زموږ څخه لږو د پاراګواین هولي نبات په اړه اوریدلي دي. شاید ځکه چې دا یوازې په سویلي امریکا، ارجنټاین او پاراګوای کې وده کوي. مګر دا دا بې ساري او غیر رسمی نبات دی چې خلکو ته ملګری - یا یربو میټ ورکوي ، یو څښاک چې هنديانو ته د نیلي سترګو خدای پایا شرموم لخوا وړاندې کیږي. ملګری د ډیرو پیړیو لپاره لومړی د هندیانو سره د سیلوا په سختو شرایطو کې ژوند کولو کې مرسته وکړه، او بیا د شپانو-ګاچو. اوس د میګا ښارونو اوسیدونکي ، چې ژوند یې په څرخ کې د مرغیو سره ورته دی ، په زیاتیدونکي ډول د دې ځانګړي ملکیتونو ته لاره هواروي. دا تقویه کوي او تودوخه کوي ، آرام کوي او تغذیه کوي ، او د دې څښلو دودونه د ریښتیني دود سره ورته دي - پراسرار او زړه راښکونکي ، لکه پخپله جنوبي امریکا.
میټ په سمه توګه د ځمکې ترټولو زوړ څښاک ګڼل کیږي: لکه څنګه چې د اوومې زریزې BC په پیل کې، د سویلي امریکا هنديانو دا د خدایانو لخوا د ډالۍ په توګه درناوی کاوه. د چټ په اړه د پاراګوای هنديانو یوه افسانه ده. په یو ډول ، د نیلي سترګو خدای پیا شرموم پریکړه وکړه چې د غرنۍ نړۍ څخه ځمکې ته راښکته شي ترڅو وګوري چې خلک څنګه ژوند کوي. هغه او د هغه څو ملګري د سیلوا له لارې د اوږدې مودې لپاره پرته له خوړو او اوبو څخه تیریدل، تر دې چې بالاخره، دوی یوازینۍ کوټه ولیده. په دې کې یو زوړ سړی ژوند کاوه چې د حیرانتیا ښکلا لور یې درلوده. بوډا مېلمنو ته په مهربانۍ سره ښه راغلاست ووایه، خپل یوازینی چرګ یې د ډوډۍ لپاره ورکړ او د شپې تېرولو ته یې پرېښود. بل سهار، پیا شرموم وپوښتل چې ولې په داسې یوازیتوب کې ژوند کوي؟ په هرصورت، د داسې نادر ښکلا نجلۍ یو بډایه زوم ته اړتیا لري. بوډا ځواب ورکړ چې د لور ښکلا د خدایانو پورې اړه لري. په حیرانتیا سره، پیا شرموم پریکړه وکړه چې د میلمه پالنې څخه مننه وکړي: هغه زاړه سړي ته د کرنې زده کړه ورکړه، هغه ته یې د شفا ورکولو پوهه ورکړه، او خپله ښکلې لور یې په داسې نبات بدله کړه چې د خلکو سره به د هغې په ښکلا کې نه، بلکې د ګټو سره مرسته وکړي. د پاراګواین هولي.
په XNUMX پیړۍ کې ، د براعظم اروپایی استعمار پیل شو ، او د هسپانوي جیسویټ راهبانو د چټ په اړه زده کړل. دا له دوی څخه و چې څښاک خپل تاریخي نوم "مل" واخیست، مګر دا کلمه د وچ کدو معنی لري - ماتي، چې له هغې څخه "پاراګوای چای" څښل کیږي. د ګاراني هنديانو پخپله ورته "یربا" ویل ، چې معنی یې "واښه" ده.
جیسوټس په دایره کې د ملګري د څښلو دود یو شیطاني رسم وګڼله، او دا څښاک پخپله یو درمل و چې د جادو کولو او ویجاړولو لپاره ډیزاین شوی و، نو د ملګري څښاک کلتور په وحشیانه توګه له منځه یوړل شو. نو، پیډر ډیاګو ډی توریس ادعا وکړه چې هنديان د شیطان سره د دوی د ملګرتیا د ټینګولو لپاره ملګری څښي.
په هرصورت، یو یا بل ډول، ملګري - لکه د تجسس په څیر - د "جیسویټ چای" په نوم اروپا ته ننوتل پیل کړل.
