اوس په لویدیځ کې: په متحده ایالاتو او اروپا کې - دا یوازې د سبزیجاتو په توګه خورا فیشني پاتې شوی، او دا د "ویگن" کیدو لپاره خورا ډیر "ترجیح" ته رسیدلی. له دې څخه یو په زړه پوری لویدیځ رجحان راغی: د شیدو تعقیب. ځینې لویدیځ "ستوري" - دا مهمه نده چې دوی د ساینس او طب څخه ډیر لرې دي - په عامه توګه اعلان کوي چې دوی شیدې پریښودې او ښه احساس کوي - نو ډیری خلک له ځانه پوښتنه کوي: شاید زه؟ که څه هم، شاید، دا به د ځان لپاره د ویلو وړ وي: ښه، یو چا د شیدو څخه انکار وکړ، نو څه شی؟ ښه احساس کوي - ښه، بیا، څه غلط دی؟ په هرصورت، نه یوازې د ټولو خلکو بدن توپیر لري، مګر په میلیونونو نور خلک (لاره دومره مشهوره نه ده) ښه احساس کوي، او د شیدو مصرف؟ مګر ځینې وختونه د رمې انعکاس په موږ کې دومره قوي وي ، موږ غواړو "د ستوري په څیر ژوند وکړو" دومره چې ځینې وختونه موږ حتی چمتو یو چې د ساینس لخوا ښه مطالعه شوي او خورا ګټور محصول رد کړو. دا په څه بدل شو؟ - لږ مطالعه شوي، ګران او تر اوسه ثابت شوي "سپر فوډز" نه دي - لکه د مثال په توګه، سپیرولینا. دا حقیقت چې شیدې یو محصول دی چې په لابراتوارونو او متن ګروپونو کې په بشپړ ډول مطالعه شوي داسې بریښي چې نور هیڅوک نه ځوروي. د شیدو د "ضرر" په اړه اوازې وې - او ستاسو په اړه، اوس دا فیشن دی چې دا ونه څښئ. مګر د سویا او بادامو شیدو لپاره - ډیری زیان رسونکي باریکي لري ، یا د شکمن ګټور محصولاتو ، لکه ورته سپیرولینا ، موږ لالچی یو.
"د شیدو ځورول" په خورا بې وزله افریقا کې او د آرکټیک دایره هاخوا په کوم ځای کې د پوهیدو وړ دي ، چیرې چې نه روغتیایی شرایط شتون لري او نه د شیدو څښلو لپاره جنیټیک وړاندیز. مګر د روسیې او متحده ایالاتو لپاره، چې له پخوانیو وختونو راهیسې د څارویو پالنه ښه وده کړې، او کوم چې د "غواګانو هیواد" په نوم یادیږي - دا لږترلږه عجیب دی. سربیره پردې، د جنیټیک ناروغۍ خپریدل - د شیدو سره حساسیت، نه په متحده ایالاتو او نه هم زموږ په هیواد کې له 15٪ څخه ډیر نه دی.
د لویانو لپاره د شیدو ټول "ضرر" یا "بې ګټې" یو احمقانه افسانه ده چې "تایید شوي" یوازې د ډیری تیریدونکي بیاناتو "شواهد" په واسطه، پرته له دې چې ساینسي څیړنې یا احصایې ته مراجعه وکړي. ډیری وختونه دا ډول "شواهد" د خلکو په ویب پا onو کې ورکول کیږي څوک چې یا "تغذيې ضمیمه" پلوري یا د تغذیې په اړه د خلکو سره د "مشورې" له لارې د پیسو ګټلو هڅه کوي (د سکایپ ، او داسې نور). دا خلک تقریبا تل نه یوازې د کلینیکي درملو او تغذیې څخه لرې دي، بلکه د دې مسلې د ریښتینې څیړنې لپاره د صادقانه هڅې څخه هم. او هغه څوک چې په ګړندۍ فیشني امریکایی طریقه کې ناڅاپه ځان د "ویګان" په توګه لیکلی. د شیدو د زیان په اړه دلیلونه معمولا په ساده ډول مسخره دي او نشي کولی د ساینسي معلوماتو حجم سره سیالي وکړي. ګټه شيدې. "د شیدو ځورونه" تقریبا تل د پام وړ وي او شواهد چې خلک یې مصرفوي "". په روسیه کې، چیرې چې ډیری زاړه حافظې "بې معنی او بې رحمه" ترسره کیږي، له بده مرغه، یوازې یو ملیون داسې په غوسه شوي "د شیدو ضد"، بې خونده ډیزاین شوي پاڼې شتون لري.
له بلې خوا امریکایان له ساینسي حقایقو سره مینه لري. دوی ته د څیړنې ډاټا، راپورونه، په ساینسي ژورنالونو کې مقالې ورکړئ، دوی شکمن دي. په هرصورت، په روسیه او متحده ایالاتو کې، خلک په ندرت سره د لیټز کمښت سره مخ دي: د احصایو له مخې، په دواړو هیوادونو کې، یوازې 5-15٪ قضیې. مګر تاسو کولی شئ د روسی ژبې سایټونو موادو پراساس د شیدو او "زموږ" په اړه د لویدیز چلند ترمینځ توپیر وګورئ: وروستی د ناپاکو بیاناتو تسلط لري ، لکه "شیدې یوازې د ماشومانو لپاره ښه دي." دا حقیقت چې موږ د مور د شیدو په اړه خبرې نه کوو، مګر یو بشپړ مختلف شیدو، داسې نه ښکاري چې د داسې "قانع کوونکي" "دلیل" لیکوالان ځوروي. د امریکایی سرچینو په اړه، لږ خلک به تاسو ته د ساینسي څیړنو د حوالې پرته غوږ ونیسي. نو موږ ولې دومره بې وسه یو؟
مګر ورته امریکایی ساینس پوهانو په مکرر ډول لیکلي چې د شیدو عدم برداشت ستونزه په عمده ډول د انفرادي خلکو اندیښنه لري ، پشمول د افریقا اوسیدونکي (سوډان او نور هیوادونه) او د لرې شمال خلک. ډیری روسان، لکه د امریکایانو په څیر، د دې مسلې په اړه هیڅ اندیښنه نلري. څوک ګرموي - هلته څه دي، په حقیقت کې جوش کیږي - د شیدو په څیر د داسې ګټور محصول عامه رد کول؟ د شیدو ځورول یوازې د غنمو او بورې لپاره د امریکایی ټولنې فیشني "الرج" سره پرتله کول دي: د نړۍ 0.3٪ نفوس د ګلوټین عدم برداشت سره مخ دي، او د هر چا بدن بوره ته اړتیا لري، پرته له استثنا.
ولې داسې وحشي انکارونه: له غنمو، بوره، له شیدو څخه؟ د دې ګټورو او ارزانه محصولاتو څخه، په عام ډول شتون لري؟ دا امکان لري چې په متحده ایالاتو ، اروپا او روسیه کې د وضعیت ډراماتیک کول د خواړو صنعت کې د ښکیلو اړخونو لخوا ترسره کیږي. دا هم د سویا "شیدو" او ورته محصولاتو د جوړونکو په امر ترسره کیږي. د شیدو د خیالي زیان په اړه د هیسټریا څپې او د ادعا شوي پراخه شیدو عدم برداشت (کوم چې په ورته پروپاګند کې د "نورم" په توګه وړاندې کیږي!) د خورا قیمتي "سوپر فوډ" او د شیدو بدیلونه او "بدیلونه" پلورل اسانه دي - کوم چې لاهم د منظم شیدو ګټورو ځانګړتیاو ځای په ځای کول خورا ستونزمن دي!
په ورته وخت کې، شتون لري - او دوی دواړه په لویدیځ او زموږ په انټرنیټ مطبوعاتو کې ښکاره شوي - او د ځینو خلکو لپاره د شیدو خطرونو په اړه ریښتینې معلومات.
