که موږ د یو ملت په لټه کې شو - د هغه د استازو د ځانګړتیاو په اړه د سټیریوټایپونو، ټوکو او طنزونو په شمیر کې اتل، هسپانویان به یوازې د فرانسوي لخوا تیریږي. جذباتي، د ژوند، میرمنو او شرابو غیر منظم مینه وال، دوی پوهیږي چې څنګه او کله وخوري، کار وکړي او آرام کړي.
په دې هیواد کې، د خواړو موضوع یو ځانګړی ځای نیسي (د ټولنیزو شبکو په ژبه، "د خواړو موضوع دلته د بشپړ څخه لږ څه ښکاره شوې"). دلته، خواړه یو جلا خوند دی. دوی د لوږې د پوره کولو لپاره نه خوري، مګر د ښه ملګرتیا لپاره، د زړه پورې خبرو اترو لپاره، دا هغه ځای دی چې ویل یې څرګند شوي: "Dame pan y llámame tonto"، لفظي ژباړه: "ما ته ډوډۍ راکړئ او تاسو کولی شئ ما احمق ووایاست. »
د هسپانیې د معدې نړۍ کې ډوبیدل باید د مشهور "تاپاس" (تاپاس) بحث سره پیل شي. هیڅوک به هیڅکله تاسو ته اجازه ورنکړي چې په هسپانیه کې الکول یا نږدې کوم بل څښاک پرته له ناشونې څخه وڅښي. تاپاس زموږ د معمولې برخې څخه یو پر دریمه برخه ده (د هغه ادارې په سخاوت پورې اړه لري چې تاسو سره چلند کوي) چې د بیر - شراب - جوس او داسې نورو سره ورکول کیږي. دا کیدای شي د الهی زیتون یوه پلیټ وي، تورټیلا (پای) : کچالو د هګیو سره)، د چپس یوه کڅوړه، د کوچنیو بوکاډیلوس یوه ډله (د مینی سانډویچ په څیر)، یا حتی مات شوي پنیر بالونه. دا ټول تاسو ته وړیا راوړل کیږي او د هسپانوي ګاسټرونومیک کلتور لازمي برخه ګڼل کیږي. ځینې وختونه د وړیا تپاس پلیټ دومره لوی وي چې دا زموږ معمول برخه دوه چنده کوي چې په قهوه پلورنځي کې د روبل د نهمې مقدار لپاره کارول کیږي.
ناري.
په هسپانیه کې ناشته یو عجیب شی دی، یو څوک ممکن حتی غیر موجود ووایی. په سهار کې دوی هر هغه څه خوري چې لاس ته راځي، هر هغه څه چې د پرون د ډیری ډوډۍ وروسته پاتې کیږي، هر هغه څه چې باید د پنځو دقیقو لپاره پخلی شي: د روميانو مرملاډ (بل هسپانوي پدیده) یا د میوو جام سره ګرم کړئ او په سر کې خپور کړئ. .
په هسپانیه کې د روسیې زړه ته دومره ګران د کاټیج پنیر - بکوایټ او اوټیل لټول یو په زړه پوری ، مګر بې شکره کار دی. هرڅومره چې تاسو د سیاحتي پلازمینې څخه لرې یاست ، چیرې چې تاسو معمولا هرڅه لرئ ، هومره لږ احتمال لرئ چې تاسو د روسیې ناري سره پیژندل شوي لوښو ته مخه کړئ. مګر زه به تاسو ته یو اشاره درکړم: که تاسو لاهم په هسپانیه کې یو لرې ځای ته وړل شوي یاست (د مثال په توګه اندلس)، او د غوښې غوښه ستاسو لیوالتیا ده، زه وړاندیز کوم چې په درملتونونو او روغتیایی خواړو پلورنځیو کې خپل بخت هڅه وکړئ، غوښه موندل کیدی شي. د څارویو د خواړو پلورنځیو کې ، او کاټیج پنیر د لوی ښار سوپر مارکیټونو کې لکه زموږ آچان کې.
د کاټیج پنیر خوند به لاهم توپیر ولري ، بکوایټ ، ډیری احتمال ، تاسو به یوازې شنه ومومئ ، مګر غوړ به تاسو مایوسه نه کړي ، د دې توپیرونه معمولا لوی وي. لکه څنګه چې، د صحي خواړو پلورنځي د ټولو ډولونو او پټو توفو سره له الماریو څخه ډک شوي ، سویابین په ټولو ظاهري شکلونو کې ، د بادام شیدې ، مصالحې ، ساس ، خواږه پرته له بورې او فرکټوز ، استوایی میوې او د ټولو نباتاتو غوړ چې د مایع خارج کولو وړتیا لري. . معمولا ورته په زړه پوري پلورنځي د پارافارماسیا (parafarmacia) په نوم یادیږي او په دوی کې نرخونه د سوپرمارکیټ نرخونو دوه یا درې ځله لوړ دي.
