اچار کول

څنګه د سبزیجاتو سلاد ، غوښه او چرګانو ته ځانګړی مساله لرونکی ، نازک خوند ورکړئ؟ ښه ، البته ، اچار. د پخلی کولو دا طریقه په ځانګړي توګه په کوریا کې مشهوره ده.

دا د دوی څخه و چې موږ د کوریا گاجر ، کباب ، زکچیني ، چوغندر پخولو لپاره ترکیبونه غوره کړل. شاید ، په بازار کې په هر ښار کې تاسو کولی شئ د دې ملیت استازي ومومئ چې اچار شوي سبزیجات ، مرخیړي ، توفو پنیر او سمندري خواړه پلوري ، په بیله بیا ډیری نور خواړه.

زموږ په هیواد کې ، اچار شوي خواړه ډیری وختونه د میلې میلمستیا لپاره او د ژمي په جریان کې کارول کیږي ، او د اچار کولو عناصر په کینبینګ او پخلی کبابونو کې کارول کیږي.

د اچار کولو جوهر د اسیتیک یا سایټریک اسید کارول دي ، په بیله بیا هر ډول مصالحې او بوټو د مختلف برتن پخولو لپاره.

مارینینډز ، په دوی کې د اسټیک اسید مینځپانګې پورې اړه لري ، په 4 ډلو ویشل شوي:

• لږ څه اسیدیک (0,2،0,6 - XNUMX،XNUMX٪ اسید)؛
• معتدله اسیدیک (0,6،0.9-XNUMX٪ اسید)؛
• غوړ (1-2٪)؛
• مساله لرونکی (په ځانګړي ډول سنترید شوي مرینډز). د هنګري ، بلغاریا ، جورجیا ، مولدووین او رومانیا ملي خوړو لپاره ځانګړی دی.

دا غوره ده چې یوڅه اسیدیک مرینډ وکاروئ ، کوم چې زموږ بدن ته ډیر پیژندل شوی او لږ روغتیا ته زیان رسوي!

میرینینګ غوښه

ماری شوي غوښه د کباب جوړولو لپاره کارول کیږي ، او ځینې وختونه دا په ساده ډول پخه کیږي ، د غاړې ډش او ګروي سره خدمت کیږي. ماری شوی غوښه ډیر نرم او خوندور ثابت شوی.

د پخلي اساسات: غوښه د شراب یا سرکې سره اچول کیږي ، د مصالحو سره یوځای کیږي (د مرچ مختلف ډولونه ، د پا leavesو پا onې ، پیاز ، په حلقو کې کټ شوي ، لہسن). مخلوط د 8-12 ساعتونو لپاره د یخچال لاندې شیلف کې پریښودل کیږي. او له هغې وروسته دا د ټاکل شوي ترکیب مطابق چمتو کیږي.

د چرګانو اچولو

د چرګانو غوښه به د اچولو له امله ځانګړی خوند او بوی ترلاسه کړي. د دې لپاره ، دمخه چمتو شوی مرغۍ په مرینډ کې ایښودل شوې چې پکې سرکه یا شراب ، او همدارنګه مصالحې شاملې دي. سربیره پردې ، میئونیز د خوند لپاره مرینډ کې اضافه کیږي. د 8-10 ساعتونو د مینځلو وروسته ، چرګان د پخولو لپاره چمتو دي. د دې میتود په کارولو سره جوړ شوي د چرګ سټیو د ګرل شوي چرګ په څیر خوند لري.

سمندري کب

دا ترکیب خورا لږ کارول کیږي. ډیری وختونه چې دوی غواړي د کب کباب یا پخلي شوي کب په پخلي کې پخلی وکړي. د کب نیولو لپاره ، تاسو کولی شئ پخوانی ترکیب وکاروئ. اصلي شی د هغې لپاره سم مسالې غوره کول دي.

د سلادونو لپاره د سبزیجاتو غوره کول

دا یوازې 30 دقیقې وخت نیسي ترڅو د کوریا کوریا سلادونه چمتو کړي ، لکه د گاجر سلاد. د دې لپاره ، سبزيجات د چاقو سره ښه مینځل کیږي یا پرې کیږي. بیا یو څه سرکه اضافه کړئ ، د م appleې سیډر څخه غوره ، او ستاسو غوره مصالحې. سلاد د پوښ سره تړل شوی او د 25 دقیقو لپاره پریښودل شوی. له هغې وروسته ، تاسو کولی شئ دا د تیلو سره فصل کړئ ، د بوټو سره ګارنش کړئ او خدمت وکړئ.

که چیرې سخت سبزیجات (د بیلګې په توګه ، لوبیا) یا لږ څه غوړ شوي سبزيجات اچول شوي وي ، ډیری وختونه د اچار کولو یا اچار کولو طریقه لومړی کارول کیږي ، او یوازې وروسته وروسته دوی اچار ته ځي ، کوم چې سبزیجاتو ته ځانګړی خوند ورکوي.

د سبزیجاتو او میوو غوره کول د ساتنې لپاره

د ساتنې لپاره سبزیجات ترتیب شوي ، پوټ شوي ، هر ډول داغونه او عیبونه لرې کوي. ټوټې ټوټې کړئ یا ټولې میوې په جار کې کیښودل شوي ، په لاندې کې مصالحې په لومړني ډول ځای په ځای شوي. د مرینډز ، لونګۍ لپاره مختلف ډوله مرچ ، دارچینی ، د کاراو تخمونه ، لہسن ، ډیل ، هوریسډیش ، پارسلي او سیلري معمولا کارول کیږي ، په بیله بیا مارجورم او خوندور.

د هینګرونو څخه ډک شوی جار د مرینینډ اچولو لپاره چمتو دی. د سمندري اوبو اندازه د اصولو سره سم محاسبه کیږي: د نیم لیتر جار لپاره شاوخوا 200 ګرامه مارنینډ ته اړتیا ده ، دا چې د مرینډ ډکول د جار حجم شاوخوا 40 سلنه نیسي.

مرینډ ترټولو ښه د انامیل سوس پین کې پخه کیږي. د دې کولو لپاره ، اوبو ته مالګه او بوره اضافه کړئ ، اور یې واچوئ ، جوش ته راوړئ او د 10 دقیقو لپاره جوش کړئ. تر 80-85 درجو پورې یخ کړئ ، سرکه اضافه کړئ او سمدلاسه جار د مرینډ سره ډک کړئ. پوښونه باید یوازې انامیل وکارول شي ، وسپنې د اسیتیک اسید عمل سره له مینځه وړل کیږي.

د عالي ذوق ترلاسه کولو لپاره ، دا ډول ډوډۍ خواړه باید د ګنډلو وروسته "پخه" وي. د اچار شوي محافظت ذخیره کولو په جریان کې ، میوه د اروماتو او مصالحو سره زرغون شوي. د پخېدو لپاره ، کان شوي خواړه له 40 څخه تر 50 ورځو پورې وخت نیسي ، د سبزیجاتو او میوو ډولونو پورې اړه لري ، په بیله بیا د دوی پیسولو درجې پورې اړه لري.

د مارینډز ذخیره کول

مارینډز عموما په حوزو او الماریو کې ذخیره کیږي. د خونې شرایطو کې ذخیره هم د منلو وړ ده. د تودوخې درجه د 0 درجې څخه ټیټ ، د کنګل کنګل کیدو خطر شتون لري.

د تودوخې شدید بدلونونه د منلو وړ ندي ، ځکه چې دا د کنډ شوي خواړو کیفیت خرابوي. د لوړې ذخیره تودوخې (30 - 40 درجې) کې ، د سمندري ځواکونو کیفیت خرابیږي ، ګټور مادې په میوو کې له لاسه ورکوي ، او د دوی ذوق خرابیږي. سبزيجات نرم او خوند نه لري. د تودوخې په لوړه تودوخه کې ، روغتیایی ته د مضر زهرجنو موادو د راټولو شرایط رامینځته کیږي.

مارینډز په یوه تیاره خونه کې د یو کال لپاره ساتل کیږي. په ر Inا کې ، ویټامینونه ګړندی له مینځه وړل کیږي ، د محصول رنګ خرابیږي.