ډیسچارډونه

Disaccharides (disaccharides، oligosaccharides) د کاربوهایډریټ یوه ډله ده، مالیکولونه چې د دوه ساده شکرونو څخه جوړ شوي دي په یو مالیکول کې د مختلف ترتیب د ګلایکوسیډیک بانډ لخوا یوځای شوي. د disaccharides عمومي فورمول د C په توګه ښودل کیدی شي₁₂Н₂₂О₁₁.

د مالیکولونو جوړښت او د دوی کیمیاوي ملکیتونو پورې اړه لري، د کمولو او غیر کمولو ډیساکرایډونه توپیر لري. د ډیساکرایډونو کمولو کې لیکتوز، مالټوز او سیلبیوز شامل دي؛ د غیر کمولو ډیساکرایډونو کې سوکروز او ټریلوز شامل دي.

کیمیاوي شتمنۍ

ډیسوګر جامد کرسټال مادې دي. د مختلفو موادو کرسټالونه له سپین څخه تر نسواري پورې رنګ شوي دي. دوی په اوبو او الکولو کې ښه منحل کیږي، خوږ خوند لري.

د هایدرولیسس عکس العمل په جریان کې ، ګلایکوسیډیک بانډونه مات شوي ، چې په پایله کې ډیساکرایډونه په دوه ساده شکرونو ماتیږي. د هایدرولیسس په برعکس پروسې کې، کنډسیشن د ډیساکرایډونو څو مالیکولونه په پیچلي کاربوهایډریټ - پولیساکریډونو کې فیوز کوي.

لیکتوز - د شیدو شکر

د "لیکتوز" اصطلاح د لاتین څخه د "شیدو شکر" په توګه ژباړل شوې. دا کاربوهایډریټ ځکه نومول شوی چې دا په لبنیاتو کې په لوی مقدار کې موندل کیږي. لاکتوز یو پولیمر دی چې د دوه مونوساکرایډ مالیکولونو څخه جوړ دی - ګلوکوز او ګالیکټوز. د نورو ډیساکرایډونو برعکس، لیکتوز هایګروسکوپی نه دی. دا کاربوهایډریټ له چای څخه ترلاسه کړئ.

د غوښتنې حد

لیکتوز په پراخه کچه د درملو صنعت کې کارول کیږي. د هایګروسکوپیکیت نشتوالي له امله ، دا په اسانۍ سره د هایدرولیس وړ شکر لرونکي درملو جوړولو لپاره کارول کیږي. نور کاربوهایډریټ، چې هایګروسکوپیکي دي، په چټکۍ سره لندبل کیږي او په دوی کې فعال درمل په چټکۍ سره تخریب کیږي.

د بیولوژیکي درملو په لابراتوارونو کې د شیدو بوره د باکتریا او فنګسي مختلف کلتورونو وده کولو لپاره د تغذیې میډیا په جوړولو کې کارول کیږي ، د مثال په توګه ، د پنسلین په تولید کې.

لیکتوز په درملتونونو کې د لیکټولوز تولید لپاره isomerized. لاکتولوز یو بیولوژیکي پروبیوټیک دی چې د قبضیت ، ډیسباکټریوسس او نورو هاضمي ستونزو په صورت کې د کولمو حرکت نورمال کوي.

ګټور ملکیتونه

د شیدو بوره خورا مهم مغذي او پلاستيکي ماده ده، چې د ماشوم په ګډون د تی لرونکو حیواناتو د وده کونکي ارګانیزم د همغږي پرمختګ لپاره حیاتي ده. لیکتوز په کولمو کې د لاکتیک اسید بکتیریا د ودې لپاره یو غذایی توکی دی، کوم چې په کولمو کې د پټو فعالو پروسو د پراختیا مخه نیسي.

د لاکتوز د ګټورو ملکیتونو څخه، دا توپیر کیدی شي چې د لوړې انرژۍ شدت سره، دا د غوړ جوړولو لپاره نه کارول کیږي او په وینه کې د کولیسټرول کچه نه لوړوي.

