ځینې خلک د ګلوټین عدم برداشت، الرجی، یا سیلیک ناروغۍ سره مخ دي. ګلوټین ته حساسیت ډیری وختونه د غنمو له خوړلو وروسته پیښیږي. او دا کولی شي پړسوب، د معدې درد، کانګې، یا د تشناب ستونزو لامل شي. که چیرې نښې نښانې په خارش، پرنجي او ټوخۍ کې څرګند شي، نو دا ممکن الرجی وي. د دې لپاره چې دا تایید کړئ چې ایا دا ریښتیا ده یا نه، تاسو باید د ډاکټر سره مشوره وکړئ او احتمالا د تشخیصي ازموینې څخه تیر شئ.
د ګلوټین لخوا رامینځته شوي ناروغۍ خورا جدي بڼه د سیلیک ناروغي ده. کله چې سیلیکس ګلوټین مصرفوي، د دوی د معافیت سیسټم په خپلو نسجونو برید کوي. نښې نښانې کیدای شي د خولې او اسهال څخه د خولې زخمونو، ناڅاپي یا غیر متوقع وزن کمولو، او حتی د وینې کمښت پورې وي. که چیرې یو څوک چې د سیلیک ناروغۍ لري د اوږدې مودې لپاره فایبر خوړلو ته دوام ورکړي ، نو دا کولی شي د کولمو میوکوسا ته جدي زیان ورسوي ، بدن د خواړو څخه په مؤثره توګه د مغذي موادو جذبولو مخه نیسي.
ګلوټین څه شی لري؟
غوښه ډیری ډوډۍ د غنمو له اوړو څخه جوړیږي او له همدې امله ګلوټین لري. د جوارو ډوډۍ، چې اکثرا د خلکو لخوا د هغې د سخت جوړښت او نسواري رنګ له امله صحي ګڼل کیږي، د هغو کسانو لپاره هم مناسبه نه ده چې د ګلوټین څخه پاک وي، ځکه چې جوی یو له ګلوټین څخه پاکو غلو څخه دی.
حبوبات د ناري حبوبات، ګرانولا، د وریجو حبوبات، او حتی د اوټ میوه کولی شي ګلوټین یا د ګلوټین نښې ولري که چیرې دوی په یوه فابریکه کې جوړ شوي وي چې د ګلوټین لرونکي محصولات تولیدوي.
پاستا. د ډیری پاستا اساس اوړه ده او له همدې امله ډیری پاستا به ګلوټین ولري.
پیاز او کیک. په پیس او کیک کې ګلوټین معمولا په اوړو کې موندل کیږي ، مګر ځینې خوندورې او حتی ځینې چاکلیټونه چې تاسو یې په پخلي توکو کې کاروئ ممکن د ګلوټین نښې ولري.
ساسونه اوړه اکثرا په ساسونو کې د ګنډلو ایجنټ په توګه کارول کیږي. د کیچپ او سرس ډیری برانڈونه د ګلوټین نښې لري.
cous cous. د غنمو له وړو غنمو څخه جوړ شوی، کوسکوس په حقیقت کې یو کوچنی پاستا دی او ګلوټین لري.
بير. وربشی، اوبه، هپس او خمیر په بیر کې کلیدي مواد دي. له همدې امله ، ډیری بیر ګلوټین لري. د ګلوټین څخه پاک خلک کولی شي جین او نور اسپریټ وڅښي ځکه چې د استخراج پروسه معمولا د څښاک څخه ګلوټین لرې کوي.
سیټان. سیتان د غنمو ګلوټین څخه جوړ شوی او له همدې امله ګلوټین لري، مګر د هغو کسانو لپاره د غوښې نور بدیلونه شتون لري چې د ګلوټین څخه پاک ویګان غذا لري.
مناسب بدیلونه
Quinoa. Quinoa د ګلوټین څخه پاک دی، مګر ګټور امینو اسیدونه لري.
ګلوټین وړیا اوړه. د نسواري وریجو اوړه، تاپیوکا، او د بادامو اوړه کولی شي د هغو کسانو لپاره د غنمو اوړه بدل کړي چې د ګلوټین څخه پاک غذا لري. جوار د جوار څخه جوړ شوی، نو دا ګلوټین نلري. دا د ساسونو او ګریویو د غوړولو لپاره خورا ښه دی.
د ګلوټین څخه پاک تودوخه. Tempeh، د خمیر شوي سویابین څخه جوړ شوی، د سیتان لپاره یو ښه ګلوټین پاک بدیل دی. بس ډاډ ترلاسه کړئ چې tempeh چې تاسو یې اخلئ د ګلوټین څخه پاک دی.
د زانتان ګم یو پولیساکریډ او د طبیعي خواړو اضافه کونکی دی چې د ثبات کونکي په توګه کار کوي. ګوم د ټوټی لچک او ضخامت چمتو کوي.
د ګلوټین وړیا بیکینګ لارښوونې
xanthan gum مه هېروئ. اوړه یا کوکیز چې د ګلوټین څخه پاک اوړو سره جوړ شوي کیدی شي خورا خراب وي پرته لدې چې د زانتان ګم اضافه شي. ګوم رطوبت ساتي او پخه شوي توکي خپل شکل ورکوي.
نور اوبه. دا مهمه ده چې د اوړو د بیا هایدریټ کولو لپاره د ګلوټین څخه پاک ټوخه کې کافي اوبه اضافه کړئ.
په کور کې ډوډۍ پخه کړئ. خپله ډوډۍ پخول کولی شي تاسو د پلورنځي څخه پیرود شوي اجزاو تحقیق کولو ساعتونه خوندي کړي.