کړی
ټوټې له 1 سانتي مترو څخه ډیر نه وي
د اوسني GOST 7449-96 له مخې، هغه کب چې سر، انتاني، کیویار او شیدې، د فقري هډوکي، پوستکي، پنبې، لوی ریب هډوکي لیرې شوي وي باید پرې شي. ټوټې له 1 سانتي مترو څخه ډیر نه وي… مخکې له دې چې د کب لوی فلیټ پرې کړئ، اجازه ورکول کیږي چې په اوږدوالي دوه نیمو برخو کې پرې کړي.
یخ شوي ماهي ټوټه کول
2. GOST مشخص نه کوي، مګر په نرمۍ سره مالګه شوي کب د فلټس او سلائسونو په بڼه، د قاعدې په توګه، د یخ شوي ټراوټ او سالمن څخه جوړ شوي. دا محصول طبیعي خوند، تازه بوی او طبیعي رنګ لري. د کبانو منجمد شوي سلائسونه 30٪ ارزانه دي، دوی ډیر ټوټی، نرم او نرم دي. ښه کیفیت لرونکي کب باید ګلابي وي. ډیر روښانه رنګ دا په ګوته کوي چې ماهي کرل شوي او ممکن ځانګړي خواړه ورکړل شوي وي چې رنګ اغیزه کوي. ډیر تیاره، "سست" رنګ د کب زوړ عمر په ګوته کوي.
ماهي په خټکي کې لامبو نه کوي
د کب سره د ویکیوم بسته بندي هر ډول شکل (مستطیل یا مربع) کیدی شي ، دا یوازې د پولیټین څخه جوړ کیدی شي ، د تش په نوم "ویکیوم لفافه" یا د کارت بورډ څخه جوړه شوې اساس (سبسټریټ) پکې شامل وي - د پوټکي بسته بندي (د انګلیسي پوټکي څخه - " پوستکي"). دا مهمه نده چې جوړونکی کومه بڼه غوره کوي - اصلي شی دا دی چې له هغې څخه هوا ښه پمپ کیږي او ماهي په خټکی کې لامبو نه وه کړېد مایع شتون د محصول چمتو کولو یا بسته کولو پرمهال د ټیکنالوژۍ سرغړونې نښه ده.
ټوټې د یخچال سره د نندارې په قضیه کې ایښودل شوي
که تاسو په مستقیم ډول په پلورنځي کې د کب کټ وپیرئ او د ویکیوم بسته نه وي ، نو ډاډه اوسئ چې پام وکړئ چیرې چې په تالار کې کټ په سمه توګه ایښودل شوی. تاسو اړتیا لرئ یوازې هغه کب واخلئ چې د یخچال سره د ښودلو قضیه کې وي. که تاسو یوازې دا ډول کب اخیستی وي، دا په کور کې په فریزر کې مه اچوئ. نازک کب د تودوخې بدلونونه نه خوښوي.
د سالمون د سمې برخې څخه ټوټه کول - سر ته نږدې
له بده مرغه، تولیدونکي ځینې وختونه دا نه لیکي چې د کب د فلیټ یا ټوټې کولو برخې څخه جوړیږي. تر ټولو خوږه او غوړه غوښه سر ته نږدې ده. که تیاره برخې د ویکیوم فلم لاندې د کب په ټوټو کې لیدل کیږي، نو دا لکۍ ده. ځینو دا "تر ټولو تیاره" غوښه پرې کړه او بې ګټې. تاسو اړتیا نلرئ دا پرې کړئ، پرته لدې چې تاسو د کټ ظاهري په اړه خورا غوره نه یاست. دا خورا خوندور او خورا خوندور غوښه ده.
د سپینو فلمونو، هډوکو، غوږونو او زخمونو سره د کټ اخیستلو څخه ډډه وکړئ. دا واده دی!
د مالګې اندازه سمه کړئ
د GOST په وینا، د سالمون درجې 1 باید ولري مالګه له 8٪ څخه زیاته نه وي، د 2 درجې لپاره 10٪ د منلو وړ دي.
د خدمت کولو دمخه، د ویکیوم ډک شوي کبانو ټوټې باید د خونې په حرارت کې د 15-20 دقیقو لپاره ودریږي. هغې ته د ساه اخیستو لپاره وخت ورکړئ!