فرانسویان هیڅ اجنبیان ندي چې موږ ته یې د عالي ډیسټرو سره حیران کړي - میرینګ ، بلیمینج ، موس ، سوځیدلي مغز ، کینلیټ ، کلفاوټي ، کریم برولي ، کروکین بوش ، ماکرون ، پارفیت ، پیټیټ فور ، سیفل ، ټارټ تاتین. دا ټول په نه منلو وړ نرم ، خوندور دي او د هنر ریښتیني کار په څیر ښکاري! د دې ډیسټری ډولونو په مینځ کې ، ایکلییر په مناسب ډول ولاړ دي ، کوم چې ستاسو پخلنځي کې چمتو کیدی شي.
له فرانسوي څخه ژباړل شوی ، ايکلیر د ر ،ا ، فلش معنی لري. داسې انګیرل کیږي چې دا نوم د دې چمتو کولو سادگي او سرعت توجیه کوي. ایکیلیرز په اندازې کې کوچني دي ، ډکول په دودیز ډول دودیز دي ، مګر ممکن تغیرات هم ولري. پورته کیکونه د چاکلیټ آئیکینګ سره پوښل شوي.
ورته ترکیب د شو کیکونو او ګټه اخیستونکو چمتو کولو لپاره کارول کیږي. په شو کې ، پورتنۍ برخه پرې شوې او د کریم ډکولو کافي پرت په سر کې ایښودل شوې.
د نازک پیسریانو لیکوال د فرانسوي شیف ماری - آنتون کریم دی ، څوک چې په 18 پیړۍ کې ژوند کوي. هغه د "پاچاهانو او د شیفانو پاچا" په نوم شهرت ترلاسه کړ ، نو په ډیر خوندور پخلی کیرم.
د ایکلییرونو راڅرګندیدو دمخه ، مشهور دچیس کیک شتون درلود. ماري-انتونین دا د ګوتو په شکل کیکونو کې پروسس کړې ، له جوړښت څخه یې بادام او زردالو جام لرې کړي ، او د ونیلا ، چاکلیټ کریم څخه ډک شوي.
په 19 پیړۍ کې ، دا پیسري خورا مشهور شو ، او د دې ترکیبونه په پخلي کتابونو کې څرګندیدل پیل شول ، او لوړ پوړ پلورنځي او خواړو ته ویاړل شول چې پخلی وکړي او په الماریو کې یې واچوي. د نولسمې پیړۍ تر نیمایي پورې ، دې کیک ته "ډچیس" ویل کیده - پیټیټ ډوچسي ، یا "د ډچیس لپاره ډوډۍ".
د دویمې نسخې له مخې ، سیلانیان په 16 پیړۍ کې د کیترین ډی میسي سره فرانسې ته راغلل - د هغې شیف پینټیرلي یو نوی ډول غوړ وموند ، چې له هغې څخه یې کوچني کسټراډ بنز جوړ کړي.
د کليدونو په اړه 11 په زړه پوري حقايق
1. په متحده ایالاتو کې ، خرو ته "اوږد جان" ویل کیږي - معزز ډونټونه.
2. په آلمان کې ، ایکیلیر د آلمان زاړه کلمې "د مینې هډوکي" ، "د خرې پنبه" یا "کافي بار" په نوم یادیږي.
3. کنفیکشنران ټوکې کوي چې که تاسو د لومړي ځل لپاره د ریښتیني هوایی ایکیلیر پخولو څرنګوالی زده کړئ ، نو تاسو په پخلي کې لومړی علمي مرحله تیره کړې.
4. د "ایکیلیر" کلمه یو بل معنی لري - دا د متحرک فلمونو ، کارټونونو شوټینګ لپاره د ځانګړي میتود نوم دی کله چې یو فلم د لوبغاړو او منظرو سره د ریښتیني فلم فریم چوکاټ رامینځته کیږي.
5. د جون 22 د چاکلیټ د کلیسا ورځ ده.
6. فرانسویان پدې باور دي چې مثالي خړوبونه باید 14 سانتي متره اوږده وي ، حتی په شکل کې.
7. د فرانسوي پلورنځی فوچون د خپلو ایکیلیرونو لپاره مشهور دی. مخکې ، یوازې نارینه کیفې ته ننوتل ، او د کیکونو سره د چای پارلر په ځانګړي توګه د ښځینه لیدونکو لپاره خلاص شو. Eclair هلته چک کیدی شي.
8. په کاسابلانکا کې ، د نارنجي ګل بوی لرونکي ایکلییرونه په کویټ کې پلورل کیږي - د انځر سره.
