کړی
مونوسوډیم ګلوټامیټ ، د ګلوټامیک اسید مونوسوډیم مالګه ، E621)
د سوډیم ګلوټامیټ یا د خواړو ضمیمه شمیره E621 په عموم ډول د خوند لوړونکي په نوم یادیږي ، کوم چې په ډیری طبیعي محصولاتو کې شتون لري او د ژبې اخیستونکي اغیزه کوي.
عمومي ب characteristicsه او د E621 مونوسوډیم ګلوټامیټ چمتو کول
سوډیم ګلوټامیټ (سوډیم ګلوټامیټ) د ګلوټامیک اسید مونوسوډیم مالګه ده ، په طبیعي ډول د باکتریاوي تخمر پرمهال رامینځته کیږي. E621 د کوچني سپینو کرسټالونو په څیر ښکاري ، ماده په اوبو کې ښه حل کېدونکی دی ، په عملي ډول بوی نلري ، مګر ځانګړی خوند لري. مونوسودیم ګلوټامیت په 1866 کې په آلمان کې کشف شوی ، مګر په خالص ډول یې یوازې د شلمې پیړۍ په پیل کې د جاپاني کیمیا پوهانو لخوا د غنمو ګلوټین څخه تخم کولو سره ترلاسه شوی. اوس مهال ، د E621 تولید لپاره خام مواد کاربوهایډریټ دي چې په بوره ، نشایسته ، بوره چوغندر او ګلاب (کالوریزیټر) کې شامل دي. په خپل طبیعي ب Inه کې ، ډیری مونوسوډیم ګلوټامیت په جوار ، رومي بانجان ، شیدو ، کب ، کبانو ، او سویا ساس کې موندل کیږي.
د E621 هدف
مونوسوډیم ګلوټامیټ د خوند لوړونکی دی چې د خواړو محصولاتو کې اضافه کیږي ترڅو خوند ښه کړي یا د محصول منفي ملکیتونه ماسک کړي. E621 د محافظت کونکي ملکیتونه لري ، د اوږدې مودې ذخیره کولو پرمهال د محصول کیفیت ساتي.
د مونوسوډیم ګلوټامیټ کارول
د خواړو صنعت د وچو فصلونو ، بوره کیوبونو ، کچالو چپسونو ، کریکرونو ، چمتو شوي ساسونو ، کین شوي خواړه ، منجمد نیمه چمتو شوي محصولاتو ، د غوښې محصولاتو تولید کې د خواړو اضافه کونکي E621 کاروي.
د E621 زیان (زیان) او ګټه (د مونوسوډیم ګلوټامیټ)
مونوسوډیم ګلوټامایټ په ځانګړي ډول د آسیا او ختیځ هیوادونو کې مشهور دی ، چیرې چې د E621 سیستماتیک کارونې ضمني اغیزې په نامتو "چینايي رستورانت سنډروم" کې یوځای شوي. اصلي نښې یې د سر درد دي ، د زړه د ضربې او عمومي ضعف ، د مخ او غاړه سورۍ ، د سینې درد د شالید پروړاندې پروړاندې خولې ډیرې دي. که چیرې د مونوسوډیم ګلوټامیټ لږ مقدار حتی ګټور وي ، ځکه چې دا د معدې ټیټ اسیدیت نورمال کوي او د کولمو خوځښت ښه کوي ، نو د E621 منظم کارول د خواړو علت رامینځته کوي او کولی شي د الرجیک عکس العمل رامینځته کړي.
د E621 کارول
زموږ په هیواد کې ، دا اجازه شتون لري چې د خواړو اضافه E621 مونوسوډیم ګلوټامیټ د بوی او بوی لوړونکي په توګه وکاروي ، نورم تر 10 g / کیلو پورې مقدار دی.