کړی
د بریم لپاره کارول شوي بیتونه خورا متفاوت دي، دا ichthyoger د څارویو او سبزیجاتو دواړو انتخابونو خوند اخلي. دا مهمه ده چې د یو یا بل ډول نوزل غوره کولو او په سمه توګه د کارولو وړ وي، پداسې حال کې چې په نخود کې د بریم نیول به د کال په هر وخت کې بریالیتوب راوړي، ځکه چې محصول نړیوال ګڼل کیږي.
د بورې لپاره نخود
تخمونه د ډیری ډولونو کبانو لپاره د کور د بیت جوړولو لپاره د بیت یا یوې برخې په توګه خورا مشهور دي. شهرت نه یوازې د نسبتا ارزانه، بلکې د غذايي موادو د لوړ محتوياتو لخوا هم تشریح شوی، کوم چې د مختلفو اوبو سیمو اوسیدونکي جذبوي. د لوړ پروټین مینځپانګه په غاښونو باندې لوی تاثیر لري ، دا هغه څوک دی چې د ډیری سایپرینډونو لپاره غوره خوند دی او نه یوازې.
د چمتو کولو اسانتیا هم مهمه ده، په ډیری قضیو کې، د لوبیا لندبل استازی په ساده ډول اور ته اچول کیږي او تر نرمیدو پورې جوش کیږي. ډیر پیچلي تضمین انګریزان نه ډاروي، د نورو اجزاوو اضافه کول ستونزمن ندي.
په ځینو زیرمو کې، دا ممکنه ده چې یوازې په دې بیت کې کب ونیسي او د هغې سره یې وخوري.
دا باید پوه شي چې دا نه یوازې د بیت په توګه یا په جلا توګه د بیت په توګه کارول کیږي. یوازې په ټنډم کې کار کول، دا په هک او فیډر کې، د مطلوب پایلو ترلاسه کولو کې مرسته کوي او په کب نیولو کې مخکښ وي.
د کارول شوي ګیر پورې اړه لري، نخود په مختلفو بڼو کارول کیږي:
| ټکی | محتویات |
| فیډر | د کټ شوي پالش، کین شوي یا جوش شوي ټول څخه په هک کې د غوښې څخه |
| سیلاب پلن | کنډ شوی یا جوش شوی ټول، د جوش شوي دانې څخه ماسترکا |
| ډونکا | دلیا او کنډک شوي حبوبات په هک کې |
کله چې د بریم نیولو لپاره د فلوټ ټیکل وکاروئ ، نو دا هم اړینه ده چې ځای ته خواړه ورکړئ. د دې کولو لپاره، د پوستکي جوش شوي دانې وکاروئ.
څنګه انتخاب کړئ
دا باید پوه شي چې د بورې لپاره د نخود څخه غوښه د کټ شوي پالش څخه چمتو کیږي، او د نوزل لپاره بشپړ غله ته اړتیا ده. د دې پر بنسټ، دوی په پلورنځي کې یو محصول غوره کوي، دا دی:
- د ماسټیرکا لپاره ځمکني بټ او چمتو کول به د پوستکي کارولو ته اړتیا ولري ، کوم چې په هر پرچون پلورنځي کې موندل کیدی شي؛
- د نوزل چمتو کولو لپاره یوازې ټول حبوبات کارول کیږي ، د دوی موندل به دومره اسانه نه وي.
د پخلی کولو دمخه، د پورته اختیارونو څخه هر یو باید لندبل شي، او دا پروسه باید لږترلږه 8 ساعته دوام وکړي. د لندبل موده، او همدارنګه بیا جوش کول، د غنمو په عمر پورې اړه لري، څومره چې محصول ذخیره کیږي، ډیر وخت به ونیسي.
دا په کافي اندازه اوبو کې ډوب کړئ، معمولا د غلو 1/3 برخه اخیستل کیږي او 2/3 اوبه اچول کیږي. په دې حالت کې، دا د دې لپاره کارول شوي لوښو اندازه په پام کې نیولو سره ارزښت لري. د 8-12 ساعتونو لپاره په اوبو کې مصرف شوي غله به په حجم کې درې ځله زیات شي، نو ظرفیت باید مناسب وي.
بشپړ د ځانګړو پالتو خواړو پلورنځیو کې موندل اسانه دي. دا غوره ده چې ټوټه شوې حبوبات واخلئ، دوی به د پخلی کولو وروسته ډیر زړه راښکونکي وي او د پخلی کولو په جریان کې به نه ماتیږي.
