د شنو پیرودلو سره ، اړینه ده چې دوی تازه او جوس وساتئ. ترټولو مؤثره لار یې دا ده چې په ګلاس سړه کې ګرین ګرین واچ کړئ (حتی د یخ ټوټې سره غوره) او په پلاستيکي کڅوړه کې سوري لرونکي پوښ کړئ. پدې ب .ه کې ، دا ټول جوړښت په یخچال کې ځای په ځای شوی. ګرینونه به د 3-4 ورځو لپاره خپل کیفیت وساتي. که تاسو عموما غوړ شوي شنه غوړ وکاروئ ، تاسو کولی شئ په کوچنیو برخو کې یې وینځئ ، وچ کړئ ، ټوپ کړئ او کنګل کړئ - دا د آیس مکعب ټریونو کارول اسانه دي. د زیتون غوړ هر یو ته اضافه کیدی شي که وغواړي.
Sage
زموږ په هیواد کې ، بابا ډیر ځله د ستوني درد لپاره د ګارګل په توګه پیژندل کیږي ، مګر په بشپړ ډول بې ګټې. سیج یو خوندور نازک بوی او یو څه تریخ خوند لري. تازه ، د هغې سختې پا leavesې د چرګانو او سخت پنیر سره په سلادونو کې اچول کیږي ، وچې د سوپ او سبزیجاتو ډوډۍ کې د کچالو څخه د هګۍ سره اضافه کیږي. په ایټالیا کې ، غوښه د بابا سره په سره شراب کې اچول کیږي. په امریکا کې ، سیج د کرسمس ترکیې لپاره کیش شوي غوښې ته اچول کیږي. تازه بابا هم د کب سره یوځای کیږي ، مګر تاسو اړتیا لرئ 2-3 پا leavesې واچوئ ، نور نه ، که نه نو دا به د کب خوند له مینځه یوسي.
Sage
تايم
هغه تیم دی. دا بوټي د ډیری پیړیو لپاره د انسانانو لخوا کارول شوي: د دې لپاره کافي ویل کیږي چې د مصریانو په مینځ کې دا د هغه ترکیب برخه وه چې ورسره مومی ایښودل شوی و. یو کوچنی تاییم (د دې لپاره چې ترخه خوند ونلري) د چای سره جوش کیږي ، په زړه پوري هڅونکي او حتی درملو څښاک ترلاسه کوي چې سړه څښل کیدی شي. تیم د کاټیج پنیر ، کچالو او لوبیا سره ښه پرمخ ځي. په مختلف تناسب کې د لہسن ، زیتون غوړ او سره شراب سره د تیم ترکیب د غوښې او آفال لپاره عالي ساس جوړوي.
د تاییوم خوشبو په بشپړ ډول وده کولو لپاره ، تاسو اړتیا لرئ چې دا د پخلی په پیل کې واچوئ ، تاسو کولی شئ دا د ګلریز سره وکاروئ.
تايم
lemongrass
هغه لیمونګاس دی. لیمونګریس اکثرا په غلطۍ سره د لیمونګاس په نوم پیژندل کیږي. ټوټه شوې لیمونګریس د لیمو تازه بوټي خوند لري. دا بوټي ، په سویل ختیځ آسیا کې موندل کیږي ، د ډیری تای او ویتنامی خواړو ذائق تعریف کوي. د تازه ډډ څخه (د لاندې برخې یوازې 8-10 سانتي متره وکاروئ) ، تاسو اړتیا لرئ پورتنۍ وچه پرت لرې کړئ-ډډونه د لیکونو په څیر تنظیم شوي. لیمونګریس د قوي ضربې سره چپ شوی ، بیا په هاوان کې پرې یا ځمکه کیښودل شوی او په سوپ ، کیري ، چرګانو ، سمندري غذا او کب نیولو کې ځای په ځای شوی. دا د سیلینټرو او ناریل شیدو سره ښه پرمخ ځي. ځینې وختونه د دې ډډ "پیس شوی" وي او دا ډول برش د پخولو پرمهال رامینځته شوي جوس سره غوښه یا چرګوړولو لپاره کارول کیږي.
