"شیدې بد خواړه ندي!"

ژان میشل لیکرف ، د شیدو ثابت تغذیه ګټې کومې دي؟

لومړۍ ګټه د پروټینونو له مخې د شیدو استثنایی ترکیب دی. دا د خورا پیچلي او بشپړ څخه دي او دواړه ګړندي او ورو پروټین پکې شامل دي. په ځانګړي توګه ، یوې مطالعې ښودلې چې د شیدو څخه جلا پروټین د غړو امیندوارۍ مخنیوي لپاره د وینې په ځانګړي لیوسین کې د ځینې امینو اسیدونو پلازما کچه د پام وړ لوړوي.

بل ، په شیدو کې غوړ د غوړ اسیدونو خورا مختلف ډولونه لري. دا پدې معنی ندي چې په شیدو کې ټولې غوړ په زړه پوري وي ، مګر ځینې کوچني غوړ اسیدونه په ډیری دندو غیر معمولي اغیزې لري.

په نهایت کې ، شیدې هغه خواړه دي چې په شمیر او مقدار کې د مایکرونیوترینټونو خورا لوی تنوع لري ، البته د کلسیم په شمول ، مګر آیوډین ، فاسفورس ، سیلینیم ، میګنیشیم هم ... د ویټامینونو په اړه ، د شیدو ونډه قوي ده ځکه چې دا به د 10 او 20 ترمینځ چمتو کړي. د وړاندیز شوي درملو XNUMX.

ایا څیړنې دا ثابته کړې چې د شیدو څښل د روغتیا لپاره ګټور دي؟

په حقیقت کې ، تغذیه یو شی دی ، مګر روغتیا بل شی دی. په زیاتیدونکي ډول ، څیړنه په غیر متوقع ډول د روغتیا غیر معمولي ګټې بیانوي. لومړی ، د شیدو مصرف او د میټابولیک سنډروم مخنیوي او د ټایپ 2 ذیابیطس ترمینځ اړیکې شتون لري. مطالعات خورا ډیر دي او د لامل او اغیزې اړیکې خورا احتمالي دي. موږ دا د ځانګړي ځانګړي مارکر غوړ اسیدونو څخه مننه کوو چې یوازې د لبنیاتو غوړ کې موندل کیږي. بیا ، څیړنه د شیدو څخه د زړه ناروغۍ او په ځانګړي توګه د زړه په لومړي برید کې ګټه پورته کوي. دا ممکن د کلسیم پورې اړه ولري مګر هیڅ شی چې حتمي ندي. د وزن په اړه د شیدو ګټور تاثیر هم شتون لري د رضایت او خوندیتوب دلیلونو لپاره ، د کولوریکټل سرطان کې څرګند او تایید شوی کمښت او د عمر پورې اړوند سرکوپینیا او کم تغذیه مخنیوي کې د شیدو مشخصه علاقه.

د اوسټیوپوروسس سره د تړاو لینک په اړه څه؟

د ضایع کیدو شرایطو کې ، د رسمي مداخلې مطالعاتو نشتوالی دی. له بلې خوا ، څارونکي مطالعات په روښانه ډول ښیې چې هغه څوک چې شیدې خوري د هغه چا په پرتله کم خطر لري چې نه کوي. تر هغه چې تاسو ډیر مصرف نه کوئ ، د BMJ وروستي مطالعې په وینا (د لومړني مړینې خطر نږدې په میرمنو کې دوه چنده دی چې د دې مطالعې له مخې په ورځ کې 3 شیشې شیدې څښي یا ډیر ، د مدیر یادداشت). د هډوکي معدني کثافت باندې ترسره شوي مداخلې مطالعات یو مناسب اغیز ښیې ، مګر د قطع کیدو او اوستیوپوروسس په اړه خورا لږ مطالعات شتون لري ترڅو یو مشخص لینک رامینځته کړي.