کب نیونکي سپارښتنه کوي چې د نخود رنګ ته پام وکړي، سپین او نارنجي غوره ګڼل کیږي، مګر شنه رنګ د څارویو خواړو لپاره غوره لیږل کیږي.
په ټوله کې پخلی کول
د هک لپاره، یوازې یو بشپړ، د ځانګړو میتودونو لخوا چمتو شوی، مناسب دی. جوش شوي غله به ونه ساتي ، او د اوبو له ساحې څخه کوچني شیان به په اسانۍ سره غوښه وخوري. هرڅوک نه پوهیږي چې څنګه د کب نیولو لپاره نخود پخوي ترڅو دا خپل شکل وساتي، حتی د تجربې سره انګریزان تل د بشپړ محصول چمتو کولو کې بریالي نه وي. موږ به په ډیر تفصیل سره د پخلی کولو لنډیز په پام کې ونیسو.
د هک ضمیمه لپاره د پخلی کولو دوه لارې شتون لري، چې هر یو یې خپل فرعي ځانګړتیاوې او ځانګړتیاوې لري. مثالي نخود ممکن سمدلاسه ونه وځي ، پدې مسله کې تجربه خورا مهمه ده.
د پخلي
هرڅوک نه پوهیږي چې څنګه د کب نیولو لپاره نخود پخوي، نو دا په ورته وخت کې نرم نه شي. لنډیز یوازې د تجربې یا د تجربه لرونکو ملګرو په مشوره درک کیږي. په هرصورت، هر څه نه او تل د ترلاسه شوي مهارتونو سره نشي ترسره کیدی، لاندې معلومات به دلته د ژغورنې لپاره راشي. دا به په بشپړ ډول وګرځي که تاسو دا لارښوونې تعقیب کړئ:
- مخکې له دې، حبوبات ترتیب شوي او د حجم 1/3 لپاره په کانتینر کې ځای پرځای شوي؛
- سر ته سړې اوبه واچوئ؛
- لږ تر لږه د 8 ساعتونو لپاره پریږدئ، دا به کافي وي که چیرې نخود له شپږو میاشتو څخه زیات نه وي؛
- وروسته له دې چې ټاکل شوی وخت تیر شو، محصول د پاتې اوبو سره پین ته لیږل کیږي او اور یې اچول کیږي؛
- لمبه په متوسطه توګه جوړه شوې او پرته له دې چې کم شي یا زیات شي پخیږي؛
- دا اړینه ده چې اوبه اضافه کړئ، مایع باید د دوو ګوتو پواسطه حبوبات پوښ کړي.
معمولا پخلی کول 30-40 دقیقې دوام کوي، مګر زاړه به لږترلږه یو نیم ساعت ته اړتیا ولري. چمتووالی په ساده ډول ستاسو د ګوتو سره د نخود په فشارولو سره معاینه کیږي ، د قوي فشار سره باید ټوټه شي ، یو کریمي ډله باید د خولۍ لاندې څخه راووځي.
د شعاع تنظیم کول، دا دی، اضافه کول یا کمول، په کلکه منع دي. یوازې د دوامداره تودوخې ساتلو سره به دا ممکنه وي چې په غله کې د خولۍ بشپړتیا وساتي، د تودوخې بدلونونه به نازک پوټکي ته زیان ورسوي.
غلا کول
د دې میتود په واسطه پخلی کول یوازې د ځوان نخود لپاره کارول کیږي ، غلې دانې چې له څو میاشتو څخه ډیر نه وي نرم او په هک کې د ځړولو لپاره مناسب وي.
کړنلاره لاندې مرحلې لري:
- ترتیب شوي نخود د 2-3 ساعتونو لپاره په سړو اوبو کې ډوب شوي.
- د اوبو پرته حبوبات د کانټینر د 1/3 لپاره ترموس ته لیږدول کیږي.
- په کافي اندازه اوبه په جلا توګه وخورئ.
- جوش شوي اوبه د کانټینر او کارک په 1/3 برخه کې نخود واچوئ.
- د 30-60 څخه وروسته دانې به د کارونې لپاره چمتو شي.
د بخار کولو لپاره، دا اړینه نده چې ترموس استعمال کړئ، دا پروسه په ساسپین کې هم ترسره کیدی شي. په هرصورت، د جوش اوبو اچولو وروسته، کانټینر باید په احتیاط سره د ټیري تولیه سره وتړل شي او د فلم یا سیلفین سره وتړل شي.
د هک کولو لپاره د نخود چمتو کولو کې کوم ځانګړي ستونزې شتون نلري، پروسه خورا اسانه ده. اصلي شی دا دی چې په کلکه د ښودل شوي تناسب تعقیب کړئ او د لوړ کیفیت اساس غوره کړئ ، دا پخپله غله ده.
