هوږه: روغتیایی ګټې او زیانونه

په تغذیه کې د لہسن د څرګندیدو تاریخ

هوږه یو څو کلن نبات دی چې د پیاز نسل څخه دی. د لہسن نوم د ارتودوکس فعل "سکریچ، اوښ" څخه راځي، چې معنی یې "پیاز ویشل" دی. لہسن بالکل داسې ښکاري لکه پیاز په لونګ ویشل شوی.

منځنۍ اسیا د هوږې زیږون ځای ګڼل کیږي. د لومړي ځل لپاره، دا نبات 5 زره کاله دمخه په هند کې کرل پیل شو. هلته، لہسن د درملو بوټي په توګه کارول کیده، مګر دوی یې نه خوړل - هنديانو بوی نه خوښاوه.

په لرغونې زمانه کې، هوږه د روميانو، مصريانو، عربانو او يهوديانو لخوا کرل کیده. هوږه اکثرا په افسانه او د خلکو په مختلفو باورونو کې ذکر شوي. د دې په مرسته، دوی خپل ځانونه د بد روحونو څخه دفاع کړل، د جادوگرانو حساب کولو لپاره یې کارول. په سلاویک افسانه کې، د "سانپ واښه" په اړه کیسې شتون لري، چې د هغې په مرسته حتی یو مار چې په نیمایي کې پرې شوی وي بشپړ شي.

چکانو په دروازه کې هوږه ځړول، او سربانو ځانونه د جوس سره مینځل - په دې توګه دوی خپل ځانونه د بد روحونو څخه خوندي کړل، کور ته د بریښنا برید. زموږ په هیواد کې، د ناوې د خرابیدو څخه د مخنیوي لپاره د ناوې په کټ کې د هوږې تړلو دود و. دا نبات په انجیل او قرآن دواړو کې ذکر شوی، کوم چې د تمدن په کلتور کې د لہسن لوی اهمیت په اړه خبرې کوي.

په اوسني وخت کې ایټالیا، چین او کوریا د هوږې د مصرف لپاره د ریکارډ لرونکي هیوادونه ګڼل کیږي. په اوسط ډول، په هر سړي کې هره ورځ تر 12 پورې لونګ شتون لري.

د لہسن ترکیب او کالوری مواد

د هوږې ګټې

لرغوني مصري نسخې ښیي چې هوږه د مصریانو په ورځني مینو کې و. کارګرانو ته د قوت ساتلو لپاره ورکړل شوی و، کله چې کارګرانو ته هوږه نه ورکول کېده نو ټول پاڅون پیل شو. دا بوټي د لسګونو درملو برخه وه.

د لہسن عجیب بوی او خوندور خوند د تیوترونو شتون له امله دی.

هوږه له اوږدې مودې راهیسې د وینې فشار ټیټولو او د زړه فشار کمولو لپاره پیژندل شوی. دا سبزیج د "خراب" کولیسټرول کمولو توان لري، کوم چې د ایتروسکلروټیک تختو رامینځته کولو هڅوي. همدارنګه، د فعال مادې الیسین اجزا د وینې د سرو حجرو سره تعامل کوي، د هایدروجن سلفایډ جوړوي. په خواشینۍ سره، دا د هغه له امله دی چې د لوی مقدار لہسن خوړلو وروسته، ټول سړی په عجیب ډول بوی پیل کوي. هایډروجن سلفایډ د وینې رګونو دیوالونو فشار کموي ، د وینې فعال جریان هڅوي ، کوم چې د وینې فشار ټیټوي.

هوږه هم فایټونسایډونه لري - بې ثباته مادې چې نباتات یې ترشح کوي. دوی د باکتریا او ویروسونو وده منع کوي، فنګسي. Phytoncides نه یوازې پروټوزوا وژني، بلکې د نورو مایکرو ارګانیزمونو وده هم هڅوي چې د زیان رسونکي ډولونو مخالف دي. دا په کولمو کې د پرازیتونو سره مبارزه کې هم مرسته کوي.

