کړی
Description
ټول هغه څه چې موږ د واسبي په اړه پوهیږو هغه دا دي چې دا خوندور خوند ، شنه رنګ لري او د جاپاني خواړو نه بدلیدونکی ملګری دی. موږ د سویا ساس او ادرک په شرکت کې زموږ په میز کې د دې لیدو ته عادت شوي یو ، او موږ اکثرا له ځانه دا پوښتنه نه کوو: دا دود له کوم ځای څخه راغلی - د سوشي او رولونو سره د دې مصالحې خدمت کولو لپاره؟ سوشي پاپا پریکړه وکړه چې د واسبي د اصلیت په اړه نور معلومات زده کړي او د هغه کیسه تاسو سره شریکه کړي.
واسابیا جپونیکا یو څو کلن بوټي دی چې د 45 سانتي مترو لوړوالی ته وده ورکوي. د کښت ریښه (rhizome) د مسالې په توګه کارول کیږي - یو شین شنه موټی ریښه. دا مساله اصلي (هونواصبي) ګ isل کیږي او یوازې په جاپان کې موندل کیدی شي.
هلته دا په ځانګړو شرایطو کې وده کوي: په اوبو کې او د 10-17 درجو په حرارت کې. هونواابي ورو وده کوي - ریښه په کال کې شاوخوا 3 سانتي متره اوږدیږي. له همدې امله دا خورا ګران دی. مګر هیڅ جاپاني ډش د دې مسالې پرته بشپړ ندی ، نو د هرشي لپاره یو بدیل شتون د واصبي دایکون ریښې پیسټ کې وموندل شو.
سبزیجات له اروپا څخه جاپان ته راوړل شوي و. دایکون وصي د سبزیجاتو په باغونو کې کرل کیږي ، له همدې امله د کښت اسانتیا په پام کې نیولو سره ، دایکون اسیرشیډي وهبی خورا پراخه ده. د دې بوټو ذوق او تاکید دواړه نږدې یو شان دي ، مګر ریښتیني شیفونه غوره ګ honي چې د هونسوابي سره په ځانګړي ډول کار وکړي ، ځکه چې دوی یې خوند روښانه ګ findي.
خوند او بوی
پوډر: لږ زرغون رنګ سره روښانه ژیړ پوډر. دا د سپک پاؤډر په څیر خوند لري د ر lightا تازه کولو وروستهټیسټ سره.
پوډر: یو تیاره ، روښانه شین ساس د پیاز بډایه بوی سره ، په تالو کې خورا ګرم.
تاریخ: واصبي د نس ناستې میتود په توګه
د وهابي تاریخ شاوخوا 14 پیړۍ پورې اړه لري. افسانه دا ده چې یو متشبث بزګر په غرونو کې یو عجیب نبات کشف کړ. هر نوي او نامعلوم هرڅه ته خلاص ، بزګر دا نبات هڅه کړې او پوه شو چې هغه د سرو زرو په کان کې ټکر کړی دی.
هغه پریکړه وکړه چې د دې کښت ریښه به د راتلونکي شاګن (د امپراتور ښي لاس) لپاره عالي ډالۍ وي. او هغه سم وو. شاګون ډالۍ دومره خوښ کړه چې یو څه وروسته واصابي په ټول جاپان کې مشهور شو.
په هرصورت ، دا د خواړو لپاره د مصالحې په توګه نه کارول کیده ، مګر د خامو کبانو غیر منتن کولو یوې لارې په توګه. په هغه وخت کې ، جاپانیان پدې باور وو چې د واسابي ریښه انټيسیپټیک و او د مختلف پرازیتونو او ناغوښتل شوي باکتریاو څخه د خلاصون کې یې مرسته کړې.
څومره اصلي واصبي وده کوي
حتی په جاپان کې ، هونصابي یا "ریښتیني واصبي" ارزانه ندي. دا د دې کښت لپاره د خورا سخت شرایطو له امله دی. لومړی ، دا طبیعي کښت د شاوخوا 4 کلونو لپاره پیلیږي.
