د مشروم استخراج چمتو کول
د مرمۍ د استخراج د چمتو کولو په بهیر کې، تازه مرخیړې یا د کین کولو وروسته پاتې شوي فاضله مواد کارول کیږي. دا په سوپ یا د غاړې ډوډۍ په توګه کارول کیدی شي.
مشروم په ښه توګه پاک شوي او مینځل کیږي، بیا په کوچنیو ټوټو کې پرې کیږي، د اوبو سره پورته کیږي، مالګه کیږي، او د نیم ساعت لپاره پخیږي. په هر کیلو ګرامه چرګانو کې یو ګیلاس اوبه اضافه کیږي. هغه جوس چې د پخلی کولو پرمهال د مرخیړیو څخه خوشې کیږي باید په جلا کانټینر کې وچ شي.
له هغې وروسته، مشروم د چای په واسطه مینځل کیږي. دوی کولی شي د غوښې پیسونکي له لارې هم تیر شي او فشار راوړل شي. هغه جوس چې د مینځلو پرمهال رامینځته کیږي ، او همدارنګه د فشار وروسته ، مخلوط کیږي ، په قوي اور کې اچول کیږي او تبخیر کیږي تر هغه چې شربت ډله ترلاسه شي. له هغې وروسته، دا سمدلاسه په کوچنیو جارونو یا بوتلونو کې اچول کیږي. بانکونه سمدلاسه مهر شوي او پورته کیږي. په دې حالت کې، دوی د دوو ورځو لپاره ساتل کیږي، وروسته له هغه چې په جوش اوبو کې د 30 دقیقو لپاره تعقیم شوي.
د پخلي دا طریقه تاسو ته اجازه درکوي چې استخراج د اوږدې مودې لپاره وساتئ.
د کټ شوي مرخیړیو فشار هم په خام شکل کې اجازه لري، مګر وروسته له دې چې جوس باید تر هغه پورې جوش شي تر هغه چې دا ضخامت شي. سربیره پردې ، پدې حالت کې ، 2٪ مالګه دې ته اضافه کیږي.
که چیرې د مرخیړیو استخراج د اړخ ډش په توګه وکارول شي ، نو دا د سرې سره مینځل کیږي (د 9 څخه تر 1 تناسب) ، کوم چې دمخه د مسالا ، تور او سور مرچ ، او همدارنګه د سرې تخمونه ، د خلیج پاڼي او نور مصالحې سره جوش شوي.
د مرخیړیو استخراج، کوم چې د مصالحو سره موسم شوي، نور تعقیم ته اړتیا نلري. دا اړخ ډش به ښه خوند او بوی ولري.