lemongrass
کافیر لیمه
د کافیر لیمو پا leavesې - پخپله د کافیر لیمو په څیر - یوه ګرده میوه د ګالف بال اندازه د پوټکي پوټکي سره - په پراخه کچه د تای خواړو کې کارول کیږي. د دې لپاره چې ګرمې ځلیدونکي پا leavesې ډش ته خپل بوی ورکړي ، تاسو اړتیا لرئ پا theې په نیمایي کې وویشئ ، مرکزي رګ وباسئ. د لیمو پاخه شوي پا curې په کری پیسټونو کې ایښودل کیږي او عموما په سوپونو کې اضافه کیږي
او د ساس سره خواړه - د پخلی پای څخه څو دقیقې دمخه. بشپړه پا leavesې نه خوړل کیږي - دا ، البته ، خواړه دي ، یوازې خورا سخت او مساله دي.
کافیر لیمه
ګلچین
تنګي او مساله لرونکی بوټي د مرکزي آسیا او قفقاز خلکو خواړو کې یو له اصلي برخو څخه دی. سیلینټرو د دې په څیر خوړل کیږي ، په ډوډۍ یا پیټا ډوډۍ کې لپاس شوي ، په کیکونو ډک شوي. سوپ ، غوښه او سبزیجاتو کې اضافه کړئ. دوی پخه شوي کبونه له دې سره ډکوي ، دا د میوو ، وریجو او سبزیجاتو سره په ساسونو کې اچوي. د غنمو تخمونه د نړۍ ترټولو پراخه مصالحې دي. سیلینټرو د تارګون او ډیل سره ښه پرمخ ځي. دا په مینځ لین کې کرل کیدی شي ، مګر دا به تخمونه نه ورکوي.
د پلنټرو تخمونه په ټوله نړۍ کې د کوریا بلل کیږي - او دا په نړۍ کې ترټولو عام مساله ده. پا andې او تخمونه په خوند کې یو څه ندي.
ګلچین
ډیل
زموږ پلرونو د ډیلي ارزښت د هغې خوند لپاره نه ، بلکه د هغې ب appearanceه او بوی لپاره. دوی یا غیرت ته ډالۍ شوي ، یا په کور کې سینګار شوي ، یا له هغې څخه د مچیو په وړاندې رنګ ورکول شوي. دا یوازې د XNUMXth پیړۍ کې د بوټو په توګه کارول پیل شوي. پخې وچې یوازې د اچار کې اچولو لپاره ښه دي. تازه وچول ، د دې لپاره د کټ مټ
د بوی استخراج ، دا نه یوازې د تازه سبزیجاتو او ځوان کچالو سره ښه دی. دا په سمدستي توګه د سمندري غذا تکمیل کوي ، په ځانګړي توګه د کبانو. ښه ، کریفش ، دا پرته له ویلو ځي. دا په زړه پوري ده چې د ډیل په ټولو څانګو کې ووډکا اچول کیږي.
ډیل
Rosemary
روزیري نه یوازې په ایټالیا کې ښه وده کوي ، بلکه د تور سمندرګي په ساحه کې ، په کریمیا کې ، په قفقاز کې ... او ستاسو په کور کې په لمر کړکۍ کې. روزمري خورا فایبر ، سخت ډډونه او تنګ پا leavesې لري چې د کافور خورا قوي بوی لري. د ډیری ایټالوي خواړو یو له لازمي اجزاوو څخه ، روزمري د چرګ او ترکي سره ښه پرمخ ځي ، دا په کوچنیو مقدارونو کې د روميانو او لہسن سره هګیو کې اچول کیدی شي. د ټولو سبزیجاتو څخه غوره.
د هګیو او لوبیا لپاره مناسب ، شنه لوبیا هم پکې شامل دي. وچ ګلاب لرونکي پا canې ستاسو د ګوتو تر مینځ ځمکه کیدی شي او په زیاتو میوو سره په شین سلاد باندې وویشئ.
Rosemary
ټارګون
هغه ټراګون دی ، د ورم ووډ ترټولو نږدې خپلوان دی. دا په اروپا او آسیا کې ځنګلي وده کوي ، په ځانګړي توګه په سایبیریا او ختیځ کې. یوازې اوس دا په ترانسکاشیا کې د کوم دلیل لپاره خورا مشهور دی. دلته یو ډیر عام ترکیب: ځوان پنیر یا مستی او تارګون. په ارمنستان کې ، تورګون د پخه شوي ټراوټ سره وړاندې کیږي. د دې ډډونه په چټکۍ سره خورا سخت کیږي چې خام وخوړل شي ، مګر دا په اچار کې کارول کیږي: ککري ، مرخیړي یا د تارګون سره سکواش یو ریښتینی خوند دی.
