کارپاسیو د هنر کار دی او یو څو هغه خواړه دي چې اصلي تاریخ د شخړې او قیاس لاندې نه دی. دا لومړی ځل په 1950 کې د هریري بار (وینس) په تاسیس کې چمتو شوی و ، د فرصت له مخې ، لکه څنګه چې ډیری وختونه شتون لري.
د تخلیق کونکي سره لومړۍ حادثه ، جوسیپ سیپریاني هغه د یو عادي بارټینډر څخه د درناوي ځای ناستې ته بدل کړ. یوځل د بار ترشا ، ګیسیپپ دا د منظم پیرودونکي هري پکرینګ ته راجع کړ چې مالي ستونزې یې درلودې. هغه خپل روح بارټینډر ته واړاو او په بدل کې یې د خپلې غوره څښاک ګیلاس ترلاسه کړ او په پور کې 10,000،50,000 لیلر. دوه کاله وروسته ، ورته پیرودونکي بیا بار ته راغلل او بارټینډر ته یې په XNUMX،XNUMX ډالرو کې سخاوت ورکړ. دا پیسې د سیپریاني لپاره یو ریسټورانټ خلاصولو لپاره کافي و چې هغه یې د ډیر وخت لپاره غوښتل.
دوهم اتفاق - د وینس د پاک سمبول زیږیدلی ، خوندور کارپاسیکیو. یوځل د هري بار کې ایټالوي کاونټس امیلیا ناني موسینګو بار ته راغله او جوسپي ته یې د هغه د راز په اړه وویل. هغه د هغې د ډاکټر وړاندیزونو څخه خفه وه ، چا چې کاونټیس د تودوخې پروسس شوي غوښې خوړل منع کړل ، او دا د هغې د رژیم غوره اساس و. ژیسیپ سیپریاني په پخلنځي کې د پام وړ وړتیا درلوده ، هغه خپل پیرودونکي ته راغلی ترڅو د غوښې خام خدمت وکړي.
تر دې دمخه ، هیڅوک د دې ډول ډوډۍ پخولو جرئت نه درلود. سیپریاني تازه یخ شوی غوښه واخیستله ، دا یې پتلې ټوټې پرې کړې ، چې په لفظي ډول ځلیږي ، او د لیمو جوس ، شیدو ، کورني میئونیز او هوریسډش له مخلوط څخه یې د ساس سره اوبه کړي. د دې ساس اصلي ترکیب تر نن ورځې پورې د لوی شیف پیروانو لخوا ساتل شوی.
کاونټیس واقعیا نوی ډش خوښ کړ ، او د دې شهرت په خورا سرعت سره پیل شو - لومړی وینس ، او بیا په ایټالیا او ټوله نړۍ کې.
د ایټالیا کلمه کارپاکیو د سیپریاني ، او د هغه مننه کونټیس ذهن ته راغله. کاونټیس په ناڅاپي ډول د ریناسانس ویټور کارپاکیو د انځورګر وروستي نندارتون ته اشاره وکړه. د ډوډۍ سور رنګ ، په سپک مکھن ساس کې وچ شوی ، هغې ته د هنرمند نقاشیو یادونه کړې. نو کارپاکیو خپل نوم ترلاسه کړ.
د وخت په تیریدو سره ، د کارپاکیو په نوم پیژندل شوی ، د کب او سبزیجاتو ټوټې او مرخیړي او حتی میوې. د ساس په توګه ، پخونکي د سخت پنیر شنو سره مختلف ترکیبونه او بالسمیک سرکه کاروي.
د کارپاسیو اصلي ترکیب لاهم ورته ښکاري: غوښه په لنډه توګه په یخچال کې واچوئ ، بیا ټوټه کړئ ، په یوه پرت کې په یوه پرت کې واچوئ او د ساس 60 ملی لیتر میئونیز ، د کریم 2-3 چمچ ، د سرسونو یو چمچ ، ویرسټرشایر کې واچوئ. ساس ، ټاباسکو ساس ، مالګه او بوره.
ټول خام محصولات په ټوله نړۍ کې په پخلنځي کې موندل کیږي. خامه غوښه یو پیاوړی افروډیزیاک دی چې لیبیدو ته وده ورکوي او ژوند زیاتوي. که تاسو د خام غوښې خوړلو خطر نه لرئ، تاسو کولی شئ د کب او سمندري غذا کارپاسیو د لیمو سره، د مرغۍ سینې، هیرینګ، د غوز ځګر، مشروم، چوغندر، زچیني، روميانو او ډیری نورو محصولاتو هڅه وکړئ، چې د روغتیا لپاره خوندي دي.
په لاندې ویډیو کې د غوایی carpaccio لید څرنګوالي څرنګوالی:
