کړی
دې ته د "امریت امر" ویل کیږي ، یوازې دا ... زما په څیر ، تاسو غواړئ د خوندور څښاک څخه خوند واخلئ د ځان ساتنه وکړئ؟ نور مه ګورئ ، ستاسو د بدن متحد (او ستاسو aperitifs) ویل کیږي کوبوچا !
د دې پراسرار نوم او د دې یو څه ستړي شوي چمتووالي سره سره ، تاسو به ژر تر ژره ستاسو د بدن لپاره د ګټو څخه ډک دې یو څه روښانه څښاک باندې روږدي شئ.
ښه هضم، د معافیت سیسټم پیاوړی کول، انرژی ته وده ورکول: د دې ځواک دومره زیات دی لکه څنګه چې دوی ریښتیا دي او د دې په ډیریدونکي شهرت کې مرسته کړې. اجازه راکړئ چې تاسو له لارې ورسوم د کمبوچا ځانګړتیاوې.
کومبوچا څه شی دی؟
کمبوچا په ختیځ ختیځ او په ځانګړي توګه په چین کې له نږدې 2000 کلونو راهیسې مصرف شوی. د دې نوم معنی په چینایي کې "د چای سمندري غوښه" ده. دا څښاک د چای یا خوږو بوټو په انفیوژن کې د خمیرو او بکتیریا د خمیر کولو له لارې ترلاسه کیږي.
پدې توګه تولید شوي مایع د تغذیې له نظره خورا په زړه پوري فنګس لري: یو څوک حتی د "خوراکي" په اړه هم خبرې کولی شي ، د خواړو او درملو ترکیب.
په کنکریټ ډول، کمبوچا د انزایمونو، پروبیوټیکونو، ویټامین B، لیکټوباسیلي او ډیری نورو عناصرو څخه جوړ دی چې دا زموږ د بدن لپاره د ګټو بم جوړوي.
دا په مساوي ډول ګټور ګلوکونیک ، اسټیک او لیکټیک اسیدونه هم لري.
موږ کمبوچا ته "مور" وایو ځکه چې یوه ځانګړتیا دا ده چې د باکتریا او خمیر اصلي فشار په نه ختمیدونکي ډول د تولید وړ دی.
له همدې امله دا خورا اقتصادي څښاک دی: تاسو کولی شئ د کمبوچا له یوې اډې څخه ډیری "لوڼې" وزېږوئ.
یوه څیړنه چې په 2014 کې د درملو د خوړو په ژورنال کې د ساینس پوهانو لخوا خپره شوې وه په دې پوهیدلو کې مرسته وکړه چې د کمبوچا ټول ملکیتونه څه دي او څنګه عام خلک کولی شي دوی خپل کړي. دلته د خوړلو ټول لاملونه دي:
د کمبوچا ۷ ګټې
کومبوچا، ستاسو د هضم لپاره یو متحد
د کمبوچا لومړۍ شتمني (او لږترلږه نه)، دا ستاسو د لیږد لپاره خورا قیمتي متحد دی (1). دا حقیقت چې دا پروبیوټیکونه او انزایمونه لري د کولمو نباتاتو توازن کې مرسته کوي: د خواړو په پای کې نور پړسوب مه کوئ!
په ځانګړې توګه، دا د فنګس Candida Albicans نفوس تنظیموي، کوم چې د ډیری اختالفونو لامل کیږي، د دې پرځای د "ښه" باکتریا د خپریدو لامل کیږي.
د زړه سوځیدنه، زخمونه، د معدې ریفلوکس ناروغي، د خارښ وړ کولمو سنډروم هغه شرایط دي چې د کمبوچا په خوړلو سره خورا کم کیدی شي.
نور عام اختلالات لکه اسهال او قبضیت هم د دې څښاک په واسطه له منځه ځي چې ستاسو په کولمو کې نظم بحالوي.
په کمبوچا کې انزایمونه د هاضمې پرمهال مغذي مواد ماتوي ، کوم چې تاسو ته د درانه خواړو وروسته ډیر ښه کوي.
کومبوچا کولی شي تاسو سره د وزن کمولو کې مرسته وکړي
زه تل ډیر محتاط یم چې اضافي پونډه ونه کړم او زه فکر کوم چې ستاسو لپاره هم ریښتیا ده. ښه خبر: کومبوچا هم ستاسو سلمینګ ملګری دی!
له هرڅه دمخه ، د دې څښاک یو ګیلاس له 30 څخه ډیر کالوري نلري ، کوم چې ستاسو شخصیت ته زیان نه رسوي او د غوړ ذخیره محدودوي که چیرې د شین چای سره چمتو شي.
کمبوچا هم د کولیسټرول سره مبارزه کوي (2)، د پیړۍ بد. دا "خراب کولیسټرول" له منځه وړي، هغه څوک چې ستاسو د زړه روغتیا ته زیان رسوي، او ستاسو د روغتیا لپاره اړین "ښه کولیسټرول" هڅوي.
ولولئ: ولې تاسو باید کیفیر وڅښئ؟
کومبوچا تاسو ته انرژي درکوي
د مسلکي ژوند، کورنۍ ژوند او تفریح سره یوځای کول ستونزمن دي. ځینې وختونه داسې پیښیږي چې د دې ټولو کارونو په وړاندې انرژي کمه وي چې موږ جذبوي او موږ د ښه مستحق آرام څخه خوند اخلو مخه نیسي.
په منظم ډول د کمبوچا څښل ریښتیني وده راوړي او ستاسو د انرژي کچه د پام وړ لوړوي.
په حقیقت کې ، د تخمر پروسې په جریان کې ، اوسپنه د تور چای له انفیوژن څخه خوشې کیږي او د حجرو په کچه ټول ارګانیزم ته انرژي ورکوي.
اوسپنه د بدن شاوخوا اکسیجن گردش کولو کې هم مرسته کوي ، ستاسو دماغ ته د تازه هوا ریښتیني تنفس راوړي او ستاسو خلاقیت او هڅونې ته وده ورکوي.
د دې د پورته کولو لپاره، کمبوچا په هر څښاک کې له 2 څخه تر 8 ملی ګرامه کافین او ویټامینونو سره ډک شوی.
کمبوچا ستاسو د معافیت سیسټم لپاره ښه دی
د هغې یو له خورا زړه پورې ملکیتونو څخه ستاسو د معافیت سیسټم باندې ګټور اغیزه ده. مایکرو ارګانیزمونه او اسیتیک اسید چې کومبوچا پکې شتون لري د مایکروبیل ضد خورا مؤثره ځواک لري.
دوی د انتاناتو سره مبارزه کې مرسته کوي لکه سالمونیلا، ای کولی باکتریا، التهابي ناروغۍ، او داسې نور.
متخصصین حتی تر دې حده ځي چې ووایی چې کومبوچا کولی شي یو څه د انټي بیوټیکونو ځای ونیسي، مګر دا بیان باید د مالګې د دانې سره واخیستل شي.
په دې څښاک کې موجود پروبیوټیکونه، لکه څنګه چې ما پورته وویل، د معدې او کولمو د معافیت سیسټم په ښه روغتیا کې هم مرسته کوي.
کومبوچا د انټي اکسیډنټ اغیزې ثابتې کړې
دا معلومه ده چې شین چای په طبیعي ډول د پولیفینول څخه مننه د انټي اکسیډنټ ملکیتونه لري. له همدې امله دا د اکسیډیټ فشار مخه نیسي ، دا ناروغي چې ستاسو حجرې اغیزه کوي او د دوی عمر ګړندی کوي.
ښه خبر: کومبوچا حتی د انټي اکسیډنټ په برخه کې ډیر محافظت شوی دی د تخمر اغیزو څخه مننه (3). دا د آزادو رادیکالونو سره مبارزه کوي چې ککړتیا، لمر یا حتی سګرټ زموږ بدن ته رسوي.