- ایلیسین لري چې د سرطان مخه نیسي. هوږه د وینې فشار هم کموي، د وینې رګونو حالت ښه کوي - د ایتروسکلروسیس مخنیوی، د لیپید پروفایل اصلاح کول. د دې نبات anthelmintic ملکیت هم پیژندل شوی. د معدې معدې پوه لیلیا ازیلیوسکایا.

هوږه د انټي اکسیډنټ خاصیت لري. وړیا رادیکالونه د بدن حجرې "اکسیډیز" کوي، د عمر بهیر ګړندی کوي. په هوږه کې موجود الیسین وړیا رادیکالونه بې طرفه کوي. یوازینۍ ستونزه دا ده چې ټول هوږه ایلیسین نلري. ماده یو څه وخت وروسته د نبات حجرو ته میخانیکي زیان سره رامینځته کیږي - د فشار لاندې ، د لہسن پرې کول.

له همدې امله، د دې نبات څخه د اعظمي ګټې ترلاسه کولو لپاره، لونګ باید ټوټه شي او د 10-15 دقیقو لپاره پریږدي. د دې وخت په جریان کې، ایلیسین د جوړیدو وخت لري، او لہسن د پخلی لپاره کارول کیدی شي.

هوږه ته زیان رسوي

لہسن یو ډیر تیریدونکی محصول دی. تاسو نشئ کولی ډیری هوږه وخورئ ، په ځانګړي توګه په خالي معدې کې. دا د معدې د جوس د فعال جریان لامل کیږي ، او پرته له خواړو څخه دا میوکوسا ته زیان رسوي.

- هوږه یو ډیر تیریدونکی محصول دی. د هوږې بار بار کارول منع دي ، په ځانګړي توګه په خالي معدې کې. دا د معدې د جوس د فعال جریان لامل کیږي ، او پرته له خواړو څخه دا میوکوسا ته زیان رسوي. په لوی مقدار کې ، هوږه په ناروغانو کې د معدې السر ، پانقراټیټس ، ګاسټروسفیجیل ریفلوکس ناروغي ، کولیلیتیاس ضد ناروغانو کې مخنیوی کیږي ، ځکه چې دا د معدې جوس او صفرا هڅوي. دا کولی شي د ناروغیو نښې لاپسې زیاتې کړي، - د تغذیه پوهه انا زیکینا خبرداری ورکوي.

په درملو کې د لہسن کارول

هوږه د رسمي درملو لخوا د درملو په توګه نه پیژندل کیږي. دا حتی د درملو بوټو لیست کې شامل نه دی ، کوم چې خورا حیرانتیا دی ځکه چې دا د درملو تولید او همدارنګه په دودیز درملو کې کارول کیږي.

د مثال په توګه، د لہسن رنګ او استخراج د معدې او کولمو د سرایت او حرکت د لوړولو لپاره کارول کیږي. دا د نباتاتو په وده کې مرسته کوي، په کولمو کې د تخمر کولو او مینځلو پروسې مخه نیسي. د غذایي ضمیمه په توګه، هوږه کیدای شي د خوړو د مسموم کیدو خطر کم کړي.

ډیری مطالعې د لہسن انټي سیپټیک ملکیتونه ثابتوي. په دې سبزیجاتو کې موجود بیولوژیکي فعال مادې د فنګسي، باکتریا، ویروسونو او پرازیتونو وده او پراختیا مخنیوی کوي.

هوږه د زخمونو په رغولو کې مرسته کوي، پړسوب کموي او د فایټونسایډونو له امله د معافیت سیسټم فعالوي. په هوږه کې فعال مواد د فاګوسایټس، میکروفیجز او نورو معافیتي حجرو فعالیت زیاتوي. دوی د ناروغیو سره په مبارزه کې ډیر فعال دي.

