"د لبنیاتو پرته د کلسیم د کمښت لامل کیږي"

د دې مشهور BMJ مطالعې خپرولو وروسته تاسو څنګه عکس العمل وښود چې د شیدو لوړ مصرف او د مړینې ډیروالي سره تړاو لري؟

ما دا په بشپړ ډول ولوست او حیران وم چې دا مطالعه په رسنیو کې څنګه ترلاسه شوه. ځکه چې دا خورا روښانه 2 شیان وايي. لومړی دا دی چې د شیدو خورا لوړ مصرف (په ورځ کې له 600 ملی لیتر څخه ډیر ، کوم چې د فرانسوي مصرف څخه خورا ډیر دی چې په اوسط ډول 100 ملی لیتره / ورځ دی) د سویډني میرمنو ترمینځ د مړینې ډیروالي سره تړاو لري. دوهم دا چې د مستې او پنیر مصرف په برعکس د مړینې کمیدو سره تړاو لري.

زه د لیکوالانو نظر هم شریکوم څوک چې پخپله دې پایلې ته رسیدلي چې دا پایلې باید د احتیاط سره تشریح شي ځکه چې دا یوه مشاهده مطالعه ده چې اجازه نه ورکوي علت لرونکي اړیکې پای ته ورسوي او نورې مطالعې مختلفې پایلې ورکوي.

کوم دلیلونه دي چې ولې شیدې دومره وړاندیز کیږي؟

د همدې دلیل لپاره موږ د میوو او سبزیجاتو مصرف کولو وړاندیز کوو. د شیدو او لبنیاتو محصولات ځانګړي غذايي مواد چمتو کوي، نو دوی د خوړو بشپړ ګروپ دی. انسان د هری خور په توګه، هغه باید هره ورځ له دې ګروپونو څخه راوباسي. له همدې امله سپارښتنه کیږي چې په ورځ کې د لبنیاتو 3 خدمتونه او هره ورځ د میوو او سبزیجاتو 5 خدمتونه.

شیدې واقعیا د مغذي موادو یو استثنایی شمیر لري ، مګر هغه غوړ چې پکې شامل دي په عمده توګه سنت شوي غوړ دي ... نو ایا موږ باید د دې مصرف محدود کړو؟

شیدې په عمده توګه اوبه لري، شاوخوا 90٪، او لږ غوړ لري: په هر 3,5 ملی لیتر کې 100 ګرامه غوړ کله چې بشپړ وي، 1,6 ګرامه کله چې نیمه سکم وي (ډیر مصرف شوي) او د 0,5 ګرام څخه کم وي. سکم شوی دی. دوه پر دریمه برخه خورا متنوع سنتر شوي شحمي اسیدونه دي ، چې سربیره پردې ، د زړه د ناروغۍ خطر سره تړاو نلري. د "رسمي" مصرف محدودیت شتون نلري: شیدې د 3 وړاندیز شوي لبنیاتو محصولاتو څخه یو دی (یو برخه چې د 150 ملی لیترو سره مطابقت لري) او دا مشوره ورکول کیږي چې دوی توپیر وکړي. د CCAF د وروستي سروې له مخې، شیدې په هر بالغ کې هره ورځ له 1 ګرام څخه کم سنتر شوي غوړ اسیدونه چمتو کوي.

ایا د کلسیم او اوستیوپروسیس تر مینځ اړیکې واقعیا ثابت دي؟

اوستیوپوروسس یوه څو اړخیزه ناروغي ده، چې جنتيکي او محیطي عوامل پکې شامل دي لکه فزیکي فعالیت، د ویټامین ډي مصرف، پروتین، بلکې کلسیم… هو، تاسو د خپل کنکال د جوړولو او ساتلو لپاره کلسیم ته اړتیا لرئ. مطالعې د کلسیم، هډوکي ډله او د ماتیدو خطر ترمنځ اړیکه ښیي. او ویګانان چې ټول حیواني محصولات خارجوي د ماتیدو خطر ډیریږي.

تاسو څنګه تشریح کوئ چې شیدې د بحث موضوع ده؟ یوازې روغتیایی متخصصیند دې مصرف پروړاندې دریځ ونیسئ؟

خواړه تل د ستړیا یا غیر منطقي ویره راپاروي. دا د شاملولو پروسه ده چې بدن ته د تیلو چمتو کولو څخه لرې ځي. دا د کلتور، د کورنۍ تاریخ، سمبولونو پوښتنه هم ده ... شیدې یو ډیر سمبولیک خواړه دی، کوم چې بې له شکه د هغه لیوالتیا تشریح کوي چې په هغه کې یې ستاینه یا نیوکه کیږي. مګر د روغتیا متخصصینو لوی اکثریت او ټول تغذیه پوهان او غذایی متخصصین د متوازن رژیم د یوې برخې په توګه د لبنیاتو محصولاتو مصرف وړاندیز کوي.

د شیدو منتقدین د دې مصرف او ځینې التهابي ناروغیو تر مینځ اړیکې راپوروي ، په ځانګړي توګه د کولمو پاریدو وړتیا له امله چې د شیدو پروټینونو له امله رامینځته کیږي. تاسو د دې تیوري په اړه څه فکر کوئ؟ ایا مطالعات پدې لور روان دي؟

نه ، برعکس ، د التهاب په اړه مطالعات په مخالف لوري ځي. او که چیرې د کولمو نفوذ کې ستونزه شتون ولري ، نو دا به په ښکاره ډول د شیدو څخه پرته نورو موادو په اړه هم اندیښنه ولري. مګر په پراخه کچه ، موږ څنګه فکر کولی شو چې د کوچنيانو لپاره ټاکل شوی خواړه "زهرجن" کیدی شي؟ ځکه ټولې شیدې ، هرڅه چې تی لرونکی وي ، په ځانګړي ډول ورته عناصر او پروټین اجزا لري. یوازې د دې اجزاو تناسب توپیر لري.

ایا موږ په معقول ډول د لبنیاتو محصولاتو پرته کولی شو؟ ستاسو په اند ممکن بدیلونه به څه وي؟ ایا دوی مساوي دي؟

د خوړو د ګروپ پرته تګ د خپل تغذیې ځانګړتیاوو سره د غذايي موادو د کمښت د جبران کولو معنی لري. د مثال په توګه، د لبنیاتو پرته د محصولاتو تګ پدې معنی دی چې په نورو خواړو کې کلسیم، ویټامین B2 او B12، آیوډین ... موندل. په حقیقت کې، شیدې او د هغې مشتقات زموږ د خوړو اصلي سرچینې دي. په دې توګه، د شیدو او لبنیاتو محصولات 50٪ کلسیم چمتو کوي چې موږ هره ورځ مصرف کوو. د دې کسر د جبرانولو لپاره، دا اړینه ده چې هره ورځ د 8 تختو کباب یا 250 ګرامه بادام وخوړل شي، کوم چې د هاضمي له نظره ناشونی ښکاري او بې له شکه نا آرامه ښکاري ... سربیره پردې، دا د آیوډین کمښت نه پوره کوي. ویټامینونه، او بادام په کالوري کې خورا لوړ دي، د انرژي مصرف زیاتوي او د اړین غوړ اسیدونو مصرف غیر متوازن کوي. لکه څنګه چې د سویا جوس لپاره، داسې نسخې شتون لري چې په مصنوعي توګه د کلسیم سره تقویه شوي، مګر په شیدو کې نور مایکروترینټونه ورک دي. د لبنیاتو د محصولاتو پرته تګ پیچلی دی، د خوړو عادتونه ګډوډوي او د کلسیم څخه لرې کمښت لامل کیږي.

د شیدو لوی سروې لومړۍ پا toې ته بیرته لاړشئ