ډیری په دې باور دي چې د شیمپینونو ټول ډولونه په ځانګړي ډول په مصنوعي ډول کرل شوي مرخیړي دي، او تاسو به یې په ځنګلونو کې ونه مومئ. په هرصورت، دا یو فریب دی: د شیمپینونو ډولونه هم شتون لري چې نشي کولی کرل شي او په ځانګړي ډول په ځنګل کې وده وکړي. په ځانګړې توګه، دوی شامل دي coppice، sh. ژیړ، w. سور او w. ګلابي پلاستيک.
د chanterelles او russula برعکس، champignons په عمده توګه د سپروس سره په ګډو مخلوط ځنګلونو کې وده کوي. په دې وخت کې، دوی په ندرت سره د ډولونو د ناپوهۍ له امله او د وژونکي زهرجن مایع اګریک او پییل ګریبس سره د ورته والي له امله راټول شوي. د شیمپینونو یو عام ملکیت شتون لري - دوی لومړی ګلابي یا ژیړ نسواري او وروسته نسواري او تیاره تختې لري. په پښه کې باید یوه حلقه وي. په هرصورت، ترټولو ځوان اتلان تقریبا سپینې تختې لري او په دې وخت کې دوی کولی شي د وژونکي زهرجن الوتونکي اګریک سره مغشوش شي. له همدې امله، دا سپارښتنه نه کیږي چې د نوي مشروم غوره کونکو لپاره د ځنګل ډوله چیمپینون راټول کړئ.
تاسو به د دې په اړه زده کړئ چې په ځنګل کې د شیمپینن مرخیړیو مشهور ډولونه په دې پاڼه کې څه ډول ښکاري.
ووډي چمپینون
د لرګیو مشروم (Agaricus sylvicola): پرنزي او مخروطي ځنګلونه، په ځمکه کې، په ډله ایزو یا یوازیتوب کې وده کوي.
فصل: جون - سپتمبر.
کیپ د 4-10 سانتي مترو قطر لري، په لومړي سر کې کروی یا بیضوی، نرم، ورېښم، بیا خلاص محدب. د خولۍ رنګ سپین یا سپین خړ دی. کله چې فشار ورکړل شي، کیپ ژیړ - نارنجي رنګ ترلاسه کوي.
پښه د 5-9 سانتي مترو لوړوالی لري، دا پتلی، 0,81,5 سانتي متره ضخامت لري، خولی، سلنډر، په بنسټ کې یو څه پراخ شوی.
عکس ته وګورئ - دا ډول شیمپینون په پښه کې په روښانه ډول څرګند سپینه حلقه لري د ژیړ پوښ سره ، کوم چې ټیټ ځړول کیدی شي ، نږدې ځمکې ته:
د پښو رنګ متفاوت دی، په سر کې سور، بیا سپین دی.
نبض پتلی، ګنده، سپین یا کریمی دی، د انیس بوی او د هیزلنټ خوند لري.
تختې په مکرر ډول، پتلې، نرمې، کله چې پخې شي، رنګ یې له روښانه ګلابي څخه روښانه ارغواني او وروسته تیاره نسواري ته بدلوي.
زهرجن ورته ډولونه. د توضیحاتو له مخې ، دا ډول ځنګلي شیمپینز د وژونکي زهرجن پیلي ګریب (امنیټا فالوایډز) سره ورته دی ، په کوم کې چې پلیټونه سپین دي او هیڅکله رنګ نه بدلوي ، پداسې حال کې چې په شیمپینونو کې دوی تیاره کیږي؛ او د دوی په پای کې ضخامت او ولوا لري، دوی په وقفه کې رنګ نه بدلوي، مګر په شیمپینونو کې غوښه رنګ بدلوي.
د خوراک وړ، څلورمه کټګوري.
د پخولو طریقې: سوپ جوش شوي، جوش شوي، اچار شوي، ساس جوړ شوي، مالګه شوي، منجمد شوي.
چمپینن ژیړ پوستکی
د ژېړ پوستکي مشروم (Agaricus xanthodermus) د استوګنې ځایونه: د واښو په مینځ کې ، د رطوبت بډایه خاوره کې ، په باغونو ، پارکونو ، څړځایونو کې ، نږدې کورونو کې.
فصل: می - اکتوبر.
کیپ د 6-15 سانتي مترو په قطر کې وي، په لومړي سر کې کروی وي او کنډونه دننه خوا ته راوتلي وي، وروسته فلیټ ګردي او بیا پروسیمنټ، ډیری وختونه د محدب مرکز سره، ورېښم یا ښیښه لرونکی وي. د خولۍ رنګ په لومړي سر کې سپین دی، وروسته ژیړ نسواري یا خړ نسواري داغونو سره. څنډې اکثرا د شخصي حجاب پاتې شوني دي.
د دې ډول شیمپینن مرخیړیو پښه 5-9 سانتي متره اوږده، 0,7-2 سانتي متره ضخامت، نرم، مستقیم، حتی یا لږ څه په بنسټ کې پراخ شوی، د کیپ په څیر ورته رنګ دی. د پښې په مینځ کې یو پراخه دوه سپینه حلقه ده. د حلقې ښکته برخه ترازو لري.
پلپ. د دې ځنګلي ډولونو یو ځانګړی ځانګړتیا سپینه غوښه ده چې په کټ کې خورا ژیړ وي او د کاربولیک اسید یا رنګ بوی په ځانګړي توګه کله چې پخیږي. دا بوی اکثرا د "فارمسي" یا "روغتون" په نوم یادیږي.
