ویګانیزم په ټوله نړۍ کې په چټکۍ سره خپریږي. دا د نامتو شخصیتونو لخوا هڅول کیږي، مګر منتقدین وایي چې دا یو نه منلو وړ انتخاب دی. ایا دا واقعا دی؟ موږ پریکړه وکړه چې ومومئ چې تاسو څنګه کولی شئ د ویګان طرز ژوند ته لاړشئ ، د کاربن اخراج کمولو کې د ویګانیزم ستونزو ، روغتیا ګټو او اهدافو په اړه وغږیږئ.
"ویګانیزم" د تیرو څو لسیزو راهیسې د ژوند کولو مشهور کلمو څخه دی. ویګانیزم له څه مودې راهیسې د مشهورو شخصیتونو په مینځ کې شهرت ترلاسه کوي ، او هو ، دا د روغتیا ګټو له پلوه د سبزیجاتو څخه غوره دی. په هرصورت، د دې اصطلاح سره اتحادیې لاهم خورا عصري دي. "ویګن" د عصري "چل" په څیر ښکاري - مګر په ختیځ کې خلک د پیړیو راهیسې په دې ډول ژوند کوي، په ځانګړې توګه په برصغیر کې، او یوازې په لویدیځ کې څو لسیزې دمخه ویګانیزم مشهور شو.
په هرصورت، د ویګانیزم په اړه غلط فهم خورا عام دي. لومړی، ډیری خلک دا د سبزیجاتو څخه توپیر نه کوي. ویګانیزم د سبزیجاتو یو پرمختللی بڼه ده چې غوښه، هګۍ، شیدې او د لبنیاتو ټول محصولات، او همدارنګه هر هغه چمتو شوي خواړه چې د څارویو یا لبنیاتو محصولات لري. د خواړو سربیره ، ریښتیني ویګانان د څارویو اصلي شیانو لکه چرم او ویښتو ته هم کرکه لري.
د ویګانیزم په اړه د نورو معلوماتو لپاره، موږ په متحده اماراتو کې د ځایی ویګیانو او متخصصینو سره مرکه وکړه. ډیری یې په دې وروستیو کې د روغتیا او ډیر دوامدار ژوندانه په لټه کې ویګانیزم ته راغلي. موږ یو حیرانونکی شی وموندل: ویګانیزم نه یوازې د روغتیا لپاره ښه دی. د ویګان کیدل خورا اسانه دي!
په متحده اماراتو کې ویګان.
په دوبۍ کې میشته سویلي افریقایي الیسون انډریو www.loving-it-raw.com چلوي او د 607 غړو Raw Vegan Meetup.com ګروپ شریک کوربه توب کوي. د هغې په ویب پاڼه کې د ویګانیزم، ویګان او خام خواړو ترکیبونو ته ستاسو د سفر پیل کولو څرنګوالي په اړه معلومات شامل دي، د تغذيې بشپړولو په اړه معلومات، د وزن ضایع کول، او د خام ویګن کیدو په اړه وړیا ای کتاب. هغه پنځلس کاله دمخه په 1999 کې سبزیجاته شوه، او په 2005 کې یې په سبزیجاتو پیل وکړ. "دا په تدریجي ډول ویګان ته لیږد و چې د 2005 په دویمه نیمایي کې پیل شو،" الیسن وايي.
الیسن، د ویګن تمرین کونکي او ښوونکي په توګه، د خلکو سره د ویګانیزم په لیږد کې د مرستې لپاره وقف شوی. ما په 2009 کې د لونګ ایټ را ویب پاڼه پیل کړه. په سایټ کې وړیا معلومات په ټوله نړۍ کې د خلکو لخوا کارول کیږي، دا د دوی سره مرسته کوي پوه شي: هو، زه دا کولی شم! هر څوک کولی شي سموټي یا جوس وڅښي یا سلاد جوړ کړي، مګر کله ناکله تاسو د ویګانیزم او خام خواړو په اړه اورئ، دا تاسو ډاروي، تاسو فکر کوئ چې "هلته بهر" ډارونکی دی. په حقیقت کې، د نبات پر بنسټ د خوړو بدلول خورا ساده او ارزانه دي، "هغه وايي.
د یوې بلې مشهورې محلي ویب پاڼې، www.dubaiveganguide.com تر شا ټیم غوره کوي چې خپل نوم پټ کړي، مګر دوی ورته هدف لري: د لارښوونو او ګټورو معلوماتو له لارې په دوبۍ کې د سبزیجاتو لپاره ژوند اسانه کول. "په حقیقت کې، موږ ټول عمر ټول خواړه یو. سبزیجات زموږ لپاره غیر معمولي دي، نه د ویګانیزم یادونه. دا ټول هغه وخت بدل شول کله چې موږ درې کاله دمخه د اخالقي دلایلو لپاره د سبزیجاتو پریکړه وکړه. هغه وخت ، موږ حتی نه پوهیږو چې د ویګن کلمه څه معنی لري ، "د دوبۍ ویګن لارښود ویاند په بریښنالیک کې وايي.
