دا ممکنه او حتی عادي ده چې د سبزیجاتو غوړ د پروسې له لارې ترمیم کړئ د ایسټریفیشن په نوم. ولې ؟ ولې نه ؟ بحث به د مقالې لوستلو وروسته دوام ومومي.

د سبزیجاتو غوړ د خونې په حرارت درجه کې د مایع غوړ ماده ده چې د اولیګینس نبات څخه ایستل کیږي ، دا داسې نبات ته ویل کیږي چې تخمونه ، مغز یا بادام پکې لیپایډونه (غوړ) لري.

ولې د کاسمیټکس په ساحه کې علاقه ولرئ؟ ځکه چې د پوټکي سطح (اپیډرمیس) د حجرو (کیراټوسایټس) څخه جوړ شوی دی چې د فاسفولپیډز ، سبزیج کولیسټرول او پولیونساتوریت شوي غوړ اسیدونو سمنټ لخوا مهر شوی.

د سبزیجاتو ډیری غوړ هم د پولیونساتریټید غوړ اسیدونه لري ، له همدې امله د دوی کارول د پوټکي طبیعي ملکیتونو پیاوړي کولو یا د کموالي په صورت کې د دوی ځای په ځای کولو لپاره.

په هرصورت ، ځینې استثناوې شتون لري لکه د بیلګې په توګه د ناریل غوړ چې ویل کیږي "کانکریټ" دی او پدې کې سنتر شوي غوړ اسیدونه شتون لري (دا وړاندیز نه کیږي).

دلته له 50 څخه ډیر اولیګینس نباتات شتون لري چې له هغې څخه د ورجن غوړ یا تازه یا عضوي مایکریټونه ایستل کیږي. په کاسمیټکس کې ترټولو کارول شوي عبارت دي له:

• ارګن ، کوم چې په مراکش کې وده کوي او د لازمي غوړ ضعیفولو لپاره خدمت کوي
• جوجوبا ، د سویلي امریکا په صحرا کې کرل شوي
• شی ، کوم چې له افریقا څخه راځي (د خونې په حرارت کې قوي حالت)
• د بادام ونې ، د مدیترانې حوزې شاوخوا ژوند کوي مګر په مالاګا کې مشهور دی ، کوم چې د لازمي غوړ کمولو کې هم کار کوي.

مګر د په زړه پوري نومونو غوړ د ډیری څخه راځي ، ډیری په زړه پوري نباتات چې د نړۍ په هر کونج کې وده کوي ، ډیر یا لږ په زړه پوري.

روزیپ (سویلي امریکا) ، کاسټر (هند) ، کامانجا (له هند څخه پونګلوټ ونې) ، کیمیلیا یا چای (هند) ، سمندري بکتورن (تبت) ، او نور ، د ډیزي یا مونو (د تاییتین تییر ګلونه) نه یادول. . موږ باید ودریږو ، مګر لیست اوږد دی.

مګر اټکل شوي غوړونه اساسا د پام (استوایی او نیمه استوایی ساحو ، ساحلونو او غرونو) او ناریل (آسیا او اوشینیا) څخه راځي.

د نباتاتو له شعر څخه لرې ، راځئ چې تخمین ته ورشو.

Esterification د عضوي کیمیا په اړه اندیښنه لري ، دا د الکول یا فینول سره د اسید په عکس العمل سره په یوه ایسټر کې د مادې بدلون دی.

په هغه عملیاتو کې چې دلته موږ سره علاقه لري ، غوړ اسیدونه (بادام ، مغز یا د نباتاتو تخمونه) د اټیرایډ شوي دي ترڅو غوړ (مایعات) یا غوړ (سولیډ) په ایسټر بدل کړي. په یاد ولرئ چې غوړ د غوړ په پرتله غیر سنترید شوي غوړ اسیدونو کې بډای دي.

د سبزیجاتو غوړ اسید اسیدونه د غوړ الکول یا پولیول لکه ګلیسیرول ، طبیعي یا مصنوعي سره عکس العمل ښیې.

دا تمرین سرد یا ګرم ترسره کیدی شي. سړه عکس العمل به دا ممکنه کړي چې د غوښتل شوي موادو ملکیتونه وساتي ("فعال اجنټان") او د طبیعي محلولونو کارول به دا ممکنه کړي چې د ضعیف کیدو سره د دوی ځواک کم نکړي.

یادونه: مشروط په متن کې مداخله کړې. په حقیقت کې ، جوړونکي او پریکړه کونکي مخالف دي. عضوي لیبلونه په غیر منظم ډول ورکړل شوي. په یاد ولرئ چې طبیعي کاسمیټکس د تخم شوي سبزیجاتو تیلو ستاینه کوي ، پداسې حال کې چې دودیز کاسمیټیک سیلیکون او معدني غوړ کاروي.

د معدني غوړ د پیټرو کیمیکلز څخه راځي: دا ارزانه ، مستحکم ، خوندي دي ، د قوي رطوبت لرونکي او مخنیوي ځواک سره ، مګر د تغذیې ځواک او لږ یا هیڅ بایډیګریشن وړتیا پرته. لکه د سیلیکونونو لپاره ، دا په بشپړ ډول مصنوعي دي ، د کوارټز بدلون پایله ده.

موږ باید د ظاهري منطقي توضیح سره پیل وکړو چې بحث شوی او حتی په بشپړ ډول جنجالي دی.

• ایسټرایف شوی غوړ د سبزیجاتو غوړ دی چې د کیمیاوي عکس العمل له مخې بدل شوی چې دا ډیر نفوذي ، ډیر مستحکم او لږ ګران کوي؛
• لومړی تناقض د ناریل یا پام د تیلو مثال دی چې ویټامینونه ، فایټوسټیرولونه (د نبات "شتمنۍ") او نازک لازمي غوړ اسیدونه (اومیګا 3 او 6) لري چې ګرم تخم تخریبوي؛
• دوهم د دوی ټیټ لګښت په اړه اندیښنه لري. مګر د پام یا ناریل غوړ صنعتي تولید د پراخه ځنګلونو ایستلو مسؤلیت لري ، په ځانګړي توګه په سویل ختیځ آسیا (اندونیزیا ، مالیزیا) او افریقا کې (کامرون او د کانګو دیموکراتیک جمهوریت)؛
• دریم د دوی اسانه کارول دي: اسټرایف شوي غوړي په اسانۍ سره په پخلنځي کې پرته د تودوخې عملیاتو کریمونو کې شامل کیږي. پدې توګه کریمونه ډیر مستحکم کیږي او ښه ساتل کیږي.

د هر جنجال لپاره ، مثالونه او ضد مثالونه استدلال کیږي. شاید د نظر ترلاسه کولو غوره لاره دا نه وي چې په سیستماتیک ډول د تیلو دوه ټولګیو سره مخالفت وکړي بلکه د دوی قیمت ، د دوی ملکیتونو ، د چاپیریال او نورو ایکولوژیک اړخ په اړه د دوی تولید شرایط په پام کې نیولو سره.

د تخم شوي سبزیجاتو غوړ د پوټکي ارامولو لپاره دي مګر روح نه. حکمت مشوره ورکوي چې د دوی مخالفت ونه کړي بلکه دا د دوی هر یو د خپلو اړوندو فضیلتونو لپاره وکاروي ، حتی د پوټکي اړتیاو سره سم یې په بدیل ډول کاروي.