تصور وکړئ چې تاسو تراوسه څومره مختلف ملي خواړه نه دي هڅه کړې او دوی څنګه کولی شي ستاسو عادي رژیم تنوع کړي! د نړۍ د خواړو سپړنه کولی شي ستاسو د خواړو او پخلي سره مینه بیا راژوندۍ کړي او د نوي خوند ترکیبونو سره ستاسو د خوند بوی روښانه کړي.
مګر ویګان باید د نویو خواړو څخه محتاط وي. څوک پوهیږي چې د څارویو محصولات ممکن د دې ټولو ناپیژندل شویو خواړو او اجزاو نومونو تر شا پټ وي؟
د دې لپاره چې دا ستاسو لپاره اسانه کړي، د نړۍ له ګوټ ګوټ څخه د 8 ویګن دوستانه خواړو ته یو نظر وګورئ، مننه چې تاسو ممکن خپل نوي غوره خواړه ومومئ!
1. ایتوپیا خواړه
د پخلنځي ساہسک په لټه کې یاست؟ د ایتوپیا خواړو سره پیل کړئ! دا خواړه د مختلف اجزاو او خوندونو بډایه صحي خواړو تسلط لري. ډیری لوښي په جوړښت کې د سټیو په څیر دي او د انجیر سره خدمت کیږي ، یو نرم سپنګي فلیټ برډ چې د ټیف اوړو څخه جوړ شوی. د دې پخلي د ډیری دودیزو خواړو په څیر، انګرا د سبزیجاتو محصول دی. اتاکیل واټ (کچالو، گاجر او کباب)، مسیر واټ (سرخ دال جوس)، ګومین (د شنه شنه لوبیا)، فاسولیا (شنه شنه لوبیا)، کیک علیچا (د نخود ډډ) او ډیری نور هم د پام وړ دي. تاسو کولی شئ په کور کې یې هم هڅه وکړئ!
نکته: په ایتوپیا رستورانتونو کې ، تاسو کولی شئ د سبزیجاتو (یا ویګان) کومبو امر وکړئ ، کوم چې به تاسو ته د ډیری خواړو هڅه کولو فرصت درکړي. او یو انګرا تل پدې پورې تړلی وي!
2. د جنوبي هند خواړه
د سویلي هند خواړه د شمالي هندي خواړو په پرتله د څارویو محصولاتو باندې خورا لږ تکیه کوي ، چې د ویګانانو لپاره د هیواد په سویلي برخه کې د غرمې ډوډۍ لپاره مناسب خواړه موندل اسانه کوي. د سیمې اصلي خواړه سمبر دي (د مسور یوه ډوډۍ د املی او سبزیجاتو سټیو سره)، ډوسا (یو فلیټ ډوډۍ چې د دال او وریجو له اوړو څخه جوړه شوې، د ډکولو سره یا ورته ورته خدمت کیږي)، ایډلي (د وریجو کیک د خمیر شوي وريجو او دال سره) او د کری مختلف ډولونه او دودیز ساس چټنی.
نکته: ځینې لوښي ممکن پنیر، هګۍ او کریم وکاروي. د پنیر (پنیر) اجزاوو سره د محصولاتو څخه ډډه وکړئ او د ویټرانو سره وګورئ چې هغه کریري او فلیټ برډونه چې تاسو یې امر کړی د لبنیاتو محصولات نلري.
3. د مدیترانې خواړه
موږ ټولو د مدیترانې رژیم د ګټو په اړه اوریدلي دي - او دا ځکه چې دا د نباتاتو پراساس خواړو پراساس دی! هیڅ شی د غوړ شوي مرچ ، غوړ شوي بینګ ، نرم هومس ، مالګه شوي زیتون ، تازه تابولیه ، د ککمبر سلاد او ګرمې نرم پیتا ډوډۍ سره پرتله نه کوي. دا دا محصولات دي چې د کلاسیک مدیترانې سړک خواړو اساس جوړوي!
نکته: وګورئ چې آیا لوښي د لبنیاتو محصولات او هګۍ لري.
4. د مکسیکو خواړه
لوبيا. سبزیجات. وريجې. سالسا. Guacamole. او دا ټول - د جوار ټورتیلا کې. نور څه غواړې! د مکسیکو خواړه عموما د ویګان لپاره مناسب دي. په حقیقت کې، د لاتینې امریکا کلتور د نبات پر بنسټ خواړو ته وده ورکولو کې مرسته کوي. په سویلي کالیفورنیا کې، هسپانوي ټولنې د دودیزو خواړو د سبزیجاتو لپاره هڅې کوي او په فعاله توګه نوي سوداګرۍ پرانیزي.
