کړی
څنګه او چیرته د چینایي کباب په سمه توګه ذخیره کړئ؟
د چینایي کباب ذخیره کولو لپاره کوم ځانګړي شرایطو ته اړتیا نشته. د کبانو د سر د بلوغ کچه کلیدي رول لوبوي. د کبابونو او تازه پاڼو قوي او قوي سرونو سره د کباب ذخیره کولو لپاره مثالی. که د کباب سر خراب شوی وي یا د وچیدو په مرحله کې وي ، نو د دې د شیلف ژوند اوږدولو لپاره هیڅ لاره نشته.
د بیجینګ کباب ذخیره کولو باریکي:
- تاسو کولی شئ د پیکینګ کباب په یخچال کې ذخیره کړئ (که تاسو د کباب سر د کلنګ فلم سره وتړئ ، نو د دې شیلف ژوند به څو ورځې دوام وکړي)؛
- پیکینګ کباب باید د مڼو تر څنګ ونه کیښودل شي (د دې میوو څخه ایتیلین د کباب پاڼو ته زیان رسوي، چې د داسې ګاونډ په څو ورځو کې به خوندور او سست شي)؛
- د پیکینګ کباب ذخیره کولو لپاره کڅوړې او کانتینرونه باید مهر نه شي؛
- تاسو کولی شئ د پیکینګ کباب د یخچال څخه بهر ذخیره کړئ (په دې قضیه کې اصلي باریکي د مستقیم لمر نشتوالی ، اعظمي تیاره او سړه تودوخه ده)؛
- چینایي کباب په حوزو یا حجرو کې ښه ساتل کیږي؛
- د بیجینګ کباب منجمد کیدی شي (د کبابونو سرونه باید په پاڼو کې جلا شي او په پلاستيکي کڅوړو کې کیښودل شي یا په کلنګ فلم کې لپاس شي)؛
- کله چې د چینايي کباب ذخیره کول، اړینه نده چې پورتنۍ پاڼې لرې کړئ (په دې توګه د کباب سر به د هغې جوس ښه وساتي)؛
- د هوا لوړه رطوبت (له 100٪ څخه ډیر) د کبانو د سرونو ګړندي تخریب کې مرسته کوي؛
- په یخچال کې، چینایي کباب د کاغذ په کڅوړه کې زیرمه کیدی شي یا په منظم اخبار کې لپاس شي؛
- د کباب یوازې په بشپړ ډول وچ سرونه زیرمه کیدی شي (په پاڼو کې راټول شوي رطوبت به د تخریب پروسه ګړندۍ کړي)؛
- تاسو کولی شئ د مالګین محلول کې د اچار کولو له امله د پیکینګ کباب تازه وساتئ (پاڼې پرې کیدی شي یا پاتې پاتې کیدی شي ، په جار یا کانټینر کې کیښودل شي او د مالګې اوبو سره ډک شي ، بیا د ورک پیس په یخچال کې واچوئ)؛
- که چیرې ډیری پیکینګ کباب شتون ولري ، نو تاسو کولی شئ دا د لرګیو په بکس کې ذخیره کړئ (پدې حالت کې ، د کباب سرونه باید د کڅوړو یا کلنګ فلم څخه د پلاستيکي داخلونو سره جلا شي)؛
- که چیرې د پکینګ کباب په پورتنۍ پا onو کې د وچیدو نښې څرګند شي ، نو دوی باید لرې شي ، او د کباب سر باید ژر تر ژره وخوړل شي؛
- کله چې پاڼي د کباب له سر څخه جلا شي، د پیکینګ کباب د شیلف ژوند کم شوی (له همدې امله، دا باید په بشپړ ډول ذخیره شي یا ژر تر ژره وخوړل شي).
که تاسو هڅه وکړئ چې د پیکینګ کباب تازه کټ شوي شکل کې وساتئ، نو دا به په عملي توګه ناممکن وي. د پاڼو رطوبت به تبخیر شي، او د یوې ورځې وروسته به د وچیدو لومړنۍ نښې څرګند شي. کباب به خپل خوند له لاسه ورکولو پیل وکړي او ورو ورو بې خوند شي.
د بیجینګ کباب څومره او په کومه تودوخه کې زیرمه کیدی شي
کله چې د هوا رطوبت له 95٪ څخه کم وي، د پیکینګ کباب په چټکۍ سره خپل جوس له لاسه ورکوي، او پاڼې یې وچیږي. د مطلوب رطوبت رژیم 98٪ ګڼل کیږي او د تودوخې درجه له +3 درجو څخه زیاته نه وي. د کافي پختوالي او شرایطو سره ، چینایي کباب تر دریو میاشتو پورې تازه پاتې کیدی شي.
د تودوخې رژیم باریکي کله چې د بیجینګ کباب ذخیره کول:
- د -3 څخه تر +3 درجو پورې تودوخې کې، پیکینګ کباب د 10-15 ورځو لپاره ساتل کیږي؛
- د تودوخې له 0 څخه تر +2 درجو پورې، پیکینګ کباب د نږدې دریو میاشتو لپاره ساتل کیږي؛
- د +4 درجو څخه پورته تودوخې کې ، پیکینګ کباب ټوکیدل پیل کوي (دا په داسې شرایطو کې د څو ورځو څخه ډیر نه ساتل کیدی شي)؛
- چینایي کباب د دریو میاشتو څخه زیات په فریزر کې ساتل کیږي.
که چیرې دا ممکنه وي چې د پیکینګ کباب راټولولو نیټه معلومه کړئ یا دا په خپلواک ډول کرل شوي وي، نو په مني کې راټول شوي د کبابونو سرونه به د شیلف ژوند شرایطو کې د پیل شوي پخیدو ډولونو څخه ډیر وي. دا کباب د تودوخې د تودوخې په وړاندې ډیر مقاومت لري او د دریو میاشتو څخه ډیر تازه پاتې کیدی شي.
دا سپارښتنه کیږي چې چینایي کباب د خونې په حرارت کې له یوې ورځې څخه ډیر نه ذخیره کړئ. ځای باید د امکان تر حده تیاره او هوا لرونکي غوره شي. که نه نو، پاڼي به ژر تر ژره جوس له لاسه ورکړي او سست شي.