د کچالو او د هغې څخه جوړ شوي لوښو اهمیت په سختۍ سره اټکل کیدی شي، ځکه چې دا د یو شمیر هیوادونو د وګړو لپاره د خوړو اصلي محصول دی. د ډوډۍ په څیر، کچالو هیڅکله ستړي نه کیږي او له همدې امله دوی د انسان په ژوند کې د ډوډۍ وروسته دویم ځای لري.
کچالو ډیری امینو اسیدونه، نشایسته لري، نور کاربوهایډریټ، بوره - په عمده توګه ګلوکوز، پیکټین او لیپوټروپک مواد لري. کچالو ویټامینونه، منرالونه، پوتاشیم لري. په هرصورت ، د پسرلي په جریان کې ، د تیر کال کچالو باید په ډیر دقت سره وخورئ ، ځکه چې زهرجن ګلایکولکلایډ سولانین پدې کې رامینځته کیږي. شنه ځایونه په بشپړه توګه لیرې شوي.
کچالو د سلګونو خوندور او مغذي خواړو جوړولو لپاره کارول کیدی شي:
زپیلینز
د 4 سرونګ لپاره تاسو اړتیا لرئ: له شپږو څخه تر اوه کچالو، 4 چمچ نشایسته، 1 هګۍ. د غوښې غوښې لپاره: 150 ګرامه پنیر، 1 هګۍ، د خوند لپاره مالګه. د ساس لپاره: دوه چمچ مکھن، 3,5 چمچ خټ کریم.
جوش شوي کچالو په پوټکي کې پاک کړئ او ښه یې وخورئ. هګۍ د نشایسته او مالګې سره مخلوط کړئ او کچالو ته اضافه کړئ. د پایلې لرونکي ډله څخه کیک جوړ کړئ. د زپیلین لپاره غوښه په دې ډول جوړه کړئ: هګۍ، مالګه په پنیر کې اضافه کړئ او ښه مخلوط کړئ. د هر فلیټ ډوډۍ په مینځ کې کیما شوي غوښه واچوئ، د فلیټ برډ څنډې سره وصل کړئ، دوی ته بیضوي شکل ورکړئ. په جوش اوبو کې د 5 دقیقو لپاره جوش کړئ. کله چې د مکھن او سور کریم ساس سره د زپیلین ساحو ته خدمت وکړئ.
د سبزیجاتو غوښه
د 4 سرونګ لپاره تاسو اړتیا لرئ: کچالو - 2 ټوټې، گاجر - 1 ټوټه، د پارسلي ریښه - ½، کین شوي شنه نخود - 3 چمچ، هګۍ - 1 ټوټه، وريجې - 1 چمچ، د غنمو اوړه - دوه چمچونه، مکھن - 3 چمچ.
گاجر په مالګین اوبو کې د پارسلي ریښو سره جوش کړئ، او بیا په ښه ټوټو کې پرې کړئ. جوش شوي کچالو هم سوډیم لري او تر 50-60 درجې سانتي ګراد پورې یخ وي، بیا یوه هګۍ، میش شوي سبزيجات، شنه نخود، جوش شوي کچالو وريجې اضافه کړئ او هرڅه په ښه توګه سره مخلوط کړئ. د پایلې لرونکي ډله څخه محصولات جوړ کړئ، په اوړو کې یې وخورئ او په یوه پین کې د مکھن سره وخورئ.
د کچالو بسته
تاسو به ورته اړتیا ولرئ: کچالو - 6 ټوټې، سورکراوټ - 200 ګرامه، پیاز - 4 ټوټې، 4-5 د خنزیر غوړ غوړ، 4 هګۍ، دوه د غنمو اوړه، نیم ګیلاس کریم، مالګه، تور مرچ د خوند لپاره.
د جوش شوي کچالو څخه میش شوي کچالو جوړ کړئ، د خامو هګیو سره مخلوط کړئ. سیورکراوټ سټیش کړئ او د سټیو کولو په پای کې ، د مالګې ، مرچ ، پیاز سره په غوړ کې غوړ شوي موسم. د پخلي شوي کچالو ډله په غوړ شوي بیکینګ شیټ کې واچوئ ، فلیټ کړئ ، کیما شوي کباب د پیاز سره واچوئ او د کچالو د یوې برخې سره پوښ کړئ. په تنور کې پخه کړئ. د خدمت کولو دمخه، بستونه په برخو ویشل شوي، د خټ کریم سره اچول کیږي.