ساکي سالمون کب: چیرته ژوند کوي او څه ګټور دي، د پخلنځي ترکیبونه

Sockeye salmon د کبانو د ډولونو د سالمون کورنۍ استازی دی چې په ارام سمندر کې موندل کیږي. د دې ساینسي نوم سربیره، دا نور نومونه لري: سور یا سور. نږدې خپلوان دا دي: چم سالمون، کوهو سالمون، سم، چینوک سالمون او ګلابي سالمون، او سالمون او سالمون باید نورو لیرې خپلوانو ته منسوب شي.

د ساکي سالمون توضیحات

ساکی سالمون د غوښې روښانه سیوري او د غوره خوند ځانګړتیاو له مخې د خپلو ځینو خپلوانو په پرتله مشخص شوی. په دې اړه، ساکي سالمون په سوداګریزه کچه نیول کیږي، په ورته وخت کې د سپورت کب نیولو لیوالتیا او د هغې د خواړو مینه وال جذبوي. د دې اصلي ګټور ځانګړتیاوې به په مقاله کې نور بحث وشي.

د ساکیو ډولونه

د ساکي سالمون دواړه تیریږي، چې د سپینو زرو په نوم هم یادیږي، او استوګنځي، چې کوکاني نومیږي. د ساکي سالمون د وروستي شکل رامینځته کول د تیریدو سره پیل شو ، کله چې د آتش فشاني اصل تازه جهيلونه جلا شول. دا ډول ساکي سالمون تر 30 سانتي مترو پورې اوږدوالی لري او وزن یې تر 0,7 کیلو ګرامه رسیږي. کوکاني د کامچاتکا، الاسکا او هوکایډو د تازه اوبو په جهيلونو کې اوسیږي. د یوې قاعدې په توګه، دا ډول ساکي سالمون خپل دایمي استوګنځایونه نه پریږدي. که چیرې د ساکي سالمون لپاره په هره زیرمه کې کافي خواړه شتون ولري ، نو د ساکي سالمون تیریدل کولی شي په استوګنځي بدل شي.

بڼه

دا ممکنه ده چې ساکي سالمون د سالمون د نورو استازو څخه د ډیری ګیل ریکرانو لخوا توپیر وکړي، کوم چې په لومړي ګیل آرچ کې موقعیت لري.

د ساکي سالمون ځانګړتیاوې:

• د افرادو اوږدوالی ( اعظمي) تر 80 سانتي مترو پورې د 2-3 کیلو ګرام وزن سره.
• بدن د اړخونو څخه یو څه فشار شوی او لکه څنګه چې دا وو، زاویه.
• خوله منځنۍ اندازه ده، مګر یو څه اوږده ده.
• ترازو په ګردي شکل کې دي او په بدن کې په کثافاتو کې موقعیت لري. د ترازو رنګ سپین زر دی، کوم چې شا ته نږدې، شین شین رنګ ترلاسه کوي.
• پښې جوړې شوې، تور نسواري او تورې دي. ښه وده کړې.
• د کب معدې د سپینې رنګ لخوا مشخص شوی.

کله چې سپینګ واقع کیږي، کب یو څه بدلوي: ترازو، لکه څنګه چې وو، پوستکي ته وده ورکوي او بدن روښانه سور کیږي، او سر یو شنه رنګ ترلاسه کوي. ښځې هم خپل شکل بدلوي، مګر د نارینه په څیر په ډراماتیک ډول نه.

عادي استوګنځایونه

د ساکي سالمون اصلي استوګنځی د کاناډا او متحده ایالاتو په ساحل کې دی، که څه هم دا د نړۍ په نورو سمندرونو کې هم موندل کیږي. د مثال په توګه:

• په الاسکا کې. د دې ډیری نفوس دلته لیدل کیږي، د بیرینګ سټرایټ څخه شمالي کالیفورنیا ته د ټول ساحل په اوږدو کې ویشل شوي. دلته ، د کاناډا ساحل او د کمانډر ټاپوګانو څخه ، دا خورا لږ موندل کیدی شي.
• د کامچاتکا له ساحل څخه بهر. د ساکي سالمون اصلي نفوس د کامچاتکا په لویدیز او ختیځ ساحلونو کې موقعیت لري ، او ډیری نفوس یې د اوزرنیا او کامچاتکا سیندونو او همدارنګه د ازاباچی ، کوریلسکوی او دالني جهيلونو کې دي.
• په کریل ټاپوګانو کې. اصلي نفوس د Iturup په ټاپو کې د ښکلي جهيل کې موقعیت لري.
• په چکوتکا کې. دلته دا د چکوتکا نږدې ټولو اوبو کې موندل کیدی شي ، د کامچاتکا سیمې له پولو څخه تر بیرینګ تنګي پورې. د ارکټیک په ساحل کې، د شیګیتون او امګوما سیندونو کې، دا خورا لږ عام دی.
• د هوکایډو ټاپو دننه. دلته ، د ټاپو په شمالي ساحل کې ، د ساکي سالمون لږ نفوس شتون لري ، کوم چې سړو آتش فشاني جهيلونو ته ننوځي. دلته، د هغې بوی شکل ډیر عام دی.

د دې د استوګنې دومره د پام وړ خپریدل د دې حقیقت له امله دي چې ساکي سالمون او د هغې ډولونه سړې اوبه غوره کوي، د تودوخې درجه له 2 درجو څخه زیاته نه وي.

ساکي سالمون څه خوري

دا کب یو څرګند ښکاری چلند لري، مګر دا ټول هغه څه نه خوري چې ورته اړتیا لري. د وری د زیږون سره، دوی په زوپلانکټون تغذیه کوي، چې وروسته به د ساکي سالمون د رژیم اساس جوړ کړي. لکه څنګه چې دوی لوی کیږي، ماهیان د کرسټاسین او لاندې غیر فقاري ته تغذیه کول پیل کوي.

کبان د خپل ژوند په اوږدو کې کیروټین راټولوي، له همدې امله د هغې غوښه روښانه سور رنګ لري. د ساکي سالمون لپاره کیروټین اړین دي چې په وخت او چیرې چې اړین وي سپون وکړي. د دې لپاره چې دا پیښ شي، کب باید اوږده لاره لاړ شي، د مالګې اوبه تازه اوبو ته بدل کړي، او همدارنګه د نوي چاپیریال شرایطو سره سمون ولري. سربیره پردې ، کب د جریان په مقابل کې د سپونګ کولو ځمکې ته راپورته کیږي ، کوم چې ډیر ځواک او انرژي اخلي. د دې ټولو ستونزو د ترلاسه کولو لپاره، هغه کیروټین ته اړتیا لري، او ډیر څه. ساکي سالمون د کالیانید کرسټاسین په خوړلو سره کیروټین ذخیره کوي. سربیره پردې ، په رژیم کې کوچني کبونه هم شامل دي ، کوم چې د کیروټین کچه اغیزه نه کوي.

د ساکي سالمون تکثیر

وروسته له دې چې ساکي سالمون ټول اړین توکي ذخیره کړي، کوم چې کولی شي له 4 څخه تر 5 کلونو پورې وخت ونیسي، بالغ کسان سپان ته ځي.

دا پروسه په لاندې ډول ده:

• د می له نیمایي څخه تر جولای پورې، ساکي سالمون سیندونو ته ننوځي.
• د ساکي سالمون لاره د سپون کولو ځمکو ته د لویو ستونزو سره مخ ده ، چیرې چې ډیری ښکار کونکي او خنډونه ورته په تمه دي. دا حقیقت ته اشاره کوي چې ساکي سالمون په شمالي عرض البلدونو کې د خوړو مهم اړیکه ده.
• د سپونګ ځمکې په توګه، ساکي سالمون هغه ځایونه غوره کوي چیرې چې ډبرې په لاندې کې متمرکزې وي او د پاکو اوبو چینې وي. کبان په جوړو ویشل شوي او په ځنځیرونو کې د هګیو اچولو ته ځي چې ښځینه یې کینوي. وروسته له دې چې ښځه په ځاله کې هګۍ اچوي، نارینه یې القاح کوي. القاح شوی کیویار د تیوبر سره ویشل کیږي، چې په پایله کې یو ډول تیوبرکل کیږي.
• ښځه 3-4 زره هګۍ اچوي، تر 5 لیدو پورې (ایښودل).
• د ژمي په نیمایي کې، د هګیو څخه غوړ ښکاري، کوم چې د مارچ تر میاشتې پورې په دې تیوبرکل کې وي. په کوم ځای کې، په یو کال کې، کله چې غوښه تر 7-12 سانتي مترو پورې وده وکړي، دوی به د بحر په لور حرکت پیل کړي. ځینې ​​​​یې د 2 یا حتی 3 کلونو لخوا ځنډول کیږي.

