کچالو ټول کال په ټوله نړۍ کې شتون لري. دا نسبتا ارزانه دی، په غذايي موادو کې بډای دی، او حتی په اوبو کې د جوش کولو وروسته هم حیرانتیا لري. کچالو د کم کاربوهایډریټ خواړو د شهرت له امله خپل ویاړ له لاسه ورکړی ، مګر د دوی فایبر ، ویټامینونه ، منرالونه او فایټو کیمیکل کولی شي د ځینې ناروغیو مخنیوي کې مرسته وکړي او روغتیایی ګټې چمتو کړي.
یوازې تصور وکړئ: کچالو د لومړي ځل لپاره شاوخوا 10 کاله دمخه د سویلي امریکا په انډیز کې پالل شوی و! هسپانوي پلټونکو دا یوازې د 000 پیړۍ په پیل کې اروپا ته معرفي کړل، او دا په 16 پیړۍ کې روسیې ته ورسید.
د کچالو حقایق
- ځینې شواهد وړاندیز کوي چې کچالو کولی شي د سوزش او قبضیت کمولو کې مرسته وکړي.
- په اوسط ډول کچالو شاوخوا 164 کالوري لري او د ویټامین B30 ورځني ارزښت 6٪ لري.
- د ژمي په ورځ پخه شوي کچالو خورا بودیجه ، تودوخې او مغذي خواړه دي.
د کچالو ګټې
حتی د تودوخې درملنې وروسته، کچالو مهم غذايي مواد لري.
1. د هډوکو روغتیا
په کچالو کې شته اوسپنه، فاسفورس، کلسیم، مګنیزیم او زنک له بدن سره د هډوکو په جوړښت او پیاوړتیا کې مرسته کوي. اوسپنه او زنک د کولګین په تولید او پخیدو کې مهم رول لوبوي. فاسفورس او کلسیم د هډوکو په جوړښت کې مهم رول لوبوي، مګر دا مهمه ده چې د هډوکي مناسب معدني کولو لپاره دوه منرالونه متوازن وي. ډیر فاسفورس او ډیر لږ کلسیم د هډوکو د ضایع کیدو لامل کیږي او د اوستیوپوروسس سره مرسته کوي.
د وینی فشار
د وینې د سالم فشار ساتلو لپاره د سوډیم کم مصرف اړین دی ، مګر ستاسو د پوټاشیم مقدار ډیرول هم خورا مهم کیدی شي. پوټاشیم د وینی رګونو vasodilation، یا د وینې رګونو ته وده ورکوي. په کچالو کې موجود پوتاشیم، کلسیم او مګنیزیم د وینې فشار کموي.
3. د زړه روغتیا
په کچالو کې پوټاشیم، ویټامین C او B مواد د کولیسټرول نشتوالي سره یوځای د زړه روغتیا سره مرسته کوي. کچالو د پام وړ فایبر لري. فایبر په وینه کې د کولیسټرول ټول مقدار کمولو کې مرسته کوي، په دې توګه د زړه ناروغۍ خطر کموي. مطالعې ښیي چې د پوټاشیم لوړ مصرف او د سوډیم کم مقدار کولی شي د زړه ناروغۍ څخه د مړینې خطر کم کړي.
4. پړسوب
Choline یو اړین او هر اړخیز غذایی توکی دی. دا د عضلاتو حرکت، مزاج، زده کړه او حافظه کې مرسته کوي. دا د حجرو غشا جوړښت هم ملاتړ کوي، د عصبي محرکاتو لیږد، د غوړ جذب او دماغ پراختیا کې مرسته کوي. یو لوی کچالو 57 ملی ګرامه کولین لري. بالغې ښځې هره ورځ 425 ملی ګرامه او نارینه 550 ملی ګرامه کولین ته اړتیا لري.
5. د سرطان مخنیوی
کچالو فولیک اسید لري، کوم چې د DNA په ترکیب او ترمیم کې رول لوبوي، نو دا په DNA کې د تغیراتو له امله د ډیری ډول سرطان حجرو د جوړولو مخه نیسي. فایبر د کولمو د سرطان خطر کموي، پداسې حال کې چې ویټامین سي او quercetin د انټي اکسیډنټ په توګه کار کوي ترڅو حجرې د وړیا رادیکال زیان څخه ساتي.
6. هضم
یو ځل بیا، د فایبر لپاره یوه وسیله: په کچالو کې د فایبر مواد د قبضیت مخنیوي کې مرسته کوي او د سالم هاضمې لارې لپاره منظم پاخانې ته وده ورکوي.
7. د وزن کنټرول او تغذیه
غذایی ریشې عموما د وزن کنټرول او کمولو کې د مهم فکتور په توګه پیژندل کیږي. دوی د هاضمي سیسټم کې د "ډکونکي" په توګه عمل کوي ، خوندورتیا زیاتوي او اشتها کموي ، نو تاسو د اوږدې مودې لپاره ډک احساس کوئ او لږ احتمال لرئ چې ډیر کالوري مصرف کړئ.
8. میتابولیزم
کچالو د ویټامین B6 غوره سرچینه ده. دا د کاربوهایډریټ او پروټینونو په ګلوکوز او امینو اسیدونو ماتولو سره د انرژي میتابولیزم کې مهم رول لوبوي. دا کوچني مرکبات په بدن کې د انرژي لپاره کارول اسانه دي.
9. چرم
کولیجن د پوستکي د ملاتړ سیسټم دی. ویټامین سي د انټي اکسیډنټ په توګه کار کوي، د لمر، ککړتیا او لوګي له امله د زیانونو مخه نیسي. ویټامین سي هم د ویښتانو او د پوستکي ټول جوړښت کمولو کې مرسته کوي.
10. معافیت
څیړنو ښودلې چې ویټامین سي کولی شي د زکام شدت او موده کمولو کې مرسته وکړي ، ځکه چې کچالو بیا ویټامین سي لري.
څنګه یی استعمال کړو
د کچالو ګټې پدې پورې اړه لري چې څنګه او څه شی یې پخوي. مکھن، خواږه کریم، میونیز په دې کې لوی مقدار کالوري اضافه کوي، مګر کچالو پخپله په کالوري کې کم دي.
کچالو د فاسټ فوډ لپاره "مننه" بد شهرت ترلاسه کړ: فرانسوي غوړي صحي خواړه ندي. په زیاته اندازه غوړي، مالګه او اضافه کول یو صحي محصول ته زیان رسوي. مګر په صحي رژیم کې د کچالو شاملولو لپاره ډیری اسانه لارې شتون لري. سربیره پردې ، د کچالو ډیری ډولونه شتون لري ، چې هر یو یې خپل ګټور ملکیتونه او خوند لري.
دلته ځینې نظرونه شتون لري:
- پخول: د سرې نشایسته کچالو څخه کار واخلئ.
- غوړول: زردالو کچالو په لږ غوړ یا د زیتون غوړ کې وخورئ.
- جوش کول: سور یا نوي کچالو په اوبو کې جوش کړئ. دا ډول کچالو په سلاد کې اضافه کیدی شي، ځکه چې دوی به خپل شکل له لاسه ورنکړي او جلا نشي.
د کچالو څخه ستاسو د بدن ګټې لپاره، ډیری مکھن او د پلورنځي څخه اخیستل شوي ساس پریږدئ. کچالو د بوټو، تازه یا پخلي سبزیجاتو، او د کور جوړ شوي ساس لکه د روميانو ساس سره غوره خدمت کیږي.
که څه هم، کچالو د کاربوهایډریټ لوی مقدار لري، مګر دا پدې معنی ندي چې دوی باید پریښودل شي. په یاد ولرئ چې پیمانه زموږ ملګری دی. او کچالو هم!