برعکس ، ایا تاسو د مطالعاتو په اړه اوریدلي چې د شیدو او ځینې شرایطو ترمینځ اړیکې ښیې؟

د پروسټات سرطان په پیښو کې د شیدو اغیزې ډیرې څیړنې شتون لري. په هرصورت، WCRF (د نړۍ د سرطان څیړنې فنډ نړیوال)، په هرصورت، یو ډیر په زړه پورې نظر خپور کړی چیرې چې د شیدو مسؤلیت د "محدود شواهدو" په توګه بیا طبقه بندي شوی. دا پدې مانا ده چې دا لاهم د بیاکتنې لاندې ده. مشاهدې مطالعات ښیې چې که چیرې یو لینک شتون ولري ، دا د خورا لوړ مصرف لپاره دی ، په ورځ کې له 1,5 څخه تر 2 لیټرو شیدو ترتیب. په څارویو کې روانې تجربې ښیي چې د لوړ خوراک کلسیم د زیاتوالي خطر سره تړاو لري او برعکس، د لبنیاتو محصولات د کمښت سره تړاو لري. له همدې امله احتیاط دا دی چې د لبنیاتو محصولات په خورا لوی مقدار کې مه خورئ ، یعني لږترلږه یو لیټر یا دوه لیټره یا معادل. دا منطقي ښکاري.

شیدې اکثرا د ودې عوامل لرلو تور لګوي چې کولی شي د سرطان لامل شي. دا واقعیا څه شی دی؟

واقعیا یو بشپړ تناقض و چې د دې ودې فاکتورونو باندې ANSES ته د راجع کیدو موضوع وه. لکه څنګه چې دا ولاړ دی ، د رامینځته شوي لامل او اغیزې اړیکې شتون نلري. په هرصورت ، دا روښانه ده چې یو څوک باید ډیر پروټین ونه خوري.

په وینه کې د ودې عوامل شتون لري چې د اسټروجن په څیر عوامل هڅوي. او دا د لبنیاتو په محصولاتو کې هم موندل کیږي. دا فکتورونه په کوچنیانو کې ډیر ښه جذب شوي، او دا ډیر ښه کار کوي ځکه چې دوی د میرمنو په شیدو کې شتون لري او د ماشوم د ودې لپاره کارول کیږي. مګر، د وخت په تیریدو سره، داسې انزایمونه شتون لري چې د دې ودې عوامل د جذب مخه نیسي. او په هرصورت، د UHT تودوخه دوی په بشپړه توګه بندوي. په حقیقت کې، له همدې امله، دا په شیدو کې د ودې هورمونونه ندي چې په وینه کې د ودې هورمونونو د کچې لپاره مسؤل دي، دا بل څه دي. دا پروټینونه دي. پروټین د ځیګر د ودې عوامل رامینځته کوي چې بیا په جریان کې موندل کیږي. ډیر پروټین او له همدې امله ډیری د ودې فکتورونه د پام وړ ندي: دا د ماشومانو لوی اندازې کې مرسته کوي ، بلکه چاقۍ کې هم مرسته کوي او شاید ډیر ، د تومور هڅونې اغیزې ته. ماشومان د دوی د وړاندیز شوي مصرف په پرتله 4 ځله ډیر پروټین مصرفوي!

مګر شیدې یوازې د دې پدیدې مسؤل ندي: ټول پروټینونه ، پشمول د نباتاتو څخه ترلاسه شوي دا اغیز لري.

ایا تاسو پوهیږئ چې موږ د ځینې بدیل محصولاتو لکه سبزیجاتو څښاک په ګټه له شیدو څخه مخ ګرځو؟

په تغذیه کې ، ډیر او ډیر خلک شتون لري چې د خواړو ، آیت الله په وړاندې صلیبي جګړې ته ځي. دا ځینې وختونه حتی ځینې روغتیایی متخصصین اندیښمن کولی شي څوک چې په لازمي ډول په تغذیه کې وړ ندي او څوک چې ساینسي سختۍ نلري. کله چې تاسو ساینس پوه یاست ، تاسو هرڅه ته خلاص یاست: تاسو فرضیه لرئ او تاسو هڅه کوئ دا ومومئ چې ایا دا ریښتیا دي. په هرصورت ، د شیدو مخنیوی کونکي پدې لور نه ځي ، دوی ادعا کوي چې شیدې زیان رسونکي دي او د دې ښودلو لپاره هرڅه هڅه وکړئ.