که هسپانوي سهار وختي وخت ولري ، نو هغه "چریریا" ته ځي ترڅو چرس وخوري: یو څه زموږ د "برش لرډ" په څیر - په تیلو کې د اوړو نرم لرګي چې لاهم ګرم وي باید د ویسکوس ګرم چاکلیټ سره پیالونو کې ډوب شي. . دا ډول "درانه" خواږه د سهار له پیل څخه تر غرمې پورې خوړل کیږي، بیا یوازې د 18.00 څخه تر ناوخته پورې. ولې دا ځانګړی وخت غوره شوی یو راز پاتې دی.
غرمه
د ماسپښین په پیل کې ، چې په یو یا دوه بجو پیل کیږي او د ماښام تر پنځو یا شپږ بجو دوام کوي ، زه تاسو ته مشوره درکوم چې د هسپانوي بازار ... کې د شپې ډوډۍ ته لاړشئ.
د خوړلو لپاره د داسې عجیب ځای په انتخاب کې مه پریږدئ: د هسپانوي بازارونه زموږ له ناپاکو او لږو خلکو سره هیڅ تړاو نلري. دا پاک، ښکلی، او تر ټولو مهم، دا خپل فضا لري. په عموم کې، په اسپانیا کې بازار یو مقدس ځای دی، معمولا په ښار کې ترټولو زوړ ځای دی. دلته خلک نه یوازې د یوې اونۍ لپاره د تازه بوټو او سبزیجاتو پیرودلو لپاره راځي (د باغ څخه تازه) ، دوی دلته هره ورځ راځي ترڅو له خوندور پلورونکو سره خبرې وکړي ، لږ څه واخلي ، لږ څه ، لږ څه ، مګر لږ څه. هم ډیر نه، بس بس دی چې بازار ته د سبا تر سفر پورې دوام وکړي.
د دې حقیقت په پام کې نیولو سره چې میوه، سبزیجات او کب په ټولو کاونټرو کې مساوي تازه دي، او دا د هیچا لپاره د حیرانتیا خبره نه ده، دلته هر پلورونکی هڅه کوي د کړکۍ جامې کولو او پراخه مسکا ته د تخلیقي چلند سره د احتمالي پیرودونکي پام ځانته راجلب کړي. د هګیو د څانګې لپاره، پلورونکي د هګیو د کڅوړو شاوخوا د تناسلي ځالې جوړوي او د لوبو چرګانو بوټي کوي؛ د میوو او سبزیجاتو پلورونکي د کجور په پاڼو کې د خپلو توکو کامل پیرامیډونه جوړوي، نو د دوی سټالونه معمولا د میان ښارونو کوچني توپیرونو په څیر ښکاري. د هسپانوي بازار ترټولو خوندور برخه د چمتو خواړو برخه ده. دا ، هرڅه چې تاسو یوازې په الماریو کې لیدلي دمخه ستاسو لپاره چمتو شوي او په میز کې خدمت شوي. تاسو کولی شئ خواړه له ځانه سره واخلئ، تاسو کولی شئ د بازار په میزونو کې سم وخورئ. د بارسلونا بازار کې د چمتو شوي سبزیجاتو او سبزیجاتو خواړو سره د ډیپارټمنټ شتون له امله په خوښۍ سره حیران شو: خوندور ، ارزانه ، متنوع.
د هسپانوي بازار یوازینۍ منفي د هغې د پرانستلو ساعتونه دي. په لویو سیاحتي ښارونو کې، بازارونه د 08.00 څخه تر 23.00 پورې خلاص وي، مګر په کوچنیو ښارونو کې - د 08.00 څخه تر 14.00 پورې.
که تاسو نن بازار ته د تګ زړه نه لرئ، تاسو کولی شئ په یوه محلي رستورانت کې خپل بخت وازموئ، مګر چمتو اوسئ: "یارک هام» (هام) به تاسو ته وړاندیز شوي نږدې هر سبزیجاتو ډوډۍ کې شتون ولري. کله چې وپوښتل شول چې غوښه د سبزیجاتو په سینڈوچ کې څه کوي، هسپانوي سترګې پټوي او د ناراض ملت په غږ کې وايي: "ښه، دا جیمون دی!". همدارنګه په رستورانت کې دې پوښتنې ته "تاسو د سبزیجاتو لپاره څه لرئ؟" تاسو ته به لومړی د چرګ سره سلاد وړاندې شي، بیا د کب سره یو څه، او په پای کې به دوی هڅه وکړي چې تاسو ته د شین یا سکویډ خواړه درکړي. په دې پوهیدل چې د "سبزي" کلمه د جیمون د خوږ هسپانوي زړه ردولو څخه ډیر څه معنی لري ، ویټر به لا دمخه په ډیر فکر سره تاسو ته د سلادونو ، سینڈوچونو ، پنیر بالونو وړاندیز پیل کړي. که تاسو د لبنیاتو محصولات هم رد کړئ ، نو بیا به ضعیف هسپانوي شیف به ډیر احتمال له لاسه ورکړي او تاسو ته به داسې سلاد ایجاد کړي چې په مینو کې نه وي ، ځکه چې دوی واقعیا د غوښې ، کب ، پنیر یا هګیو پرته هیڅ نه لري. ایا دا پورته ذکر شوي زیتون او بې ساري ګزپاچو دي - د روميانو سوپ.
