کړی
د یوې قاعدې په توګه، یوازې هغه څوک چې دمخه د نورو، اسانه کرل شوي چرګانو په نسل کې ماهر دي هڅه کوي په کور یا هیواد کې د چرګانو کښت وکړي. د پیل کونکو لپاره ، دا وړاندیز کیږي چې لومړی د شیمپینونو یا د اویسټر مرخیړیو نسل کولو میتود کې ماسټر شي. که تاسو لږترلږه د مرخیړیو په وده کې لږه تجربه لرئ او اوس اراده لرئ چې د مرخیړیو د کرلو طریقه ماسټر کړئ، لومړی پریکړه وکړئ چې کوم ډول د دې موخو لپاره غوره کړئ.
د خوراک وړ او د کښت لپاره مناسب، دوه ډوله توپیر لري: دوبی او ژمی.
تاسو به د دې مقالې په لوستلو سره په کور او باغ کې د مرخیړیو د کښت کولو لومړني میتودونو په اړه زده کړئ.
د دوبي مرخیړی څه ډول ښکاري؟
دا مرخیړی خورا پراخه دی، او د چرګانو راټولونکي دا په نږدې ټولو ځنګلونو کې راټولوي. مشروم په مړو لرګیو کې وده کوي، د قاعدې په توګه، په ډیری ګروپونو کې. د ځنګل په اوږدو کې تګ، تاسو ډیری وختونه یو ژیړ - طلایی خولۍ لیدلی شئ چې د ډیری انفرادي مرخیړیو لخوا په راټیټ شوي ونو یا ډنډونو کې جوړ شوي. دا نمونه د جون څخه تر سپتمبر پورې لیدل کیږي.
دا په اندازې کې یو کوچنی مرخیړی دی، د خولۍ قطر معمولا د 20-60 ملي میتر پورې وي، شکل یې فلیټ محدب دی، څنډې یې پریښودل کیږي. د کیپ په مینځ کې یو ځانګړی تیوبرکل شتون لري. د شاتو اګریک د سطحې رنګ ژیړ - نسواري دی د ځانګړو اوبو لرونکی حلقې سره. غوښه خورا نری، نرم، سپین رنګ لري. د پښو اوږدوالی - 35-50 ملي میتر، ضخامت - 4 ملي متره. ډډ د کیپ په څیر د ورته رنګ حلقه سره چمتو شوی، کوم چې په چټکۍ سره ورک کیدی شي، که څه هم یو روښانه نښه به پاتې وي.
پلیټونو ته باید نږدې پاملرنه وشي ، کوم چې د خواړو شاتو اګریکونو کې په لومړي سر کې کریمي وي ، او د پخیدو پرمهال نسواري وي ، کوم چې دوی د زهرجن جعلي شاتو اګریکونو څخه توپیر کوي. د وروستنۍ پلیټونه لومړی خړ - ژیړ، او بیا تیاره، شنه یا زیتون - نسواري دي.
دا عکسونه ښیې چې د دوبي مرخیړی څه ډول ښکاري:
د مرمۍ خوند خورا لوړ دی. بوی قوي او خوندور دی. خولۍ د وچولو وروسته ذخیره کیدی شي.
پښې، د یوې قاعدې په توګه، د دوی د سختوالي له امله نه خوړل کیږي. په صنعتي پیمانه، د چرګانو نسل نه کیږي، ځکه چې مرخیړی د ضایع کیدو وړ دی، چټک پروسس ته اړتیا لري، او سربیره پردې، دا نشي لیږدول کیدی. مګر یوازینی مرخیړی بزګران زموږ په هیواد، چک جمهوریت، سلواکیا، آلمان او نورو کې د شاتو اګریک ستاینه کوي او په خپله خوښه یې کري.
لاندې تشریح کوي چې چرګان څنګه په انګړ کې کرل کیدی شي.