د چای لپاره دلیا پخول
د بریم لپاره د نخود کڅوړه چمتو کول حتی اسانه دي ، دلته تاسو نشئ کولی د پین لاندې د شعلې اندازې سره احمق شئ. د خوړو لپاره، دا د پام وړ ده چې حبوبات یوازې نرم جوش شوي او د پیسټ ثبات ترلاسه کړي.
د پخلی کولو پروسه ستونزمنه نه ده، حتی یو کب نیونکی د تجربې پرته کولی شي ورسره مقابله وکړي. د غوښې لپاره نخود په لاندې ډول پخیږي:
- په پلورنځي کې دوی د سپین یا نارنجي رنګ پوستکي پالش شوي نخود اخلي؛
- د کارولو دمخه، حبوبات ترتیب شوي یا مینځل کیږي؛
- بیا په ساسپین یا بل کانټینر کې د پخلی لپاره کیښودل شو او د اوبو سره واچول شو؛
- اور واچوئ او جوش ته راوړئ؛
- بیا اور کم شوی، او د هوږې یو لونګ، د دارچینی لرګی، ستوری انیس، لونګ یا د غوړیو دانه، که وغواړئ، په نانو کې اضافه کیږي؛
- تر نرمیدو پورې جوش کړئ، دا دی، دانې باید جوش شي او په خالص کې بدل شي.
پین د تودوخې څخه لیرې شوی، مصالحې لرې کیږي که چیرې دوی اضافه شوي وي، او مینځپانګې د کچالو ماشیر سره مینځل کیږي. دا به هغه اساس وي چې تاسو کولی شئ نور کار وکړئ.
د غوښې لپاره د نخود چمتو کولو لپاره ، دا هم غوره ده چې غله ډوب کړئ.
د جوار سره د نخود دلیا
د بریم لپاره د نخود دلیا، د جوار سره ترکیب هم د انګریزانو ترمنځ خورا مشهور دی. دا د بیت اختیار به دواړه په دوامداره اوبو او د اوبو په ساحو کې د لږ جریان سره عالي کار وکړي.
چمتو کول ستونزمن ندي، د نخود د جوش کولو نیم ساعت وروسته، په کانټینر کې لږ مقدار مینځل شوي جوار اضافه کیږي، پداسې حال کې چې د مایع اندازه په خپلواک ډول تنظیم کیږي. د نخود اضافه کولو سره، لږترلږه د 15 دقیقو لپاره جوش کړئ، بیا یې لپاس کړئ او د نورو 10-20 دقیقو لپاره پریږدئ، په کانتینر کې د مایع مقدار او ثبات پورې اړه لري.
په فیډر کې د غوړیو او خرو لپاره جوش شوي مغز
جوش شوي غوښې د لاندې ګیر لپاره غوره بیت انتخاب دی ، مګر دلته فرعي ټکي شتون لري. ځانګړتیاوې بلل کیدی شي:
- په تغذیه کونکو کې د ذبح کولو لپاره د جوش شوي محصول او ټول حبوباتو کارول؛
- د لمر ګل کیک یا هیمپ لازمي اضافه کول د نرموالي لپاره؛
- د حجم او اضافي بوی لپاره د ډوډۍ کرمبس یا پیسټري کثافاتو کارول.
واسکوسیټي د پرچون پلورنځیو څخه پیرودل شوي مرکبونو سره هم تنظیم کیدی شي ، د نرم ثبات لپاره ، د بریم لپاره ځانګړي اختیارونه کارول کیږي ، فیډر یا تیز سیند به واسکوسیټي اضافه کړي.
په بشپړ شوي بیت کې، ډاډ ترلاسه کړئ چې لږ مقدار ټول جوش شوي یا کین شوي نخود اضافه کړئ.
د نورو شیانو په مینځ کې، ځینې انګریزان د اوبو په جریان کې د سایپرینایډونو د نیولو لپاره خمیر شوي نخود کاروي. د بریم لپاره، دا محصول په ډیر احتیاط سره کارول کیږي، په ډیری قضیو کې دا به یوازې د ichthy - اوسیدونکي ډار کړي، دا به وروسته د هغې جذبولو لپاره خورا ستونزمن وي.
په نخود کې د بریم نیول ستونزمن ندي ، دواړه کین شوي او جوش شوي. دا دا ډول بیت دی چې په نږدې هره زیرمه کې به د هوښیار کب اوسیدونکي راجلبولو سره په بشپړ ډول مقابله وکړي ، او د ورته محصول څخه کور جوړ شوی بیت به یوازې جذابیت زیات کړي.