د ماشومتوب څخه یو پیژندل شوی او محبوب ډوډۍ - ګولاش ، لکه څنګه چې څرګند شو ، بالکل ساده ندي. موږ د ډیری ګردي ګلاش سره ښایسته کټ شوي غوښې ته تلیفون کاوه ، دا دی ، دې ته د سایډ ډش اضافه کول ، موږ بشپړ بشپړ دوهم ډش ترلاسه کوو. مګر د ګولاش په هیواد کې ، په هنګري کې ، دا سوپ زړه راښکونکی ، موټی ، تودوخه ګرم دی. په لویه کچه ، دا واقعیا سوپ ندی ، مګر ټوله ډوډۍ "په یوه بوتل کې." له همدې امله ، موږ به معلومه کړو چې څنګه د هنګري خوړو دودیز ترکیبونو سره سم د ګولاش پخولو څرنګوالی ، مګر موږ به د ډوډۍ روسی نسخه له پامه ونه غورځوو.
د درست هنګري ګولش چمتو کولو لپاره ، غوښه غوره ده ، او د ګولاش لپاره چې موږ ورته عادت یوو ، هر ډول غوښه کارول کیږي - د خنزیر غوښه ، غوښه ، واښه ، د خرگوش غوښه ، چرګ یا ترکیه.
د هنګري ګولاش سوپ
عنصرونه:
- غوښه - 0,7 کیلوګرامه.
- پیاز - 2 pc.
- کچالو - 5 پی سی.
- د ټماټو پیسټ - 3 هنر. l
- د لمر ګل غوړ / د خنزیر غوړ - 2 tbsp. l
- جیره - 1/2 hl
- د ځمکې پیپریکا - 1 tbsp. l
- سور ګرم مرچ ، د خوند لپاره مالګه.
د غوښې مینځل ، فلمونه او رګونه لرې کړئ ، منځنۍ ټوټې ټوټې کړئ. په کڅوړه پیاز د دوو دقیقو لپاره په تودو غوړ کې په کایلډرون یا ساسپین کې د موټی دیوالونو سره وخورئ. غوښه ، کاراو تخمونه او پاپریکا اضافه کړئ ، 1/2 ګلاس اوبه وخورئ. وخورئ ، یو جوش ته راوړو ، پوښ کړئ او تودوخه ټیټ کړئ. د 30 دقیقو لپاره پخلی وکړئ ، که اړتیا وي نو اوبه اضافه کړئ. په نرمۍ سره کټ شوي کچالو وخورئ ، غوښې ته یې واستوئ او د اوبو سره پوښ کړئ ترڅو دا یوازې خواړه پوښ کړي. پرېږدئ چې وخورئ ، د 10 دقیقو لپاره پخلی وکړئ ، د روميانو پیسټ او ګرم مرچ اضافه کړئ ، کڅوړه او کچالو په مینځنۍ تودوخې کې چمتووالي ته راوړئ. د ګولاش بندولو وروسته باید د 10-15 دقیقو لپاره ودریږي.
عنعنوي ګلش
عنصرونه:
- غوښه - 0,9،1-XNUMX کیلوګرامه.
- پیاز - 2 pc.
- د غنمو اوړه - 2 tbsp. l
- د ټماټو پیسټ - 3 هنر. l
- د لمر ګل غوړ - 3 tbsp. l
- بلغاری مرچ - 1 pc.
- وچ پاپریکا - 1 tsp
- اوبه - 0,4،XNUMX l.
- مرچ مرچ ، د خوند لپاره مالګه.
تاسو کولی شئ ګلاش سمدلاسه په یوه کڅوړه کې پخ کړئ ، یا لومړی په یوه پین کې وخورئ ، او په یوه کڅوړه کې یې وخورئ. غوړ شوي پیاز په تیلو کې تر شفاف کیدو پورې وخورئ ، غوښه اضافه کړئ ، مخلوط کړئ ، اوړه په سر کې واچوئ او په کلکه یې وخورئ ، د پنځه دقیقو لپاره په لوړه تودوخه کې پخ کړئ. د اوبو سره پوښ کړئ ، پیپریکا اضافه کړئ او د 30 دقیقو لپاره په متوسط تودوخه کې وخورئ. ګلاش ، مالګه او موسم ته د ګرمې مرچ سره ښایسته کټ شوي تور مرچ واستوئ. د 15 دقیقو لپاره پخ کړئ ، د میش شوي کچالو او اچار شوي ککرو سره خدمت وکړئ.
ډیری وختونه ګازرې په ګلاش کې اضافه کیږي ، اوړه په جلا توګه پخه کیږي یا په یخ اوبو کې د نشایشو سره بدلیږي. د ګلاش جوړولو نور څه شی د "ترکیبونو" برخې کې موندل کیدی شي.