تاسو څنګه کولی شئ د دوبي مرخیړی په ډنډونو کې په پلاټ کې وده وکړئ
مړ لرګي د اوړي د مرخیړیو د ودې لپاره د سبسټریټ په توګه کارول کیږي، او مایسیلیم معمولا په تیوبونو کې د پیسټ په توګه اخیستل کیږي. که څه هم تاسو کولی شئ خپل د کښت کولو مواد هم وکاروئ - د بالغ مشروم کیپونو انفیوژن یا د لرګیو ټوټې چې په فنګس اخته شوي.
په هیواد کې د مرخیړیو کښت کولو دمخه، تاسو اړتیا لرئ چې مایسیلیم چمتو کړئ. انفیوژن د تیاره نسواري تختو سره د خولۍ څخه جوړ شوی ، کوم چې باید ټوټه شي او د اوبو په کانتینر کې ځای په ځای شي (د باران اوبو کارولو سپارښتنه کیږي) د 12-24 ساعتونو لپاره. بیا پایله لرونکی مخلوط د ګوز له لارې فلټر کیږي او لرګي په پراخه کچه لندبل شوي ، مخکې یې په پایونو او اړخونو کې کټ کړي.
په لرګیو کې د انفیوژن سربیره، بالغ کیپونه د پلیټونو سره ایښودل کیدی شي، د یوې یا دوه ورځو وروسته یې لیرې کوي. د مرخیړیو د کرلو د دې طریقې سره، میسیلیم د اوږدې مودې لپاره وده کوي او د لومړي حاصلاتو تمه کیدی شي یوازې د راتلونکي فصل په پای کې ترلاسه شي.
د دې لپاره چې پروسه ګړندۍ شي، تاسو باید د لرګیو ټوټې وکاروئ د مایسیلیم سره چې د جون په پیل کې په ځنګل کې موندل کیدی شي. د ډنډونو یا د ونو د راټیټ شوي تنونو لپاره وګورئ. ټوټې باید د مایکیلیم د شدیدې ودې له ساحې څخه واخیستل شي، د بیلګې په توګه له هغه ځایه چې ډیری سپینې او کریم تارونه (hyphae) شتون لري، او همدارنګه د مشروم قوي بوی هم خارجوي.
د لرګیو ټوټې چې د مختلف اندازو فنګس سره اخته شوي د لرګیو په تیاره ټوټه کې پرې شوي سوري کې دننه کیږي. بیا دا ځایونه د ماس، پوټکي او داسې نورو سره پوښل شوي ترڅو د اوړي د مرخیړیو وده وکړي، مایسیلیم په ډیر باور سره اصلي لرګیو ته حرکت کوي، ټوټې کیدای شي کیل شي او د فلم سره پوښل شي. بیا لومړی مشروم د راتلونکي دوبي په پیل کې رامینځته کیږي.
د انفیکشن میتود ته په پام سره، د هر ډول لرګی لرګی په ډنډونو کې د مرخیړیو د کرلو لپاره مناسب دی. د برخو اوږدوالی 300-350 ملي میتر دی، قطر هم هر یو دی. په دې ظرفیت کې، د میوه لرونکو ونو ډډونه هم عمل کولی شي، کوم چې د ریښو کولو ته اړتیا نلري، ځکه چې په 4-6 کلونو کې به دوی له منځه یوسي، د فنګس لخوا په بشپړه توګه ویجاړ شي.
په تازه کټ شوي لرګیو او ډنډونو کې، انفیکشن پرته له ځانګړي تیاری څخه ترسره کیدی شي. که چیرې لرګي د یو څه وخت لپاره زیرمه شوي وي او د وچیدو وخت یې درلود ، نو ټوټې یې د 1-2 ورځو لپاره په اوبو کې ساتل کیږي او ډډونه ورسره مینځل کیږي. په هیواد کې د چرګانو د ودې لپاره انفیکشن په هر وخت کې د ودې فصل په اوږدو کې ترسره کیدی شي. د دې لپاره یوازینی خنډ ډیر ګرمه وچه هوا ده. په هرصورت، لکه څنګه چې کیدی شي، د انفیکشن لپاره غوره وخت پسرلی یا د مني پیل دی.
زموږ د هیواد په مرکزي برخه کې د شاتو اګریک سره د اخته کیدو لپاره ترټولو عام لرګی برچ دی ، په کوم کې چې د کښت کولو وروسته ډیر رطوبت پاتې کیږي ، او د برچ پوټکي په شکل کې د باور وړ خولۍ لرګي له وچیدو څخه ساتي. د برچ سربیره ، الډر ، اسپین ، چنار او نور کارول کیږي ، مګر په مخروط لرګي کې ، د دوبي شاتو اګریک خراب وده کوي.
د مرخیړیو د کرلو دمخه دا ویډیو وګورئ:
د اخته لرګیو برخې په عمودی موقعیت کې د مخکې کیندل شوي سوري کې نصب شوي چې د دوی ترمینځ د 500 ملی مترو په فاصله کې وي. د ځمکې څخه د لرګیو یوه برخه باید شاوخوا 150 ملي متره وڅیړل شي.
په ډډونو کې د مرخیړیو په سمه توګه وده کولو لپاره، ځمکه باید په کافي اندازه د اوبو سره اوبه شي او د چرسو پرت سره وشیندل شي ترڅو لندبل د تبخیر مخه ونیسي. د داسې سیمو لپاره، دا اړینه ده چې د ونو لاندې سیوري شوي ځایونه یا ځانګړي ډیزاین شوي سرپناه غوره کړئ.
په شنو خونو یا شنو خونو کې چیرې چې د لندبل کچه کنټرول کیدی شي په ځمکه کې د اخته شوي لرګیو په ایښودلو سره غوره پایلې ترلاسه کیدی شي. په داسې شرایطو کې، د میوه لرونکو بدنونو بیا جوړولو لپاره 7 میاشتې وخت نیسي، که څه هم که هوا نا مناسبه وي، دوی ممکن په دویم کال کې وده وکړي.
که تاسو په هیواد کې مرخیړې وده کړې لکه څنګه چې سمه ټیکنالوژي وړاندیز کوي، مرخیړي به په کال کې دوه ځله (د دوبي او مني په پیل کې) د 5-7 کلونو لپاره میوه ورکړي (که چیرې د لرګیو ټوټې د 200-300 ملي میتر قطر سره وکارول شي ، که چیرې قطر لوی وي، نو میوه کولی شي اوږد دوام وکړي).
د فنګس حاصلات د لرګیو کیفیت، د هوا شرایطو، او د میسیلیم د ودې درجې لخوا ټاکل کیږي. حاصلات کیدای شي ډیر توپیر ولري. نو، د یوې برخې څخه تاسو کولی شئ په کال کې 300 ګرامه او په اوړي کې 6 کیلوګرامه ترلاسه کړئ. د یوې قاعدې په توګه، لومړی میوه ډیره بډایه نه ده، مګر لاندې فیسونه 3-4 ځله ډیر دي.
دا ممکنه ده چې د دوبي مرخیړی په سایټ کې د ځنګلونو په کثافاتو (کوچنۍ تنې، ښاخونو او نور) کې وده وکړي، له کوم څخه چې د 100-250 ملي مترو قطر سره ډنډونه جوړیږي، د مایسیلیم سره اخته شوي د یوې طریقې له مخې تشریح شوي او ښخ شوي دي. د 200-250 ملي میتر ژوروالی ته ځمکه، د ځمکې سره پورته پوښل. کاري ساحه د باد او لمر څخه خوندي ده.
څرنګه چې د شاتو اګریک د مایکوریزال فنګسي پورې اړه نلري او یوازې په مړو لرګیو کې وده کوي، د هغې کښت د ژوندیو ونو د زیان رسولو ویره پرته ترسره کیدی شي.
د شاتو مچیو د کرلو په اړه توضیحات پدې ویډیو کې بیان شوي:
د شاتو اګریک د مرخیړیو په څیر خوندور دی لکه څنګه چې د مرخیړیو بزګرانو لخوا په ناحقه توګه له پامه غورځول کیږي. د کرنې ټیکنالوژي چې په عمومي شرایطو کې تشریح شوي باید د قضیې په اساس اصالح شي، ترڅو د شوقي مرخیړیو کروندګر په تجربه کې د تخلیقي کیدو لپاره عالي فرصتونه ولري.
لاندې د پیل کونکو لپاره په کور کې د مرخیړیو وده کولو ټیکنالوژي تشریح کوي.
په کور کې د ژمي مرخیړیو د کرلو لپاره ټیکنالوژي
د ژمی د شاتو ایګریک خولۍ (مخملی پښه لرونکی فلامولینا) فلیټ دی، په بلغم پوښل شوی، د اندازې کوچنی دی - یوازې 20-50 ملی متره قطر کې، ځینې وختونه تر 100 ملي میتر پورې وده کوي. د خولۍ رنګ ژیړ یا کریم دی، په مرکز کې کیدای شي نسواري وي. د کریم رنګ پلیټونه پراخ او په شمیر کې لږ دي. غوښه ژیړ رنګ لري. پښه یې 50-80 ملي متره اوږده او 5-8 ملي متره ضخامت لري، قوي، پسرلی، پورته روښانه ژیړ، او لاندې نسواري، ممکن تور نسواري وي (د دې ځانګړتیا له مخې دا آسانه ده چې د شاتو اګریک له نورو څخه توپیر وکړي). د ډډ اساس ویښتان - مخمل دی.
د ژمي فنګس په طبیعي شرایطو کې په پراخه کچه په اروپا، آسیا، شمالي امریکا، استرالیا او افریقا کې ویشل کیږي. دا د لرګیو ویجاړونکي مشروم په لویو ګروپونو کې وده کوي، په عمده توګه د ونو په ډنډونو او راټیټ شوي تنونو کې یا په کمزورو ژوندیو ونو کې (د قاعدې په توګه، په اسپین، چنار، ولو) کې. زموږ د هیواد په مرکزي برخه کې، دا خورا احتمال لري چې په سپتمبر - نومبر کې وموندل شي، او په سویلي سیمو کې حتی په دسمبر کې.
د دې ډول مرخیړیو مصنوعي کښت څو پیړۍ دمخه په جاپان کې پیل شو او د "اینډوکیټیک" په نوم یاد شو. په هرصورت، د حاصلاتو کیفیت او حجم دواړه کله چې په لرګیو چکونو کې د ژمي مرخیړیو وده کول خورا ټیټ وو. د 50 په منځ کې. په جاپان کې، دوی د لرګیو په فاضله موادو کې د ورته نوم د کرنې طریقه پیټین کړه، وروسته له هغې چې د فلامولینا کښت خورا مشهور شو. اوس مهال د ژمي د شاتو د تولید له پلوه په نړۍ کې درېیم ځای لري. پورته یوازې شیمپینن (لومړی ځای) او د اویسټر مشروم (دوهم ځای).
ژمی مرخیړی د نه منلو وړ ګټی لری (په بازارونو کی د ځنګلی سیالانو په نشتوالی کی د ژمی حاصلات، د تولید آسانتیا او د سبسټریټ ټیټه بیه، د نمو لنډه دوره (2,5 میاشتی)، د ناروغیو مقاومت). مګر زیانونه هم شتون لري (د اقلیم شرایطو ته لوړ حساسیت ، په ځانګړي توګه د تودوخې او تازه هوا شتون ، د کښت میتودونو او تخنیکونو محدود انتخاب ، د تعقیم شرایطو اړتیا). او دا ټول باید د مشروم مایسیلیم وده کولو دمخه په پام کې ونیول شي.
که څه هم د شاتو اګریک په صنعتي تولید کې دریم ځای لري، دا د شوقي مرخیړیو کرونکو ترمنځ نسبتا لږ پیژندل کیږي، په هرصورت، د مرخیړیو راټولونکو ترمنځ.
څرنګه چې flammulina د مایکورریزال فنګسي پورې اړه لري، د بیلګې په توګه په ژوندیو ونو کې د پرازیت کولو وړتیا لري، دا باید په ځانګړې توګه د کور دننه کرل شي.