ډیری تغذیه پوهان راپور ورکوي چې ځینې خلک وروسته له هغې ډیر ښه احساس کوي کله چې دوی د شیدو مصرف بند کړي. تاسو یې څنګه تشریح کوئ؟

زه له دې پدیدې سره اشنا یم ځکه چې زه هم یو کلینیک یم او شاید زما په مسلک کې له 50 څخه تر 000 ناروغانو لیدلي وي. څو سناریوګانې شتون لري. لومړی ، شیدې د اختلالاتو لپاره مسؤل کیدی شي لکه د لیټکوز عدم برداشت. دا د ستونزو لامل کیږي ، نه لوی مګر ځورونکي ، کوم چې تل د مصرف شوي لبنیاتو مقدار او کیفیت سره تړاو لري. د غوا د شیدو پروټینونو سره حساسیت هم امکان لري. پدې قضیو کې ، د شیدو بندول به واقعیا د دې مصرف پورې اړوند اختلالاتو د ورکیدو لامل شي.

د نورو کټګوریو خلکو لپاره ، د شیدو پریښودو وروسته د هوساینې احساس ممکن د خواړو عادتونو کې بدلون سره تړاو ولري. دا اغیزې اړین ندي په ځانګړي خواړو پورې تړاو ولري ، مګر بدلون سره. کله چې تاسو خپل عادتونه بدل کړئ ، د مثال په توګه که تاسو روژه لرئ ، نو تاسو به د خپل بدن په اړه مختلف شیان احساس کړئ. مګر ایا دا اغیزې به د وخت په تیریدو سره دوامداره وي؟ ایا دوی شیدو ته منسوب دي؟ د پلیسبو اغیز باید هم له پامه ونه غورځول شي ، کوم چې د درملو لوی تاثیر دی. د هغو خلکو مطالعې چې د لیټکوز نه زغمونکي دي ښودلي چې د دوی نښې وده کوي کله چې دوی ته د لیټکوز نه پاک یا د لیټکوز نه پاک شیدو ورکول کیږي مګر پرته لدې چې دوی ته ووایی کوم محصول چې دوی څښي.

د شیدو منتقدین استدلال کوي چې د شیدو لابي به د PNNS (د ملي تغذیې سانټي برنامه) اغیزه وکړي. تاسو څنګه تشریح کوئ چې چارواکي هره ورځ له 3 څخه تر 4 پورې د لبنیاتو محصول وړاندیز کوي پداسې حال کې چې د روغتیا نړیوال سازمان په ورځ کې یوازې 400 څخه تر 500 ملی ګرامه کلسیم وړاندیز کوي (یو ګیلاس شیدې شاوخوا 300 ملی ګرامه چمتو کوي)؟

