که تاسو پنیر سره دومره مینه لرئ لکه څنګه چې زه یې خوښوم، نو تاسو پوهیږئ چې دا د شراب، بیر، اسپریټ، میوو، سبزیجاتو، ډوډۍ - او نورو هر څه سره ښه کیږي. د دې دلیل د پنیر ډولونه او ډولونه دي، کوم چې تاسو ته اجازه درکوي د خوندونو، جوړښتونو او بویونو نږدې هر ډول ترکیب غوره کړئ. پنیر به تاسو ته نه پریږدي حتی که تاسو دا اصلي رول ته وسپارئ او پریکړه وکړئ چې د ډوډۍ دمخه ، وروسته یا حتی د ډوډۍ پرځای د پنیر پلیټ خدمت وکړئ. پدې کې اصلي شی د انتخاب سره غلط نه دی، او زما کوچنۍ مشوره، زه امید لرم چې تاسو سره به پدې کې مرسته وکړي.
په هوښیارۍ سره یوځای کړئ
تاسو کولی شئ پنیر په مختلفو لارو وټاکئ. د یوې قاعدې په توګه، د پنیر په ښه راټول شوي پلیټ کې د پنیر مختلف ډولونه شتون لري - سخت، نرم، مولډ، د غوا، وزې، پسونو شیدو څخه - مګر تاسو کولی شئ د ورته ډول مختلف ډولونه هم وړاندې کړئ. سخت پنیر لکه پیرمیسن یو ځانګړی دانه لرونکي جوړښت او مالګین ، یو څه سخت خوند لري. نیمه جامد نرم دي، مګر دوی د انزایمونو له امله چې دوی لري "دانه" احساس کوي. اچار شوي پنیر لکه موزاریلا یو نازک جوړښت او نرم خوند لري.
په نهایت کې ، د نرم پنیر لکه کیمبرټ یا بری په اړه مه هیروئ ، او کله چې نیلي پنیر خدمت کوئ ، له 1-2 څخه ډیر ډولونه مه وړاندې کوئ ، که نه نو دوی به غالب شي. تاسو کولی شئ د پنیر اصلي هیواد کې هم جوړ کړئ او د مثال په توګه فرانسوي ، ایټالوی یا هسپانوي پنیر پلیټ وړاندې کړئ.
څنګه وسپارل شي؟
پنیر د یخچال څخه یو څه وخت مخکې له خدمت کولو څخه لرې کړئ ترڅو د خونې تودوخې ته ګرم شي. سخت پنیر په غوره توګه په وړو ټوټو یا کیوبونو کې مخکې له مخکې پرې کیږي، پداسې حال کې چې نرم پنیر چې په ډوډۍ کې د خپریدو لپاره ټاکل شوي وي ټول پریښودل کیدی شي. پنیر په پلیټ کې تنظیم کړئ ترڅو دوی یو بل ته لاس ونه رسوي، بسته بندي لیرې کړئ، مګر کرسټ پریږدئ، او که نه نو عام احساس او د ښکلا احساس وکاروئ.
لږ غوره ، مګر غوره دی
کله چې د پنیر انتخاب پلان کړئ چې تاسو به خپلو میلمنو ته وړاندیز وکړئ ، مقدار ته بیړه مه کوئ. په عین حال کې، تاسو به د 3-5 ډولونو څخه زیات پنیر ته اړتیا ونلرئ، نو کیفیت ته ځانګړې پاملرنه وکړئ. په هر شخص کې د 50 ګرامو په اساس پرمخ لاړشئ، که تاسو پلان نه لرئ چې د پنیر پلیټ پرته بل څه خدمت وکړئ، یا نیمایي که تاسو بشپړ ډوډۍ یا ډوډۍ ولرئ.
مناسب چوکاټ
هغه پنیر چې د لرګیو په ګردي تخته کې د ځانګړي چاقو سره خدمت شوي ډاډمن دي چې متاثره کړي. په هرصورت، تاسو باید د دې ټولو وسیلو د اخیستلو په اړه جدي اندیښنه ونلرئ که چیرې تاسو ډیری وختونه دا کار نه کوئ - د لرګیو د پرې کولو منظم بورډ او عادي چاقو به دا کار وکړي.
ښه ملګري
د دې حقیقت سره سره چې پنیر پخپله دلته لومړی وایلن غږوي، دا باید یقینا د مناسب اړخ ډش سره ضمیمه شي ترڅو د پنیر پلیټ د مخ شوي الماس په څیر روښانه شي. د پنیر سره باید څه شی ورکړل شي؟ لومړی، ډوډۍ - توسټ، د باګویټ یا جوارو ډوډۍ ټوټې، کرکرا ډوډۍ یا کریکر - د پنیر ښه ملګری جوړوي. دا د انګورو او نورو میوو، وچو یا تازه - مڼو، ناک، انځر او خرما سره ښه ځي. په نرمه توګه غوړ شوي مغز او شات درد نه کوي.
پنیر او شراب
تاسو کولی شئ د پنیر او شراب ترکیب قوانینو په اړه یوه بشپړه مقاله ولیکئ، مګر ټول هغه څه چې تاسو یې د پیل کولو لپاره پوهیدلو ته اړتیا لرئ یو څو ساده قواعد دي. لومړی، تاسو غلط نه شئ که تاسو پریکړه وکړئ چې پنیر او شراب په ورته سیمه کې جوړ کړئ (یا لږترلږه یو هیواد)، نو دا په نورو تجربو کې د دې اصولو جوړولو لپاره معنی لري. دوهم، د سخت پنیر لپاره ډیر ټینین شرابونه غوره کړئ، او د سپکو ذائقو سره د پنیر لپاره ډیر نازک شراب. دریم، شراب باید سور نه وي - موزاریلا، بری او ګوډا د وچو سپینو شرابو سره، فونټینا، روکفورټ او پروولون د سپینو خوږو شرابو سره، او شیمپین او چمکونکي شراب د کمبوزول او ورته پنیرونو سره ښه ځي. د هغو کسانو لپاره چې د 25-50 کسانو لپاره د پنیر پلیټ جوړولو جرات لري، او غواړي چې دا سجیلا او حیرانتیا جوړ کړي.