د مقالې لومړۍ برخه څنګه شراب غوره کړئ: د شوقیه څخه مشوره زما د وړاندیزونو په پخوانۍ برخه کې ، ما د سرخ شراب غوره کولو څرنګوالي په اړه خبرې وکړې. په نننۍ ګ Inه کې ، موږ به د انتخاب کولو څرنګوالي په اړه وغږیږو
سپین شراب
پداسې حال کې چې سپینې الکول عموما د سره شرابو څخه یو څه کم ارزول کیږي (شاید ځکه چې په بوتل کې اوږدمهاله ذخیره کول د دوی وړتیا د غوره سرخ شرابو په پرتله لږ حد ته نه څرګندوي) ، د دوی حد او ډول شاید حتی پراخه وي. زه فکر کوم دا د دې حقیقت له امله دی چې سپینې انګور په اقلیم کې لږ تقاضا لري - دا دواړه په سویلي عرض البلدونو کې سره سره او په شمالي برخو کې وده کوي ، چیرې چې سور نور ریښی نه نیسي.
په هرصورت ، د شراب رنګ تل د انګورو رنګ پورې اړه نلري - جوس د انګورو پوټکي سره اوږدمهاله تماس څخه رنګ شوی ، او که تاسو دا خارج کړئ ، تاسو کولی شئ له سره انګورو څخه سپین شراب جوړ کړئ. په عموم کې ، د سپینې شراب جغرافیه د دې سره سره د هغه په پرتله خورا پراخه ده.
نقشه
په شمال کې ، د سپینو وایو جغرافیه په ریین کې پیل کیږي ، چې دواړه غاړې یې - په آلمان او په السیس کې - رییسلینګ ، سلیوانر ، ګیورزټرمینر ، پنوټ بلانچ او نور د انګورو ډولونه کرل کیږي ، له هغې وروسته لوی سپین شراب تولید کیږي. سیمه ایز وچ وین یو څه قهوه دي ، خورا قوي ندي ، په آلمان کې دا خورا هوښیار او مستقیم دی؛ خواږه شراب ، کله چې په سمه توګه وټاکل شي ، دواړه د ډیسټرو او اشتها کونکو او اصلي کورسونو سره ښه پرمخ ځي.
د فرانسې او ایټالیا شراب د سپینو شرابو تر مینځ بې له شکه کلاسیک دي. په لومړۍ قضیه کې ، زه غواړم د چابلیس شراب روښانه کړم (د انګورو ډول چارډونای دی ، مګر معمولا چارډونای شاوخوا نه پروت و) ، او په دوهم کې - پینوټ ګریګیو او په زړه پوري ر light ا ، د څښلو وړ او نږدې شفاف الکولونه د بوی سره. تازه کښت شوي ونې. پرتګال د شرابو لوی ځواک ندی ، مګر دا دلته دی چې "شنه شراب" سپینې ته ورته تولیدیږي ، مګر ډیر "ژوندی" ، خوشبوونکی او یو څه ځلیدونکی. سربیره پردې ، سپین الکول قوي ، انرژي لرونکي ، سخت او تیریدونکي کیږي - له لږترلږه نه - د ګرم اقلیم لپاره ، د دې له امله انګور د ډیر شوګر راټولولو وخت لري ، کوم چې بیا الکول ته ځي.
د خواړو سره ترکیب په اړه
یو مهم ټکی د خدمت کولو تودوخه ده: که چیرې سور شراب د خونې په حرارت کې وي (پدې حالت کې ، زموږ معنی 16-18 درجې ده ، نو که تاسو په کور کې +26 ولرئ ، دا د شراب ذخیره کولو او خدمت کولو لپاره غوره تودوخه نده) ، بیا سپینې شراب معمولا یخ کیږي ... د یخولو کچه په ځانګړي شراب پورې اړه لري ، نو غوره ده چې لیبل ولولئ او تجربه وکړئ. د سپینې شراب په حالت کې ، د شراب او خواړو خوندونو بشپړولو ورته اصول لکه سره سره کارول کیږي. نو ، کبان د بډایه خوند سره ، لکه سالمون یا ټراوټ ، د ریسلینګ سره یوځای کیږي ، او ډیر نازک چابلیز د سمندري غذا لپاره مثالی دی.
په هرصورت ، تاسو باید فکر ونکړئ چې سپین شراب حتمي کب یا سمندري اوسیدونکی دی: سپینه غوښه - خنزیر ، چرګ ، خرگوش - د سره سره ترکیب کې د تصور وړ ندي ، د سپینې شراب یو بوتل د دوی لپاره ډیر مناسب دی ، او دلته غوسه چیلي یا سویل دی. افریقی شخصیت کولی شي د بشپړ غیر کب کب ډوډۍ بل مثال په څیر وګرځي چې د سره شراب سره د تصور وړ ندي د بت (یا ګوز) ځیګر دی ، اکا فوی ګراس. سوټرنز ، خواږه هنګريان یا ګیورزټرمینر د ورته ځیګر لپاره مناسب دي. د آسیا خواړه ، په لاره کې ، خورا په غیر متوقع ډول د ورته جیورزټرمینر سره یوځای کیږي.
د بحر او سیند کبونه د فرانسوي یا ایټالوي سپینو شرابو سره غوره ترسره کوي. په نورو قضیو کې ، د ترکیب جغرافیوي اصل لخوا لارښوونه وکړئ - دا مناسب دی چې د ماهي او سمندري غذا سره د ریسټو لپاره د ایټالوي شراب خدمت وکړئ ، او د پیلا لپاره هسپانوي. په نهایت کې ، په هیڅ حالت کې اجازه مه ورکوئ د سبزیجاتو په اړه هیر کړئ: د هګیو ، روميانو ، مرچ څخه هر ډول اشتها کونکي - او البته ، د سبزیجاتو سلادونه! - دوی د دوی نازک خوند باندې د وتلو او ټینګار کولو لپاره دقیقا سپین شراب ته اړتیا لري.
د روسé شراب
له هرڅه دمخه ، د ګلاب څښاک د فرانسوي پروونس ځانګړتیاوې دي؛ ګلابي ګلابي په بورګنډي کې جوړیږي ، مګر زه د نوي نړۍ ګلاب څښاک ډیر لږ خوښوم - دوی ډیر بد ښکاري ، د کومې خوښې نښې پاتې نشي. په حقیقت کې ، د دوی خوند ، کرکټر او بوی کې ، د ګلاب څښاک ګورو ته خورا نږدې دي ، او د دوی سره د ګیسټروومیک ترکیب باید ورته وي - کب ، سپینه غوښه ، سبزیجات ، په یوه کلمه کې ، برتن چې په هر معنی کې ر lightا وي. که تاسو کومه پوښتنه یا نظر لرئ ، زه چمتو یم چې ځواب ورکړم او یادداشت واخلم - په نظرونو کې ولیکم. او په ورته وخت کې ، زه به د سپین بوتل غیر قانع کړم ...