شیدې ورکونکي خپل کار کوي مګر دوی هغه څوک ندي چې پی این این ایس ته سپارښتنې کوي. دا د حیرانتیا خبره نده چې د لبنیاتو لوبی د خپلو محصولاتو پلورلو په لټه کې دي. دا چې دوی د نفوذ هڅه کوي، شاید. مګر په پای کې، دا ساینس پوهان دي چې پریکړه کوي. دا به ما حیران کړم چې PNNS لکه ANSES د لبنیاتو محصولاتو په معاش کې دي. د WHO لپاره، له بلې خوا، تاسو سم یاست. د WHO سپارښتنې د روغتیا امنیتي ادارو یا PNNS په څیر ورته هدف نلري کوم چې وړاندیز شوي خواړه چمتو کوي. په حقیقت کې، ډیر توپیر شتون لري. WHO ګومان کوي ​​چې دوی د ټولې نړۍ نفوس په نښه کوي او دا هدف لږترلږه د هغو خلکو لپاره حد ته رسیدل دي چې په خورا ټیټه کچه دي. کله چې تاسو داسې نفوس لرئ چې هره ورځ 300 یا 400 ملی ګرامه کلسیم مصرفوي، که تاسو ورته ووایاست چې هدف یې 500 ملی ګرامه دی، دا لږترلږه دی. دا خورا لومړني خوندیتوب سپارښتنې دي، که تاسو وګورئ چې د روغتیا نړیوال سازمان د کالوري، غوړ لپاره څه وړاندیز کوي، دا هم ورته نه دي. په ډیری آسیا یا لویدیځ هیوادونو کې د خوراکي خوندیتوب ټولو ادارو څخه د کلسیم په اړه سپارښتنې مطالعه کړئ، موږ تقریبا تل په ورته کچه کې یو، د 800 او 900 ملی ګرامو په شاوخوا کې وړاندیز شوي کلسیم. په پای کې، لږ یا هیڅ تناقض شتون نلري. د روغتیا نړیوال سازمان موخه د خوارځواکۍ سره مبارزه ده.

تاسو د دې تیوري په اړه څه فکر کوئ چې شیدې د اوږدې ناروغۍ خطر ډیروي؟

دا له پامه غورځول شوی نه دی چې شیدې د کولمو ، روماتیزم ، التهابي ناروغیو خطر زیاتوي ... دا یو احتمالي فرضیه ده ، هیڅکله باید له پامه ونه غورځول شي. ځینې ​​دا ادعا د کولمو نفوذ زیاتوالي له امله کوي. ستونزه دا ده چې هیڅ مطالعه شتون نلري چې دا تایید کړي. دا واقعیا ځورونکی دی. که چیرې داسې څیړونکي شتون ولري چې دا پدیده ګوري ، نو ولې یې نه خپروي؟ سربیره پردې ، کله چې موږ هغه مطالعاتو ته ګورو چې دمخه څرګند شوي ، موږ دا په بشپړ ډول نه وینو ځکه چې دا ښیې چې شیدې به د التهاب ضد اغیز ولري. نو تاسو څنګه تشریح کوئ چې په کلینیکي توګه شیدې د التهاب پروړاندې کیږي؟ د دې پوهیدل ګران دي… زما ځینې ناروغانو شیدې بندې کړې ، دوی یو څه ښه والی درلود ، بیا د یو څه وخت وروسته ، هرڅه بیرته راغلل.

زه د شیدو دفاع نه کوم ، مګر زه د دې نظر سره موافق نه یم چې شیدې د خراب خواړو په توګه تیریږي او دا چې موږ یې باید پرته له دې ترسره کړو. دا مسخره دی او دا خطرناک کیدی شي په ځانګړي توګه د وړاندیز شوي درملو پوښښ کې. دا تل بیرته ورته شی ته راځي ، د هرډول خورا ډیر خوړل ښه ندي.

د شیدو لوی سروې لومړۍ پا toې ته بیرته لاړشئ

د هغې مدافعین

ژان میشل لیکرف

په انستیتوت پاسچر ډی لیلي کې د تغذیې څانګې مشر

"شیدې بد خواړه ندي!"

مرکه بیا ولولئ

ماري-کلاډ برټیر

د CNIEL څانګې رییس او تغذیه پوه

"د لبنیاتو پرته د کلسیم د کمښت لامل کیږي"

مرکه ولولئ

د هغه مخالفین

ماریون کاپلان

د بایو تغذیه پوه د انرژي درملو کې تخصص لري

"درې کاله وروسته شیدې نشته"

مرکه ولولئ

هروی بربیل

په کرنیز خوراک کې انجنیر او په ایتنو-درملتون کې فارغ.

"لږې ګټې او ډیر خطرونه!"

مرکه ولولئ