ټول زیږونکي کسان مړه کیږي. د دوی جسدونه، په لاندینۍ برخه کې تخریب شوي، د zooplankton لپاره د نسل ورکولو ځای دی، کوم چې لندبل به وروسته تغذیه کړي. د ساینس پوهانو په وینا، دا پروسه، په جینیاتي کچه جوړه شوې، د دې کب چلند ټاکي.

د ساکي سالمون ترکیب او کالوري مینځپانګه

د ساکي سالمون غوښه د صحي غوړو او په اسانۍ سره د هضم وړ پروټینونو شتون لخوا مشخص کیږي. سربیره پردې، د ویټامینونو او منرالونو ټوله ډله شتون لري چې د انسان د بدن په حیاتي فعالیت باندې مثبت اغیزه لري. د ګټورو عناصرو لیست خورا اغیزمن دی:

• فلورین.
• مګنیزیم
• فاسفورس
• کاپر.
• نکل.
• اوسپنه.
• منګنیز.
• سلفر.
• سوډیم.
• پوټاشیم.
• زنک

د ساکي سالمون غوښې کالوري مینځپانګه یوازې ده 157 kcal په هر 100 ګرامه محصول.

د ساکي سالمون ګټور ملکیتونه

دا باید سمدلاسه په پام کې ونیول شي چې ساکی سالمون یو غوره انټي اکسیډینټ ګڼل کیږي چې د انسان په بدن د زهرجن موادو اغیز بې طرفه کوي. او دا، په بدل کې، د وینې د شکر کچه تنظیموي، او همدارنګه د مرکزي عصبي سیسټم او نورو مهمو ارګانونو فعالیت ته وده ورکوي.

برسېره پردې، کیروټین د بلغم تولید هڅوي، کوم چې د ټولو داخلي ارګانونو د پایلو څخه د ساتنې لپاره کار کوي لکه کیراټینیزیشن، کوم چې کولی شي د مختلفو ناروغیو المل شي. سربیره پردې، د ویټامینونو شتون د ویښتو، نوکانو او پوستکي نوي کولو کې مرسته کوي.

په غوښه کې د فاسفوریک اسید شتون د هډوکو او غاښونو نسجونو په درملنه کې مرسته کوي. دا د عصبي حجرو په بیا رغونه کې فعاله برخه اخلي، او همدارنګه د دماغ د موادو د جوړولو په پروسه کې.

برسېره پردې، د ساکي سالمون غوښه نور، لږ ګټور مواد لري.

د ساکي سالمون د خوند ځانګړتیاوې

ساکي سالمون هر هغه څه نه خوري چې په کې راځي، مګر یوازې هغه خواړه غوره کوي چې په کیروټین کې بډایه وي، کوم چې د کب رنګ او خوند ټاکي. په دې اړه، د ساکي سالمون غوښه د دواړو ساده او خوندور خوندور ډوډۍ چمتو کولو لپاره مناسبه ده.

د ساکي سالمون د خوند ځانګړتیاوې تاسو ته اجازه درکوي چې د لږ تر لږه موسمونو سره ترلاسه کړئ چې د هغې د خوند ځانګړتیاوې لوړوي. د ساکي سالمون غوښه د ریښتیني ګورمیټانو سره خورا مشهوره ده ، څوک چې ادعا کوي چې د هغې غوښه د سالمون کب د نورو استازو په پرتله روښانه خوند لري.