راځئ هڅه وکړو چې د شیدو د خطرونو په اړه اصلي حقایق لنډیز کړو:
1. د شیدو منظم مصرف هغه خلکو ته زیان رسوي چې په ځانګړي ناروغۍ اخته وي - د لیکتوز عدم برداشت. د لیکتوز عدم برداشت د بدن یو رنځپوهنه حالت دی چې د روسیې (یا متحده ایالاتو) اوسیدونکي لپاره عادي ندي. دا جینیاتی ناروغي اکثرا د شمالي امریکا هندیانو ، فنلینډ ، ځینې افریقایي هیوادونو ، تایلینډ او یو شمیر کې موندل کیږي. د لیکتوز عدم برداشت یوه ناروغي ده چې بدن یې د نورمال څخه لږ د لیکټوز هضم کولو توان لري ، یو ډول بوره چې په شیدو او لبنیاتو کې موندل کیږي. دا رنځپوهنه حالت د لیکټاز د کمښت له امله رامینځته کیږي ، یو انزایم چې د لیکتوز په هضم کې مرسته کوي. په اوسط ډول، په جینیکي توګه، د روسیې اوسیدونکي د لیټز کمښت لپاره ډیر حساس ندي. زموږ د هیواد د اوسیدونکي لپاره د دې "فینلینډي ناروغۍ" احتمال د 5٪ -20٪ احتمال اټکل شوی. په ورته وخت کې، په انټرنیټ کې (په دې خورا تیریدونکي ویګن او تیریدونکي خام خواړو سایټونو کې) تاسو ډیری وختونه د 70٪ شمیره موندلی شئ! - مګر دا په حقیقت کې په ټوله نړۍ کې منځنۍ سلنه ده (د افریقا، چین او داسې نورو په پام کې نیولو سره)، او په روسیه کې نه. سربیره پردې ، "په روغتون کې اوسط تودوخه" په حقیقت کې ناروغ یا صحي خلکو ته هیڅ نه ورکوي: تاسو یا د لیکټوز عدم برداشت لرئ یا نه لرئ ، او دا ټولې سلنه به تاسو ته هیڅ نه درکوي ، یوازې اندیښنه! لکه څنګه چې تاسو پوهیږئ، په احساساتي توګه غیر متوازن خلک شتون لري، کله چې په لفظي توګه د کومې ناروغۍ په اړه لوستل کیږي: دا د لیکتوز عدم برداشت، سیلیک ناروغي یا د بوبونک طاعون وي، سمدلاسه په خپل ځان کې لومړنۍ نښې ومومي ... او د څو ورځو لپاره په دې مسله "مراقبت" کولو وروسته. ، دوی لا دمخه په بشپړ ډول ډاډه دي چې دوی د اوږدې مودې راهیسې پدې رنځ اخته دي! سربیره پردې ، ځینې وختونه حتی که چیرې د "شیدو د نه زغملو نښې" شتون ولري ، ستونزه ممکن د معدې بدهضمي کې وي ، او لیکتوز ممکن پدې سره هیڅ تړاو ونلري. د شخصي تجربې څخه، زه به دا اضافه کړم چې د تازه سبزیجاتو هره ورځ مصرف او د انګورو ډیر مقدار - کوم چې د نوي شوي خام خواړو پوهانو او سبزیانو ترمنځ عام دی - د شیدو په پرتله د معدې د خارښ لامل کیږي.
په هرصورت، لکه څنګه چې کیدی شي، دا ممکنه ده چې په خپل ځان باور (خورا) د لیکټازون کمښت، همدا اوس او پرته له ډاکټرانو تشخیص کړئ! دا ساده ده:
یو ګیلاس عادي شیدې وڅښئ، کوم چې په پلورنځیو کې پلورل کیږي (پیسټور شوی، "د کڅوړې څخه") - وروسته له دې چې جوش ته یې راوړو، او د منلو وړ تودوخې ته یې یخ کړئ،
له 30 دقیقو څخه تر 2 ساعتونو پورې انتظار وکړئ. (په عین وخت کې، ما د تازه سلادونو او لوبیا په یوه برخه کې د نخود سره د اچولو لیوالتیا ماته کړه). هر څه!
که د دې دورې په جریان کې تاسو نښې نښانې ښکاره کړئ: د کولمو درد، د پام وړ پړسوب، التهاب یا کانګې، اسهال (په ورځ کې له 3 څخه ډیر د ستړیا یا غیر منظم غال) - نو هو، تاسو ممکن د لیکتوز عدم برداشت ولرئ.
اندیښنه مه کوئ، دا ډول تجربه به ستاسو روغتیا ته زیان ونه رسوي. د شیدو د اخستلو په بندیدو سره به نښې نښانې ودریږي.
