په تونس کې د مور په توګه: د نصیرا شاهدي

نصیره په اصل کې د تونس څخه ده، لکه د خپل میړه په څیر، د هغې د ماشومتوب خوږه، چې هغې سره یې د تونس په ښارګوټو کې خپل اوړي تیر کړل. دوی دوه ماشومان لري، عدن (۵ کلن) او ادم (دوه نیم کاله). هغه موږ ته ووایه چې موږ څنګه په خپل هیواد کې مورنۍ تجربه کوو.

په تونس کې، زیږون یو جشن دی!

تونسیان د زیږون لویې ورځې لري. دود دا دی چې موږ د خپلو خپلوانو، ګاونډیانو، په لنډه توګه د امکان تر حده د ډیرو خلکو د تغذیه کولو لپاره پسه قرباني کوو. په فرانسه کې د زیږون وروسته، د لوی لپاره، موږ انتظار کاوه چې بیرته هلته لاړ شو ترڅو د کورنۍ ډوډۍ تنظیم کړو. یو حرکت، دوه امیندوارۍ او کوویډ زموږ په ګټه کار نه دی کړی. ډېره موده وشوه چې موږ تونس ته لاړو... په ماشومتوب کې مې د اوړي دوه میاشتې هلته تېرې کړې او په اوښکو سره فرانسې ته راستون شوم. ماته څه درد دی چې زما ماشومان په عربي خبرې نه کوي. موږ ټینګار نه کاوه، مګر زه اعتراف کوم چې زه په دې افسوس کوم. کله چې موږ له خپل میړه سره یو له بل سره خبرې کوو، دوی موږ ته مداخله کوي: "تاسو څه وایئ؟ ". خوشبختانه دوی ډیری ټکي پیژني، ځکه چې موږ هیله لرو چې ژر هلته یوو، او زه غواړم چې دوی د کورنۍ سره اړیکه ونیسي.

د ارزښت وړ دودونه

زما خسر د 2 میاشتو لپاره زموږ سره ژوند کولو ته راغله کله چې عدن زیږیدلی و. په تونس کې، د کوچني ماشوم زیږون 40 ورځې پاتې کیږي، لکه څنګه چې دود حکم کوي. ما په هغې باندې تکیه کول راحته وموندله ، که څه هم دا هر وخت اسانه نه و. مور تل د تعلیم په برخه کې یوه خبره لري او باید ومنل شي. زموږ دودونه دوام لري، دوی معنی لري او قیمتي دي. زما د دویمې لپاره، زما خسر مړ شو، ما هرڅه یوازې وکړل او ما ولیدل چې ما د هغې ملاتړ څومره له لاسه ورکړ. دا 40 ورځې د یو رسم لخوا هم په نښه شوي چیرې چې خپلوان د نوي زیږیدلي سره د لیدو لپاره په کور کې تیروي. بیا موږ "زیر" په ښکلي پیالو کې چمتو کوو. دا د تل، مغز، بادام او شات لوړ کالوري کریم دی، کوم چې ځوان مور ته ځواک ورکوي.

د تونس په خواړو کې، هاریسا هر اړخیزه ده

هره میاشت، زه په بې صبرۍ سره زما د تونس کڅوړې رارسیدو ته انتظار کوم. کورنۍ موږ ته د خوړو د ژوندي پاتې کیدو کټ لیږو! دننه، مصالحې (کاراوی، دانی)، میوې (خرما) او په ځانګړې توګه وچ مرچ شتون لري، چې زه یې په کور کې هاریسا جوړوم. زه نشم کولی له هاریسه پرته ژوند وکړم! امیندواره، پرته له دې چې ترسره کول ناممکن دي، حتی که دا د قوي تیزاب انعکاس معنی ولري. بیا به زما خواښې ما ته ویل چې خام گاجر یا چیوګم (طبیعي چې له تونس څخه راځي) وخورئ ترڅو درد ونلري او د مسالې خوړلو ته دوام ورکړي. زه فکر کوم که زما ماشومان هریسا سره ډیره مینه لري، دا ځکه چې دوی د شیدو ورکولو له لارې خوند اخیستی. ما دوه کاله عدن ته شیدې ورکړې، لکه څنګه چې په هیواد کې توصیه کیږي، او نن هم زه د ادم شیدې ورکوم. زما د ماشومانو د خوښې ډوډۍ "ګرم پاستا" ده لکه څنګه چې دوی ورته وایی.

د ناري لپاره، دا د هرچا لپاره verbena ده

ډیر ژر به موږ خپل زامن سنت کړو. دا زه اندیښمن کړم، مګر موږ په فرانسه کې کلینیک ته لاړو. موږ به هڅه وکړو چې په تونس کې یو لوی ګوند تنظیم کړو، که چیرې د روغتیا شرایط اجازه ورکړي، د موسیقارانو او ډیری خلکو سره. کوچني هلکان پدې ورځ ریښتیني پاچاهان دي. زه دمخه پوهیږم چې په بوفیټ کې به څه وي: د غوښې کاسکوس ، د تونس ټاګین (د هګیو او چرګ څخه جوړ شوی) ، د میچویا سلاد ، د پیسټریو غره ، او البته یو ښه انارو چای. زما ماشومان، لکه کوچني تونسیان، څښاک کوي شنه چای د پودینې سره مینځل شوی, thyme او rosemary،ځکه چې دوی یو نیم کال وو. دوی دا خوښوي ځکه چې موږ یې ډیر شکر کوو. د ناري لپاره، دا د هرچا لپاره وربینا ده، هغه څوک چې موږ د هیواد څخه لیږل شوي زموږ په مشهور کڅوړه کې موندلی شو.