ډوډۍ.
دوی په دې هیواد کې په بارونو کې ډوډۍ ته ترجیح ورکوي، او د ډوډۍ وخت د شپې په 9 بجو پیل کیږي او تر سهار پورې دوام کولی شي. شاید ګناه د ځایي خلکو عادت وي چې په یوه شپه کې له دوه څخه تر پنځو تاسیساتو بدلیږي. تاسو باید تل د دې حقیقت لپاره چمتو اوسئ چې په هسپانوي بارونو کې خواړه دمخه چمتو شوي او د پلیټ سره به ستاسو لپاره ګرم شي.
د حوالې لپاره: زه په ځانګړي ډول د زړه ضعیف خلکو ته مشوره نه ورکوم چې هسپانوي بارونو ته ورشي ، سګرټ شوي پښې هرچیرې ځړول کیږي ، له هغې څخه د "خوښۍ غوښې" یوه شفافه طبقه ستاسو په مخ کې پرې کیږي ، او یو سرې بوی چې د هرچا له لارې ماتیږي. د پوزې بهېدل، یوه نه هېرېدونکې تجربه.
په بارونو کې چیرې چې دودونه په ځانګړي ډول درناوي کیږي (او په مادرید کې د دې ډول لوی شمیر شتون لري او په بارسلونا کې یو څه لږ) ، د ننوتلو په لاره کې به تاسو د یو غویی سر ومومئ چې د یو مشهور هیډالګو لخوا د بیل په جګړه کې وژل شوی. که هیډالګو یوه مالګه درلوده، نو احتمال لري چې د غویی سر بې غوږ وي، ځکه چې د خپل محبوب څخه د تازه وژل شوي غویي غوږ ترلاسه کولو پرته بل څه په زړه پورې او ویاړ نلري. په عموم کې، په هسپانیه کې د بیل فټنګ موضوع خورا جنجالي ده. کاتالونیا دا پریښوده، مګر د هسپانیا په نورو ټولو برخو کې د فصل په جریان کې (د مارچ له پیل څخه د اکتوبر تر وروستیو پورې) تاسو به لاهم کتارونه وګورئ چې د میدانونو په شاوخوا کې د لیدو لپاره تږي دي.
راځئ چې ډاډ ترلاسه کړو:
تر ټولو بهرنۍ هسپانوي میوه، چیریمویا، د روسی شخص لپاره د نه پوهیدو وړ شی دی او په لومړي نظر کې، یو څه غیر متناسب. یوازې وروسته، د دې "شنه شنک" په نیمایي کې پرې کولو او لومړی چمچ د معجزې ګولۍ خوړلو وروسته، ایا تاسو پوهیږئ چې تاسو د هیواد په غوره کولو یا د میوو په غوره کولو کې هیڅ غلطي نه ده کړې.
زیتون په دې هیواد کې باید هڅه وشي. د هسپانوي بازار ته زما د لومړۍ لیدنې دمخه ، ما به هیڅکله فکر نه کاوه چې یو زیتون کولی شي پنیر - رومي - اسپرګوس ، د غیر سبزیجاتو او سمندري غذا لپاره په یوځل کې مناسب وي (د زیتون اندازه تصور کړئ چې باید دا ټول ولري!). تاسو کولی شئ د دې ډکولو سره د آرټیکوک اصلي برخه هم "توکي" کړئ. د هسپانیې د پلازمینې په مرکزي بازار کې، دا ډول معجزه زیتون له یو څخه تر دوه یورو پورې لګښت لري. خوښي ارزانه نه ده، مګر دا ارزښت لري.
په پایله کې، زه غواړم ووایم چې دا اړینه ده چې هسپانیا ته د هغه د فضا، خواړو او کلتور لپاره لاړ شئ، د بل هیواد په خاوره کې یو هسپانوي رستورانت به هیڅکله تاسو ته د جشن او مینې انرژي درکړي. ژوند چې یوازې اسپانیایان یې خپرولی شي.
سفر وکړ او خوندور خواړه یې وخوړل: ایکاترینا شاخووا.
عکس: او اکاترینا شاخووا.