اوس پاملرنه: د لیکټوز عدم برداشت پدې معنی ندي چې تاسو نشئ کولی شیدې وڅښئ! دا یوازې پدې معنی ده چې یوازې تازه شیدې ستاسو لپاره مناسب دي. تازه شیدې څه شی دی - خام، "د غوا لاندې"، یا څه؟ ولې، دا خطرناک دی، ځینې ممکن ووایي. او هو، دا خطرناکه ده چې په دې ورځو کې مستقیم د غوا لاندې شیدې وڅښئ. مګر تازه، ابل شوي یا "خام" شیدې د شیدو ورکولو په ورځ په پام کې نیول کیږي، د لومړي تودوخې څخه وروسته په لومړیو ساعتونو کې (جوش) - دا اړینه ده چې د رنځجنیک باکتریا په وړاندې خوندي شي چې دا ممکن وي! په ساینسي ډول: دا ډول شیدې ټول هغه انزایمونه لري چې د هغې د ځان هضم لپاره اړین دي (د انډول شوي اتوماتیک)! په حقیقت کې، دا "خام" شیدې دي. نو حتی د لیټکوز عدم برداشت سره ، "فارم" ، "تازه" شیدې ، کوم چې لاهم جوش شوي ندي ، خورا مناسب دي. تاسو اړتیا لرئ دا د شیدو ورکولو په ورځ وپیرئ او پخپله جوش ته یې راوړئ او ژر تر ژره یې وخورئ.
2. دا غیر معمولي نه ده چې لوستل شي چې داسې ساینسي شواهد شتون لري چې د شیدو څښل د رحم د سرطان او د سینې سرطان بیا تکرار خطر زیاتوي. زما د پوهې له مخې په دې اړه هیڅ قانع کوونکې مطالعه نه ده شوې. یوازې متضاد او لومړني ساینسي معلومات په مکرر ډول ترلاسه شوي. دا ټول د اټکلونو په مرحله کې دي، کار کوي، مګر غیر تصدیق شوي فرضیې.
3. شیدې - دا غوړ، لوړ کالوری دی. هو، په متحده ایالاتو کې، چیرې چې په هرو دریو کې یو یې چاق دی، 30 کاله دمخه دوی شیدو ته غوږ نیول پیل کړل، چې دوی وايي، له هغې څخه غوړ ترلاسه کوي. او د سکم شوي یا "روښانه" شیدو او کم غوړ مستو لپاره فیشن تللي (ایا دا محصولات صحي دي یا زیانمن دي جلا خبرې دي). او ولې یوازې ستاسو د کالوري مصرف محدود نه کړئ ، په رژیم کې شیدې پریږدئ چې د ډیری نورو دلایلو لپاره صحي دي؟ دا ممکنه ده چې د "بادام شیدو" او سویا "شیدې" تولیدونکي، چې په نارینه وو کې د سینې وده لامل کیږي، دومره ګټور نه وي ...
4. د 55 کلنۍ وروسته، د شیدو مصرف ضرر نلري، مګر دا باید محدود وي (په ورځ کې 1 ګیلاس. حقیقت دا دی چې د 50 کلونو وروسته د ایتروسکلروسیس احتمال ډیریږي، او شیدې دلته مرسته نه کوي. په ورته وخت کې، ساینس په دې اند دی چې شیدې یو بیولوژیکي مایع دی چې یو شخص، په اصولو کې، کولی شي د خپل ژوند په اوږدو کې وخوري: لاهم د "عمر محدودیت" شتون نلري.
5. د زهرجن عناصرو او رادیونکلایډونو سره د شیدو ککړتیا د انسان روغتیا ته ریښتینی ګواښ دی. په ورته وخت کې، د نړۍ په ټولو صنعتي هیوادونو کې، شیدې د اجباري تصدیق تابع دي، په کوم کې چې شیدې د نورو شیانو په منځ کې، د وړانګو، کیمیاوي او بیولوژیکي خوندیتوب، او همدارنګه د GMOs مینځپانګې لپاره معاینه کیږي. د روسیې په فدراسیون کې، شیدې نشي کولی د توزیع شبکې ته ننوځي پرته له دې چې دا ډول تصدیق په بریالیتوب سره تیر کړي! د شیدو د مصرف خطر چې د حفظ الصحې معیارونه نه پوره کوي شتون لري، په تیوریکي توګه، په عمده توګه په افریقایي هیوادونو کې، او داسې نور: د نړۍ په ځینو پرمختللو، ګرمو او بې وزلو هیوادونو کې. یقینا په روسیه کې نه ...
اوس - د ساتنې کلمه. د شیدو د مصرف په برخه کې، یو شمیر عوامل په ګوته کیدی شي، کوم چې بیا د لبنیاتو ضد پروپاګند په څپې کې دي! - ډیری وختونه چپ شوي یا د رد کولو هڅه کوي:
او د صنعتي تولید شوي شیدو نور ډولونه په 40-20 پیړیو کې د ساینس لخوا په بشپړه توګه مطالعه شوي. د غوا د شیدو مصرف ګټې په مکرر او بې له شکه د ساینس لخوا ثابت شوي: دواړه په لابراتوار مطالعاتو او تجربوي توګه ، په شمول د XNUMX زرو څخه زیاتو خلکو ګروپونو کې ، د XNUMX (!) کلونو څخه ډیر لپاره مشاهده شوي. هیڅ "د شیدو بدیل" لکه سویا یا بادام "شیدې" نشي کولی د ګټورتوب داسې ساینسي شواهدو ویاړي.
د خام خواړو رژیم او ویګانیزم پیروان اکثرا شیدې د هګیو او غوښې سره یو "تیزاب" محصول ګڼي. خو داسې نه ده! تازه شیدې یو څه تیزابیت لري او د pH = 6,68 تیزابیت لري: په pH = 7 کې د "صفر" تیزابیت په پرتله ، دا تقریبا یو بې طرفه مایع دی. د شیدو تودوخه د دې اکسیډیز کولو ملکیتونه نور هم کموي. که تاسو په ګرمو شیدو کې د بیکینګ سوډا یو چټک اضافه کړئ، دا ډول څښاک الکوليک دی!
حتی "صنعتي" پاسټوریز شوي شیدې هم لري ، سربیره پردې ، په اسانۍ سره د هضم وړ شکل کې چې یو څوک کولی شي د دې ګټور ملکیتونو لیست کولو لپاره یو پوهنځی ولیکي. ابلې شوي شیدې د ډیری "خام" او "ویګان" محصولاتو په پرتله د انسان بدن لپاره خورا اسانه او ګړندي هضم کوي. او حتی د پلورنځي څخه اخیستل شوي شیدې او د شیدو ټول کاټیج پنیر د مثال په توګه د سویا په پرتله نور نه هضم کیږي. حتی "خورا" شیدې د 2 ساعتونو لپاره هضم کیږي: بالکل د سبزیجاتو سلاد په څیر د سبزیجاتو، مخکې لندبل مغز او انکرو سره. نو "د شیدو درانه هضم" د ویګان - خام خواړو افسانه ده.
شیدې - د فارمی څارویو د تی لرونکو غدود (په شمول د غواګانو او وزو) نورمال فزیولوژیکي رطوبت. نو په رسمي توګه دې ته د تاوتریخوالي محصول نه ویل کیږي. په ورته وخت کې، دمخه 0.5 لیټره شیدې د بدن د ورځني پروټین اړتیا 20٪ پوره کوي: له همدې امله، په حقیقت کې، شیدې د اخلاقي، "وژلو څخه پاک" غذا یو له اصلي محصولاتو څخه دی. په هرصورت، هره ورځ ورته 0.5 لیټره شیدې د زړه د ناروغیو خطر 20٪ کموي - نو شیدې (د غوښې برعکس) لاهم خلک نه وژني، نه یوازې غواګانې.
د شیدو صحي، صحي مصرف دقیق نورمونه، په شمول. غوا، هر شخص په کال کې. د روسیې د طبي علومو اکاډمۍ (RAMS) د 392 کیلوګرامه شیدو او لبنیاتو محصولاتو کلنۍ مصرف وړاندیز کوي (په دې کې البته پنیر، مستې، پنیر، کیفیر، مکھن، او نور شامل دي). که تاسو په دقیق ډول فکر وکړئ، تاسو د روغتیا لپاره هره ورځ شاوخوا یو کیلو لیتر شیدو او لبنیاتو ته اړتیا لرئ. نه یوازې د تازه غوا شیدې ګټورې دي، بلکې.
د احصایو له مخې، زموږ د "کړکیچ ضد" ورځو کې د شیدو او لبنیاتو مصرف د 30 کلونو په پرتله نږدې 1990٪ (!) کم شوی ... ایا دا د خلکو روغتیا کې د پام وړ عمومي کمښت لامل نه دی؟ د غاښونو او هډوکو په حالت کې د خرابیدو په شمول، کوم ډاکټران اکثرا خبرې کوي؟ دا ټول ډیر خواشینونکي دي، ځکه چې نن ورځ په مسکو او نورو لویو ښارونو کې د لوړ کیفیت لرونکي تازه شیدو او تازه "فارم" لبنیاتو محصولات لا دمخه د ډیرو خلکو لپاره شتون لري، حتی د اوسط او ټیټ اوسط عاید سره. شاید موږ باید په عصري "سوپر فوډونو" کې ځان وساتو او بیا څښل پیل کړو - که څه هم په کلکه غیر فیشني ، مګر دومره صحي - شیدې؟