کړی
اجزاء د خمیر ډوړو څخه جوړ شوي پیسونه (د جوړو شوي غوښې سره ساده 75 g.)
| د خمیر ډوډۍ او خمیر خواړه (د غوړ شوي پایی لپاره ، ساده) | 5100.0 (ګرامه) |
| د پیاز سره لږ غوښه | 2500.0 (ګرامه) |
| د لمر ګل غوړ | 625.0 (ګرامه) |
د مکھن پائی لپاره، د مایع جام کارولو په صورت کې، د هغې یوه برخه (تر 300 g پورې) د اوړو سره بدله شوې. 2 شمیرونکی ناخالص وزن ته اشاره کوي، ډینومینټر - خالص وزن، د برخې کولو په وخت کې د زیانونو په پام کې نیولو سره. د خمیره ټوخه د غوړ شوي پیاز لپاره د ضعیف ثبات لپاره په غیر بخار ډول چمتو کیږي. موجودات او تجهیزات د سبزیجاتو غوړ سره غوړ شوي دي. د اوړو د پرې کولو او محصولاتو جوړولو په وخت کې د ملاتړ لپاره د اوړو کارول منع دي. اوړه، د غوړولو په وخت کې غوړول، د غوړ کیفیت کموي، چې په پایله کې یې د محصول بڼه خرابیږي او د غوړ مصرف ډیریږي. د 0,5-1 کیلو ګرامه وزن لرونکی اوړه په میز کې د سبزیجاتو تیلو سره غوړ شوي په تورینکیټ کې اچول کیږي او د اړتیا وړ ټوټو (په ترتیب سره 50، 55 او 35 ګرامه) ویشل کیږي. د اوړو ټوټې په بالونو کې رامینځته شوي ، د یو بل څخه د 4-5 سانتي مترو په فاصله کې د سبزیجاتو غوړ سره غوړ شوي میزونو کې ایښودل شوي. د 5-6 دقیقو ثبوت کولو وروسته، د اوړو بالونه بل لوري ته واړول شي او د 4-5 ملي میتر ضخامت سره فلیټ کیک ته شکل ورکړي. کیک شوی غوښه، جام یا جام د کیک په مینځ کې واچوئ، کیک په نیمایي کې وخورئ، څنډې یې وصل کړئ، محصول ته د کریسنټ شکل ورکړئ او په غوړ شوي پیسټری شیټونو کې یې واچوئ. د 20-30 دقیقو ثبوت کولو وروسته، پیاز غوړ شوي. د تودوخې د تنظیم درجې سره په ځانګړي فریینګ ماشینونو کې یا په بریښنایی یا ګازو ماشینونو کې؛ دا په یوه کڅوړه کې د پیاز غوړول منع دي. د غوړیو د پخولو لپاره، دوی کاروي: د سبزیجاتو تصفیه شوي غوړ - د لمر ګل، پنبه، سویابین، مونګ، د 50٪ اصلاح شوي سبزیجاتو غوړ او 50٪ د غوښې غوړ مخلوط؛ د 50٪ اصلاح شوي سبزیجاتو غوړ او 50٪ د پخلي غوړ مخلوط. په فریر کې د غوړ تودوخه 180-190 ° C ته راوړل کیږي. پیاز په تودوخې غوړ کې ډوبیږي په داسې مقدار کې چې د وزن له مخې د ژور غوړ د ډله 1/4 څخه ډیر نه وي. د غوړولو په جریان کې، محصولات بدلیږي او تر هغه وخته پورې وخورئ چې په ټوله سطحه د یونیفورم سرو زرو کرسټ جوړ شوی وي. بشپړ شوي پیاز په میش سطحه پورته کیږي او غوړ ته اجازه ورکول کیږي چې وچ شي. په ماشینونو کې تولید شوي پایونه د TU 28-11-83 لپاره د تخنیکي لارښوونو سره سم چمتو شوي. د غوړو د خرابیدو مخنیوي لپاره کله چې د غوړیو غوړول ، لاندې مقررات باید په پام کې ونیول شي: د ټوټو ټوټې ، اوړه ، کیما شوي غوښې سره غوړ مه اضافه کړئ؛ د غوړ ډیر تودوخې مخنیوی؛ د پوټکي غوړولو پای ته رسیدو وروسته سمدلاسه د غوړ ګرمول بند کړئ؛ کله چې د پزو غوړول، د غوړ غوړ کیفیت ته ځانګړې پاملرنه باید ورکړل شي. غوړ د سختۍ سره ، د پام وړ تیاره کول ، د کارولو وخت ته په پام سره ، د ژور غوړ په توګه نشي کارول کیدی.