نکته: ځینې لوبیا او فلیټ ډوډۍ کیدای شي د غوړ سره ورکړل شي، که څه هم دا عمل په زیاتیدونکي توګه نادره کیږي. وريجې هم د چرګانو له وربو سره پخېداى شي. په یاد ولرئ چې ډاډ ترلاسه کړئ چې ستاسو خواړه د څارویو محصولات نلري.
5. کوریایي خواړه
"ویګن" د پخلنځي سره لومړۍ اړیکه نده چې د دې د BBQ لپاره مشهوره ده. په هرصورت ، ډیری دودیز کوریایی رستورانتونه د نوي نظرونو لپاره خلاص دي او د دوی د کلاسیک خواړو د ویګن نسخو وړاندیز کول پیل کوي لکه توفو ، مانډو (بخ شوي ډمپلینګونه) ، جاپچا (د خوږو کچالو سره غوړ شوي نوډلونه) ، بی بیمباپ (د سبزیجاتو سره کرسۍ وريجې) ، او پانچانګ (کوچني دودیز کوریایي خواږه خواړه – کیمچي، اچار دایکون، د مونګ لوبیا او پخې شوي کچالو). ډیری وختونه، خواړه د وريجو سره خدمت کیږي، کوم چې د دوی مسالې ته تاوان ورکوي.
نکته: د رستورانت مینو کې د ویگن برخې وګورئ. که دوی شتون ونلري، د ویټرانو سره وګورئ که چیرې په لوښو کې د مچھلی ساس یا اینکووی شامل وي.
6. د سویلي ایټالیا خواړه
ریښتیني ایټالوی خواړه د غوښې او لبنیاتو خواړو څخه خورا لرې دي چې په ډیری بهرني "ایټالوي" رستورانتونو کې وړاندې کیږي. سربیره پردې ، ایټالوی خواړه خورا متفاوت دي ، او هره سیمه خپل خواړه لري. ویګانانو ته مشوره ورکول کیږي چې د هیواد سویل ته لاړ شي او خواړه وخورئ لکه چامبوټا (د سبزیجاتو سټیو) ، پاستا ای فاګیولي (لوبیا پاستا) ، مینسټرا (د کبابونو سره سوپ ، پاڼي لرونکي شنه او سپین لوبیا) او د سور مرچ انټي پیسټو اشتها.
نکته: بهرني رستورانتونه تقریبا په هر ایټالوي ډوډۍ کې پنیر اضافه کوي. ویټر ته خبرداری ورکړئ چې تاسو پرته له پنیر ډش ته اړتیا لرئ!
7. برمی خواړه
د برما ځانګړی خواړه په عمده توګه د بوټو اجزاو تمرکز کوي. د برما خواړه، چې د توفو پر بنسټ سوپونه، نوډلونه او سموسه پکې شامل دي، د آسیا د خواړو یادونه کوي، مګر د جلا برمی ذائق سره. شاید ترټولو ارزښتناکه ډوډۍ د چای پاڼو سلاد وي. اساس د چای پاڼي دي چې مغز لرونکي، کباب، روميان، زنجبیل، د تل د تخم او د مونګ لوبیا سره د مکھن په پوښاک کې پوښل شوي. دا یو ځانګړی ډش دی چې د نورو خواړو په مینځ کې هیڅ انلاګ نلري. نور خواړه چې د سبزیجاتو لپاره مناسب دي د برمی سوپ او د توفو سره سلاد، د سینټیلا سره سلاد او د سبزیجاتو ډکولو سره د خړوب شوي ډوډۍ بالونه دي. په لاره کې، د برمی توفو د چرګانو څخه جوړ شوی، کوم چې دا یو پیاوړی جوړښت او په زړه پورې ذائق ورکوي.
نکته: ډیری برمی خواړه د مرچ پیسټ سره جوړ شوي، نو پام وکړئ چې دا مساله کیدی شي!
8. چینایي خواړه
په کیت کې، تاسو کولی شئ د ویګین ګرمو کڅوړو هڅه وکړئ، چې معمولا توفو، چینایي کباب، جوار، مشروم، کبوچا، بروکولي، گاجر او پیاز شامل دي، په بیله بیا د موسمي ورشو یوه لویه کڅوړه چې ټول اجزا به پکې پخیږي، د مختلف ډولونو سره. ساس او د جوش شوي وريجو سخاوت برخه. دا د چمتو کولو لپاره اسانه، په زړه پورې او خوندور خواړه دي.
نکته: د کوریا د خواړو په څیر، چینایي خواړه د کب د ساس د مکرر کارولو لپاره بدنام دي. د اجزاو لپاره خپل ویټر څخه وپوښتئ!