په داسې وخت کې چې موږ زموږ حجرو ته زیان رسونکي پیغامونو سره بمباري کوو، دا خورا مهم دی چې د اکسیډیټ فشار په وړاندې ساتنه وکړو او د کمبوچا څښل د دې کولو لپاره یو له غوره لارو څخه ښکاري.
کومبوچا ستاسو د مفصلونو لپاره ښه دی
په زړه پورې شی چې د ورزشکارانو یا د پرمختللي عمر خلکو لپاره یادونه وکړئ: کمبوچا ستاسو د مفصلونو پیاوړتیا او د ستونزو د رامینځته کیدو مخنیوي لپاره خورا ګټور دی.
دا ګلوکوزامین لري چې د هایالورونیک اسید او کولیجن تولید کې مرسته کوي. په دې توګه نسجونه د ماتیدو احتمال لږ دی او مفصلونه غوړ شوي او خوندي دي. له همدې امله کومبوچا غوره دی که چیرې د اوستیوآرتریت خطر شتون ولري.
کمبوچا ته ویل کیږي چې د سرطان ضد اغیزې لري
که څه هم دا په رسمي ډول نه دی ثابت شوی، څیړونکي د دې باور کولو لپاره ښه دلیل لري چې کمبوچا ممکن د تومورونو بڼه کمه کړي.
په هغو ازموینو کې چې د پروستات سرطان لري (4)، لیدل شوي چې کمبوچا د سرطان د حجرو په کمولو کې ګټور اغیزه لري.
مګر تر هغه چې د ثابت ساینسي تجربو پایلې خپرې شوې نه وي، دا به ستونزمن وي چې نور پوه شي او موږ یوازې اټکل کولی شو ...
خپل کمبوچا چمتو کړئ: د کارولو لپاره لارښوونې
زما په څیر، ایا تاسو د کمبوچا د ګټو په بیان قانع یاست او تاسو غواړئ دا معجزه څښاک هڅه وکړئ؟ زه به په تفصیل سره تشریح کړم چې څنګه خپل کمبوچا جوړ کړئ.
تاسو کولی شئ په انټرنیټ کې په اسانۍ سره چمتو شوي یا د کارونې لپاره چمتو کمبوچا ومومئ ، مګر دا ریښتیا ده چې دا خورا خوندور دی چې خپل څښاک پخپله چمتو کړئ.
د کمبوچا د فشار په ترلاسه کولو سره پیل کړئ (په انټرنیټ کې امر کولو لپاره)، 2 لیټره د پسرلي اوبه، 10 ګرامه تور چای، 200 ګرامه بوره او یو ګیلاس کمبوچا مخکې له مخکې چمتو شوی (دا د لومړي چمتو کولو لپاره مهم دی).
تاسو به هم اړتیا ولرئ خپل ځان د 2 لیټرو لوی جار او یو لوی بوتل سره سمبال کړئ ، دواړه په لازمي ډول د شیشې څخه جوړ شوي ، د پنبې یا ګز پارچه ، یو لچک لرونکي بډ او د PH ټیسټر.
ګام په ګام د ترکیب
یو څه اوبه وخورئ بیا خپل چای په نورمال ډول وخورئ (په پام کې ونیسئ چې د فلزي ساسپین څخه کار مه اخلئ). د چای کڅوړه لرې کړئ، بوره اضافه کړئ او یخ کړئ.
لوی جار تعقیم کړئ بیا په تیاری کې واچوئ او همدارنګه د کمبوچا فشار او د کمبوچا ګیلاس دمخه چمتو شوی.
بیا پارچه د جار د خلاصیدو په شاوخوا کې د لچکدار سره وتړئ: دا اړینه ده چې کانټینر په هرمیټ ډول تړل شوی وي ، مګر دا چې ټوکر دومره پتلی وي ترڅو هوا تیر شي.
