نوم
د GOST سره سم جوړ شوي ریښتیني پنیر یوازې د "ګلیز شوي کچی پنیر" په نوم پیژندل کیدی شي - د دې نوم سره یو محصول په ګوته کوي چې طبیعي تخم د دې په تولید کې کارول شوی و. که د نوم ټکي بدل شي ، ډیری احتمال تولید کونکی غواړي مصرف کونکي مغشوش کړي ، او پنیر ممکن د شیدو غوړ - سبزیجاتو غوړ لپاره بدیل ولري.
جوړښت
د GOST 33927-2016 سره سم "د ګلیز شوي لوبیا پنیر" ، پنیر باید د کاټیج پنیر ، بورې او ګلیز څخه جوړ شي ، ترکیب پکې مکھن او کریم هم لري... د طبیعي رنګونو او خوندونو څخه مه ویره مه کوئ - په پنیر کې د دوی شتون هم د GOST لخوا اجازه لري. جوړونکي کولی شي د خوړو محصولات اضافه کړي، لکه مغز لرونکي او نور اضافي توکي (د بیلګې په توګه، وینیلین یا وینیلا استخراج، کوکو پوډر، حلوا، کنډش شیدې، مستې، کوکیز، او نور).
د کلاسیک جامو پنیرونو برخې په توګه اجازه نشته د نشایسته، کارجینان، ګوم او سبزیجاتو غوړ شتون. وروستي ته بیرته راستنیدل، دوی به یادونه وشي، د بیلګې په توګه، "د شیدو لرونکي محصول سره د شیدو د غوړ بدیل" لخوا چې په ترکیب کې ښودل شوي. متخصصین یادونه کوي چې د اصلي شیدو او د هغه په څیر ښکاري او د سبزیجاتو غوړونو په اضافه کولو سره جوړ شوي، که چیرې دا په ښه نیت چمتو شي، د خوندیتوب په برخه کې هیڅ توپیر شتون نلري. مګر دا باید یوځل بیا ټینګار وشي - د شیدو غوړ بدیلونو سره د لبنیاتو تولیداتو صنعتي تولید ارزانه دی. دا پدې مانا ده چې د دې لپاره قیمت باید ټیټ وي.
بڼه
د پنیر شکل مختلف کیدی شي: سلنډر، مستطیل، بیضوي، کروی، او نور. اصلي شی دا دی چې پنیر بشپړ دی او شکل یې مات شوی نه دی. لکه څنګه چې د سطحې لپاره، دا باید په مساوي توګه د ګلیز، نرم، چمکۍ یا میټ سره پوښل شي، د بسته بندي موادو سره چپ نه وي. دا باید په پام کې ونیول شي چې د منجمد محصول لپاره، د ډیفروسټ کولو وروسته، د لندبل څاڅکي د ګلیز سطح کې اجازه لري. ګلیز پخپله تقریبا هر ډول کیدی شي، په شمول د چاکلیټ او کوکو محتوياتو پرته - محصولات، حتی رنګ یا سپین. کله چې پرې کول یا پرې کول، باید ټوټه ټوټه نشي، مګر د ډکولو په وړاندې باید په نرمۍ سره فټ شي.
د رنګه رنګ باید سپین وي، کریمي رنګ اجازه لري. کله چې د رنګ کولو خواړو محصولات یا اضافه کونکي اضافه کړئ ، د مثال په توګه ، کوکو یا راسبیري ترکیب ته ، رنګ باید مناسب وي.
رضایت باید نرم، یو شان، معتدل کثافت وي، د معرفي شوي خوراکي محصولاتو شتون (که فرض شي) شتون ولري (مغز، چاکلیټ قلمي، کینډي میوې، او نور). که تاسو یو څه خواړه احساس کوئ - مه ویره مه کوئ، د هغه محصول لپاره چې د 10.0٪ څخه ډیر اضافه غوړ لري اجازه لري.
د محصول بسته کول باید د څرګند زیان او اوښکو څخه پاک وي ، دا ممکن د محصول کیفیت منفي اغیزه وکړي. مګر که چیرې دا د اضافي بورډ کڅوړې ولري - دا مسله نده ، دا فاکتور د پنیر په ذخیره کولو یا د هغې مصرف کونکو ځانګړتیاو باندې تاثیر نه کوي.
د زيرمتون
د GOST په وینا ، اصلي پنیر په اوسط ډول شاوخوا دوه اونیو لپاره ساتل کیږي ، او که چیرې ډیزاین مستقل ثبات او محافظت ولري ، نو د شیلف ژوند ممکن د پام وړ لوړ شي. د GOST سره په مطابقت کې د پنیر ذخیره تودوخه د 2-4 ° higher څخه لوړه نه ده ، منجمد پنیر په داسې تودوخې کې ذخیره کیدلی شي چې د -18 ° than څخه لوړ نه وي.
، - نیتالیا افیموچکینا وویل ، د فدرالي ایالتي بودیجې انسټیټیوټ "د تغذیه او بایو ټیکنالوژۍ فدرالي څیړنې مرکز" د بایوسافټي او نیوټرمیکروبيوم تحلیلونو څیړونکې.
د ماهرینو په وینا ، ګلیز شوي پنیر نشي کولی په رژیم کې د خلکو ورځني رژیم کې شتون ولري.... مګر دا پدې معنی نده چې تاسو د تل لپاره د خپلې خوښې خوږوالی پریږدئ.
د ګلیج شوي غوړو کالوري مینځپانګه د دوی د غوړ مینځپانګې پورې اړه لري: د یو پنیر (50 g) 10,9،135 fat غوړ - 27,7 kcal ، او 207،1 - - 2 kcal کالوري مینځپانګه. د پنیر مرچ هم د خورا ټیټ غوړ مینځپانګو سره تولید شوي ، مګر دوی لاهم بوره لري ، او له همدې امله دوی کولی شي په اونۍ کې له XNUMX-XNUMX ځله ډیر کم کالوري رژیم کې شامل شي.