څنګه او چیرته په سمه توګه ویسا ذخیره کړئ؟
ویل لوړ رطوبت لري ، نو د دې د شیلف ژوند موده کې توپیر نلري. دا ډول غوښه په یخچال کې د اوږدې مودې لپاره ساتل کیږي ، او په نورو ټولو قضیو کې دا غوره ده چې ژر تر ژره یې وخورئ.
د غوښې ذخیره کولو اهمیت:
- د ذخیره کولو پرمهال ، غوښه باید په ټوکر یا پولیټین کې پوښل شي (دا ډول نزاکت د اعظمي رطوبت ساتلو لپاره اړین دی)
- که چیرې یخ په یخچال کې د ویالو ذخیره کولو پرمهال وکارول شي ، نو غوښه باید د کلینګ فلم یا ټوکر سره وتړل شي او یوازې وروسته په یخ کې کیښودل شي
- غوښه په یخ اوبو کې زیرمه کیدی شي (غوښه د ممکنه یخ مایع سره اچول کیږي او په یخچال کې ایښودل کیږي)
- د ذخیره کولو دمخه د ویالو مینځلو سپارښتنه نه کیږي (مایع کولی شي د جوس خوشې کیدو لامل شي او د رطوبت ګړندی تبخیر لامل شي)
- تاسو کولی شئ د ورق په کارولو سره د ویال جوسیت وساتئ (غوښه چې په ورق کې پوښل شوې وي باید په ځانګړي ډول په یخچال کې زیرمه شي)
- د وایل ذخیره کولو پرمهال ورق د موټي کاغذ یا تیلو پوښ سره بدلیدلی شي
- په هیڅ حالت کې باید غوښه بیا کنګل نشي؛
- که چیرې غوښه په دوه ورځو کې ونه خوړل شي ، نو دا منجمد کیدی شي (که تاسو د ذخیره کولو درې ورځې یا ډیر وروسته ویل منجمد کړئ ، نو د دې خوند او جوړښت ممکن ګډوډ شي)
- که چیرې د غوښې سطحه چپچینه شوې وي ، نو بیا نه یوازې دا د ذخیره کولو وړاندیز کیږي ، بلکه د دې خوړل هم کیږي (دا ډول غوښه د ناسم ذخیره کیدو له امله خرابیدل پیل کیږي)
- په تودوخه کې ناڅاپي بدلونونه د غوښې په جوړښت منفي اغیزه لري (ویل کولی شي موټی او فایبر شي)
- په یخچال کې ، غوښه په تړلي کانتینر کې ساتل کیدی شي ، مګر دا باید ژر تر ژره وخوړل شي
- د +4 درجې تودوخې کې ، په یخچال کې وایل یوازې د یوې ورځې لپاره زیرمه کیدی شي ، نو د دې لپاره ځای باید د امکان تر حده سړه غوره شي (د یخچال لاندې شیلفونه د دې لپاره مناسب ندي)
- وزل شوی وال په یخچال کې په خلاص ب storedه نشي ساتل کیدی (د کار ټوټه باید په کانتینر ، پلاستيکي کڅوړه کې کیښودل شي یا په ورق ، تیلو پوښاک یا کلینګ فلم کې پوښل شوی وي)
- که پولیټین د وییل ذخیره کولو پرمهال وکارول شي ، نو دا د دې حقیقت په پام کې نیولو سره ارزښت لري چې غوښه به لږ زیرمه شي (پولیټین باید یوازې هغه وخت وکارول شي که مطلوب وي)
- تاسو کولی شئ یوازې د لوړ کیفیت لرونکي غوښه ذخیره کړئ (که غوښه د ناسم ذخیره کولو شرایطو وروسته اخیستل شوې یا د ټیټ کیفیت په توګه غوره شوې وي ، نو حتی د تودوخې درست رژیم به ونشي کولی چې د اصلي خوند ځانګړتیاوې بیرته وال ته راولي)
- ډیفروسټ شوی ویل کولی شي په یخچال کې له 2 ورځو څخه ډیر وخت لپاره زیرمه شي.
تاسو کولی شئ د هر ډول سمندري کڅوړو کې ځای په ځای کولو سره د څو ورځو لپاره د شیلف ژوند اوږد کړئ. ترټولو عام کارول شوی مخلوط اوبه ، پیاز او سرکه دي. د غوښې هر ډول مارینډونه د ویل لپاره مناسب دي ، نو تاسو کولی شئ د دوی په ترکیب کې د دوی ترکیبونه غوره کړئ.
څومره او په کوم حرارت کې د وییل ذخیره کول
دا په هیڅ ډول د اوږدې مودې لپاره د ویالو ذخیره کولو وړاندیز نه کیږي. حتی د دې غوښې یخولو وروسته ، تاسو باید دا ژر تر ژره وخورئ. د ډیر رسیدو له امله ، دا ژر تر ژره خپل د خوند ملکیتونه له لاسه ورکوي او سخت کیږي ، له همدې امله ، څومره وخت چې ویال ذخیره کیږي ، په ډراماتیک ډول د هغې جوړښت به بدلون ومومي. په یخچال کې د دې ډول غوښې اوسط شیلف ژوند اعظمي حد 10 میاشتې دی.
د خونې په تودوخې کې ، غوښه له څو ساعتونو څخه ډیر نشي ساتل کیدی ، او په یخچال کې-له 3-4 ورځو څخه ډیر نه. د غوښې جوس ساتلو لپاره ، سپارښتنه کیږي چې دا په یخ یا یخ اوبو کې وساتئ. کله چې یخ وکاروئ ، ځینې مقررات باید تعقیب شي.
دحرارت درجه او د شیلف ژوند ترمینځ اړیکه:
- له 0 څخه تر +1 درجو پورې - 3 ورځې؛
- له +1 څخه +4 درجو پورې - 1 ورځ؛
- له +1 څخه +2 - 2 ورځو پورې
- د خونې په حرارت کې - اعظمي 8 ساعته.
کوچنۍ غوښه په یخچال کې د اوسط 8-9 ساعتونو لپاره ساتل کیږي. د دې وخت وروسته ، د جوړښت بدلولو پروسه به پیل شي. رطوبت به تبخیر شي او ټوټه شوې غوښه به وچه وي.