د کارولو لپاره مخنیوی

د ساکي سالمون غوښه، په لومړي ځای کې، د هغو خلکو لپاره چې بدن یې سمندري غذا نه مني، مخنیوی دی. برسېره پردې، ساکي سالمون باید د هغو خلکو لخوا ونه خوړل شي چې د معدې یا کولمو د پیپټیک السر اخته وي د لوی مقدار غوړ اسیدونو شتون له امله. لکه څنګه چې د پاتې نورو کټګوریو لپاره، د ساکي سالمون غوښه نه یوازې د مخنیوی وړ نه ده، مګر سپارښتنه کیږي.

په پخلی کې د ساکیی سالمون غوښه

د ساکي سالمون غوښه یو ریښتینی خوند دی که چیرې په سمه توګه پخه شي. د دې حقیقت له امله چې کب غوړ دی، غوره سګرټ شوي غوښې یا بالیک له هغې څخه ترلاسه کیږي. سربیره پردې ، د ساکي سالمون غوښه د مختلف سلادونو او ناشتو لپاره عالي اضافه کیدی شي. له دې څخه تاسو کولی شئ ډیری دوهم یا لومړي کورسونه پخ کړئ.

په ټوله نړۍ کې د پخلنځي ډیری ماهرین د مختلف خوندور خواړو چمتو کولو لپاره ساکي سالمون کاروي چې د نړۍ په بیلابیلو مخکښو رستورانتونو کې موندل کیدی شي.

د ساکي سالمون چمتو کولو میتودونه

د دې حقیقت له امله چې د ساکي سالمون غوښه یو ځانګړی خوند او د منلو وړ غوړ مینځپانګه لري ، له دې څخه ډیری مختلف خواړه چمتو کیدی شي. د دې لپاره، ساده او ارزانه ترکیبونه شتون لري.

مچھلی منک دی

• د ساکي سالمون څخه د سالمون چمتو کولو لپاره ، تاسو اړتیا لرئ د کب بشپړ مړی ولرئ ، کوم چې د سر ، لکۍ او پنډو لرې کولو سره پرې شوی وي. بیا ماهي په ښه توګه د روانو اوبو لاندې مینځل کیږي. له هغې وروسته، مړی په 2 برخو ویشل کیږي او د هډوکو سره ریښه لیرې کیږي.
• د کب دوه نیمې برخې په 80 کیلو ګرام کب کې د 1 ګرامو په اندازې سره د مالګې سره په سخاوت سره مینځل کیږي. له هغې وروسته، 2 برخې یو بل سره وصل شوي او په یو وافل تولیه کې ځای پرځای شوي، د قوي رسۍ یا تار سره تړل شوي. بیا کب په یخچال کې د 5 ورځو لپاره ساتل کیږي. دا پروسه د کب د ډیهایډریشن او د هغې د غوښې ترکیب لامل کیږي.
• د دې مودې وروسته، کب ایستل کیږي او اضافي مالګه د لندبل ټوکر سره مسح کیږي. د خوند ډیر په زړه پوري کولو لپاره ، د کب ټوټې ټوټې شوي او د لہسن ټوټې په کټونو کې ډک شوي.
• بله مرحله د کبانو وچول دي، کوم چې په لامبو کې د 4 ورځو لپاره ترسره کیږي. که د کب غوښه هره ورځ د سبزیجاتو غوړ سره غوړ شي. بیا به یو ډیر خوندور بڼه ترلاسه کړي.
• بالیک د خوړلو لپاره چمتو ګڼل کیږي که چیرې، کله چې په هغې فشار واچول شي، د غوړ څاڅکي راڅرګندیدل پیل کړي.

ساکي سالمون د پنیر کیپ لاندې

• 1 کیلو ګرامه ساکي سالمون فلیټ په ورته ټوټو کې پرې شوی ، کوم چې په مساوي ډول د مالګې او مرچ سره پوښل شوي ، د زیتون غوړ او د لیمو جوس اضافه کولو سره. ورته غوړ د پخلي ډش سره غوړ شوی. تنور دمخه تر 220 درجو پورې تودوخه کیږي ، وروسته له هغې چې کب په کې د 7 دقیقو لپاره کیښودل شي.
• پداسې حال کې چې کب پخیږي، د پنیر کیپ چمتو کیږي. د دې کولو لپاره، د 3 ګرامه پنیر اضافه کولو سره د 200 هګیو سپینو مات کړئ.
• له هغې وروسته، د کب ټوټې د چمتو شوي مخلوط سره پوښل شوي، او دا د نورو 10 دقیقو لپاره پخولو ته دوام ورکوي.
• یوځل چې پخلی شي ، کب د لیمو او ډیل سره خدمت کیږي.

پخه شوې ساکی

• د ساکي سالمون فلیټ اخیستل کیږي او په کیوبونو کې پرې کیږي ، د 3-4 سانتي مترو په اندازې کې ، وروسته له هغه چې دوی د انامیل کڅوړه کې په پرتونو کې ایښودل کیږي. د هر پرت وروسته، لیمو، هوږه، بیسل په لوښو کې اضافه کیږي او د سویا ساس سره اچول کیږي، او مالګه او مرچ هم اضافه کیږي. ټوټې د 2 ساعتونو لپاره مینځل کیږي.
• د ګریل سطح د تودوخې درجې ټاکلو لپاره، دا په دې باندې د اوبو اچولو لپاره کافي دي. که اوبه د سطحې څخه راښکته شي، نو تاسو کولی شئ کب پخ کړئ. ټوټې په سطحه ایښودل شوي او فشار ورکول کیږي، د بیلګې په توګه، د کڅوړې پوښ سره. د کب د چمتووالي کچه د روښانه پټو په واسطه ښودل کیدی شي چې د ګرل د ابس شوي سطح لخوا پاتې کیږي.
• د ګرل په سطحه د ټوټو د پخولو وروسته، دوی د 10 دقیقو لپاره په تنور کې کیښودل کیږي، د 200 درجو په حرارت کې. د پخلي دا طریقه د انسان روغتیا ته په بشپړه توګه بې ضرره ده، او کب خپل ګټور ملکیتونه له لاسه نه ورکوي.

ساکي سالمن په چارکول باندې پخه شوی

ترټولو خوندور خواړه هغه دي چې په طبیعت کې چمتو شوي. دا د څو لاملونو له امله ده. لومړی دلیل د پاکې، طبیعي هوا سره تړاو لري، کوم چې د اشتها په راویښولو کې مرسته کوي، کوم چې په ښار کې نشي ویل کیدی. او دوهم دلیل د ځانګړي بوی شتون دی چې ډبرو په طبیعت کې خارجیږي ، په ځانګړي توګه ځکه چې دوی طبیعي سرچینې دي.

دا دوه چنده خوندور دی که چیرې د ټرافي ساکي سالمون تازه له ذخیرې څخه نیول شوي په طبیعت کې چمتو شي. د روښانه خوند ځانګړتیاو درلودل او د طبیعي بوی سره یوځای ، دا د هیڅ عالي موسمونو کارولو ته اړتیا نلري. په داسې شرایطو کې، د ساکي سالمون غوښه په چارکول کې د پخلی کولو لپاره غوره ده.

• کټ شوي، غوڅ شوي او مینځل شوي کب په سټیکونو کې پرې شوي، د 2 سانتي مترو څخه لوی نه وي. له هغې وروسته ، سټیکونه د پیاز ، لیمو او ډیل سره په کڅوړه کې ایښودل شوي. که کب تازه وي، نو تاسو کولی شئ پرته له مالګې ترسره کړئ. په داسې شرایطو کې، کب د نیم ساعت لپاره مینځل کیږي.
• پداسې حال کې چې کب مرین کیږي، سکاره چمتو کیږي، په مساوي ډول په سطحه ویشل کیږي. کب د تار په ریک کې ایښودل شوی او په هر اړخ کې د 8 دقیقو لپاره پخلی شوی. د غوړولو پروسې په جریان کې، کب د لیمو جوس سره ویشل کیږي. وروسته له دې چې سټیکس یو خوندور طلایی رنګ ترلاسه کړي ، کب د خوړلو لپاره چمتو دی.

ساکي سالمون په سور کتاب کې لیست شوی. دا د دې غیر کنټرول شوي کیچ له امله دی ، او همدارنګه د چاپیریال شرایط هرکال خرابیږي. ښکار خلکو ته لوی زیان رسوي، کوم چې د هغې د غوره خوند ځانګړتیاوو سره هم تړاو لري.