په پخلي کې د لہسن کارول

په لہسن کې، نه یوازې لونګ د خوړو وړ دي، بلکې پاڼې، پیډونکلونه، "تیر" هم دي. دوی تازه، اچار خوړل کیږي. په ټوله نړۍ کې، هوږه په عمده توګه د مصالحې په توګه کارول کیږي. مګر دوی له دې څخه بشپړ خواړه هم جوړوي - د لہسن سوپ، پخه شوي لہسن. په کوریا کې، ټول سرونه په ځانګړي ډول اچار شوي، او خمیر شوي "تور لہسن" ترلاسه کیږي.

او د امریکا په ګیلروی ښار کې، چې ډیری وختونه د لہسن پلازمینه بلل کیږي، دوی یو بشپړ جشن لري. د هغه لپاره ځانګړي خواږه چمتو شوي - د لہسن خواږه، آیس کریم. سربیره پردې ، ځایی اوسیدونکي د رخصتۍ څخه بهر د لہسن خواږه خوري.

د چک د لہسن سوپ

د ژمي سړې لپاره خورا بډایه، زړه پورې سوپ. دا ښه سیر کوي، د ستړیا احساس سره مبارزه کې مرسته کوي. د کروټون یا سپینې ډوډۍ کروټون سره غوره خدمت شوی.

د چرګ، غوښې یا د خنزیر جوش د وخت څخه مخکې جوش کړئ.

سبزیجات وینځئ او پاک کړئ. په یوه ساسپین کې غوړ ګرم کړئ، ښه کټ شوي پیاز تر سرو زرو پورې وخورئ. کچالو او مرچ په کیوبونو کې پرې کړئ.

بوره جوش کړئ، کچالو، پیاز، مرچ اضافه کړئ او تر نرمیدو پورې یې پخ کړئ. په دې وخت کې، هوږه د پریس له لارې ټوټه کړئ. په سوپ کې اضافه کړئ کله چې کچالو چمتو وي.

هګۍ د مالګې او مرچ سره وخورئ. پداسې حال کې چې جوش شوي سوپ وخورئ، هګۍ په یو پتلی جریان کې واچوئ. دا به په تارونو کې ودریږي. له هغې وروسته، سوپ د خوند لپاره مالګې سره موسم کړئ، بوټي اضافه کړئ. په یوه پلیټ کې خدمت وکړئ، په نرمۍ سره د ګرد شوي پنیر او کریکر سره سپک شوي.

په خټ کریم باندې د لہسن ساس

د غذا یو ساده ساس چې د هر څه لپاره مناسب دی: د کروټون ډوب کول، غوړ شوي سبزيجات، غوښه او کب

هوږه پاک کړئ او د پریس له لارې تیر کړئ. ډیل ټوټه کړئ. د خړوب کریم سره مخلوط کړئ، مالګه او مرچ اضافه کړئ، او خدمت وکړئ.

د لہسن انتخاب او ذخیره کولو څرنګوالی

ښه پخه شوي لہسن وچ او ټینګ دی. لونګ باید ښه د پام وړ وي، او باید د پوستکي ډیری پرتونه شتون ونلري، پدې معنی چې هوږه پخه شوې نه ده. لوی سرونه مه اخلئ - متوسط ​​​​سرونه ډیر نازک خوند لري.

که هوږه لا دمخه وده کوي، تاسو باید دا ونه پېروئ - دا به په چټکۍ سره خراب شي، او په دې کې ډیر لږ ګټور مواد شتون لري.

لہسن د خونې په ټیټ حرارت کې ساتل کیږي، په وچ، تیاره ځای کې. دا اړتیا نلري چې په یخچال کې واچول شي. هوږه په یوه کڅوړه او یوه کڅوړه کې ښه ساتي. که تاسو پلان لرئ چې د اوږدې مودې لپاره ذخیره کړئ، نو مخکې لدې چې په کاغذ باندې لہسن وچ کړئ.

مرینټ کول، یخ کول او پخلی کول د لہسن ذخیره کولو لپاره خورا مناسب ندي. په پروسه کې، ډیری ګټور توکي له لاسه ورکوي.