دوهم ، دا نبات یوازې په غرنیو سیمو کې ، په خاورو خاورو کې وده کوي. د دې لپاره یو مخکینی شرط د غرونو څخه د سړو اوبو جریان شتون دی ، او تودوخه له 15-17 درجو څخه لوړه نه ده.
دا یوازې د لاس په واسطه راټول شوي ترڅو حتی لږ کوچني میخانیکي زیان مخه هم ونیسي. وروسته له دې چې وچ شي او په ځانګړي شارک پوټکي پوټکي باندې مسح شي. په جاپاني رستورانتونو کې ، د معیاري واسبي بال به د لیدونکي لپاره لږترلږه 5 cost لګښت ولري.
واصبي چې موږ عادت شو
دمخه په شلمه پیړۍ کې ، کله چې د جاپاني پخلي سره مینه ټوله اروپا وپلټله ، نو څرګنده شوه چې د ریښتیني مسالې کارول ناممکن دي: دا اروپا ته واردول ناسازګاره ګټه نلري ، او دا پخپله وده کول ناممکن دي .
مګر نوښتګر اروپایانو ډیر ژر د دې وضعیت څخه وتلو لاره وموندله: دوی خپل وصي ته وده ورکړه ، کوم چې دوی واصبی دایکون بولي.
واصبی دایکون
واصبي دایکون د اسونو د بوټو له ډولونو پرته بل څه ندي ، چې خوند یې د ریښتیني واصبي سره ډیر نږدې دی. مګر یوازې د وهابی دایکون د پخولو په پروسه کې خورا لږ سپک طبیعي دي ، کوم چې دا د تولید په کچه په هر حالت کې د کښت کولو اجازه ورکوي.
پدې وروستیو کې ، دا ډول مسالې حتی په جاپان کې هم پراخه شوې او نږدې د جاپاني رستورانتونو مینو څخه ریښتیني واسبي چمتو کړې ، که څه هم دا په دې وروستیو کې معرفي شوې.
د څه شی دی؟
نن زموږ په میز کې واصبي د جاپاني پخلي دود ته ډالۍ ده. مساله د سویا ساس یا مستقیم په رولونو یا سوشي کې اضافه کیدی شي. دا مساله لرونکی فصل د رولونو او سوشي لپاره نزاکت او بډایه کوي ، که څه هم دا لازمي ندي.
نن ورځ ، وهابي نور څه غیر معمولي او غیر معمولي نه ګل کیږي. دا مشهور مصالحه په زیاتیدونکي ډول نه یوازې په جاپاني خواړو کې کارول کیږي ، بلکه د غوښې ، سبزیجاتو او حتی آیس کریم پخولو لپاره هم کارول کیږي.
غیر معمولي ملکیتونه
واصبي يو د پام وړ ملکيت لري. د وینې جریان ډیریدو سره ، دا طبیعي افادابیس د لیبیډو وده کوي ، په ځانګړي توګه په میرمنو کې.
د پخلي غوښتنلیکونه
ملي پخلي: جاپاني ، آسیایی
کلاسیک خواړه: رولونه ، سوشي ، سوشیمي او نور جاپاني خواړه
کارول: هونسوابي نږدې ناممکن رضا ده. واصبي دایکون په ټوله نړۍ کې کارول کیږي ، له هغې څخه اوس پاؤډر ، پیسټ او ټابلیټونه جوړیږي.
غوښتنلیک: کب ، وريجې ، سبزیجات ، غوښه ، سمندري خواړه
په درملو کې استعمال
ګټور اغیزه لري په:
- د هاضمي سیسټم ، د سانچې او پرازیتونو ویجاړول؛
- غاښونه ، د موټرونو پراختیا مخه نیسي؛
- دا د انټيبیکټریل تاثیر سره سوزش کې مرسته کوي. دا باید په پام کې ونیول شي چې د واصبي ټولې ګټورې ملکیتونه د هونسابي ریښې څخه جوړ شوي پیسټ پورې تړاو لري.
ګټې
په تاریخي ټاټوبي کې د وصي ودې کښت ګټور ملکیتونه ځانګړي دي. د اسوټیوسایانټس څخه مننه ، ریښه په بدن باندې انټيبیکټریټال تاثیر لري ، په بریالیتوب سره د رنځوریک باکتریا سره مبارزه.
واصبي یو غوره انټيډوت دی ، د خواړو مسمومیت بې اغیزي کوي. دا د دې وړتیا لپاره و چې هغه د کب نیول شوي کب نیولو لازمي جز ګرځیدلی ، د دې کارونې احتمالي منفي پایلې یې کموي.
واصبي ژر کار کوي. د انټيکیوګولنټس د کار له امله ، ریښه د وینې جریان ته وده ورکوي ، کوم چې د وینې ټوټو خطر کموي. د مسالې دا ملکیت د زړه د حملې اغیزو په درملنه کې ارزښتناک دی.
د سخت بویونو له امله ، واصبي د سینوس ناروغیو لپاره ښه دی ، د ناسوفیرنکس پاکوي او ساه اخیستل اسانه کوي. د اسماټیسټ او د هغه چا لپاره چې په وینه کمه اخته دي ، دا ریښه هم معقوله ده. دا مساله د بل ګټور ملکیت سره اعتبار لري - د سرطان حجرو پراختیا سره مقاومت کولو وړتیا.
ریښه په موجوده ناوړه جوړښتونو کې مایوس کن اغیز لري او اجازه نه ورکوي چې وده وکړي ، نوي جوړوي. میوه د پیاوړي انټي آکسیډینټ ګلوټاتون ته دومره ارزښت لرونکي ملکیت ورکوي.
زیان او مخنیوی
د ډیری برتنونو په څیر ، واصبي خپل نیمګړتیاوې لري. د دې فصل فصل کارول د وینې فشار لوړیدو لامل کیدی شي ، د لوړ فشار ناروغان باید دا تاثیر په پام کې ونیسي او ځان دې استعمال ته محدود کړي.
د هایټایټایټس ، کلسیمیسټایټس ، پانقراټیټس ، معدې زخمونه او د کولمو په کارونو کې ګډوډي په صورت کې ، دا په اصل کې د مساله لرونکي خواړو خوړل منع دي ، نو د واسبي خوړل باید لږترلږه ته راکم شي. نور ، زیان ممکن د مطلوب ګټې څخه ډیر شي.
interesting په زړه پوري حقایق
واصبي یو کباب دی
دا نبات د ګوبو کورنۍ پورې اړه لري ، په کوم کې چې د غنمو او سرسري هم شامل دي. دا مصالحه ډیری وختونه د جاپاني هوریسډیش په نوم یادیږي ، مګر دا غلط دی: هوریسډیش یو مختلف نبات دی.
که څه هم د کښت هغه برخه چې د اوبو لاندې وده کوي د ریښی سبزیج په څیر ښکاري ، دا په حقیقت کې ډډ دی.
ریښتیني وهابي خورا صحي دي
د دې حقیقت سره سره چې واسابي په کوچنیو برخو کې خوړل کیږي ، لاهم پدې محصول کې ګټه شتون لري. دا د غاښونو تخریب ، سوزش او زیان رسونکي میکروبونو پروړاندې د دې اغیزمنتوب لپاره پیژندل شوی ، پوټاشیم ، کلسیم ، ویټامین سي او اسوټیوسایانټس لري - عضوي مرکبات چې د الرجی ، سالنډۍ ، سرطان او عصبي ناروغیو اغیزې کموي.
ریښتیني واسبي یو له لاسه ورکول شوی خواړه دی
د مساله لرونکي پاستا پخولو وروسته ، دا شاوخوا 15 دقیقو کې خپل خوند له لاسه ورکوي که پوښل شوی نه وي.
معمولا دا پیسټ د "سپرینکل" ، یا د شارک پوټکي grater په کارولو سره رامینځته شوی ، کوم چې په ترکیب کې د شګو پا reseو سره ورته وي. څنګه چې خوند ژر تر لاسه کیږي ، نو غوره ده چې د اړتیا په صورت کې وهابي وخورئ.