ایسکالوپ د غوښې نبض یوه ټوټه ، ټوټه شوې ټوټه ده ، شکل یې ګرد دی ، پرته له ډوډۍ خوړلو. ایسکالوپ د خنزیر ، غوښې ، غوښې او وریجو څخه جوړ شوی. ایسکالوپ د مړي له هرې برخې څخه کیدی شي ، اصلي شی دا دی چې دا یوه ګرده ټوټه ده ، د فایبرونو په اوږدو کې پرې کیږي ، له 1 سانتي مترو څخه ډیر ضخامت نلري ، او په مات شوي حالت کې ، دا 0,5،XNUMX سانتي متره ضعیف کیږي.
د ایسکالوپ نوم د اخروټ پوټکی په ګوته کوي ، داسې بریښي چې غوښه ورسره څه تړاو لري ، مګر حقیقت دا دی چې کله د غوښې یوه کوچنۍ ټوټه په لوړه تودوخه کې پخه شي ، نو غوړیدل پیل کیږي او ورته ورته کیږي په لنډه توګه د هغې په به. د دې پیښیدو څخه مخنیوي لپاره ، غوښه د جوش کولو پرمهال یو څه پرې کیږي.
تاسو اړتیا لرئ ایسکالوپ په لوړه تودوخه کې وخورئ ، یوازې یو څو ټوټې په پین کې واچوئ ترڅو غوښه په پین کې تنګ نشي. کله چې ټوټې خورا ګرمې وي ، دوی کولی شي د جوس پټول پیل کړي او بیا د جوش شوي پرځای ، تاسو سټیو ترلاسه کوئ ، او دا ډش نور د ایسکالوپ سره هیڅ تړاو نلري.
د ایسکالوپ پخولو یو بل راز دا دی چې غوښه باید په هغه وخت کې مرچ او مالګه وي کله چې دا په پین کې وي ، او نه مخکې. هرڅومره ژر چې ایسکالوپ یو طلایی رنګ ترلاسه کړي ، دا بدل شوی او مالګه او مرچ یوځل بیا.
په سمه توګه چمتو شوی ایسکالوپ ، وروسته لدې چې په پلیټ کې کیښودل شي ، پدې باندې یو څه سور-نسواري جوس پریږدي.
ایسکالوپ باید د خدمت کولو دمخه وخوړل شي. دا غوره ده چې د ایسکالوپ لپاره تازه ، نه منجمد غوښه غوره کړئ ، پدې حالت کې ، ډش به خوندور ، جوس او صحي وي.
ایسکالوپ د کچالو ، وريجو ، سبزیجاتو سلاد ، جوش شوي یا پخه شوي سبزیجاتو سره ښایسته کیدی شي.
د کلاسیک پورک ایسکالوپ
عنصرونه:
- د خنزیر غوښه - 500 ګرامه
- مالګه - د خوند لپاره
- مرچ د چک لپاره
- د سبزیجاتو غوړ - د غوړ کولو لپاره
د خنزیر ټوټې ټوټې کړئ له 1 سانتي مترو څخه ډیر نه. وهل تر هغه وخته پورې چې د دوی ضخامت شاوخوا 5 ملي میتر وي.
غوړ په یوه کڅوړه کې ګرم کړئ. د غوښې ټوټې پرې کړئ ترڅو دوی یو بل ته لاس ورنکړي. په یوه اړخ کې د 3 دقیقو څخه ډیر وخت لپاره وخورئ. مخکې لدې چې غوښه وخورئ ، مالګه او مرچ یې وخورئ ، مالګه او مرچ په ورته ډول غوړ شوي اړخ ، د نورو 2 دقیقو لپاره وخورئ.
ایسکالوپ چمتو دی ، میش شوي کچالو کولی شي د خواړو ډوډۍ په توګه وکاروي ، مګر که تاسو نه غواړئ د دې پخلی کې ګډوډي وکړئ ، تاسو کولی شئ یوازې د سبزیجاتو سلاد وخورئ.
Escalope د روميانو سره
دا کلاسیک ایسکالوپ ندی ، مګر دا دا لږ خوندور نه کوي.
عنصرونه:
- د خنزیر غوښه - 350 ګرامه
- ټماټر-2-3 پی سیز.
- هارډ پنیر - 50 GR
- هګۍ - 1 پی سی.
- اوړه - 2 هنر. l
- د خوند خوله
- مرچ د چک لپاره
- د سبزیجاتو غوړ - د غوړ کولو لپاره
د غنمو په اوږدو کې خنزیر د 1-1,5،XNUMX سانتي مترو ټوټو کې پرې کړئ. ښه وهل.
په یوه کڅوړه کې هګۍ ووهئ ، مالګه او مرچ اضافه کړئ ، اوړه په بل کانټینر کې واچوئ.
د سبزیجاتو غوړ په یوه کڅوړه کې ګرم کړئ.
د غوښې هره ټوټه په یوه هګۍ کې ډوب کړئ ، بیا په اوړو کې او په ګرمو کڅوړه کې واچوئ. په هر اړخ کې د 3 دقیقو لپاره وخورئ.
ټماټر په پتلو ټوټو وویشئ ، پنیر په ګرده کڅوړه کې واچوئ.
په جوش شوي غوښه کې د روميانو ټوټې واچوئ او په سر یې د ګرد شوي پنیر سره وویشئ ، پین د یو پوښ سره پوښ کړئ او د څو دقیقو لپاره په ټیټ تودوخه کې وخورئ ترڅو پنیر غوړ شي او غوښه یو څه لمده کړي.
د بوټو سپریګ سره ګرم او ګارنش خدمت وکړئ. ګارنش اختیاري.
خنزیر ایسکالوپ د ناک او کدو ګارنش سره
یو ریښتینی جشن ډوډۍ.
عنصرونه:
- د خنزیر غوښه - 350 ګرامه
- پیاز - 1/2 مخ.
- سخت ناک - 1 ټوټه.
- کدو - 150 gr.
- د بالاماسیک سرکه - 2 tbsp l.
- وچ سپین شراب - ½ کپ
- د زیتون غوړ - د غوړ لپاره
- غوړ - یوه کوچنۍ ټوټه
- مالګه - د خوند لپاره
- مرچ د چک لپاره
غوښه د شاوخوا 1 سانتي مترو په ټوټو کې پرې کړئ ، ښه یې ووهئ.
پیاز په نیمه حلقو وویشئ. د ناک پوټکی ، اصلي برخه لرې کړئ ، پتلي ټوټې پرې کړئ. کدو پاک کړئ او کیوبونه پرې کړئ.
غوړ په یوه کڅوړه کې پخه کړئ ، دې ته د زیتون غوړ اضافه کړئ ، ښه تودوخه کړئ ، ایسکالوپ په هر اړخ کې د 2-3 دقیقو لپاره په لوړه تودوخه وخورئ.
ایسکالوپ یوې تختې ته انتقال کړئ او د ورق یا پلاستيکي څادر سره پوښ کړئ.
تودوخه د پین لاندې اعتدال ته راکم کړئ ، یو څه د زیتون غوړ اضافه کړئ. پیاز او کدو ځای په ځای کړئ. مالګه ، مرچ او وچ شراب اضافه کړئ. د 10 دقیقو لپاره جوش کړئ ، بیا ناک اضافه کړئ ، د نورو 5 دقیقو لپاره یخ کړئ ، جوش شوی ایسکالوپ په پین کې واچوئ ، د بالسمیک سرکه کې واچوئ. مالګه او مرچ.
ګاز بند کړئ او غوښه د 2-3 دقیقو لپاره پوښ کړئ.
ګرم خدمت وکړئ او د بوټو سره ګارنش کړئ.
په یوه کریمي ساس کې د چرګ ایسکالوپ
دا دود دی چې د سره غوښې څخه کلاسیک ایسکالوپ جوړ کړئ ، مګر هیڅوک موږ د تصور کولو څخه نه منع کوي ، نو دودیز د خنزیر غوښه او غوښه په اسانۍ سره د چرګ یا ترکي سره ځای کیدی شي.
عنصرونه:
- د چرګانو فلټ - 2 پی سیز.
- اوړه - 1 هنر. l
- غوړ - د پخولو لپاره یوه کوچنۍ ټوټه
- د سبزیجاتو غوړ - د غوړ کولو لپاره
- لہسن - 1 غاښونه
- د چرګ ورور - 150 ملی لیتره
- کریم - 120 ملی لیتر.
- سرسري - 1 tsp
- ډیل - یو څو ټوټې
د چرګانو غوښه په ښه توګه ووهئ. په اوړو کې مالګه او مرچ اضافه کړئ ، د چرګ فلیټ په هغې کې واچوئ او په لوړه تودوخه دواړو خواو کې وخورئ. یو پلیټ ته لیږدول او د ورق یا پلاستيکي څادر سره پوښل.
په یوه ساسپین کې ، مکھن راوباسئ ، په هغې کې ښه ټوټه شوی لہسن وخورئ ، دې ته د چرګ وروره اضافه کړئ ، تودوخه اعظمي ته واړوئ او تر هغه وخته پورې پخ کړئ کله چې حجم درې ځله کم شي. کریم اضافه کړئ ، جوش ته راوړوئ او د څو دقیقو لپاره یې پخ کړئ تر څو چې ساس موټی شي. سرسایه ، ښه ټوټه شوې ډیل دې ته اضافه کړئ ، ملایم کړئ او له تودوخې لرې کړئ.
د ګرم ساس سره د چرګ ایسکالوپ خدمت وکړئ. د خپلې خوښې سجاول.
پخه شوي ایسکالوپ
عنصرونه:
- د خنزیر غوښه - 4 ټوټې
- میئونیز - 3 tbsp. l
- د زیتون غوړ - د غوړ لپاره
- پیاز - 1 نمبر.
- هارډ پنیر - 50 GR
- مالګه - د خوند لپاره
- مرچ د چک لپاره
د خنزیر ایسکالوپ مات کړئ ، په غوړ شوي بیکینګ ډش کې واچوئ. مالګه او مرچ.
پیاز په حلقو کې پرې کړئ او د غوښې په سر کې یې واچوئ. د میئونیز سره غوړ کړئ او د ګرین شوي پنیر سره وویشئ.
تنور تر 220 درجو پورې ګرم کړئ. ډش هلته واچوئ او د نیم ساعت لپاره په لوړه تودوخه کې پخه کړئ ، بیا ګاز کم کړئ ، تودوخه 180 درجې ته راښکته کړئ او د بل ساعت لپاره پخ کړئ.
ښه اشتها!
لکه څنګه چې تاسو لیدلی شئ ، د ایسکالوپ موضوع کې ډیری تغیرات شتون لري ، نو دا اړین ندي چې د کلاسیک ترکیب تعقیب کړئ ، دا خورا امکان لري چې خپل پاک تصور ته وړیا لاس ورکړئ ، نظرونه د کوم لپاره چې تاسو زموږ پا pagesو کې موندلی شئ. .