احتمالي زیان

لیکتوز د انسان بدن ته زیان نه رسوي. د شیدو بوره لرونکي محصولاتو کارولو یوازینی مخنیوی د لیکټوز عدم برداشت دی ، کوم چې په هغه خلکو کې پیښیږي چې د لیکټاز انزایم کمښت لري ، کوم چې د شیدو شکر په ساده کاربوهایډریټ ماتوي. د لیکتوز عدم برداشت د خلکو لخوا د لبنیاتو محصولاتو ضعیف جذب لامل دی ، ډیری وختونه لویان. دا رنځپوهنه د نښو نښانو په بڼه ځان څرګندوي لکه:

• التهاب او خواګرځی
• اسهال
• پړسوب؛
• کولیک
• په پوستکي خارش او خارش؛
• الرجی rhinitis؛
• پړسوب

د لیکتوز عدم برداشت اکثرا فزیولوژیکي وي، او دا د عمر پورې اړوند د لیکټوز کمښت سره تړاو لري.

مالټوز - مالټ بوره

مالټوز، چې د دوه ګلوکوز پاتې شونو څخه جوړ دی، یو ډیساکرایډ دی چې د حبوباتو لخوا تولید شوي ترڅو د دوی د جنین نسجونه جوړ کړي. لږ مالټوز د ګلانو په ګرده او نیکټار کې او په روميانو کې موندل کیږي. د مالټ بوره هم د ځینو باکتریا حجرو لخوا تولید کیږي.

په حیواناتو او انسانانو کې، مالټوز د پولیساکرایډونو - نشایسته او ګلایکوجن - د انزایم مالټاز په مرسته رامینځته کیږي.

د مالټوز اصلي بیولوژیکي رول بدن ته د انرژي موادو چمتو کول دي.

احتمالي زیان

د مالټوز لخوا زیانمنې ځانګړتیاوې یوازې په هغو خلکو کې ښودل کیږي چې د مالټاز جینیاتی کمښت لري. د پایلې په توګه ، د انسان په کولمو کې ، کله چې مالټوز ، نشایسته یا ګلایکوجن لرونکي خواړه وخورئ ، د کم اکسیډ شوي محصولات راټولیږي ، د شدید اسهال لامل کیږي. له رژیم څخه د دې خواړو لرې کول یا د مالټاز سره د انزایمونو چمتو کول د مالټوز عدم برداشت څرګندولو کې مرسته کوي.

سوکروز - د بورې شکر

بوره، چې زموږ په ورځني رژیم کې شتون لري، دواړه په خالص شکل او د مختلفو لوښو د یوې برخې په توګه، سوکروز دی. دا د ګلوکوز او فرکتوز پاتې شونو څخه جوړ شوی دی.

په طبیعت کې، سوکروز په مختلفو میوو کې موندل کیږي: میوه، لبنیات، سبزيجات، او همدارنګه په ګني کې، له کوم ځای څخه چې دا لومړی کان کیندل شوی و. د سوکروز ماتیدل په خوله کې پیل کیږي او په کولمو کې پای ته رسیږي. د الفا ګلوکوسیډیز تر اغیز لاندې ، د بورې بوره په ګلوکوز او فرکټوز ویشل کیږي ، کوم چې په چټکۍ سره په وینه کې جذب کیږي.

ګټور ملکیتونه

د سوکروز ګټې څرګندې دي. په طبیعت کې د یو ډیر عام ډیساکرایډ په توګه ، سوکروز د بدن لپاره د انرژي سرچینې په توګه کار کوي. وینه د ګلوکوز او فرکتوز سره ډکول ، د بورې شکر:

• د دماغ نورمال فعالیت تضمینوي - د انرژي اصلي مصرف کونکي؛
• د عضلاتو انقباض لپاره د انرژي سرچینه ده؛
• د بدن موثریت زیاتوي؛
• د سیروټونین ترکیب هڅوي، د دې له امله چې دا مزاج ښه کوي، د انټي ډیپریشن فکتور دی؛
• د ستراتیژیک (او نه یوازې) د غوړ زیرمو په جوړولو کې برخه اخلي؛
• د کاربوهایډریټ میتابولیزم کې فعاله برخه اخلي؛
• د ځګر د پاکولو فعالیت ملاتړ کوي.

د سوکروز ګټورې دندې یوازې هغه وخت څرګندیږي کله چې دا په محدود مقدار کې مصرف شي. دا غوره ګڼل کیږي چې په خواړو، څښاک یا په خالص شکل کې 30-50 ګرامه بوره وخوري.

کله چې ناوړه ګټه اخیستل کیږي زیان رسوي

د ورځني مصرف څخه ډیر د سوکروز زیان رسونکي ملکیتونو څرګندیدو سره ډک دی:

• د انډروکرین اختلالات (د شکر ناروغي ، چاقۍ)؛
• د معدنی میتابولیزم د سرغړونې په پایله کې د عضلاتي سیسټم په برخه کې د غاښونو انامیل او رنځپوهنې ویجاړول؛
• د پوټکي سوځیدنه، مات شوي نوکان او ویښتان؛
• د پوستکي حالت خرابول (خارج، د جواني جوړښت)؛
• د معافیت فشار (د معافیت اغیزمن معافیت)؛
• د انزایم فعالیت کمول؛
• د معدې جوس ډیر اسیدیت؛
• د پښتورګو سرغړونه؛
• هایپرکولیسټرولیمیا او ټرای ګلیسریډیمیا؛
• د عمر ګړندی کول.

څرنګه چې د B ویټامینونه په فعاله توګه د سوکروز ماتولو محصولاتو (ګلوکوز، فرکټوز) جذبولو کې دخیل دي، د خوږو خواړو ډیر مصرف د دې ویټامینونو کمښت څخه ډک دی. د B ویټامینونو اوږدمهاله نشتوالی د زړه او وینې رګونو دوامداره اختلالاتو سره خطرناک دی ، د نیوروپسیچیک فعالیت رنځپوهنه.

په ماشومانو کې، د خوږو لپاره لیوالتیا د دوی د فعالیت زیاتوالي لامل کیږي تر څو د هایپر فعالیت سنډروم، نیوروسیس، خارښت وده وکړي.

Cellobiose disaccharide

Cellobiose یو ډیساکرایډ دی چې د دوه ګلوکوز مالیکولونو څخه جوړ دی. دا د نباتاتو او ځینې باکتریا حجرو لخوا تولید کیږي. Cellobiosis د انسانانو لپاره هیڅ بیولوژیکي ارزښت نلري: د انسان په بدن کې، دا ماده نه ماتیږي، مګر یو بیلسټ مرکب دی. په نباتاتو کې، سیلبیوز ساختماني دنده ترسره کوي، ځکه چې دا د سیلولوز مالیکول برخه ده.

Trehalose - د مشروم شکر

Trehalose د ګلوکوز دوه مالیکولونو څخه جوړ شوی دی. په لوړو فنګسونو کې شتون لري (له همدې امله یې دوهم نوم - مایکوسیس)، الګا، لیچینز، ځینې حشرات او حشرات. داسې انګیرل کیږي چې د trehalose راټولول د ډیسکیشن په وړاندې د حجرو مقاومت زیاتوالي لپاره یو له شرایطو څخه دی. دا د انسان په بدن کې نه جذب کیږي، په هرصورت، په وینه کې د هغې لوی مقدار کولی شي د التهاب لامل شي.

Disaccharides په پراخه کچه په طبیعت کې ویشل شوي - د نباتاتو، فنګسي، څارویو، باکتریا په نسجونو او حجرو کې. دوی د پیچلي مالیکول کمپلیکس په جوړښت کې شامل دي، او په وړیا حالت کې هم موندل کیږي. ځینې ​​یې (لیکتوز، سوکروز) د ژوندیو موجوداتو لپاره د انرژي سبسټریټ دي، نور (سیلوبیوز) ساختماني دنده ترسره کوي.