غوښه د لوی شمیر خواړو اساس دی ، پشمول د یخ پیل کونکي او چمتو شوي خواړه. هر ګورمیټ به پرته له کوم ځانګړي ټیکنالوژۍ څخه یوازې د پخه شوي خنزیر څخه اصلي هام توپیر وکړي ، او حتی د پروسیټو ، هام ، سپیک ، او نورو مشهور نمونو څخه ډیر. د خنزیر نخښې څه دي په ټوله نړۍ کې پیژندل شوي ، او دا څنګه له یو بل څخه توپیر لري؟
پروسکیوټو
دا یو ایټالوی هام دی - پارما هام یا پروسیټو. دا په خپل خالص شکل کې وخورئ ، ټوټه ټوټه ، نږدې شفاف پلیټونه. د پروسیټو تولید لپاره ، دوی اعظمي دوه کاله ، ځوان خنزیر ، او زوړ څاروی کاروي تیاره او ډیر اروماتیک به پروسیټو وي. پروسیټو د نورو ناشونو څخه توپیر لري د لږ مقدار مالګې او ډیری بورې سره.
حام
هسپانوي هام د ایټالوي پروسیټوټو سره ورته دی ، مګر د دې پخلی کولو لپاره ، دوی یو ځانګړی نسل - تور سورونه کاروي. د غوښې هام تیاره رنګ غوره کوي او د خنزیر ځانګړي رژیم له امله خورا پیچلی خوند لري.
بیکن
بیکن د هام یو ډول ندی ، او دا د خنزیر نه جوړیږي مګر د خنزیر د معدې برخه. دا غوښه غوړ ده ، او د پخولو په پروسه کې ، دا څښل کیږي ، د څو ورځو لپاره په سګرټ ډک خونه کې پریښودل کیږي. پخه شوي بیکن قوي خوند او بوی لري. بیکن په خپل خالص شکل کې نه خوړل کیږي او په خواړو کې د خوند ورکولو په توګه اضافه کیږي ، مخکې له مخکې.
ځانګړی
سپیک پروسیټو ته ورته حمام دی ، مګر په خوند کې بډای او ډیر سګرټ څښونکی دی. دا د پخلي لپاره درمل شوی غوښه ده چې ، غوړ د غوړ پتلي پرت سره واخلئ. د بیکن پخولو لپاره ، جونیپر ، لہسن او تور مرچ وکاروئ. دا تیاره غوښه د روښانه سور کټ سره وتړي. پیګ په خالص ب usedه کې کارول کیږي یا روسټ او نورو پیچلي خواړو کې اضافه شوي خوند لري.
هام هیواد
د هیواد هام د شاتو په څیر خواږه سره یوځای خوړل کیږي - دا د دې اعظمي حد څرګندوي. هیواد لوګی او وچ شوی؛ پایله یوه مالګه تیاره سور غوښه ده چې بیا جوش شوې او په لوښو کې اضافه شوې. هام په غټو ټوټو وویشئ ، لکه ساسیج.
حم ښار
دا هام ترسره شوی ترڅو په راتلونکي کې یې د هغه ډول اډون لپاره وکاروي چې ډش ته بډایه ورکوي. دا ډول غوښه په باویرین ساسیجونو یا چرګو کې ځړول کیږي. د ښار خوږ او سګرټ څښلو لپاره له همدې امله ، د چمتو کولو دمخه ، دا معمولا پخه کیږي.