په کور کې د ژمي د چرګانو کښت دواړه د پراخه میتود (د بیلګې په توګه د لرګیو د ټوټو په کارولو سره) او ژور (په غذایی توکیو کې نسل ورکول، چې د سخت لرګیو چرسو پر بنسټ د مختلفو اضافو سره ترسره کیدی شي: غله، د لمر ګل غوړ، د شرابو دانه، جوار، د غوښې غوښې، چوغندر، کیک). د استعمال شوي اضافه کولو ډول په فارم کې د اړونده کثافاتو شتون پورې اړه لري.
په کور کې د مرخیړیو د کرلو لپاره د اړینو اجزاو تناسب کیدای شي توپیر ولري، د غذايي موادو د منځنیو ځانګړتیاوو په پام کې نیولو سره. د چرسو سره چرس، چې یو بډای عضوي اضافه کونکی دی، د 3: 1 په تناسب سره مخلوط کیږي، د چرسو د تولیدوونکی دانو سره - 5: 1، کله چې د لمر ګل د پوستکي او د بکوایټ پوستکي سره مخلوط کیږي، ورته تناسب کارول کیږي. غله، جوار، د لمر ګل پوستکي، د غنمو پوستکي د 1: 1 په تناسب کې د چرسو سره مخلوط شوي.
لکه څنګه چې تمرین ښیي، دا خورا اغیزمن مخلوط دي، کوم چې په ساحه کې ښه پایلې ښودلې. که تاسو اضافه کونکي ونه کاروئ ، نو په خالي شګو کې حاصلات به کوچني وي ، او د مایسیلیم او میوو وده به د پام وړ ورو شي. برسېره پر دې، غله، جوار، د لمر ګل پوستکي، که وغواړي، د اصلي غذايي موادو په توګه هم کارول کیدی شي، چیرې چې د چرسو یا نورو فرعي موادو ته اړتیا نشته.
سپارښتنه کیږي چې 1٪ جپسم او 1٪ سوپر فاسفیټ د کورني مرخیړیو د ودې لپاره د غذایی موادو په منځ کې اضافه کړئ. د پایله شوي مخلوط رطوبت باید 60-70٪ وي. البته، تاسو باید اجزا ونه کاروئ که چیرې دوی شکمن کیفیت وي یا د مولډ نښو سره.
وروسته لدې چې سبسټریټ چمتو شي ، دا د تودوخې درملنې لاندې نیول کیږي. دا کیدای شي تعقیم، بخار یا د جوش اوبو درملنه، پاستورائزیشن او داسې نور وي. د مرخیړیو د کرلو لپاره، تعقیم کول په پلاستیکي کڅوړو یا شیشې جارو کې د 0,5-3 لیټرو ظرفیت سره د غذايي موادو مینځلو سره ترسره کیږي.
د کین د تودوخې درملنې پروسه د دودیز کور کیننګ سره ورته ده. ځینې وختونه د تودوخې درملنه ترسره کیږي مخکې لدې چې سبسټریټ په جارونو کې ځای په ځای شي ، مګر پدې حالت کې پخپله کانټینرونه باید د تودوخې درملنه وشي ، بیا د مولډ څخه د مغذي موادو مینځپانګه خورا د باور وړ ده.
که چیرې سبسټریټ پلان شوی وي چې په بکسونو کې ځای په ځای شي ، نو د تودوخې درملنه دمخه ترسره کیږي. هغه کمپوست چې په بکسونو کې ایښودل شوی په نرمۍ سره ټمپ شوی.
که موږ د کورني چرګانو د ودې لپاره د کلیدي شرایطو په اړه وغږیږو (د تودوخې، رطوبت، پاملرنې)، نو دا اړینه ده چې ځینې مقررات په کلکه تعقیب کړو، په کوم کې چې د ټولې پیښې بریالیتوب به په پراخه کچه پورې اړه ولري.
