د غوړ لوبی، یا څنګه په پلیټ کې د غوړ څخه ویره ودروئ

دا به غلطه وي چې باور وکړئ چې غوړ تل د زیان رسونکي محصول په توګه طبقه بندي شوی - برعکس، دا د اوږدې مودې لپاره د هغې د تغذیې ارزښت، د تودوخې وړتیا، انرژي ورکولو او خواړه خوندور کولو لپاره ارزښت لري. وضعیت د 1970s په وروستیو او د 1980s په لومړیو کې په چټکۍ سره بدلون پیل کړ، کله چې فټنس، مناسب تغذیه او د صحي ژوند طرزالعمل لپاره عمومي جذب فیشن ته راغی. غوړ د انسانانو د ټولو ستونزو په نیمایي کې ملامت شوي او تقریبا په بشپړ ډول له صحي رژیم څخه ایستل شوي.

د دې ځورونې د پیل ټکی "د اوو هیوادونو مطالعه" مشهوره وه چې د امریکایی پروفیسور انسل کیز لخوا خپره شوې. کیز استدلال وکړ چې د لوړ غوړ خواړه د زړه ناروغۍ خطر زیاتوي، ځکه چې هغه هیوادونه چې په دودیز ډول د حیواناتو محصولاتو کې ډیر غوړ لرونکي خواړه خوري د زړه د حملې او سټروک له امله د مړینې احتمال ډیر دی. په هغو هیوادونو کې چې کاربوهایډریټ او نبات خواړه غوره کیږي، لږ خلک د دې روغتیا ستونزې تجربه کوي.

د دې حقیقت سره سره چې د کیز په څیړنه کې ډیری غلطۍ شتون درلود (سربیره پردې، هغه په ​​​​ساده ډول هغه هیوادونه ګوښه کړل چې د هغه "د غوړ ضد تیسس" سره سمون نه درلود)، د هغه کار د خوړو صنعت او د خوړو د صنعت په پراختیا باندې خورا لوی اغیزه درلوده. په متحده ایالاتو او نورو هیوادونو کې د روغتیا پاملرنې سیسټم. دا څیړنه په 1970 کې خپره شوه، او تر 1980 پورې، نږدې ټوله نړۍ د غوړ څخه ویره پیل کړه.

د دې لپاره چې محصول ښه وپلورل شي، دا کافي وه چې لیبل "د غوړ څخه پاک" په لیبل کې واچوئ - او پیرودونکو ته دا "ډیر ګټور" ښکاري. دا هیڅکله هیچا ته ندي پیښ شوي چې د خوند قرباني کولو پرته د محصول څخه غوړ لرې کول تقریبا ناممکن دي - په بشپړ ډول له غوړ څخه پاک خواړه د کارت بورډ په پرتله لږ خوندور کیږي. له همدې امله نشایسته ، بوره او نور اضافه کونکي په ټولو "صحي" ټیټ غوړ یوګورټونو ، د ډوډۍ رولونو او نورو محصولاتو کې اضافه کیږي چې د دوی جوړښت او خوند ښه کوي.

د 1990 لسیزې په پای کې، دا څرګنده شوه چې یو څه غلط شوي دي: دوی لږ او لږ غوړ وخوړل، او د زړه د ناروغیو، چاقۍ، ډول II ډایبایټس او الزایمر ناروغۍ سره ډیر ناروغه شول، او دا چې په ځانګړې توګه ویره وه، نه یوازې. لویان، بلکې ماشومان هم. د کیز څیړنه په جدي توګه له سره غور شوې، د حقایقو ټول جعل او لاسوهنه روښانه شوه. دا هم معلومه شوه چې ډیری مطالعات چې غوړ د خطرناک میکرونیوټرینټ په توګه بدناموي د خواړو صنعت ، په ځانګړي توګه د بورې او سوډا شرکتونو لخوا سپانسر شوي.

دا به غیر عادلانه وي چې ووایو چې په بشپړ ډول ټول متخصصین د غوړ په وړاندې متحد شوي - حتی د "د غوړ ضد تبه" په سر کې، ډیری هڅه وکړه چې د روغتیا لپاره د غوړ اهمیت بیان کړي. په هرصورت، هغه مقدار چې کافي ګڼل کیده بیاکتنه وشوه.

په تیرو لسیزو کې، دا څرګنده شوه چې لیپیدونه د انډروکرین سیسټم په فعالیت کې مهم رول لوبوي - د بیلګې په توګه، د جنسی هورمونونو تولید تقریبا مستقیم په غوړ پورې اړه لري. د سیلولر میټابولیزم او د میتوکونډریا روغتیا، چې په حجرو کې د انرژي تولید مسولیت لري، په مستقیم ډول په لیپیدونو پورې تړاو لري.

زموږ دماغ تقریبا 60٪ غوړ لري - په ساینسي ټولنه کې داسې نظر شتون لري چې دا غوړ و چې موږ یې د تکامل په جریان کې هوښیار کړل. په عموم کې، غوړ زموږ په بدن کې په ډیری پروسو کې فعال برخه اخیستونکی دی. دا د حیرانتیا خبره نه ده چې د خوړو څخه د هغې په ایستلو سره، انسان د ډیرو ستونزو سره مخ شوی. نن ورځ، تغذیه پوهان او نور متخصصین وايي چې د سالم شخص غذا کولی شي د 30-35٪ کیفیت لرونکي صحي غوړ ولري. دا ګټور دی، ځکه چې ټول غوړ د روغتیا لپاره مساوي ښه ندي.

مارجرین هم یو غوړ دی، مګر د هغې ګټې، په نرمۍ سره، خورا شکمن دي - د هایدروجن شوي یا ټرانس غوړ په نوم یاد شوي غوړ اسیدونه نه لري چې د بدن لپاره اړین دي، مګر د دې پرځای د حجرو په مینځ کې میټابولیزم ګډوډوي. پورته" د حجرو غشا. افسوس، د خوړو صنعت د دې ځانګړي ډول غوړ څخه ناوړه ګټه پورته کوي، ځکه چې دا تاسو ته اجازه درکوي چې محصول په خپل اصلي بڼه کې ډیر اوږد ذخیره کړي. مارجرین او نور ټرانس غوړ له 85٪ څخه ډیر پروسس شوي خواړو ، خواږو او نورو صنعتي تولیداتو کې موندل کیږي ، او همدارنګه نږدې ټولو فاسټ فوډ کې.

د طبیعي غوړو په مینځ کې هم، هرڅه دومره ساده ندي. اومیګا 3، ​​6 او 9 اړین غوړ اسیدونه، چې د روغتیا لپاره مهم دي، په مختلفو غلظت او تناسب کې شتون لري. زموږ بدن د دې توان لري چې په خپلواکه توګه اومیګا - 9 تولید کړي، او دا د خوړو څخه 3 او 6 اسیدونه ترلاسه کوي. په ورته وخت کې، Omega-6 د التهاب د فعالولو مسولیت لري، او 3، په برعکس، د التهاب سره مبارزه کوي.

د التهاب پروسه د تل خراب څخه لرې ده - دا د ځینې اختلالاتو سره د معاملې یوه لاره ده ، مګر که دا پروسه اوږده شي ، د روغتیا ستونزو مخه نشي نیول کیدی. نو، د دې اسیدونو تناسب باید سم وي - په مثالي توګه، دا تقریبا 1: 4 دی. د عصري سړي په عادي غذا کې، دا توپیر لري - 1:30، او په ځینو هیوادونو کې حتی لوړ، تر 1:80 پورې.

نو، سلام، الرجی، د مفصلونو، د زړه د سيستم د ناروغيو، د اتومیمون د ناروغيو زیاتوالی، د حافظې او د دماغ د نورو degenerative ناروغیو پراختیا. په ځینو مواردو کې، حتی رواني ستونزې، د خپګان په ګډون، د غوړ کمښت او په بدن کې د غوړ اسیدونو عدم توازن سره تړاو لري.

Omega-6 په عصري محصولاتو کې په پراخه کچه موندل کیږي، او له همدې امله تاسو باید د کافي مقدار په اړه اندیښنه ونلرئ. متخصصین مشوره ورکوي چې په اومیګا 3 باندې تمرکز وکړي او په دې ځانګړي شحمي اسید کې بډایه غوړ او خواړه غوره کړي: غوړ کب او کب کاویار ، ایوکاډوز ، د کدو تخم او د چیا تخمونه ، د زیتون او ناریل غوړي ، بوټي او هګۍ ، مغز لرونکي او مغز مکھن (په ځانګړي توګه بادام) . , hazelnuts او macadamia).

مګر د لمر ګل، جوار او ریپسی غوړ - د خوړو په صنعت کې خورا مشهور - یوازې د اومیګا -6 بډایه دي او د اوږدمهاله التهابي پروسو په پراختیا کې مرسته کوي. کله چې د سبزیجاتو غوړ غوره کړئ، تاسو باید د هغې د تولید طریقې ته پام وکړئ: غوره انتخاب لومړی د سړه فشار غوړ دی.

طبیعي سنتر شوي غوړ، چې د غوښې، پسه او خنزیر، مکھن او ناریل غوړ، هګۍ او لبنیاتو محصولاتو کې بډایه دي، لا تر اوسه په ګرمو بحثونو کې دي. د روغتیا او په ځانګړي توګه د زړه سیسټم ته د دوی د زیان په اړه رسمي دریځ د نوي مطالعاتو لخوا په زیاتیدونکي توګه رد شوی. په هرصورت، نږدې هرڅوک د لوړ مقدار غوړ زیان تاییدوي، په شمول د سنتر شوي په شمول، په دې شرط چې خواړه په کافي اندازه کاربوهایډریټ ولري، په ځانګړې توګه ساده.

لکه څنګه چې تاسو په خپل رژیم کې صحي غوړ اضافه کوئ، تاسو باید خپل کاربوهایډریټ بار هم وګورئ، د ټولو حبوباتو او سبزیجاتو سره مینه وکړئ او د شکرو څخه ډډه وکړئ، پشمول د هغو شیانو په شمول چې صحي ګڼل کیږي (لکه د میپل شربت یا شات).

دا روښانه ده چې د لوړ مقدار غوړ د ګټو او زیانونو په اړه بحث به د اوږدې مودې لپاره ساینسي ټولنه ولړزوي - د اوږدې مودې لپاره دا میکرو غذایی توکی له مینځه وړل شوی او د ویره لامل شوی. په هرصورت، حتی خورا محافظه کار ماهرین موافق دي چې غوړ مهم او اړین دی، او د ورځني کالوري دریمې برخې ته ورکول بد نظر ندی. سربیره پردې ، دا په بشپړ ډول سیر کوي او هر ډول خواړه خوندور کوي.