مشروم د تیزاب ډکولو کې
د دې ډول ساتنې چمتو کولو په جریان کې، هر ډول خوراکي مرخیړی چې تخریب نلري او ډیر زاړه نه وي کارول کیدی شي. په سرکه کې چنټریلز او مشروم د غوښې لپاره د غوره اړخ ډش په توګه کارول کیدی شي ، یا د مختلف سلادونو چمتو کولو په پروسه کې.
د پخلی کولو لپاره ، تاسو اړتیا لرئ یو لیټر جار واخلئ ، څو د خلیج پاڼي ، یو کاشوغه د سرې تخمونه ، یو پر څلورمه ګرامه کاشوغه او د تور مرچ پنځمه برخه یې په لاندې کې واچوئ. پیاز، هارسریډش او نور مصالحې د خوند لپاره اضافه کیږي.
له هغې وروسته، مشروم په جار کې کیښودل کیږي، کوم چې باید د ډکولو سره ډک شي، د تودوخې درجه باید نږدې 80 وي 0C. له دې سمدستي وروسته، جار د 40-50 دقیقو لپاره مهر او تعقیم کیږي.
د ډکولو تولید لپاره، دا اړینه ده چې د اوبو سره د 8: 1 په تناسب کې 3٪ سرکه وکاروئ. سربیره پردې ، د داسې ډکولو هر لیټر ته 20-30 ګرامه مالګه اضافه کیږي. ډکول سړه پخلی کیدی شي، مګر بیا هم سپارښتنه کیږي چې دا ګرم کړي. د مالګې سره اوبه باید 80 ته تودوخه شي 0C، بیا هلته سرکه اضافه کړئ، او محلول په ښه توګه سره مخلوط کړئ. له هغې وروسته، دا د مرخیړیو په جار کې اچول کیږي. د تعقیم کولو وروسته سمدلاسه ، دا اړینه ده چې جارونه مهر کړئ ، ډاډ ترلاسه کړئ چې بند ښه دی ، او یخچال کړئ.
که چیرې د جار تعقیم کول ناممکن وي ، نو اړینه ده چې د ډکولو تیزابیت زیات کړئ. په دې حالت کې، د مالګې د ثابت مقدار سره، سرکه د اوبو سره د 1: 1 په تناسب کې اخیستل کیږي.
کرسټالین سیټریک اسید یا مایع لیکټیک اسید هم د ډکولو تیزاب کولو لپاره کارول کیدی شي. په ورته وخت کې، شاوخوا 20 ګرامه سیټریک اسید یا 25 ګرامه 80٪ لیټیک اسید باید په یو لیټر ډکولو کې اضافه شي. که تاسو د مرخیړیو تعقیم کولو څخه انکار کوئ، د اسید اندازه ډیریږي.