بیا جار په وچ او یخ ځای کې ځای په ځای کړئ ، چیرې چې تودوخه د 24 درجو څخه زیاته نه وي ، او د تخمر کیدو لپاره شاوخوا یوه اونۍ انتظار وکړئ. خپل PH ټیسټر وکاروئ ترڅو وګورئ چې پروسه چیرې ده: PH باید د 2,5 او 3,5 ترمنځ وي.
کله چې وخت پای ته ورسیږي، چمتووالی د تعقیم شوي شیشې بوتل ته انتقال کړئ او د دویم تخمیر کیدو لپاره شاوخوا دوه ورځې انتظار وکړئ.
تاسو کولی شئ خپل څښاک ته د ښه خوند ورکولو لپاره نور اجزا اضافه کړئ ، لکه د تازه یا وچې میوې ټوټې ، ګلونه ، بوټي ، مصالحې… خپل کمبوچا شخصي کړئ لکه څنګه چې تاسو مناسب ګورئ!
ستاسو کمبوچا په پای کې چمتو دی، تاسو کولی شئ خوند واخلئ. تاسو کولی شئ دا د یوې اونۍ لپاره په یخچال کې وساتئ پداسې حال کې چې تاسو یې څښئ.
یوځل چې تاسو یې وخورئ ، د بوتل لاندې راټولول مه هیروئ نو تاسو کولی شئ د کمبوچا بل پړاو هرڅومره چې وغواړئ پیل کړئ.
کوچني احتیاطي تدابیر باید ونیول شي ...
د کمبوچا د چمتو کولو په اړه یو مهم قوس ... دا څښاک د تخمر کولو پروسې څخه تیریږي، کوم چې د ساده چای انفیوژن یا د میوو جوس په پرتله لږ څه پیچلي دي.
له همدې امله مهمه ده چې د حفظ الصحې لارښوونې په کلکه تعقیب کړئ ترڅو د خراب باکتریا وده مخه ونیول شي. خپل وسایل په ښه توګه تعقیم کړئ او ډاډ ترلاسه کړئ چې د جوش کولو پرمهال د جار پوښ په کلکه تړل شوی.
په انټرنیټ کې د چمتو شوي کټ پیرودلو کې مه هیروئ که تاسو د ځان جوړولو په اړه احساس نه کوئ.
برسېره پردې، کمبوچا کولی شي ستاسو په روغتیا کې یو څو اړخیزې اغیزې ولري چې د خبرتیا لپاره ښه دي. د هر پروبیوټیک په څیر ، د دې مصرف کولی شي د ډیر خطر پرته د معدې درد ، مغز او پړسوب لامل شي.
دا غوره ده چې په ورځ کې یوازې نیم ګیلاس وڅښئ او په تدریجي ډول خپل ورځنی دوز زیات کړئ که هرڅه سم وي.
دا د هیڅ شی لپاره ندي چې کومبوچا د هوساینې او شاور درملو مینه والو سره خورا مشهور دی. د دې خمیر شوي چای ګټې د چین له پولو هاخوا پراخه شوي ، چیرې چې دا د زرګونو کلونو لپاره مصرف شوي.
د دې ټولو ځانګړتیاو څخه د ګټې اخیستنې لپاره، ستاسو د هضم، ستاسو د مفصلونو، ستاسو کرښې او ستاسو د انرژي عمومي حالت لپاره، ډوب واخلئ او په منظمه توګه کمبوچا وخورئ، تاسو به پښیمانه نه شئ.
حتی که چیرې د دې چمتو کول یو څه پیچلي ښکاري او د حفظ الصحې مهم قواعد شتون لري چې تعقیب یې کړئ ، د غلط کیدو لپاره هیڅ دلیل شتون نلري که تاسو لارښود ګام په ګام تعقیب کړئ. ښه خوند!
سرچینې
(1) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26796581
(2) https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/jsfa.3422
(3) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/labs/articles/23907022/
(4) https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S221052391200044X