د خواړو شاوخوا یو لوی صنعت رامینځته شوی. د دې ډیری محصولات د خلکو سره د وزن کمولو ، عضلاتو رامینځته کولو یا صحي کیدو کې مرسته کولو لپاره ډیزاین شوي.
مګر لکه څنګه چې د نړۍ نفوس په دوامداره توګه وده کوي، ساینس پوهان د داسې غذا جوړولو لپاره سیالي کوي چې کولی شي تر 10 پورې 2050 ملیارد خلکو ته خواړه ورکړي.
د یوه نوي راپور له مخې چې د برتانیا طبي مجله The Lancet کې خپور شوی، خلکو ته سپارښتنه کیږي چې د نباتاتو پر بنسټ خواړه وخوري او د امکان تر حده غوښه، لبنیات او بوره کم کړي. دا راپور د نړۍ د 30 ساینس پوهانو یوې ډلې لخوا لیکل شوی چې د تغذیې او خواړو پالیسي مطالعه کوي. د دریو کلونو لپاره، دوی د دې موضوع په اړه څیړنه او بحث کړی چې د وړاندیزونو د پراختیا په هدف چې د حکومتونو لخوا د نړۍ د مخ په زیاتیدونکي نفوس لپاره د ژوند د ستونزې د حل لپاره تصویب کیدی شي.
د راپور لنډیز وايي: "حتی د سره غوښې یا لبنیاتو په مصرف کې لږ زیاتوالی به دا هدف ترلاسه کول ستونزمن یا حتی ناممکن کړي."
د راپور لیکوالان د خوراکي توکو د تولید د مختلفو اړخیزو اغیزو په وزن کولو سره دې پایلې ته رسیدلي چې د شنو خونو ګازونو، د اوبو او فصلونو کارول، د سرې څخه نایتروجن یا فاسفورس، او د کرنې د پراختیا له امله د حیاتي تنوع ته ګواښ شامل دي. د راپور لیکوالان استدلال کوي چې که دا ټول عوامل کنټرول شي، نو د ګازونو مقدار چې د اقلیم د بدلون لامل کیږي کم کیدی شي، او د نړۍ د مخ پر ودې نفوس د تغذیې لپاره به کافي ځمکه پاتې شي.
د راپور له مخې، په ټوله نړۍ کې د غوښې او بورې مصرف باید 50٪ کم شي. د جیسکا فانسو په وینا، د راپور لیکوال او د جان هاپکنز پوهنتون کې د خوړو د پالیسۍ او اخلاقو پروفیسور، د غوښې مصرف به د نړۍ په مختلفو برخو او د نفوس په مختلفو برخو کې په مختلفو نرخونو کې کم شي. د مثال په توګه، په متحده ایالاتو کې د غوښې مصرف باید په نښه شي او د میوو او سبزیجاتو لخوا بدل شي. مګر په نورو هیوادونو کې چې د خوړو له ستونزو سره مخ دي، غوښه لا دمخه د نفوس یوازې 3٪ جوړوي.
فانسو وايي: "که چیرې اقدام ونه شي نو موږ به په نا امید حالت کې یو."
د غوښې مصرف کمولو لپاره وړاندیزونه، البته، نور نوي ندي. مګر د فانسو په وینا، نوی راپور د لیږد مختلف ستراتیژۍ وړاندې کوي.
لیکوالانو د خپل کار دې برخې ته "د خوړو لوی بدلون" نوم ورکړ او په دې کې یې بیلابیل ستراتیژیانې تشریح کړې، چې د لږ فعال څخه تر خورا تیریدونکي پورې، د مصرف کونکي انتخاب پرته.
فانسو وايي: "زما په اند دا د خلکو لپاره ستونزمنه ده چې په اوسني چاپیریال کې د لیږد پیل پیل کړي ځکه چې اوسني هڅونې او سیاسي جوړښتونه د دې ملاتړ نه کوي." راپور یادونه کوي چې که حکومت خپله پالیسي بدله کړي چې کوم فارمونو ته سبسایډي ورکړي، دا د خوراکي سیسټم د بیارغونې یو تاکتیک کیدی شي. دا به د خوراکي توکو اوسط نرخونه بدل کړي او په دې توګه به مصرف کونکي وهڅوي.
"مګر ایا ټوله نړۍ به د دې پلان ملاتړ وکړي بله پوښتنه ده. اوسني حکومتونه امکان نلري چې په دې لار کې ګامونه پورته کړي، "فانسو وايي.
د اخراج تناقض
ټول متخصصین موافق نه دي چې د نبات پر بنسټ خواړه د خوړو خوندیتوب کلیدي دي. د کالیفورنیا پوهنتون ساینس پوه فرانک میټلنر په دې نظر دی چې غوښه په غیر متناسب ډول د اقلیم د بدلون لامل شوي اخراج سره تړاو لري.
"دا سمه ده چې څاروي اغیزه لري، مګر راپور داسې ښکاري چې دا د اقلیم د اغیزو اصلي مرسته کوونکی دی. مګر د کاربوهایډریټ د اخراج اصلي سرچینه د فوسیل سونګ کارول دي، "میتلینر وايي.
د متحده ایالاتو د چاپیریال ساتنې ادارې په وینا، د صنعت، بریښنا او ترانسپورت لپاره د فوسیل سونګ سوځول د شنو خونو ګازونو ډیری برخه جوړوي. کرنه د اخراج 9٪ جوړوي، او د څارویو تولید نږدې 4٪ جوړوي.
میټلر د څارویو لخوا تولید شوي د شنو خونو ګازونو مقدار ټاکلو لپاره د شورا له میتود سره هم موافق نه دی، او استدلال کوي چې په محاسبه کې میتان ته ډیره ډله ایزه برخه ټاکل شوې وه. د کاربن په پرتله، میتان د نسبتا لنډ وخت لپاره په اتموسفیر کې پاتې کیږي، مګر د بحرونو په ګرمولو کې لوی رول لوبوي.
د خوړو د ضایعاتو کمول
که څه هم په راپور کې وړاندیز شوي غذايي سپارښتنې نیوکې شوي، د خوړو د ضایعاتو کمولو هڅونه خورا پراخه کیږي. یوازې په متحده ایالاتو کې، نږدې 30٪ ټول خواړه ضایع کیږي.
د ضایعاتو کمولو ستراتیژۍ په راپور کې د مصرف کونکو او تولید کونکو دواړو لپاره بیان شوي. غوره ذخیره کول او د ککړتیا کشف ټیکنالوژي کولی شي سوداګرۍ سره د خواړو ضایع کمولو کې مرسته وکړي ، مګر د مصرف کونکي زده کړه هم یوه مؤثره ستراتیژي ده.
د ډیری لپاره، د خوړو د عادتونو بدلول او د خوړو ضایع کمول یو ستونزمن احتمال دی. خو د کثافاتو د له منځه وړلو د 101 لارو چارو لیکواله کاترین کیلوګ وايي چې دا یوازې د هغې په میاشت کې 250 ډالر لګښت لري.
"زموږ د خوړو د کارولو لپاره ډیری لارې شتون لري پرته له دې چې ضایع شي، او زه فکر کوم چې ډیری خلک د دوی په اړه نه پوهیږي. زه پوهیږم چې څنګه د سبزیجاتو هره برخه پخولی شم، او زه پوهیږم چې دا زما یو له خورا اغیزمنو عادتونو څخه دی، "کیلوګ وايي.
کیلوګ، په هرصورت، په کالیفورنیا کې ژوند کوي، د هغو سیمو سره نږدې چې د کروندګرو د ارزانه بازارونو سره. د نورو ټولنو لپاره چې په تش په نامه خواړو دښتو کې ژوند کوي - هغه سیمې چیرې چې د خوراکي توکو پلورنځي یا بازارونه شتون نلري - تازه میوو او سبزیجاتو ته لاسرسی ستونزمن کیدی شي.
"ټول هغه کړنې چې موږ یې وړاندیز کوو اوس شتون لري. دا د راتلونکي ټیکنالوژي نه ده. دا یوازې دا دی چې دوی لاهم لوی کچې ته ندي رسیدلي ، "فینسو لنډیز کوي.