بې له شکه، زموږ څخه ډیری په یخچال کې د سبزیجاتو ذخیره کولو لپاره عادی یو. په هرصورت، د متخصصینو په وینا، د ځینو ډولونو سبزیجاتو او میوو ذخیره کولو لپاره، تاسو په ساده ډول د یخچال څخه بد ځای تصور نشئ کولی. هو، په حقیقت کې، په یخ حالت کې، سبزیجات ورو ورو پخیږي او په پایله کې، ورو ورو خرابیږي. مګر په ورته وخت کې، یخچال هر هغه څه وچوي چې په هغې کې راځي.
اوس فکر وکړئ: د سبزیجاتو هغه برخې چې موږ یې خورو په کوم چاپیریال کې وده کوي؟ دا به موږ ته ووایي چې دا زموږ په پخلنځي کې څنګه ذخیره کول غوره دي. د دې منطق په تعقیب، کچالو، همدارنګه پیاز، گاجر او نور ریښې سبزيجات به د یخچال څخه بهر ډیر ښه کار وکړي - ووایه، په ښه هوا شوي المارۍ کې.
یخ شوي کچالو حتی غیر متوقع روغتیایی خطرونه هم رامینځته کولی شي: لکه څنګه چې د 2017 نوي ساینس پوه راپور وايي: "تاسو باید خام کچالو په یخچال کې ونه ساتئ. په ټیټه تودوخه کې، یو انزایم چې د انورټیس په نوم یادیږي سوکروز په ګلوکوز او فرکټوز ماتوي، کوم چې کولی شي د پخلی کولو پرمهال اکریلامایډ جوړ کړي. دا اعلان د اکریلامایډ احتمالي ضمني اغیزو په اړه د انګلستان د خوراکي توکو د سټنډرډ ادارې لخوا د اخطارونو په ځواب کې رامینځته شوی ، کوم چې په ځانګړي توګه احتمال لري که کچالو د 120 درجې سانتي ګراد څخه پورته تودوخې کې پخ شي - کوم چې باید یادونه وشي چې ډیری خواړه پکې شامل دي ، د چپس څخه. د خطر په کټګورۍ کې. . حقیقت دا دی چې د څیړنې په وینا، اکریلامایډ یو داسې ماده کیدی شي چې کولی شي د سرطان ټول ډولونه هڅوي. په هرصورت، نوي ساینس پوه په انګلستان کې د سرطان د څیړنې خیریه موسسې د ویاند په حواله د خپلو لوستونکو د تسلیت لپاره ګړندي و چې "د سرطان سره د اکریلامایډ دقیق تړاو ندی رامینځته شوی."
مګر د نورو سبزیجاتو په اړه څه؟ جین سکاټر، د میوو او سبزیجاتو ماهر او د بایوډینامیک فارم مالک، په وینا، "طلایی قاعده دا ده: که یو څه په لمر کې پخیږي او طبیعي خوږ او پاکوالی یې ترلاسه کړی وي، په یخچال کې مه اچوئ." دا پدې مانا ده چې د مثال په توګه، روميان، او همدارنګه ټولې نرمې میوې باید په یخچال کې ونه ساتل شي.
لکه څنګه چې جین وايي، "نرم میوې او سبزيجات په غیر معمولي ډول په اسانۍ سره خارجي ذائق جذبوي او بالاخره خپل خوږ او خوند له لاسه ورکوي." د روميانو په حالت کې، دا په ځانګړې توګه د پام وړ دی، ځکه چې هغه انزايم چې روميانو ته د هغې خوند ورکوي په لومړي ځای کې د 4 ° C څخه کم حرارت کې له منځه ځي.
مګر، البته، د یخچال لپاره سمه ګټه شتون لري. دلته هغه څه دي چې جین یې وړاندیز کوي: "که چیرې تاسو پلان نه لرئ چې سمدلاسه یې وخورئ، په خوندي توګه په یخچال کې ساتل کیدی شي - د ډیری شنو سبزیجاتو په څیر، دوی به ډیر وخت په یخ کې وساتي."
مګر د پاڼو د وچیدو څخه څنګه ساتنه وکړو که چیرې دوی 90٪ اوبه وي؟ د جین په وینا، "پاڼې باید په ګرمو اوبو سره ومینځل شي - مګر یخ نه وي، ځکه چې دا به دوی ټکان کړي، او یقینا ګرم نه وي، ځکه چې دا به یې یوازې جوش کړي - بیا یې وچ کړئ، په پلاستيکي کڅوړه کې یې واچوئ او په یخچال کې یې واچوئ. . کڅوړه به د پاڼو لپاره مایکرو اقلیم رامینځته کړي - او دا ډیری ځله کارول کیدی شي - په کوم کې چې دوی به په کڅوړه کې رامینځته شوي رطوبت جذبولو سره په دوامداره توګه ژوندي پاتې شي.