В XIX پیړۍ، په سویلي امریکا کې د آزادۍ د یو لړ انقلابونو وروسته، چټ یو ځل بیا یاد شو: د ملي هویت د سمبول په توګه، دا نه یوازې د عامو خلکو، بلکې د ارجنټاین او پاراګوای د نوي اشرافو په میز کې د ویاړ ځای و. د شرابو د څښلو یو سالون فیشن و. نو، د تړل شوي پوښ سره د کالابش په مرسته، یوې ځوانې میرمنې کولی شي یو ډیر ثابت سړی وښيي چې هغه د هغې سره ښه نه دی. د شاتو سره خوږ ملګری د دوستۍ معنی لري، تریخ - بې پروایی، د ګړو سره ملګری د مینه والو د لیوالتیا په اړه خبرې کوي.
د ساده ګاچو لپاره ، د سویلي امریکا سیلوا شپانه ، ملګری تل یوازې د څښاک څخه ډیر و. هغه په دې وتوانېد چې د غرمې په ګرمۍ کې خپله تنده ماته کړي، د شپې په ګرمۍ کې، د غواګانو د نوي اوږده سفر لپاره په ځواک سره تغذیه کړي. په دودیز ډول، ګوچوس تریخ ملګری وڅښل، په ټینګه سره جوړ شوی - د ریښتیني سړي سمبول، نیمګړی او د کوچیانو ژوند سره عادی. لکه څنګه چې د سویلي امریکا د دودونو ځینې څیړونکو یادونه کړې، د ګوچو لپاره دا غوره ده چې دوه ساعته مخکې له توقع څخه پورته شي، یوازې ورو ورو د ملګری څښلو لپاره.
د څښاک ډیری دودونه شتون لري، چې ټول یې په طبیعت کې سیمه ایز دي.
د ارجنټاین لپاره ، نن ورځ د څښاک اصلي عرضه کونکی ، د مور څښل د کورنۍ پیښه ده ، یوازې د خلکو د یوې محدودې حلقې لپاره.
او که تاسو ارجنټاین ته د ماښام ملګري لپاره بلنه درکړل شوي، ډاډ ترلاسه کړئ چې تاسو باور لرئ او یو مینه وال یې ګڼل کیږي. دا دود دی چې د میز په شاوخوا کې ټوکې وکړئ، خبرونه شریک کړئ، او ملګری د یووالي فکتور رول لوبوي، لکه څنګه چې د کدو کڅوړه شاوخوا تیریږي. د کور مالک په شخصي توګه ملګری جوړوي او لومړی یې د کورنۍ ترټولو معزز غړي ته خدمت کوي.
په هرصورت، په پاراګوای کې، یو بشپړ مختلف کیسه د ملګري د لومړي سیپ سره تړلې ده: هغه څوک چې دا جوړوي احمق ګڼل کیږي. په ماټیپیتا کې ټول ګډونوال له هغه څخه انکار کوي، او هغه څوک چې بیا هم دا ډول برخلیک لري تل به د هغه په اوږو باندې په دې ټکو سره توییږي: "زه احمق نه یم، مګر هغه څوک چې هغه غفلت کوي."
برازیلیان په یوه لوی واټ کې ملګری جوړوي، او هغه څوک چې د لیدونکو لپاره چای تویوي د "سیباډور" - "ستوکر" په نوم یادیږي. سټوکر ډاډ ورکوي چې په تنور کې تل لرګي او سکاره شتون لري ، او "سیباډور" د دې ډاډ ترلاسه کولو مسؤلیت لري چې میلمانه تل په کالابش کې څښاک ولري.
یوازې په 30s کې XX پیړۍ پر چټ بیا بیا نه یوازې په خپل وطن کې پام ځانته راواړوله. اروپایی ساینس پوهانو دې حقیقت ته لیوالتیا درلوده چې د ارجنټاین ګوچو د څارویو د اوږدې مودې په جریان کې کولی شي یوه ورځ په زین کې تیره کړي - پرته له استراحت پرته ، د لمر لاندې ، یوازې د پاراګوای هولي انفیوژن کاروي. په پاریس کې د پاستور انسټیټیوټ لخوا د ترسره شوي څیړنې په جریان کې ، دا معلومه شوه چې د غیر څرګند سیلوا بوټي خام مواد نږدې ټول مغذي توکي او ویټامینونه لري چې یو سړی هره ورځ ورته اړتیا لري! د پاراګواین هولي پاڼي د ویټامین A، B ویټامینونه، ویټامین C، E، P، پوتاشیم، منګنیز، سوډیم، اوسپنه او شاوخوا 196 نور فعال ټریس عناصر لري! دا دا "کاکټیل" دی چې ملګری د اوږدمهاله ستړیا ، اضطراب او عصبي ناروغیو پروړاندې مبارزه کې یو لازمي وسیله ګرځوي: دا په ورته وخت کې اضطراب پیاوړی کوي او آرام کوي. ملګری په ساده ډول د هغو خلکو لپاره اړین دی چې د فشار سره ستونزې لري: دا ټیټ فشار زیاتوي، او لوړ فشار کموي. او بیا، ملګری یو ډیر خوندور څښاک دی چې خواږه او په ورته وخت کې د تورو نوټونو سره.
د ملګری د پخلی کولو سمه لاره څه ده؟ په دودیز ډول، دا د وچو لوښو په کڅوړه کې پخیږي مګر تاسو تهلکه څنګه چې د جنوبي امریکا هنديان ورته وایي. په روسیه کې، د "کالاباس" یا "کالاباش" نوم (د هسپانوي "کدو" څخه) ریښه نیولې ده. دا هغه کدو دی چې د خړوب جوړښت لري، چې چټۍ ته ځانګړی او د پیژندلو وړ بوی ورکوي.
مګر د لومړي ملګری څخه مخکې، کالابش باید بیا راژوندي شي: د دې لپاره، ملګری په هغې کې اچول کیږي (شاوخوا نیم کالابش د وچ مخلوط سره ډک شوی)، د اوبو سره اچول کیږي او د دوو یا دریو ورځو لپاره پریښودل کیږي. دا د دې لپاره ترسره کیږي چې په خټکي کې موجود ټینین د وریجو جوړښت "کار کوي" او د اضافي بوی څخه پاکوي. د دې وخت وروسته، کدو پاک شوی او وچ شوی. په عموم کې، د کالابش لپاره مناسبه پاملرنه اړینه ده: د هر میټیپیتا وروسته، دا باید په بشپړه توګه پاک او وچ شي.
د مناسب میټپیتا لپاره بل اړین عنصر بمیلا دی - یو ټیوب سټینر چې له لارې یې څښاک ورو ورو څښل کیږي. په دودیز ډول، دا د سپینو زرو څخه جوړ شوی، کوم چې یو غوره ضد ضد دی، او د سویلي امریکا دود ته په یوه دایره کې د یو لوښي څخه د ملګري د څښلو لپاره، دا په ساده ډول اړین دی. لښته د څښاک سره په کڅوړه کې ډوبیږي، د څښاک په لور مخ کوي. له دې وروسته دا د منلو وړ نه ګڼل کیږي چې بمیلا حرکت وکړي او حتی نور یې وباسي.
او البته، یو څوک نشي کولی مګر د فرش په اړه ووایی - یو ځانګړی ګاونډی چې یو تنګ نخښه لري په کوم کې چې اوبه د ملګري لپاره تودوخه کیږي. اوبه باید جوش ته راوړل شي، بیا د 70-80 درجو ته د یخولو لپاره پریښودل شي.
البته، په عصري نړۍ کې، دا په زیاتیدونکې توګه نادره ده چې د آرامۍ ملګري څښلو لپاره ساعتونه ومومئ، مګر ملګری په منظم فرانسوي مطبوعاتو کې هم کولی شي. "زړه" به ورک شي، مګر دا به د محصول ګټور ملکیت اغیزه ونکړي.
میټ ، د انکاس او جیسوټس چای ، یو ځانګړی طبیعي کاکټیل دی چې خلکو ته د پاراګوای هولي ورکوي ، یو بې ساري نبات چې په ارجنټاین سیلوا کې وده کوي ، د لمر لخوا ایستل کیږي. د زړور ګوچو او زړه راښکونکي ارجنټاین سینوریتاس څښاک په کلکه د ښار په کلتور کې خپل ځای نیولی دی.
البته، د عصري ژوند په چوکاټ کې، چیرې چې هرڅه ګډوډ دي او دا روښانه نده چې چیرته او ولې دوی په چټکۍ کې دي، تل د اصلي مور څښلو لپاره وخت او فرصت شتون نلري. په هرصورت، هغه څوک چې د کالاباش او بمیلا میټ ستاینه کوي د فرانسې په مطبوعاتو کې جوړ شوي میټ به ونه څښي. سپکاوی؟ امکان لری. مګر څومره ښه، د بمیلا له لارې ملګری، خپل ځان د یو زړور ګوچو په توګه تصور کړئ، سخت سیلوا ته ګورئ.
متن: لیلیا اوستاپینکو