پلیټونه په لومړي سر کې سپین یا ګلابي خړ وي، بیا د شیدو سره د کافي رنګ، پرله پسې، وړیا. کله چې په بشپړه توګه پخه شي، تختې د ارغواني رنګ سره تور نسواري رنګ ترلاسه کوي.
ورته ډولونه. دا نوعه dovit ده، نو دا خورا مهمه ده چې دا د ورته ورته ډولونو څخه د خواړو وړ وي. دا چمپینونه د خوراکي شیمپینونو (Agaricus campester) په څیر ښکاري، کوم چې د کیپ رنګ، د ډډ او پلیټونو شکل له مخې د نورو ټولو ورته ځانګړتیاو سره، د "فارمسي" بوی یا د بوی د نشتوالي له امله توپیر لري. کاربولیک اسید. سربیره پردې ، په عام شیمپینن کې ، په کټ کې نبض ورو ورو سور کیږي ، او په ژیړ پوټکي کې ، دا په شدت سره ژیړ کیږي.
دا عکسونه ښیې چې د ژیړ پوټکي چمپینونه څه ډول ښکاري:
چمپینن سور رنګ
د سور مرغانو د اوسیدو ځای (Agaricus semotus, f. concinna): مخلوط ځنګلونه، په پارکونو کې، مرغۍ.
فصل: جولای - سپتمبر.
کیپ 4-10 سانتي متره قطر لري، په لومړي سر کې کروی، وروسته محدب او سجده. د ډولونو یو ځانګړی ځانګړتیا د سور یا نسواري مینځ سره سپینه خولۍ ده.
پښه 5-10 سانتي متره اوږده، 7-15 ملي میتره ضخامت، سپین رنګه، د سپکو فلزونو پوښل، په بیس کې ضخامت، کریمي ګلابي یا سور رنګه، په پښه کې سپینه حلقه شتون لري. پلپ. د ډولونو یو ځانګړی ځانګړتیا د بادامو بوی سره سپین ، ګنده نبض دی ، په تدریج سره په کټ کې سور کیږي.
لکه څنګه چې تاسو په عکس کې لیدلی شئ، دا ډول شیمپین په مکرر ډول پلیټونه لري، د دوی رنګ د ژیړ ګلابي څخه نسواري ته د ارغواني رنګ سره بدلیږي کله چې وده کوي:
ورته ډولونه. سور رنګه چمپینون د خوړلو وړ سپین یا د میډو چترۍ مرخیړې (Macrolepiota excoriate) په څیر ښکاري چې د خولۍ په مینځ کې سور نسواري ځای هم لري ، مګر دا په تیوبرکل کې موقعیت لري او د ډډ هیڅ رنګ نلري.
ورته زهرجن ډولونه. دا اړینه ده چې د دې خواړو ډوله شیمپینون راټولولو پرمهال په ځانګړي ډول محتاط اوسئ ، ځکه چې دوی د وژونکي زهرجن روښانه ژیړ مچۍ اګریک (امنیتا ګیمتا) سره مغشوش کیدی شي ، کوم چې په ډډ کې سپینه حلقه هم لري ، مګر پلیټونه خالص سپین او سپین دي. د ډډ (Volva) په پای کې پړسوب شتون لري.
د خوراک وړ، څلورمه کټګوري.
د پخولو طریقې: غوړ شوی، خړوب شوی.
ګلابي چمپینون
د ګلابي شیمپینونو استوګنځایونه (Agaricus rusiophyllus): مخلوط ځنګلونه، په پارکونو، مرغانو، باغونو، نږدې کورونو کې.
فصل: جولای - اکتوبر.
کیپ د 4-8 سانتي مترو په قطر کې وي، په لومړي سر کې منحل کنډونو سره کروی وي، وروسته د زنګ په شکل، ورېښمو یا ښیښه لرونکی وي. د ډولونو یو ځانګړی ځانګړتیا په لومړي سر کې سپینه، وروسته سپینه نسواري خولۍ ده چې د ارغواني رنګ او ګلابي تختو سره. څنډې اکثرا د شخصي بسترونو پاتې شونه لري.
پښه 2-7 سانتي متره لوړه، 4-9 ملي متره ضخامت، نرم، خولی، د سپینې حلقې سره. غوښه په لومړي سر کې سپینه ده، وروسته ژیړ. پلیټونه په لومړي سر کې مکرر دي. د ډولونو دویمه ځانګړتیا په لومړي سر کې ګلابي، وروسته سور رنګه تختې، حتی وروسته د ارغواني رنګ سره.
ورته ډولونه. په زړه پوري ځنګلي چمپینون د خوراک وړ شیمپینون (Agaricus campester) ته ورته دی، په کوم کې چې غوښه ورو ورو په کټ کې سور کیږي او په ځوانو نمونو کې د پلیټونو ګلابي رنګ شتون نلري.
ورته زهرجن ډولونه. دا اړینه ده چې په ځانګړي ډول د ښکلي چمپینونو راټولولو پرمهال محتاط اوسئ ، ځکه چې دوی د وژونکي زهرجن پیلي ګریب (امنیټا فالوایډس) سره مغشوش کیدی شي ، په کوم کې چې پلیټونه خالص سپین دي ، او په بالغ مشرومونو کې دوی ژیړ کیږي ، پړسوب شتون لري. د پښې اساس (ولوا).
د خوراک وړ، څلورمه کټګوري.
دا عکسونه د شیمپینونو ډولونه ښیې، چې تشریح یې پورته وړاندې شوی:
