ریان اندریوز
شیدې، ایا دا واقعیا یو صحي محصول دی؟
خلکو شاوخوا 10 کاله دمخه د تغذیې سرچینې په توګه د شیدو کارول پیل کړل. که څه هم هغه حیوانات چې شیدې یې خلک څښي غوا، وزې، پسونه، اسونه، غواګانې، یاک، خره او اوښان دي، خو د غوا شیدې د تی لرونکو شیدو یو له خورا خوندور او مشهور ډولونو څخه دی.
دا هیڅکله هم نه دی عملي شوی چې په لویه کچه د شکاریانو شیدې وکاروئ، ځکه چې غوښه خوړونکي شیدې د ناخوښ خوند سره بهر کوي.
پنیر د عربو کوچیانو لخوا د نوولیتیک دورې په جریان کې د صحرا له لارې د شیدو سره په کڅوړه کې کارول کیده چې د حیوان له معدې څخه جوړه شوې وه.
1800s او 1900s ته ګړندی وړاندې شو کله چې د لبنیاتو غواګانو سره زموږ اړیکې بدلې شوې. نفوس ډیر شوی او د هډوکو روغتیا لپاره د کلسیم او فاسفورس اهمیت روښانه شوی.
شیدې د عامه زده کړې د روانو کمپاینونو موضوع شوه، ډاکټرانو دا د منرالونو بډایه سرچینې په توګه وړاندې کړه. ډاکټرانو شیدې د ماشوم د رژیم "لازمي" برخه بللې ده.
صنعت غوښتنې ته ځواب ووایه، او شیدې د غواګانو څخه راوتلې چې په ګڼه ګوڼه، ناپاکو ګودامونو کې پورته شوي. ډیری غواګانې، ډیری کثافات او لږ ځای ناروغه غواګانې دي. وبا د غیر صحي شیدو تولید نوي ډول سره پیل کړه. د لبنیاتو بزګران هڅه کوي چې شیدې تعقیم کړي او غواګانې د مختلفو ناروغیو لپاره معاینه کړي، مګر ستونزې دوام لري؛ په دې توګه د 1900 څخه وروسته پاسټورائزیشن عام شو.
ولې د شیدو پروسس خورا مهم دی؟
باکتریا او ویروسونه د څارویو څخه انسانانو ته لیږدول کیدی شي. Pasteurization Pasteurization د تودوخې لپاره د شیدو ګرمول شامل دي چې مایکرو ارګانیزمونه نشي زغملی.
د پاستورائزیشن مختلف ډولونه شتون لري.
1920: 145 درجې فارنهایټ د 35 دقیقو لپاره، 1930s: 161 درجې فارنهایټ د 15 ثانیو لپاره، 1970s: د 280 ثانیو لپاره 2 درجې فارنهایټ.
هغه څه چې تاسو اړتیا لرئ نن د شیدو تولید په اړه پوه شئ
غواګانې د نهو میاشتو لپاره خوسکي لري او یوازې د خلکو په څیر شیدې ورکوي. په تیرو وختونو کې، د لبنیاتو بزګرانو غواګانو ته اجازه ورکړه چې د موسمي زیږون دوره تعقیب کړي، او د خوسکي زیږون د نوي پسرلي واښو سره همغږي شوي.
په دې توګه، مور په وړیا څړځای کې کولی شي د غذايي موادو ذخیره ډکه کړي. څړول د غواګانو لپاره صحي دي ځکه چې دا تازه واښه، تازه هوا او تمرین چمتو کوي. برعکس، صنعتي تولید کې غواګانو ته د غلو خواړه ورکول شامل دي. څومره چې دانې ډیرې وي په معده کې تیزابیت ډیر وي. د اسیدوسس وده د زخمونو ، باکتریا سره انفیکشن او التهابي پروسو لامل کیږي. انټي بیوټیکونه د دې پروسو د جبران لپاره وړاندیز شوي.
د لبنیاتو تولیدونکي نن ورځ د تیرو زیږونونو څخه یوازې څو میاشتې وروسته د امیندوارۍ په منځ کې لږ وخت سره غواګانې حشروي. کله چې غواګانې له یو کال څخه زیات شیدې ورکوي، د دوی معافیت سیسټم له منځه ځي او د شیدو کیفیت خرابیږي. دا نه یوازې د غوا لپاره نارامه ده، دا په شیدو کې د اسټروجن مینځپانګه زیاتوي.
ایسټروجن کولی شي د تومورونو وده هڅوي. په تیره لسیزه کې څیړنو د غوا شیدې د پروسټات، سینې او تخمدان د سرطان له زیاتوالي سره تړلې دي. د ملي سرطان انسټیټیوټ ساینس پوهانو لخوا یوه نوې څیړنه د پرچون پلورنځیو څخه په شیدو کې 15 ایسټروجن موندلي: ایسټرون، ایسټراډیول، او د دې ښځینه جنسي هورمونونو 13 میټابولیک مشتقات.
ایسټروجن کولی شي د ډیری تومورونو وده هڅوي، حتی د حیرانتیا وړ کوچني غلظت کې. په عموم کې، سکیم شیدې لږ تر لږه وړیا اسټروجن لري. په هرصورت، دا هایډروکسیسټرون لري، یو له خورا خطرناک میټابولیتونو څخه دی. په شیدو کې نور جنسی هورمونونه شتون لري - "نارینه" اندروجن او د انسولین په څیر د ودې عامل. ډیری مطالعاتو د دې مرکباتو لوړ غلظت د سرطان خطر سره تړلی دی.
د غوا ژوند
څومره چې امیندوارۍ زیاتې وي، هغومره خوسکي زیاتیږي. خوسکي په ډیری فارمونو کې د زیږون څخه په 24 ساعتونو کې د شیدو تغذیه کیږي. څرنګه چې غوښه د شیدو تولید لپاره کارول کیدی نشي، دوی د غوښې تولید لپاره کارول کیږي. د غوښې صنعت د لبنیاتو د صنعت یو ضمني محصول دی. چرګان د خپلو میندو لخوا بدلیږي او بیا حلالولو ته لیږل کیږي.
په متحده ایالاتو کې د لبنیاتو غواګانو شمیر د 18 او 9 ترمنځ له 1960 ملیون څخه 2005 ملیون ته راټیټ شو. د شیدو ټول تولید په ورته موده کې له 120 ملیارد پونډو څخه 177 ملیارد پونډو ته لوړ شو. دا د ګړندي ضرب ستراتیژۍ او د درملو مرستې له امله دی. د غواګانو د ژوند اټکل 20 کاله دی، مګر د 3-4 کلونو عملیاتو وروسته دوی مسلخ ته ځي. د شیدو غوا غوښه ترټولو ارزانه غوښه ده.
د شیدو مصرف نمونې
امریکایان د پخوا په پرتله لږ شیدې څښي، او همدارنګه لږ غوړ شیدې غوره کوي، مګر ډیر پنیر او ډیر منجمد لبني محصولات (آیس کریم) خوري. 1909 په هر شخص کې 34 ګیلن شیدې (27 ګیلن منظم او 7 ګیلن سکیم شوي شیدې) 4 پونډه پنیر په هر شخص کې 2 پونډه منجمد لبني محصولات
2001 په هر شخص کې 23 ګیلن شیدې (8 ګیلن منظم او 15 ګیلن سکیم شوي شیدې) 30 پونډه پنیر په هر شخص کې 28 پونډه منجمد لبني محصولات
هغه څه چې تاسو اړتیا لرئ د عضوي شیدو په اړه پوه شئ
د عضوي لبنیاتو محصولاتو پلور هر کال 20-25٪ زیاتیږي. ډیری خلک پدې باور دي چې "عضوي" معنی په ډیری لارو کې غوره ده. په یوه معنی، دا ریښتیا ده. که څه هم عضوي غواګانې باید یوازې عضوي خواړه ورکړل شي، کروندګر اړ نه دي چې واښه لرونکي غواګانې تغذیه کړي.
عضوي غواګانې د هورمونونو د ترلاسه کولو احتمال لږ دی. د ودې هورمون کارول د عضوي کښت لپاره منع دي. هورمونونه د ماسټایټس د پراختیا احتمال زیاتوي، د غواګانو د ژوند اټکل کموي، او په انسانانو کې د سرطان پراختیا ته وده ورکوي. مګر عضوي شیدې د لبنیاتو غواګانو یا انساني درملنې لپاره د صحي ژوند شرایطو سره مترادف ندي.
د عضوي لبنیاتو بزګران او دودیز بزګران د ورته نسلونو او وده کولو میتودونو څخه کار اخلي، په شمول د ورته څارویو د تغذیې میتودونه. عضوي شیدې د عادي شیدو په څیر پروسس کیږي.
هغه څه چې تاسو اړتیا لرئ د شیدو ترکیب په اړه پوه شئ
د غوا شیدې 87٪ اوبه او 13٪ جامد دي، په شمول د منرالونو (لکه کلسیم او فاسفورس)، لیکتوز، غوړ، او د شیدو پروټینونه (لکه کیسین). د ویټامین A او D سره قوي کول اړین دي ځکه چې طبیعي کچه ټیټه ده.
Casomorphins د کیسین څخه جوړیږي، په شیدو کې یو له پروټینونو څخه دی. په دوی کې اپیایډونه شامل دي - مورفین، آکسیکوډون او انډورفین. دا مخدره توکي روږدي دي او د کولمو حرکت کموي.
عادت د تکامل له نظره احساس کوي، شیدې د ماشوم د خواړو لپاره اړین دي، دا آرام کوي او مور سره تړاو لري. د انسان په شیدو کې Casomorphins د غوا په شیدو کې موندل شوي 10 ځله کمزوري دي.
هغه څه چې تاسو اړتیا لرئ د شیدو روغتیا اغیزو په اړه پوه شئ
زموږ څخه ډیری د زیږون وروسته د مور شیدې خورو او بیا د غوا شیدو ته واړوو. د لکتوز د هضم وړتیا د څلور کلنۍ په شاوخوا کې کمیږي.
کله چې د تازه شیدو لوی مقدار د معدې لارې ته ننوځي، نا هضم شوي لیکتوز کولمو ته ننوځي. دا اوبه راوباسي، پړسوب او اسهال تولیدوي.
انسانان یوازینی حیوانات دي چې د بل ډول څخه د شیدو کارولو فکر کوي. دا د نوو زیږونونو لپاره ویجاړونکی کیدی شي ځکه چې د شیدو د نورو ډولونو جوړښت د دوی اړتیاوې نه پوره کوي.
د شیدو مختلف ډولونه کیمیاوي جوړښت
پداسې حال کې چې موږ ته ویل کیږي چې د شیدو څښل د هډوکي روغتیا لپاره ښه دي، ساینسي شواهد بل ډول وايي.
شیدې او کلسیم
د نړۍ په ډیرو برخو کې، د غوا شیدې د خوړو یوه برخه نه جوړوي، او بیا هم د کلسیم پورې اړوند ناروغۍ (د بیلګې په توګه، اوستیوپوروسس، ضایع) نادر دي. په حقیقت کې، ساینسي شواهد ښیي چې د کلسیم بډایه لبنیاتو محصولات په حقیقت کې له بدن څخه د کلسیم لیچ ته وده ورکوي.
څومره کلسیم چې موږ له خواړو څخه ترلاسه کوو په حقیقت کې دومره مهم ندي ، بلکه مهمه دا ده چې موږ په بدن کې څومره ذخیره کوو. هغه خلک چې د لبنیاتو ډیری محصولات مصرفوي په زاړه عمر کې د اوستیوپوروسس او د هپ فریکچر ځینې لوړ نرخونه لري.
پداسې حال کې چې د غوا شیدې ممکن په ځینو غذايي موادو کې بډایه وي، دا ستونزمنه ده چې استدلال وکړي چې دا صحي دي.
شیدې او مزمن ناروغۍ
د لبنیاتو مصرف د زړه ناروغۍ، د 1 ډایبایټس، د پارکینسن ناروغۍ، او سرطان سره تړاو لري. تغذیه کولی شي د سرطان په پراختیا کې دخیل جینونو څرګندونې بدل کړي. Casein، یو پروټین چې د غوا په شیدو کې موندل کیږي، د سرطان مختلف ډولونو سره تړاو لري، په شمول د لیمفوما، تایرایډ سرطان، د پروسټات سرطان، او د رحم سرطان.
هغه څه چې تاسو اړتیا لرئ د شیدو او چاپیریال په اړه پوه شئ
د شیدو غواګانې په لویه کچه خواړه مصرفوي، په لویه کچه فاضله مواد تولیدوي او میتان خارجوي. په حقیقت کې، د کالیفورنیا په سان جوکین ویلی کې، غواګانې د موټرو په پرتله ډیر ککړونکي ګڼل کیږي.
منظم فارم
د شیدو پروټین 14 کالوری تولید لپاره 1 کالوری فوسیل سونګ انرژي ته اړتیا ده
عضوي فارم
د شیدو پروټین 10 کالوری تولید لپاره 1 کالوری فوسیل سونګ انرژي ته اړتیا ده
د سویا شیدو
1 کالوري د فوسیل تیلو انرژي ته اړتیا ده چې د 1 کالوري عضوي سویا پروټین (سویا شیدې) تولید کړي.
هغه کسان چې په ورځ کې له دوه ګیلاس څخه زیات شیدې څښي د هغو کسانو په پرتله چې په ورځ کې له یو ګیلاس څخه کم شیدې څښي د لیمفوما د پراختیا احتمال درې چنده زیات دی.
ایا تاسو شیدې څښئ په تاسو پورې اړه لري.