په کور کې مالګه کوهو سالمن، خوندور ترکیبونه

سور کب تل یو خوندور ګڼل کیږي، او دا نن هم پاتې دی. هیڅ د جشن میز د مالګې سره سره ماهي پرته بشپړ نه دی، کوم چې د بې ساري خوند ځانګړتیاوې لري. په سمه توګه پخلی شوی، دا په لفظي توګه ستاسو په خوله کې خړوبیږي، وروسته له هغې وروسته خوندور خوند پریږدي.

دا مقاله د هغو کسانو لپاره ډیزاین شوې چې غواړي پخپله د کوهو کب مالګه کړي.

اړین اجزا

د دې کولو لپاره، لاندې محصولات ذخیره کړئ:

1. تازه سور کب - 1 کیلوګرامه.
2. غوړ مالګه.
3. شګه.
4. تور او سور مرچ.
5. پارسلي او ډیل.
6. د لیمو جوس.
7. د خلیج پاڼی.

د کب په سمه توګه چمتو کولو څرنګوالی

مخکې لدې چې د کب د مالګې کولو سره پرمخ لاړشئ ، دا تیاریي عملیاتو ته اړتیا لري. د کب نیولو پروسه له څو مرحلو څخه جوړه ده.

دا ګامونه دي:

1. کب د روانو اوبو لاندې مینځل کیږي ، وروسته لدې چې لکۍ او سر لرې کیږي.
2. په دې کې، د کب پرې کول پای ته نه رسیږي، ځکه چې پښې باید د پخلنځي کینچی په مرسته د مړی څخه پرې شي، او بیا ماهي د ترازو څخه پاکیږي او د دننه څخه خلاصیږي.
3. دا د پام وړ ده چې وروستی ډوډۍ هډوکي نلري. له همدې امله، یو ګړندی تېز چاقو اخیستل کیږي او د څنډې په اوږدو کې یو چیرا جوړیږي. له هغې وروسته، د کب ریښه د ټولو هډوکو سره ایستل کیږي. بیا مړی، یا بلکه د کب فلیټ، د پوستکي څخه لیرې کیږي. دا باید په دقت سره ترسره شي، که نه نو فلیټ به په جلا برخو کې جلا شي.
4. که چیرې د کب نیولو مهارتونه شتون ونلري او په وروستۍ پایله کې یو څه ناڅرګندتیا شتون ولري، نو مړی د منلو وړ ټوټو کې پرې کیدی شي او کب په دې شکل کې پخلی کیدی شي. د دې حقیقت سره سره چې ټوټې به د هډوکو سره وي، دوی به د فلیټونو په بڼه او پرته له هډوکو څخه لږ خوندور نه وي.

د کوهو کب د مالګې کولو لپاره نړیوال ترکیب

دلته ډیری ترکیبونه شتون لري، مګر ساده او ارزانه یې شتون لري چې نړیوال ګڼل کیږي، ځکه چې دوی د سور په شمول د هر ډول کب د مالګې کولو لپاره مناسب دي.

دا په دې ډول ترسره کیږي:

• 4 tablespoons مالګه او 2 tablespoons بوره واخلي. دوی په ګډه سره مخلوط شوي، د یو چمټ سور مرچ او یو کاچو تور مرچ اضافه کولو سره.
• د مالګې اچولو لپاره کانټینر چمتو کیږي. دا کیدای شي یو پلاستيکي کانتینر وي په کوم کې چې خواړه زیرمه کیدی شي. د کب هره ټوټه (فیلټ) د چمتو شوي وچ مخلوط سره مینځل کیږي. په ورته وخت کې، دا باید کنټرول شي چې د کوهو سالمون هیڅ غیر منحل شوي برخې پاتې نشي.
• په پایله کې ، کب د لیمو جوس سره اچول کیږي ، او د اجماع یو څو پاڼي په سر کې ایښودل شوي. دا به مالګه شوي کب ته اضافي ذائق ورکړي.

په زړه پوری! ماهیان ډیر ښه خوند جذبوي، نو دا مهمه ده چې د موسمونو څخه ډیر نه وي. دوی نه یوازې دا توان لري چې ډوډۍ مساله کړي، بلکې د هغې خرابولو لپاره هم، د سره کب طبیعي بوی په بشپړه توګه ډوبوي.