د تغذیې ارزښت او کیمیکل ترکیب.
| غذايي مواد | کمیت | نورم ** | په نورمال 100 in کې | په نورمال 100 XNUMX کې | 100 normal نورمال |
| کالوري ارزښت | 339.4 kCal | 1684 kCal | ۸۵٪ | 6% | 496 g |
| پروټینونه | 13.5 g | 76 g | ۸۵٪ | ۸۵٪ | 563 g |
| غوښه | 17.7 g | 56 g | ۸۵٪ | ۸۵٪ | 316 g |
| کاربوهایډریټ | 33.6 g | 219 g | ۸۵٪ | ۸۵٪ | 652 g |
| عضوي اسیدونه | 47.5 g | ~ | |||
| ایلیمینٹری فایبر | 1.7 g | 20 g | ۸۵٪ | ۸۵٪ | 1176 g |
| د اوبو د | 73.1 g | 2273 g | ۸۵٪ | ۸۵٪ | 3109 g |
| الشوری | 11.7 g | ~ | |||
| ويټامينونه | |||||
| ویټامین ای ، آر ای | 20 .g | 900 .g | ۸۵٪ | ۸۵٪ | 4500 g |
| Retinol | 0.02 mg | ~ | |||
| ویټامین B1 ، تایامین | 0.2 mg | 1.5 mg | ۸۵٪ | ۸۵٪ | 750 g |
| ویټامین B2 ، رابوفلاوین | 0.3 mg | 1.8 mg | ۸۵٪ | ۸۵٪ | 600 g |
| ویټامین B4 ، کلین | 47.9 mg | 500 mg | ۸۵٪ | ۸۵٪ | 1044 g |
| ویټامین B5 ، پینټوتینیک | 0.4 mg | 5 mg | 8% | ۸۵٪ | 1250 g |
| ویټامین B6 ، پیریډوکسین | 0.2 mg | 2 mg | ۸۵٪ | ۸۵٪ | 1000 g |
| ویټامین B9 ، فولټ | 24.7 .g | 400 .g | ۸۵٪ | ۸۵٪ | 1619 g |
| ویټامین B12 ، کوبالین | 0.8 .g | 3 .g | ۸۵٪ | ۸۵٪ | 375 g |
| ویټامین سي ، اسکربیک | 0.7 mg | 90 mg | ۸۵٪ | ۸۵٪ | 12857 g |
| ویټامین ای ، د الفا توکوفیرول ، TE | 6.2 mg | 15 mg | ۸۵٪ | ۸۵٪ | 242 g |
| ویټامین H ، بایوټین | 2.4 .g | 50 .g | ۸۵٪ | ۸۵٪ | 2083 g |
| ویټامین پی پی ، NE | 4.041 mg | 20 mg | ۸۵٪ | 6% | 495 g |
| niacin | 1.8 mg | ~ | |||
| خوراکي توکي | |||||
| پوټاشیم ، K | 191.1 mg | 2500 mg | ۸۵٪ | ۸۵٪ | 1308 g |
| کلسيم ، Ca | 25 mg | 1000 mg | ۸۵٪ | ۸۵٪ | 4000 g |
| سیلیکون ، سی | 1.9 mg | 30 mg | ۸۵٪ | ۸۵٪ | 1579 g |
| مګنیزیم ، م | 16.7 mg | 400 mg | ۸۵٪ | ۸۵٪ | 2395 g |
| سوډیم ، نه | 40.3 mg | 1300 mg | ۸۵٪ | ۸۵٪ | 3226 g |
| سلفر ، S | 127.9 mg | 1000 mg | ۸۵٪ | ۸۵٪ | 782 g |
| فاسفورس ، P | 126.8 mg | 800 mg | ۸۵٪ | ۸۵٪ | 631 g |
| کلورین ، کل | 819 mg | 2300 mg | ۸۵٪ | ۸۵٪ | 281 g |
| عنصرونه ومومئ | |||||
| المونیم ، ال | 506.4 .g | ~ | |||
| بوهر ، بی | 22.8 .g | ~ | |||
| وانډیم ، وی | 42.5 .g | ~ | |||
| اوسپنه ، فی | 1.7 mg | 18 mg | ۸۵٪ | ۸۵٪ | 1059 g |
| آئوډین ، زه | 3.7 .g | 150 .g | ۸۵٪ | ۸۵٪ | 4054 g |
| کوبالټ ، کو | 3.8 .g | 10 .g | ۸۵٪ | ۸۵٪ | 263 g |
| منګنیز ، Mn | 0.3554 mg | 2 mg | ۸۵٪ | ۸۵٪ | 563 g |
| کاپر ، کاو | 129.5 .g | 1000 .g | ۸۵٪ | ۸۵٪ | 772 g |
| مولبيډنوم ، م. | 12 .g | 70 .g | ۸۵٪ | 5% | 583 g |
| نکل ، نی | 4.5 .g | ~ | |||
| اولوو ، سن | 32.3 .g | ~ | |||
| روبیډیم ، Rb | 12.7 .g | ~ | |||
| سیلینیم ، سی | 2.8 .g | 55 .g | ۸۵٪ | ۸۵٪ | 1964 g |
| ټاټان ، ته | 5.2 .g | ~ | |||
| فلورین ، F | 36.1 .g | 4000 .g | ۸۵٪ | ۸۵٪ | 11080 g |
| کروم ، Cr | 4.3 .g | 50 .g | ۸۵٪ | ۸۵٪ | 1163 g |
| زنک ، زن | 1.6574 mg | 12 mg | ۸۵٪ | ۸۵٪ | 724 g |
| د هاضمې وړ کاربوهایډریټونه | |||||
| نشايسته او ډيټسرينز | 28 g | ~ | |||
| د Mono- او disaccharides (شکري) | 1.1 g | اعظمي 100 г | |||
| سټرولونه | |||||
| کولیسسترول | 4.3 mg | اعظمي 300 ملي ګرامه |
د انرژي ارزښت 339,4 kcal دی.