ټارګون
پورسلي
په اصل کې د مدیترانې څخه. دا شاید زموږ په پخلنځیو کې ترټولو عام بوټي وي. په نړۍ کې یو څو خواړه شتون لري چې پارسلي کولی شي خراب کړي. دلته یو "مګر" شتون لري: د دې درنو پا leavesو څخه اعظمي خوند ترلاسه کولو لپاره ، دوی اړتیا لري خورا ښه ټوټه شي ، په لفظي ډول "دوړې". په قوي ډول کټ شوي پارسلي به نه یوازې لږ خوند ورکړي ، بلکه دا به په بشپړ شوي ډش کې ناخوښه سخت هم وي.
پورسلي
کوږې پارسلي
دا خورا ډیر خوند لري ، او پا leavesې یې د فلیټ پاتې شوي پا onesو په پرتله خورا سخت دي ، مګر بوی خورا پیاوړی کیږي ، په ځانګړي توګه کله چې پخلی شي. تاسو اړتیا لرئ د یوې دقیقې او یوې نیمې لپاره تر پاخه کیدو پورې د کښت شوي مرغیو پارسلي اضافه کړئ. دا د غوښې او په ځانګړي توګه کب سره ښه ځي؛ او ترټولو ساده فرش شوي مشرومونه (د بیلګې په توګه ، شیمپینز یا پولنډي پورسیني) ، د کټ شوي پارسلي سره خوندور ، په مکھن کې ډډ شوي ، یو عالي کڅوړه بدلوي.
کوږې پارسلي
نعناع
موږ ډیری وخت مرچ ، خنزیر یا اوږده پوټکی پوټکی کاروو. مرچ تر ټولو ګرم دی. په انګلینډ کې ، د لامبو لپاره د مینټ جیلی ساس له دې څخه جوړیږي ، په امریکا کې دا په ډیسټرو کې اضافه کیږي. په جورجیا او ارمنیا کې اوږده پریښودل د پنیر په چمتو کولو کې کارول کیږي ، د باربیکیو ، سوپ لپاره په میرینډونو کې اچول کیږي. دا د ګلاب اوبو سره ښه پرمخ ځي او د میوو ډیسټرو لپاره مناسب دی. کرلی د تیرو دوه په پرتله ډیر نازک بوی لري ، او "یخ" نه کوي ، دا په مرینډز او اچار کې ښه دی.
نعناع
ارغواني توری
هغه ریخان یا ریګن دی - د شنه تلسي یو قفقاز خپلوان ، د هغې پا leavesې روښانه ارغواني دي. دا یو سخت خوند لري او ډډونه خورا سخت دي چې خام خوړل کیدی شي. ریخان د اچار شوي پنیر ، غوړ شوي لامبو او غوړ خواړو لکه ازبک پیلاف سره ښه پرمخ ځي ، مناسب هضم هڅوي. دا بوټي د لہسن او سیلینټرو سره ترکیب کې ښه کار کوي. په بشپړ شوي ډش کې د کټ شوي ریحان ډیر تور کیدو څخه مخنیوي لپاره ، دا په وروستي شیبه کې اضافه کړئ.
ارغواني توری
شنه بیسل
په روسیه کې ، دا بوټي د هغې خوندور بوی لپاره "ګیري" بلل شوی ، کوم چې د هیڅ شی سره ګډ نشي کولی ، او له یوناني څخه "باسیلیکوس" د "ریگل" په توګه ژباړل شوی. تلسی په سلادونو کې کیښودل شي (دا د روميانو سره خورا ښه پرمخ ځي) ، د غوښې سره فصل شوي (په ځانګړي ډول وری) ، د اچار لپاره په ګلدستۍ کې اضافه شوي (دا ککرو ته خورا حیرانونکي خوند ورکوي). د تیلو څخه
مشهور فصل کول - لیګورین پیسټو. د تاسیل زمر زرغون ساتلو لپاره کله چې خټکی وي ، نو دا د څو ثانیو لپاره په اوبو کې ډوب کړئ او بیا په یخ اوبو کې.
شنه بیسل