ښایي لیډي ګاګا د غوښې څخه جوړ شوي جامو کې ښه احساس وکړي، مګر ملیونونه امریکایان د څارویو محصولات اغوستل او خوړل نه خوښوي. "په متحده ایالاتو کې د سبزیجاتو شمیر نږدې دوه چنده شوی کله چې موږ یې په 1994 کې لیدل پیل کړل" او اوس شاوخوا 7 ملیون یا د بالغ نفوس 3٪ ته رسیږي، جان کننګهم وايي، د سبزیجاتو سرچینو ګروپ لپاره د مصرف څیړنې مدیر. "مګر د سبزیجاتو نفوس د یوې برخې په توګه، د سبزیجاتو شمیر د پام وړ ګړندی وده کوي." ویګان - چې د غوښې او سمندري غذا سربیره د لبنیاتو محصولاتو څخه ډډه کوي - د ټولو سبزیجاتو نږدې دریمه برخه جوړوي.
د دوی په منځ کې لوی سوداګر رسل سیمونز، د خبرو اترو کوربه ایلن ډیجینریس، اداکار ووډي هاریلسن، او حتی باکسر مایک ټیسسن دي، چې یو ځل یې د تی لرونکي حیوان څخه د غوږ یوه ټوټه ټوټه کړه چې انسان و. "هرکله چې یو مشهور شخصیت یو څه غیر دودیز کوي، دا خورا مشهور کیږي. دا د خلکو پوهاوی لوړوي چې ویګانیزم څه شی دی او دا څه معنی لري، "سټیفني ریډکراس وايي، د ویګن مینسټریم مدیریت رییس، د سان ډیاګو میشته بازار موندنې شرکت چې د سبزیجاتو او سبزیجاتو ټولنه په نښه کوي.
پداسې حال کې چې د شهرت اغیزې کولی شي په ویګانیزم کې لومړنۍ علاقه رامینځته کړي، یو شخص باید د دې ژوند طرز ته د لیږد په وخت کې ځینې خورا جدي ژمنې وکړي.
کننګهم وايي: "د ویګان کیدو پریکړه کول او د ژوند طرز ته پابند کیدل د یو شخص د باورونو لپاره خورا بنسټیز دی." ځینې یې د حیواناتو او سیارې د هوساینې لپاره د اندیښنې له مخې کوي، نور یې روغتیایی ګټو ته متوجه دي: ویګانیزم د زړه ناروغۍ خطر کموي، د شکر ناروغۍ او چاقۍ، او همدارنګه د سرطان خطر، د 2 راپور سره سم. د امریکایی غذایی اتحادیې لخوا. د دې دلیلونو لپاره، کنینګهم او نور په دې باور دي چې دا یوازې د تیریدو شوق نه دی.
نوي خوندونه
یو څوک څومره وخت ویګن پاتې کیږي پدې پورې اړه لري چې دوی څومره ښه خوري. پوه شئ چې د غوښې لپاره ښه بدیلونه شتون لري چې "د تعصب او محرومیت سره هیڅ تړاو نلري ،" باب بورک وايي ، په میساچوسټس کې د انډوور کې د طبیعي محصولاتو مشورتي رییس.
جوړونکو دا ستونزمن کار په غاړه اخیستی ترڅو دا ممکنه کړي. د سبزیجاتو نړۍ نوره په نسواري وريجو، شنه سبزیجاتو او جعلي چرګانو پورې محدوده نه ده؛ شرکتونه او برانډونه لکه پیټالوما، د کالیفورنیا د ایمی کیچن او ټرنر فالس، میساچوسیټس لایټ لائف د څو کلونو راهیسې د ویګن بوریټو، "ساسیج" او پیزا جوړوي. په دې وروستیو کې، د دایا، وینکوور او شیکاګو څخه غیر لبني "پنیر" د ویګن بازار کې چاودلي - دوی ریښتیني پنیر خوند کوي او د اصلي پنیر په څیر مینځل کیږي. د سږکال د لویدیځ طبیعي خواړو نندارتون کې د ناریل منجمد ډیسرټونه، د شاتو شیدې او مستې، کوینوا برګر، او سویا سکویډ نندارې ته وړاندې شوي.