- ويټامين B1 د کاربوهایډریټ او انرژي میتابولیزم خورا مهم انزایمونو برخه ده ، کوم چې بدن ته انرژي او پلاستيکي مادي چمتو کوي ، او همدا ډول د څانګې لرونکي چین امینو اسیدونو میتابولیزم. د دې ویټامین نشتوالي د اعصابو ، هاضمي او زړه سیسټمونو جدي اختلالاتو لامل کیږي.
- ويټامين B2 د ریډوکس عکس العمل کې برخه اخلي ، د لید تحلیل کونکي او د حساسیت رنګ حساسیت ته وده ورکوي. د ویټامین B2 ناکافي مصرف سره د پوټکي حالت ، سربیره غشا ، د ضعف ر impا او د دوه ګنده لید لید سره همغږي کیږي.
- ويټامين B12 په میټابولیزم او د امینو اسیدونو په بدلون کې مهم رول لوبوي. فولیټ او ویټامین B12 یو له بل سره وټامن دي او د وینې جوړولو کې دخیل دي. د ویټامین B12 نشتوالی د جزوي یا ثانوي فولیټ کمبود ، او همدارنګه د وینې کمښت ، لیوکوپینیا ، تروومبوسیتوپینیا لامل کیږي.
- ويټامين پست د انټي آکسیډینټ ملکیتونه لري ، د ګونادز فعالیت لپاره اړین دی ، د زړه عضله ، د حجرو غشا نړیوال معیار ثبات دی. د ویټامین ای کمښت سره ، د اریروټوسایټس او نیورولوژیکي اختلالاتو هیمولوزیس مشاهده کیږي.
- ویټامین پی پی د انرژي میتابولیزم په ریډوکس عکس العمل کې برخه اخلي. د ویټامینونو ناکافي مصرف د پوټکي نورمال حالت ، معدې او عصبي سیسټم ګډوډولو سره وي.
- فاسفورس په ډیری فزیکولوژیک پروسو کې برخه اخلي ، پشمول د انرژي میتابولیزم ، د اسید اساس توازن تنظیموي ، د فاسفولیپایډونو ، نیوکلیوټایډز او نیوکلیک اسیدونو یوه برخه ده ، د هډوکو او غاښونو معدني کولو لپاره اړین دي. کمبود د انورکسیا ، انیمیا ، ریکټس لامل کیږي.
- کلورین په بدن کې د هایدروکلوریک اسید جوړیدو او سراو لپاره اړین دي.
- کوبول د ویټامین B12 برخه ده. د فیټي اسید میتابولیزم او فولیک اسید میتابولیزم انزایمونه فعالوي.
- منګاني د هډوکو او ارتباطي نسج په جوړولو کې برخه اخلي ، د هغه انزایمونو برخه ده چې د امینو اسیدونو ، کاربوهایدریټونو ، کاټو پوهینونو میتابولیزم کې دخیل دي؛ د کولیسټرول او نیوکلیوټایډس ترکیب لپاره لازمي دي. ناکافي مصرف د ودې کمیدو ، د تناسلي سیسټم کې اختلالاتو ، د هډوکو نسجونو نازکتیا ، د کاربوهایډریټ اختلالاتو او لیپید میټابولیزم سره مل کیږي.
- د مسو د ریډوکس فعالیت سره د انزایمونو برخه ده او د اوسپنې میتابولیزم کې دخیل دي ، د پروټینونو او کاربوهایدریټ جذب هڅوي. د اکسیجن سره د انسان بدن نسجونو چمتو کولو پروسو کې برخه اخلي. نیمګړتیا د زړه د سیسټم او کنکال په رامینځته کولو کې د اختلالاتو لخوا څرګندیږي ، د نښلونکي نسج ډیسیمپلیسیا وده.
- Molybdenum د ډیری انزایمونو کوفیکټر دی چې د سلفر لرونکي امینو اسیدونو ، پورینونو او پیریمیډینونو میتابولیزم چمتو کوي.
- جست د 300 څخه زیاتو انزایمونو برخه ده ، د کاربوهایډریټونو ، پروټینونو ، غوړونو ، نیوکلیک اسیدونو ترکیب او تحلیل کولو پروسو کې برخه اخلي او د یو شمیر جینونو څرګندولو تنظیم کې. ناکافي مصرف د وینې کمښت ، ثانوي معافیت ، د ځګر سرروسیس ، جنسي کمزورۍ او د نازېږېدلي ماشوم بدنامي لامل کیږي. وروستي مطالعې د مسو د جذب ګډوډولو لپاره د زنک د لوړې اندازې وړتیا څرګنده کړې او په دې توګه د وینې د کمښت وده کې همکاري کوي.
- 899 kCal