• د کوهو مچھلی د مالګې کولو سره د ټولو عملیاتو وروسته ، پلاستيکي کانټینر د پوښ سره تړل کیږي او کب ، پدې شکل کې د نیم ساعت لپاره د خونې په حرارت کې ودریږي. د دې وخت وروسته، د کب سره کانټینر یخچال ته لیږل کیږي.

د درملنې پروسه څومره وخت نیسي؟

نږدې ټول ترکیبونه د دې حقیقت لپاره ډیزاین شوي چې په څو ورځو کې کب دومره اچار اداره کوي چې دا د خوړلو لپاره چمتو دی. د یوې قاعدې په توګه، ډیری ترکیبونه د کب لوی مقدار مالګه نه کوي: لږترلږه 1 یا 2 کیلوګرامه. که کب نور مالګه شي، نو باید اوږد وساتل شي. په هر حالت کې، تاسو اړتیا لرئ چې کب ته د مالګې لپاره کافي وخت ورکړئ. که کب ډیر پخه شوی وي، نو دا کومه ستونزه نده او د اضافي مالګې څخه د خلاصون لپاره په ګرمو اوبو کې لمده کیدی شي.

د کور جوړ شوي سالمون اچار لپاره خوندور ترکیبونه

د کلاسیک ترکیبونو سربیره ، نور ترکیبونه هم شتون لري چې د کوهو کب په ځانګړي ډول خوندور کوي.

د زیتون په غوړ کې مالګه شوي سالمن

د داسې ترکیب پلي کولو لپاره، تاسو اړتیا لرئ لاندې ګامونه ترسره کړئ:

• د کوهو سالمون فلیټ دمخه کټ شوی په چمتو شوي کانټینر کې ایښودل شوی.
• د کب هر پرت د مالګې او شکر مخلوط سره په مساوي تناسب کې اچول کیږي. د 1 کیلو ګرام فلیټ لپاره، 1 پیاله بوره او مالګه مخلوط کړئ.
• کانټینر د پوښ سره تړل شوی او د یوې ورځې لپاره د کب سره یو سړه ځای ته لیږل کیږي.
• پداسې حال کې چې کب مالګه کوي، تاسو اړتیا لرئ چې لاندې چمتو کړئ: یو پونډ پیاز واخلئ او په حلقو کې یې پرې کړئ، وروسته یې کب ته اضافه کړئ. په پایله کې، دا ټول د زیتون غوړ سره اچول کیږي.
• کانټینر بیا تړل شوی، او کب بیا د یوې ورځې لپاره په یخچال کې ساتل کیږي. د دې مودې وروسته، کب په میز کې خدمت کیدی شي.

مالګه شوی کوهو سالمون په خړوبو کې

د دې ترکیب پلي کولو لپاره تاسو اړتیا لرئ:

• 1 کیلو تازه سور کب.
• درې چمچ مالګه (په غوره توګه سمندري).
• دوه چمچ شکر.

د چمتو کولو تخنیکي مرحلې:

1. که کب تازه منجمد شوی وي، نو دا باید د پرې کولو پروسې دمخه وخوړل شي. سربیره پردې، دا باید په سمه توګه ترسره شي، پرته له دې چې د ډیفروسټ ټیکنالوژۍ سرغړونه وکړي: دا باید په طبیعي توګه ویجاړ شي. که کب تازه وي، نو تاسو کولی شئ سمدستي یې پرې کول پیل کړئ. د کب په سمه توګه پرې کولو څرنګوالي په اړه پورته وویل شول. په طبیعي توګه، دا غوره نه ده چې لکۍ او سر له مینځه یوسي، ځکه چې تاسو کولی شئ له دوی څخه بډایه او خورا خوندور کب سوپ پخ کړئ. د کوهو سالمون مړی په ټوټو کې پرې شوی، تر 3 سانتي مترو پورې ضخامت.
2. په جلا توګه، یو وچ مخلوط د دوه چمچونو شکر او درې چمچ مالګې څخه چمتو کیږي.
3. له هغې وروسته ، د کوهو سالمون ټوټې په ورته کانټینر کې د دوی خیټې لاندې ځای په ځای شوي ، د وچ مخلوط سره په ټولو خواو کې مینځل کیږي. د کانتینر ژوروالی باید کافي وي ترڅو نخاع له هغې څخه بهر نشي.
4. بل ګام دا دی چې کب د ګرمو اوبو سره ډک کړئ، او په بشپړه توګه. اوبه باید ګرمې یا سړې نه وي: 30-40 درجې کافي دي.
5. د اوبو سره کب ډکولو وروسته ، کانټینر په کلکه د پوښ سره تړل شوی. هرڅومره ژر چې کانټینر او کب د خونې تودوخې ته ورسیږي ، دوی د یوې ورځې لپاره په یخچال کې کیښودل کیږي. یوه ورځ وروسته، کب نیول کیږي او بل لوري ته لیږدول کیږي، بیا وروسته د بلې ورځې لپاره یخچال ته راستانه کیږي.
6. د دې وخت وروسته، کب د یخچال څخه ایستل کیږي او د نخاع څخه لیرې کیږي. کب د کاغذ تولیه سره وچ کړئ. د کب د اوږد ساتلو لپاره، دا باید په ورق یا پارچمنټ کې وتړل شي. مګر ترټولو مهمه خبره دا ده چې دا دمخه خوړل کیدی شي.

د کامچاتکا کوهو سالمون مالګه کول

په کامچاتکا کې، کوهو سالمون په ځانګړې توګه ارزښت لري او د پیړیو راهیسې ارزښت لري. دا دلته د یو ځانګړي ترکیب له مخې مالګه شوې، چې تر نن ورځې پورې پیژندل کیږي. په کامچاتکا کې د کوهو سالمون اچار لپاره تاسو اړتیا لرئ:

• نیم کیلو تازه کوهو سالمن.
• درې چمچ مالګه.
• یو چمچ شکر.
• لږ څه تور مرچ.
• د لیمو جوس.
• 2 د لمر ګل غوړي.
• ډیل

د چمتو کولو څرنګوالی:

1. لومړی، کوهو سالمون پرې کیږي او ټول هډوکي یې د غوښې څخه ایستل کیږي.
2. مړی یا فلیټ په مناسبو ټوټو کې پرې کیږي.
3. مالګه، بوره او مرچ په جلا کانتینر کې مخلوط شوي. د کبانو ټوټې په یو اړخ کې د مخلوط سره مینځل کیږي او د دې لپاره چمتو شوي کانټینر کې د مینځل شوي اړخ سره ایښودل کیږي.
4. ایښودل شوي کب د لمر ګل غوړ او د لیمو جوس سره اچول کیږي.
5. د وچې ډیل سره پورته او د پوښ سره وتړئ.
6. په دې حالت کې، کوه سالمون د خونې په حرارت کې د یو ساعت لپاره پریښودل کیږي، وروسته له هغې چې دا د یوې ورځې لپاره په یخچال کې کیښودل کیږي.
7. بشپړ شوی ډوډۍ په مختلفو اختیارونو کې خدمت کیږي: د اشتها په توګه، د کټ په توګه یا د چمتو شوي خوندور سینڈوچ په بڼه.

په کور کې د ځان پخولو کوهو سالمون ډیری ګټې لري. لومړی، تاسو کولی شئ د هر ډول ترکیب سره سم مچھلی پخ کړئ. دوهم، ډش هیڅ محافظت کونکي یا د ذائق لوړونکي نلري، کوم چې د پلورنځي څخه اخیستل شوي محصولاتو په اړه نشي ویل کیدی. دریم، ډوډۍ یوازې د تازه کب څخه چمتو کیږي، کوم چې مهم دی. او دا پدې مانا ده چې پخه شوي کب به د انسان روغتیا ته ګټور وي. د دې حقیقت سربیره چې ټول ګټور توکي پدې کې ساتل کیږي، د خراب شوي محصول لخوا د مسموم کیدو خطر شتون نلري. مګر پیرودل شوی محصول د خراب شوي ، باسي محصول پیرودلو سره د مسموم کیدو خطر دی. دا افسانه نه ده، مګر یو حقیقت دی چې په دوامداره توګه یو سړی ځوروي.