په سمه توګه پخه شوي اچار شوي مشروم د دوو کلونو یا ډیرو لپاره زیرمه کیدی شي. یوازې د اچار سره جار باید په تیاره او ګرمه خونه کې کیښودل شي.
په اصولو کې، نږدې هر ډول خوراکي مرخیړې د اچار لپاره مناسب دي، مګر ډیری وختونه دا ډولونه کارول کیږي چې د ځینو دلیلونو لپاره، په بل ډول ساتل کیدی نشي (د بیلګې په توګه، منجمد یا وچ شوی). معمولا د چرګانو الوتنه، د مکھن مشروم او البته، مشروم په جارونو کې اچول کیږي، که څه هم وروستنی منجمد کیدی شي. یوازې چینټریلز اچار نه زغمي - دوی په خوند کې واښه کیږي او حتی د غالۍ سره ورته وي.
څنګه د ځنګل ډالۍ غوره کړئ؟ دا خورا ساده دی: تر هغه وخته پورې پخلی کړئ چې په بشپړه توګه پخه شي، په خړوب کې واچوئ، د خوند لپاره مصالحې اضافه کړئ، په تعقیم شوي کانټینر کې واچوئ او پوښ یې پورته کړئ.
دا مهمه ده چې د اچار کولو په وخت کې، د مرخیړیو ځینې ډولونه باید د ځانګړو مقرراتو په تعقیب چمتو شي:
- که چرګان کوچني وي، دوی په بشپړه توګه اچار شوي، تاسو اړتیا لرئ چې یوازې د پښو لاندې برخه پرې کړئ؛
- د اچار په وخت کې لوی مشروم، د یوې قاعدې په توګه، په 3-4 برخو ویشل شوي؛
- د بولیټس او پورسیني مرخیړیو په حالت کې، پښې باید د خولۍ څخه جلا جلا شي؛
- د اچار اچولو دمخه پوټکی پاک کړئ؛
- Valui د پخلی کولو دمخه د څو ساعتونو لپاره لندبل کیږي.
لومړی ګام: د مرخیړیو ترتیب کول. لومړی، مرخیړی باید په مختلفو ډولونو ترتیب شي، ځکه چې لکه څنګه چې پورته یادونه وشوه، مختلف مرخیړې باید په مختلفو لارو د اچار کولو لپاره چمتو شي. همچنان ، تاسو نشئ کولی یو څو مرخیړي په ګډه جوش او اچار کړئ - دا غوره ده چې دا د ډول له مخې په جلا توګه ترسره کړئ.
دوهم پړاو: لندبل د دې لپاره چې د چټلو او کثافاتو څخه د مرخیړیو پاکولو لپاره اسانه، ډیر بشپړ او اسانه شي، دا غوره ده چې دوی د یو څه وخت لپاره په یخ اوبو کې ډوب کړئ، دا اوبه هم مالګه کیدی شي - هر څه چې غیر ضروري وي تر هغه به ښه وي، دا به تیر شي.
دریمه مرحله: تیاری بیا، مینځل شوي مرخیړي د سپارښتنو سره سم چمتو شوي: ځینې یې پرې شوي، نور پاک شوي، د نورو پښې پرې شوي، او داسې نور.
څلورمه مرحله: جوش او marinating. سپارښتنه کیږي چې د اچار کولو دمخه هر ډول مشروم جوش کړئ ، دا به د مسموم کیدو خطر له مینځه ویسي او تضمین کوي چې ورک پیس به خراب نشي ، مګر دوه اختیارونه شتون لري: لومړني او نه لومړني جوش کول. د لومړني جوش پرته طریقه دا ده چې مشروم په جوش شوي مالګین اوبو کې کیښودل کیږي، په هغه کې سرکه هم اضافه کیږي، جوش شوي او بیا د مصالحو سره پخیږي او په ورته اوبو کې مینځل کیږي. د پخولو دمخه میتود پدې حقیقت کې شامل دی چې مشروم لومړی په مالګین اوبو کې اچول کیږي (په 1 لیټرو اوبو کې 2 چمچ مالګه) تر پخیدو پورې ، بیا وچ شوي ، یخ شوي ، په جارو کې اچول کیږي او د پری یخ شوي اچار سره اچول کیږي.
تاسو به اړتیا ولرئ: د 1 کیلو ګرام مشروم لپاره 2/3 پیاله سرکه 8٪ او 1/3 کپ اوبه، 1 tbsp. مالګه، مصالحې - 5 د نخود ټول مساله، 1 چمچ. دارچینی، 1 چمچ شکر، لونګ، د خلیج پاڼی.
څنګه پرته له جوش څخه کوم مشروم اچار کړئ. د ډول لپاره د سپارښتنو سره سم مشروم چمتو کړئ، د سرک او مالګې سره اوبه په ساسپین کې جوش ته راوړئ، مرخیړی په کې ډوب کړئ او جوش ته یې راوړئ. د جوش کولو وروسته ، مرخیړی تر نرمیدو پورې پخ کړئ.
3-5 دقیقې مخکې له دې چې مشروم چمتو شي، تاسو اړتیا لرئ چې ټول مصالحې اضافه کړئ، بیا پین له چټلۍ څخه لیرې کیږي، هرڅه یخ کیږي او په تعقیم شوي جارونو کې ایښودل کیږي. بیا تاسو اړتیا لرئ یو څه د سبزیجاتو غوړ په جارونو کې واچوئ او د تعقیم شوي پلاستيکي پوښونو سره یې کارک کړئ.
تاسو به اړتیا ولرئ: د 1 لیټرو اوبو لپاره 60 ګرامه مالګه، 10 تور مرچ، 5 لونګ او د خلیج پاڼي، ستوری انیس، دارچینی، لہسن، 40 ملی لیتر 80٪ اسټیک اسید.
د جوش شوي مرخیړیو اچار کولو څرنګوالی. مشروم باید چمتو شي او په مالګین اوبو کې جوش شي (په هر لیټر اوبو کې 2 چمچ مالګه) تر نرمیدو پورې ، په کولډر کې واچول شي ، بیا په تعقیم شوي جارونو کې واچول شي. په ترکیب کې ښودل شوي ټول اجزاو سره یوځای کولو سره ، د سرک پرته ، تاسو اړتیا لرئ د نیم ساعت لپاره په ټیټ جوش کې د جوش کولو وروسته یې وخورئ ، بیا اچار یخ شوی ، سرکه پکې اچول کیږي ، مشروم د اچار سره اچول کیږي ، یو کوچنی سبزیج غوړ په هر جار کې په سر کې اچول کیږي، د جوش شوي پلاستيکي پوښونو پوښل شوي او مشروم د ذخیره کولو لپاره سړه ایستل کیږي.
تاسو به اړتیا ولرئ: 700 ګرامه مرخیړی، 5-7 د لونګ جواني، 3 د خلیج پاڼي، 2-3 تازه تایمیم / اوریګانو / مارجورام / سیوری / پارسلي / اجماع / د تلسی پاڼي، 1 پیاز، 0,75 پیالې اوبه، 1/ 3 کپ د سپینو شراب سرکه، 1 tbsp. سمندري مالګه، 1,5 چمچ د نخود.
دا ښه ده چې مرخیړی په سړو اوبو سره ترتیب کړئ، پاک کړئ، ټول کوچني پریږدئ، لوی یې پرې کړئ، پیاز په ښه توګه پرې کړئ، مینځل شوي شنه د تعقیم شوي جار په ښکته کې واچوئ. مشروم او ټول اجزا سره یوځای کړئ، پرته له سبزیجاتو، په یوه ساسپین کې، جوش ته راوړو، تودوخه ټیټه کړئ، د نورو 15 دقیقو لپاره یې وخورئ، بیا یې لږ څه یخ کړئ. مریناډ سره مرخیړی په جار کې واچوئ ، یخ کړئ ، د نایلان پوښ سره وتړئ ، د ذخیره کولو لپاره په یخ کې واچوئ.