د هر ډول ترکیب جوړولو هنر او په پایله کې یو مینو، یو څه پالن ته اړتیا لري. دا مهمه ده چې پوه شئ چې تاسو یې د چا لپاره رامینځته کوئ. تصور وکړئ چې تاسو یو شیف یاست، او د مسلکي په توګه، تاسو د دې ډاډ ترلاسه کولو مسولیت لرئ چې ډوډۍ او مینو کولی شي عاید تولید کړي. د ورځني پخلی کولو دا طریقه کولی شي ستاسو مهارتونه بلې کچې ته ورسوي. مګر که تاسو د داسې لوبو مخالف یاست او د کورنۍ ، ملګرو یا میلمنو لپاره خواړه پخوئ ، ستاسو هدف د پخلي ماسټر پیس رامینځته کول دي چې هرڅوک به یې په یاد ولري!
د خوند مفهوم انتخاب
لومړی، تاسو باید د مینو بنسټیز مفهوم او اصلي ذائق تعریف کړئ. کله چې جیمز سمیټ یو مینو رامینځته کوي ، د هغه د خوندونو جوړه کولو سټایل د هغه څه لپاره بنسټ کیږي چې هغه یې کوي. هغه تازه، میوه لرونکي خوندونه خوښوي چې د پخولو یا جوش کولو سره نور هم وده کوي. موږ ټول خپل قوتونه او د پخلي د خوښې طریقې لرو: یو څوک د چاقو سره عالي دی ، څوک کولی شي په شعوري ډول مصالحې ګډ کړي ، څوک د سبزیجاتو په پخولو کې عالي دی. ځینې خلک د بصری اپیل لپاره د اجزاو ډکولو وخت مصرف کولو څخه خوند اخلي، پداسې حال کې چې نور د چاقو مهارتونو ته لږ پام کوي او پخپله د پخلی کولو پروسې سره ډیره علاقه لري. په نهایت کې، ستاسو د مینو توکي باید په هغه بنسټ جوړ شي چې تاسو یې خوښوي. له همدې امله ، ډاډ ترلاسه کړئ چې د خپل راتلونکي مینو لومړني مفکورې له لارې فکر کولو لپاره وخت ونیسئ.
د مینو پلان جوړونه: لومړی، دوهم او خواږه
دا غوره ده چې د اشتها کونکي او اصلي کورس سره پیل کړئ. په دې اړه فکر وکړئ چې دا لوښي به څنګه د یو بل سره یوځای شي. د لوښو تغذيې ارزښت هم په پام کې نیول کیږي، نو که تاسو د زړه پورې اشتها او اصلي کورس چمتو کوئ، نو ډیسټریټ باید د امکان تر حده روښانه وي. د خواړو پلان کولو کې اصلي شی د دوی ترمینځ توازن ساتل دي.
جیمز سمیټ یو عالي مینو نظر شریکوي. راځئ چې ووایو تاسو پلان لرئ چې د خپل اصلي کورس په توګه د ویګن هندي کري جوړ کړئ. بیا اشتها په خوند کې نور هم شدید کړئ ، نور مصالحات اضافه کړئ ترڅو د مساله لرونکي ګرم ډش لپاره د خوند ترکیبونه چمتو کړئ. د خوږو لپاره - یو څه نرم او سپک، کوم چې د اخیستونکو ته اجازه ورکوي چې آرام کړي.
خواړه د تاریخ په توګه
جیمز سمیټ مشوره ورکوي چې مینو ته د سفر په توګه وګوري یا په زړه پوري کیسه ووایی. دا کیدای شي د تودوخې (یا حتی سړې، ولې نه؟) ځمکو ته د سفر په اړه کیسه وي، د خوښې خواړه، یو لیرې هیواد، یا یوازې یو یادونه. تاسو کولی شئ د مینو په اړه هم فکر وکړئ لکه سندرې ته ټکي. هر ډوډۍ باید د شعر په څیر وي چې د کیسې ځینې برخې بیانوي، او په لوښو کې اصلي خوند دا کیسه یو بل سره نښلوي، دا په بشپړ کار بدلوي.
اصلي شی خلاقیت دی
نن ورځ، خلک د پخلی کولو پروسې او د هغې په ترڅ کې ترلاسه شوي تجربې سره ډیره علاقه لري، نه یوازې د پخلی کولو میخانیکي اړخونو. هغه ټکي ومومئ چې ستاسو مینو ته به وده ورکړي، لکه: "ایټالیا ته د سفر په جریان کې، ما نوي خوندونه وموندل" یا "کله چې زه په کاناډا کې وم او د میپل شربت فارم ته یې مخه کړه، زه پوهیدم چې دا به د دې مینو اساس وي.
کله چې تاسو خپل ترکیب یا مینو د تجربې یا مفکورې سره وصل کړئ، نو دا به ستاسو لپاره اسانه وي چې په لوښو کې خپله کیسه جوړه کړئ. اصلي شی د جوړولو لپاره دی! په یاد ولرئ چې په دې هنر کې هیڅ محدودیت یا حدود شتون نلري. خپل ځان د خپلو لوښو له لارې څرګند کړئ، او ستاسو کورنۍ او ملګري به خامخا هغه خواړه په یاد ولرئ چې تاسو یې پخلی کړی!