د تودوخې درملنه شوي کانټینرونه د مغذي موادو سره 24-25 ° C ته یخ شوي ، وروسته له هغه چې سبسټریټ د غلې مایسیلیم سره کرل کیږي ، چې وزن یې د کمپوست وزن 5-7٪ دی. د جار یا کڅوړې په مینځ کې ، سوري دمخه (حتی د تودوخې درملنې دمخه) د غذایی توکیو ټول ضخامت له لارې د لرګیو یا اوسپنې لرګي په کارولو سره د 15-20 ملی میتر قطر سره رامینځته کیږي. بیا میسیلیم به په چټکۍ سره په ټول سټراټ کې خپور شي. د مایسیلیم جوړولو وروسته، جار یا کڅوړې د کاغذ سره پوښل کیږي.
د مرخیړیو د ودې لپاره، تاسو اړتیا لرئ چې غوره شرایط رامنځته کړئ. مایسیلیم د 24-25 ° C په تودوخې کې په سبسټریټ کې ټوکیږي او پدې کې 15-20 ورځې تیروي (د کانټینر ځانګړتیاوې ، سبسټریټ او د شاتو اګریک ډولونه د دې لپاره پریکړه کونکي اهمیت لري). پدې مرحله کې، فنګس رڼا ته اړتیا نلري، مګر دا اړینه ده چې ډاډ ترلاسه شي چې د غذايي موادو منځنۍ وچه نه وي، د بیلګې په توګه په خونه کې رطوبت باید نږدې 90٪ وي. د سبسټریټ سره کانټینرونه د برلاپ یا کاغذ سره پوښل شوي ، کوم چې په وخت سره لندبل کیږي (په هرصورت ، دا په بشپړ ډول ناشونې ده چې دوی ته اجازه ورکړل شي چې په پراخه کچه لوند شي).
کله چې مایسیلیم په سبسټریټ کې ټوکیږي ، د کانټینرونو پوښ لرې کیږي او دوی د 10-15 ° C تودوخې سره روښانه خونې ته لیږدول کیږي ، چیرې چې تاسو اعظمي حاصل ترلاسه کولی شئ. د 10-15 ورځو وروسته له هغه شیبې څخه چې کینونه روښانه کوټې ته لیږدول شوي (25-35 ورځې وروسته له هغه چې مایسیلیم کرل شوی و)، د کوچنیو کیپونو سره د پتلو پښو یوه ډله له کانتینرونو څخه څرګندیږي - دا د پیل پیل دي. د فنګس میوه لرونکي بدنونه. د یوې قاعدې په توګه، حاصلات د نورو 10 ورځو وروسته لیرې کیږي.
د مرخیړیو ډنډونه د پښو په پای کې په احتیاط سره پرې شوي، او په سبسټریټ کې پاتې شوي ډډ د غذايي موادو منځني څخه لرې کیږي، تر ټولو غوره، د لرګیو ټیزرونو په مرسته. بیا د سبسټریټ سطح د سپریر څخه د لږ رطوبت سره مداخله نه کوي. راتلونکی فصل په دوه اونیو کې راټول کیدی شي. په دې توګه، د لومړي حاصل څخه مخکې د مایسیلیم د معرفي کولو شیبه به 40-45 ورځې وخت ونیسي.
د فنګسي د ظاهري شدت او د هغوی کیفیت د غذايي موادو په جوړښت، د تودوخې درملنې ټیکنالوژۍ، د کارول شوي کانټینر ډول او نور د ودې شرایطو پورې اړه لري. د میوو د 2-3 څپو (60-65 ورځو) لپاره، 1 ګرام مشروم د 500 کیلو ګرام سبسټریټ څخه ترلاسه کیدی شي. د مناسبو شرایطو لاندې - 1,5 کیلو ګرامه د 3 لیټرو جار څخه. که تاسو په بشپړ ډول خوشحاله نه یاست، نو 200 ګرامه مشروم د درې لیټرو جار څخه راټول شوي.
په کور کې د مرخیړیو د کرلو په اړه ویډیو وګورئ ترڅو د پروسې ټیکنالوژي ښه پوه شي:
