جوار د کوینوا لپاره غوره بدیل دی: یو څو اړخیز، خوندور، مغذي خواړه لکه کوینوا، مګر خورا ارزانه او د لاسرسي وړ.
ډیری شمالي امریکایان جوار د الوتونکو خواړه یا د هیپي خواړه په توګه پیژني. په بل ځای کې، دا د څارویو خواړه یا د ایتانول احتمالي سرچینې په توګه کرل کیږي. مګر جوار هم ډیر دی!
د نړۍ په ډیرو برخو کې، په ځانګړې توګه په هند، چین او آسیا کې، جوار د زرګونو کلونو لپاره د خپل زړه پورې ملکیتونو له امله یو مهم خواړه دي.
جوار ډیر مغذی دی. جوار الکلین دی، ستاسو کولمو هایدریټ کوي، د مزاج لوړولو سیروټونین لري، او په مګنیزیم، نیاسین او پروټین کې لوړ دي. جوار د زړه لپاره ښه دی، کولیسټرول کموي، ټیټ ګلاسیمیک شاخص لري، په غوړ کې کم دی، او د ګلوټین څخه پاک دی. جوار د الرجیک عکس العمل لامل نه کیږي.
Quinoa ورته تغذیه ځانګړتیاوې لري مګر په غوړ کې لوړ دی. یو پیاله جوش شوی کوینوا 8 ګرامه بشپړ پروټین لري، پداسې حال کې چې یو پیاله جوار 6 ګرامه منظم پروټین لري. تاسو کولی شئ جوار ته یو څه دانه اضافه کړئ، لږ غوړ او حتی سکور!
په هرصورت، Quinoa جدي زیانونه لري. له یوې خوا، دا د جوار په پرتله په اوسط ډول 5 چنده ډیر لګښت لري، او همدارنګه د دې چاپیریال او اخلاقي شهرت ډیر څه پریږدي چې مطلوب وي. د کوینوا په پرتله جوار ارزانه یو له دلیلونو څخه دا دی چې دا په متحده ایالاتو کې د انساني خواړو په توګه غوښتنه نلري. وضعیت ممکن بدلون ومومي، مګر دا به شاید په لګښتونو کې د چټک زیاتوالي لامل نه شي.
په هرصورت، جوار تقریبا هرچیرې وده کوي او د کوینوا په څیر، لاریو ته اړتیا نلري چې زرګونه میله لیرې واستول شي، د کاربن ډای اکسایډ اخراج زیاتوي او د اندیان کوچني بزګران د دوی د دودیزو خواړو سرچینې څخه محروموي. جوار هم د کوینوا برعکس د خوراک وړ کیدو لپاره ځانګړي پروسس ته اړتیا نلري.
په حقیقت کې، موږ کولی شو جوار په کوچنیو فارمونو یا زموږ په انګړ کې وکرو، هغه وخورو، یا یې وخورو او په محلي بازارونو کې یې وپلورو. له همدې امله، جوار د شنو او هپیانو خواړه بلل کیږي. جوار د زرګونو کلونو لپاره یو مشهور خواړه و ځکه چې دا خورا متفاوت دی. جوار کولی شي د نورو غنمو لکه وریجې، غنم یا کوینوا په ډیری ترکیبونو کې ځای ونیسي. جوار د وريجو په څیر پخیږي، دا شاوخوا 20 دقیقې وخت نیسي او مخکې لندبل یا په فشار ککر کې پخلی کیدی شي.
څومره چې تاسو اوبه اضافه کړئ او څومره چې تاسو یې پخوئ، هغومره نرم او کریمی کیږي. جوار پاک کیدی شي (د بیلګې په توګه، د ماشوم د خواړو لپاره)، یا دا کیدای شي وچ، ټوټه ټوټه، پخه شي.
جوار کیدای شي سهارنۍ، د غرمې ډوډۍ یا ډوډۍ وي، پدې پورې اړه لري چې تاسو ورسره څه کوئ. حقیقت دا دی چې دا د ګلوټین څخه پاک دی یو بونس دی. دلته د جوار پخولو لپاره ځینې نظریات دي.
پخه شوې جوار د کاجو او د مشروم ساس سره ښه ځي. جوش شوي جوار د ساس او ګریو لپاره د اساس په توګه وکاروئ. د ناري د حبوباتو جوړولو لپاره جوش شوي جوار د کوینوا او اوټمیل پرځای وکاروئ - په ساده ډول شیدې ، وچه میوه ، مغز لرونکي او تخمونه ، دارچیني ، مالګه ، یا هر هغه څه چې تاسو یې غواړئ په خپل حبوبات کې اضافه کړئ. جوش ته راوړئ، تر هغه وخته پورې وخورئ، تر هغه چې غوړ شوی وي، وخورئ!
یا خام جوار په جوش کې راوړئ او د شپې لپاره یې په کڅوړه کې پریږدئ ترڅو سهار چې له خوبه پاڅئ ناشته چمتو وي. جوش شوي جوار په سټیر فریز، سټیو، سوپ کې اضافه کړئ، لکه څنګه چې تاسو کوینوا یا وريجې اضافه کړئ. یا د وریجو پر ځای جوار اضافه کولو سره د مشروم پیلاف جوړولو لپاره جوار وکاروئ.
جوار یو بې طرفه خوند او روښانه رنګ لري، د جوار اوړه ارزانه دي، دا غوره پیسټري جوړوي - ډوډۍ، مفین، او همدارنګه پینکیک او فلیټ کیک.
جوار وده کول خورا اسانه دي. په شمالي امریکا کې کروندګر د کوینوا کښت کولو هڅه کوي ، په دې هیله چې په لیوالتیا کې پیسې ترلاسه کړي ، مګر دا د دې په اړه خورا غوره ثابت شوی چې چیرې وده کوي او د ودې شرایط باید سم وي.
د بولیویا په انډیز غرونو کې د کوینوا لپاره د ودې مثالی شرایط لوړ دي ، کوم چې یو له لاملونو څخه دی چې ولې د کوینوا لپاره د بار وړلو لګښتونه خورا لوړ دي او د کاربن ټیټ نښې لري.
سربیره پردې ، د کوینوا خوړلو لپاره د ترخې پوټکي لرې کول ځانګړي تجهیزاتو ته اړتیا لري.
له بلې خوا، جوار په اسانۍ سره وده کوي چیرې چې اوړي اوږد او ګرم وي. جوار په هره خاوره کې کرل کیدی شي چې د جوار لپاره مناسب وي. د اورښت منځنۍ اندازه کافي ده، تاسو اړتیا نلرئ د اضافي اوبو لګولو په اړه اندیښنه ولرئ.
بالغ تخمونه په اسانۍ سره د رڼا رګونو له بهرنۍ خولۍ څخه خوشې کیږي. دوی خورا کوچني، ګردي، د اشاره پایونو سره دي. کله چې تخمونه راټول شي، دوی باید د څو ورځو لپاره وچ شي مخکې له دې چې بسته بندي شي. جودیت کنگسبري