ریډکراس فکر کوي چې د سبزیجاتو خوندور خواړه د غیر سبزیجاتو څخه لرې ندي ، هغه یادونه کوي چې د لوړ ویګن خواړو سره رستورانتونه دمخه په ډیری لوی ښارونو کې مشهور دي. بورک زیاتوي: "یوازې د ویګان کیدو لپاره ویګان کیدل یو نظر دی چې لږ خلک یې خوښوي." "د پاتې کیدو لپاره، خوند، تازهتوب او د اجزاو کیفیت مهم دي." حتی هغه خواړه چې په اصل کې غیر سبزیجات وو حرکت کړی. برک وايي: "د دې مسلې په اړه لوی غبرګون او پوهاوی شتون لري. که شرکتونه کولی شي یو اجزا [د دوی له محصول څخه] واخلي او یوازې د طبیعي پرځای یې ویګان کړي، دوی دا کار کوي "تر څو د احتمالي پیرودونکو ټوله برخه ویره ونه کړي.
د پلور تګلارې
ځینې شرکتونه، له بلې خوا، د دوی محصولاتو ته د سبزیجاتو په نوم ورکولو کې لیوالتیا لري، حتی که دا د دې کولو لپاره ډیر څه نه اخلي. "دا کولی شي (لومړني) پیرودونکي ویره کړي څوک چې فکر کوي ،" عالي! دا به خامخا د کارت بورډ په څیر خوند ولري! Redcross وايي. جوړونکي پوهیږي چې واقعیا روږدي پلورونکي به د پټو څارویو اجزاو لکه کیسین یا جیلاتین لپاره تغذیه لیبل وڅیړي ، له همدې امله ځینې یې محصول د کڅوړې شاته د ویګن دوستانه په توګه لیبل کوي ، برک وايي.
مګر ریډکراس وايي چې دا یوازې ویګانان ندي چې دا خواړه اخلي: دوی د الرجي ناروغانو سره هم مشهور دي ، ځکه چې د دوی ملګري او کورنۍ غواړي د خپلو عزیزانو سره خواړه شریک کړي چې د خواړو محدودیتونه لري. نو د طبیعي خواړو پلورونکي کولی شي د لږ پوهه پلورونکو سره مرسته وکړي چې وپیژني کوم محصولات ویګان دي.
"دا محصولات هڅه وکړئ ترڅو غیر سبزیجات وګوري چې دا یو ریښتینی بدیل دی. دوی په سړک کې وسپارئ، "ریډ کراس وايي. برک وړاندیز کوي چې د پلورنځي الماریو کې پوسټرونه ځای په ځای کړي چې د زړه پورې ویګن محصولاتو په اړه خبرې کوي ، او همدارنګه په خبر لیکونو کې یې روښانه کوي. ووایه، 'موږ د ویګن لاسګنا یا نورو خواړو لپاره عالي ترکیب لرو چې معمولا د شیدو یا غوښې سره جوړیږي."
پلورونکي هم باید پوه شي چې پداسې حال کې چې ډیری خلک د روغتیا دلایلو لپاره ویګان ته ځي، د خوړو عادت پریښودل ستونزمن کیدی شي. کننګهم وايي: "ناشې او خواږه هغه څه دي چې د سبزیجاتو ټولنه یې له لاسه ورکوي." که تاسو د دوی ویګن اختیارونه وړاندیز کوئ، تاسو به ښه چلند او د پیرودونکي وفادارۍ ترلاسه کړئ. کنینګهم زیاتوي: "ویګانان د ډیسرټونو په اړه ډیر لیواله دي." شاید دا د شیدو څخه پاک کپ کیک جامې لپاره وخت دی، ګاګا؟