څنګه سمه کدو غوره کړئ؟
کدو په ډیری ډولونو او اندازو کې راځي. دوی نه یوازې د خواړو لپاره اخیستل شوي ، بلکه د آرائشی عناصرو رامینځته کولو لپاره هم اخیستل شوي. د خواړو لپاره د کدو غوره کول باید د ځینې مقرراتو سره سم وي. په لوی کدو کې ، د خوند څخه سرغړونه او د پوټکي مهم ترکیب شتون لري. غوره انتخاب د منځنۍ اندازې میوه ده.
د کدو اصلي ډولونه:
- لوی میوه لرونکي ډولونه (دوی بیضوي یا ګردي دي)؛
- سخت ډولونه (ډیری وختونه ګردي)؛
- د مسقط ډولونه (شکل یې د ناک، ګیتار یا رڼا بلب سره ورته وي).
د کدو ټول ډولونه په رنګ، د نبض ثبات، خوند او اندازې کې توپیر لري. د میوو وزن کولی شي 20-25 کیلو ګرامه ته ورسیږي. ترټولو کوچنۍ میوه د نټیمګ کدو لخوا توپیر کیږي، چې وزن یې ډیری وختونه حتی 1 کیلو ته نه رسیږي. سربیره پردې ، کدوان د پخیدو وخت پورې اړه لري اوړي یا ژمي کیدی شي. لومړی ډول یو پتلی پوټکی او جوس لرونکی نبض لري ، دوهم ډول د اوږدې مودې ذخیره کولو لپاره مثالی ګڼل کیږي ، مګر پوټکی به ګنده او قوي وي.
د کدو غوره کولو څرنګوالی
د کدو د نوعې په پام کې نیولو پرته، د پیرودلو دمخه د میوو معاینه د ځینو مقرراتو سره سم ترسره کیږي. دا اړینه ده چې میوه د لمس په واسطه و ارزول شي، د بوی شتون لپاره او د پختۍ او کیفیت د درجې بصری ارزونه ترسره کړئ.
کوم کدو باید واخلم:
- څومره چې کدو لوی وي، د هغې نبض ډیر فایبر وي، نو تاسو اړتیا لرئ چې کوچنۍ یا منځنۍ میوې واخلئ؛
- هر ډول کدو ځانګړتیاوې لري چې باید مستقیم وي؛
- د کدو ډډ باید وچ وي؛
- د پخه کدو نښه یوه سخته پوستکی دی چې په ښکاره ډول لیدل کیږي او یو شان بڼه لري؛
- د کدو پوستکي باید د غاښونو، د سوځیدنې نښې یا میخانیکي زیان څخه پاک وي؛
- داسې انګیرل کیږي چې څومره نارنجي کدو په پوستکي کې ډیر خوږ او خوندور وي.
- د پخې کدو د غوښې رنګ روښانه نارنجي یا بډایه ژیړ دی؛
- په پخه کدو کې باید هیڅ نښه شتون ونلري کله چې تاسو د ګوتو نوک سره د پوټکي سوري کولو هڅه کوئ؛
- کدو د کوچنیو میوو او شین پوستکي سره د خوړلو لپاره ترټولو خوږ او خورا متنوع ګڼل کیږي؛
- که کدو پیرودل شوی وي ، نو تاسو باید تخمونو ته پاملرنه وکړئ (تخمونه باید قوي او پخ وي)؛
- که تاسو د کدو په سطحه ټک وکړئ، نو یو ځانګړی خړ غږ باید څرګند شي؛
- د کدو یو ځانګړی ځانګړتیا د بهرنی پیرامیټرو او وزن ترمنځ توپیر دی (کدو کولی شي د هغه په پرتله خورا دروند وي چې کیدای شي د لید ارزولو په واسطه یې فرض کړي).
کوم کدو د پیرودلو ارزښت نلري:
- که چیرې د کدو په پوټکي کې پټې د بندونو یا ډش شوي لینونو په بڼه وي، نو دا ممکن د نایټریټ زیاتوالي نښه وي؛
- شنه ډډ ممکن د کدو د ناکافي بلوغ نښه وي؛
- که چیرې په کدو کې غاښونه یا ځایونه شتون ولري، نو دا ممکن د ناسم ټرانسپورټ یا د تخریب پروسې پیل نښه وي؛
- د میخانیکي زیان سره کدو کولی شي دننه زیانمن شي او ذخیره نشي؛
- که چیرې د کدو ډډ پرې شوی وي، نو پلورونکي کولی شي هغه لرې کړي ترڅو دا حقیقت پټ کړي چې کدو پخه شوی نه وي؛
- که د کدو پوستکي د ګوتو په نوک سره ښه فشار راوړل شي، نو میوه پخه شوې نه ده؛
- ډیر لوی کدو کولی شي نه یوازې فایبر لرونکی نبض ولري ، بلکه په اوبو کې هم توپیر لري (که چیرې کدو په کټ حالت کې وپلورل شي ، نو بیا ، ډیری احتمال ، د هغې اندازه خورا لوی وي چې دا په بشپړ ډول احساس کړي)؛
- د ډیر پاخه شوي کدو غوښه ممکن د ټوټو ثبات سره ورته وي؛
- که چیرې کدو وپیرل شي او تخمونه ناپاک وي، نو پخپله میوه به هم ډیره پخه نه وي.
د دوبي او ژمي کدو د ډولونو یو له ځانګړتیاو څخه د نرموالي درجه ده. د دوبي ډولونه ډیر نازک جوړښت لري او د هر ډول خواړو پخولو لپاره مناسب دي ، پشمول د پخلی کولو او پخولو. د ژمی ډولونه یو سخت او پیاوړی نبض لري، نو دوی د پخلی کولو یا ډکولو لپاره ډیر مناسب دي.