د چرګانو معدې تل د غوښې او چرګ لپاره عالي بدیل و ، د چرګانو د معدې پخولو څرنګوالي ترکیبونه په هر پخلي کتاب کې خورا ډیر دي. د چرګانو د معدې ټول زړه راښکونکي (دوی په مینه هم ویل کیږي نوکان) د وروستي محصول د نرموالي او لچکتیا ترکیب څخه جوړ دی. د خوندور ډش ترلاسه کولو لپاره ، او نه سخت ماده ، د چرګانو معدې باید د پخلي لپاره په سمه توګه چمتو شي.
دا غوره ده چې د یخ شوي محصولاتو پیرود وکړئ ، یا د یخ کرسټ پرته ، د کوم شتون شتون په ګوته کوي چې محصول څو ځله وچ شوی. منجمد معدې باید د څو ساعتونو لپاره د یخچال په لاندې شیلف کې کیښودل شي ترڅو د غوړیدو پروسه ورو شي. هر معدې ته اړتیا لري چې خلاص شي، فلم لیرې شي او خورا احتیاط سره وګوري چې ایا حتی د ژیړ یا ژیړ شنه رنګ کوچنۍ ټوټه پاتې ده. بائل، او دا دی، د پخلی کولو په وخت کې تریخ ورکوي، کوم چې د هیڅ شی په واسطه نشي ایستل کیدی، ډوډۍ به په بشپړه توګه او په نه بدلیدونکي توګه خراب شي. دا غوره ده چې د نا امیدۍ مخنیوي لپاره یو څو اضافي دقیقې مصرف کړئ.
د چرګانو معدې یا جوش شوي ، جوش شوي یا جوش شوي پخلی کیدی شي. مګر، ډیری وختونه، معدې جوش کیږي، حتی مخکې له دې چې نور وخوري.
د چرګانو په زړه پورې معدې
عنصرونه:
- د چرګانو معدې - 0,9 - 1 کیلو ګرامه.
- پیاز - 1 pc.
- گاجر - 1 ټوټې.
- لہسن - 3 لونګ
- د خړ کریم - 200 gr.
- د روميانو پیسټ - 2 tbsp. l
- د لمر ګل غوړ - 2 tbsp. l
- د سویا چاس - 5 tbsp. l
- ځمکه تور مرچ ، د خوند لپاره مالګه.
د چرګانو معدې چمتو کړئ، ټوټې کړئ او د یو ساعت لپاره جوش کړئ. په عین وخت کې، سویا ساس د کټ شوي لہسن او مرچ سره یوځای کړئ. جوش شوي معدې د 30 دقیقو لپاره په ساس کې واچوئ. ښه کټ شوي پیاز او ګرد شوي گاجر په تیلو کې تر هغه پورې وخورئ چې پیاز شفاف وي، د ساس، د روميانو پیسټ او خړوب کریم سره یې معدې ته ولیږئ. د مالګې سره فصل کړئ، د 15 دقیقو لپاره په منځنۍ تودوخه کې وخورئ. د هر غیر جانبدار اړخ ډش سره خدمت وکړئ - جوش شوي کچالو، جوش شوي پاستا، وريجې.
د چرګانو معدې د شنه لوبیا سره پخې شوې
عنصرونه:
- د چرګانو معدې - 0,3 کیلوګرامه.
- لوبیا - 0,2،XNUMX کیلوګرامه.
- پیاز - 1 pc.
- گاجر - 1 ټوټې.
- لہسن - 1 غاښونه
- د خوږ کریم - 1 tbsp.
- د لمر ګل غوړ - 2 tbsp. l
- شنه - د خوند لپاره
- مالګه - د خوند لپاره.
د چرګانو معدې ومینځئ، چمتو کړئ، یخ اوبه واچوئ او د نیم ساعت لپاره یې وخورئ. پیاز پرې کړئ، گاجر یې وخورئ. پیاز د 2-3 دقیقو لپاره په تیلو کې وخورئ، بیا د گاجر سره د دریو دقیقو لپاره. جوش شوي معدې اضافه کړئ، د 30-40 دقیقو لپاره په منځنۍ تودوخه کې وخورئ، په دې پورې اړه لري چې آیا ټوله یا ټوټه شوې معدې کارول شوي. شنه لوبیا، خواږه کریم او کچی شوی لہسن اضافه کړئ. په یو کوچني بوش کې واچوئ په کوم کې چې معدې پخیږي (د جوش اوبو سره بدل کیدی شي). د مالګې سره موسم، د خوند لپاره موسم، وخورئ او د نورو 10 دقیقو لپاره پخلی کړئ. د کټ شوي تازه بوټو سره ویشل شوي خدمت وکړئ.
د چرګانو معدې د لہسن سره
عنصرونه:
- د چرګانو معدې - 1 کیلوګرامه.
- لہسن - 1 غاښونه
- پیاز - 1 pc.
- گاجر - 1 ټوټې.
- د خوږ کریم - 1 tbsp.
- د لمر ګل غوړ - 3 tbsp. l
- تور مرچ، مالګه، تازه بوټي د خوند لپاره.
په یوه یخچال کې، پیاز او گاجر د لمر ګل غوړ کې وخورئ. جوش شوي وینټریکونه مینځل او پرې کړئ. هوږه ټوټه کړئ، پین ته اضافه کړئ، وخورئ او پوښ کړئ. د غوړولو لپاره چمتو شوي معدې اضافه کړئ او د 15 دقیقو لپاره وخورئ، کله ناکله په ټیټ تودوخه کې وخورئ. که وغواړئ، خواږه کریم اضافه کړئ. د خوند لپاره د مالګې او مرچ سره موسم. د ښه کټ شوي بوټو سره ویشل شوي خدمت وکړئ.
د چرګ وینټریک شاشلیک
عنصرونه:
- د چرګانو معدې - 1 کیلوګرامه.
- پیاز - 2 pc.
- د لیمو جوس - 100 ملی.
- ځمکه تور مرچ - د خوند لپاره
- د خوند لپاره تازه بوټي.
د چرګانو وینټریکونه پاک، مینځل او وچ کړئ. د مالګې، مرچ سره موسم، د کټ شوي پیاز او لیمو جوس سره مخلوط کړئ. کبابونه د 40-50 دقیقو لپاره په ساسپین کې د مرینټ کولو لپاره واچوئ.
اچار شوي وینټریکونه په سیخونو باندې وخورئ او په چارکول باندې تر هغه پورې وخورئ ترڅو نرم شي، په دوامداره توګه وګرځئ.
د بوټو او سبزیجاتو سره خدمت وکړئ.
ډیری خلک د چرګانو د معدې پخلی کولو څخه ډډه کوي، فکر کوي چې کنګل کول دومره اوږد او ستونزمن دي چې پایله یې د هڅو ارزښت نلري. د چرګانو د معدې څخه نور څه چمتو کیدی شي، زموږ برخه "ترکیبونه" وګورئ.