9. ایکیلیرز ورو ورو د فرانسوي ډیزاین پخولو کلاسیک ځای نیسي. د مثال په توګه ، دلته سینګار - سینګار - پاریس - بریسټ ، لا جیوکونډا دي.
October 10.. په اکتوبر کې ، د امریکا د ولسمشر د مرګ د ofth مې کلیزې د لمانځلو لپاره د جان خطیر په ب ofه د جان ایف کینیډي انځور سره یو کلیوال خپور شو.
11. په پاریس کې ترټولو غوره اقلیمونه - په فیلیپ کونټیکیني کې ، چیرې چې اکیلایر د کرمبل او چاکلیټ کرسټ سره ترسره کوي.
د فرانسوي ایکیلیر ترکیب
تاسو ته به اړتيا: 125 ملی لیتره اوبه ، 125 ملی لیتره شیدې ، 80 ګرامه مکھن ، 150 ګرامه شفتالو اوړه ، 3 هګۍ. د پیټیسیر کسټرډ لپاره ، 375 ملی لیتره شیدې ، د وینیلا بوره یوه کڅوړه ، 3 زردی ، 70 ګرامه پوډر شکر ، 50 ګرامه اوړه. د یخ کولو لپاره ، د کوکو پاؤډر 2 چائے کا چمچ ، 2 چمچ اوبه ، او د یخ پوډر وکاروئ.
چمتووالى:
1. د کریم لپاره - په ټیټ تودوخه کې په ساسپین کې ، شیدو ګرم کړئ ، د ونیلا شوګر اضافه کړئ. په جلا کڅوړه کې ، د هګۍ ژیړ او پوډر بوره تر موټرو پورې وخورئ. د هګیو په ډله کې اوړه اضافه کړئ او د څټکولو پرمهال ، تودوخې شیدو کې واچوئ. بیرته ساسپین ته راستون شئ. پخلی ته دوام ورکړئ ، په دوامداره توګه وخورئ ، د ټیټ تودوخې څخه نږدې 5 دقیقو لپاره ، یا تر هغه چې مرکب ګړندی شي. تودوخه لرې کړئ. سطح د کلینګ فلم سره پوښ کړئ.
2. د ټوټې چمتو کولو لپاره - په بل ساسپین کې ، اوبه ، شیدې او کوچ کوچ ته راوړوئ. تودوخه لرې کړئ. د لرګیو چمچو کارولو سره ، په اوړو کې په کلکه وخورئ تر هغه چې دا د مایع سره ښه ترکیب وکړي. د منځنۍ تودوخې څخه د شاوخوا 2-3 دقیقو لپاره پخلي ته ادامه ورکړئ ، ترهغې پورې چې وړه لوڅیدل پیل شي یا په بال کې ب formsه شي. ساسپین د تودوخې څخه لرې کړئ. مخلوط پرېږدئ.
په هګۍ کې ټوټې وهلو لپاره مکسر وکاروئ. تنور 160-180 درجو ته ګرم کړئ. د ارتفاع حالت فعال کړئ. د پارکنګ سره دوه د پخولو ټری قطار کړئ. ډوډۍ د پایپینګ کڅوړې ته د سرکلر نوزل سره انتقال کړئ او 18 سټیکونه جمع کړئ ، 11 سانتي متره اوږد. د بخار رامینځته کولو لپاره د اوبو سره وویشئ. د 25 دقیقو لپاره پخه کړئ. ایکلییر فلپ کړئ. په اډه کې یو کوچنی ټوټه جوړه کړئ. د نورو 5-10 دقیقو لپاره پخه کړئ.
.3 کریم د نل سره یو پایپ کڅوړه ته واستوئ. ضمیمه په کلیر کې دننه کړئ او د کریم سره یې ډک کړئ. په کڅوړه کې د لارښوونو سره سم frosting چمتو کړئ. د چمتو شوي یخچالیزې څلورمه پیاله د پایپینګ کڅوړه کې د دورې نوال سره ځای په ځای کړئ. په کڅوړه کې ، د اوبو سره کوکو پاؤډر یوځای کړئ. په پاتې شوي پخلي شوي یخ وهلو کې کوکو اضافه کړئ او په ښه توګه مخلوط کړئ.
د پایله شوي چاکلیټ آئیکینګ سره ایلییر پوښ کړئ. د پورتنۍ برخې څخه د زیګ زاګ بیلګه ایستلو لپاره د پایپینګ کڅوړه وکاروئ. پرېږدئ یخ شي او خدمت وکړئ.