"ویګانیزم په موږ کې د "موږ کولی شو!" روحیه راویښ کړه. کله چې خلک د ویګانیزم (یا حتی سبزیجاتو) په اړه فکر پیل کوي، لومړی شی چې دوی فکر کوي "زه نشم کولی غوښه، شیدې او هګۍ پریږدم." موږ هم داسې فکر کاوه. اوس شاته ګورو ، کاش موږ پوهیږو چې دا څومره اسانه وه. د غوښې، شیدو او هګیو د پریښودو ویره ډیره زیاته شوې وه.»
کرسټي کولن، د هاوس آف ویګن بلاګر وايي، هغه په 2011 کې له سبزیجاتو څخه سبزیجاتو ته لاړه. "ما په انټرنیټ کې د MeatVideo په نوم یوه ویډیو ولیده چې د لبنیاتو د صنعت ټول وحشتونه یې وښودل. زه پوه شوم چې نور نشي کولی شیدې وڅښم یا هګۍ وخورم. زه نه پوهیدم چې دا شیان څنګه تیریږي. کرستي وايي، دا د افسوس خبره ده چې د زیږون راهیسې ما هغه پوهه، د ژوند طرز او زده کړه نه درلوده چې اوس لرم. "ډیری خلک نه پوهیږي چې د لبنیاتو په صنعت کې څه تیریږي."
د ویګانیزم ګټې.
لینا ال عباس، د ویګان تمرین کوونکی، د دوبۍ ویګنز بنسټ ایښودونکی او سی ای او او د عضوي ګلو بیوټي لاونج بنسټ ایښودونکی، د متحده عربي اماراتو لومړی چاپیریال دوستانه او عضوي ښکلا سیلون وايي، ویګانیزم په کلینیکي توګه ثابت شوی چې ډیرې روغتیایی ګټې وړاندې کوي. "د روغتیا ګټو سربیره، ویګانیزم خلکو ته درس ورکوي چې د څارویو سره ډیر اخلاقي او مهربان وي. کله چې تاسو په ریښتیا پوه شئ چې تاسو څه مصرف کوئ ، تاسو ډیر هوښیار مصرف کونکی شئ ، "لینا وايي.
الیسن وايي: "اوس زه ډیره انرژي او ښه تمرکز لرم." "کوچنۍ ستونزې لکه قبضیت او الرجی له منځه ځي. زما عمر د پام وړ کم شوی. اوس زه 37 کلن یم، مګر لږ خلک فکر کوي چې زه له 25 څخه پورته یم. د نړۍ په اړه زما په نظر، زه ډیر خواخوږي لرم، زه د خوښۍ احساس کوم. زه تل خوشبین وم، مګر اوس مثبتیت په پراخه کچه روان دی.
"زه دننه او بهر ډیر آرام او آرام احساس کوم. هرڅومره ژر چې زه ویګن شوم ، ما د نړۍ ، نورو خلکو او ځان سره قوي اړیکه احساس کړه ، "کرستی وايي.
په متحده اماراتو کې د سبزیجاتو لپاره ستونزې.
د دوبۍ ویګن ټیم غړي وايي کله چې دوی په لومړي ځل دوبۍ ته لاړل نو د ویګانیزم لپاره د فرصتونو نشتوالي له امله مایوسه شوي وو. دوی باید د ساعتونو لپاره انټرنیټ سرف کړي ترڅو د ویګن ریسټورانټونو ، ویګن خواړو پلورنځیو ، کاسمیټکس او داسې نورو په اړه معلومات راټول کړي. دوی پریکړه وکړه چې دا بدل کړي.
شاوخوا پنځه میاشتې دمخه دوی یوه ویب پاڼه پیل کړه او د فیسبوک پاڼه یې جوړه کړه چیرې چې دوی ټول هغه معلومات راټولوي چې دوی یې په دوبۍ کې د ویګانیزم په اړه موندلی شي. د مثال په توګه، هلته تاسو کولی شئ د ویګن ډوډۍ سره د رستورانتونو لیست ومومئ، د مختلفو هیوادونو د خواړو لخوا ترتیب شوي. په رستورانتونو کې د لارښوونو یوه برخه هم شتون لري. د فیسبوک په پاڼه کې، البومونه د سوپر مارکیټونو او د سبزیجاتو محصولاتو لخوا ترتیب شوي چې دوی یې وړاندیز کوي.
په هرصورت، بله لاره شتون لري. لینا وايي: "د ویګان کیدل هرچیرې اسانه دي." - امارات هم استثنا نه ده، موږ خوشحاله یو چې په یو داسې هیواد کې ژوند کوو چې د کلتوري تنوع سره خورا لوی دی، په شمول د هند، لبنان، تایلینډ، جاپان، او داسې نورو د خواړو او کلتور په شمول. د ویګن په توګه شپږ کاله ما ته دا زده کړل چې زه کوم مینو توکي کولی شم. امر وکړئ، او که په شک کې وي، یوازې پوښتنه وکړئ!
الیسن وايي چې د هغو کسانو لپاره چې لاهم عادي نه دي، دا ممکن ستونزمن ښکاري. هغه وايي چې نږدې هر رستورانت د سبزیجاتو لوی انتخاب لري، مګر ډیری وختونه تاسو باید په لوښو کې بدلون راوړو ("ایا تاسو کولی شئ دلته مکھن اضافه کړئ؟ ایا دا د پنیر پرته؟"). نږدې ټول رستورانتونه ځای په ځای شوي، او تای، جاپاني، او لبناني رستورانتونه د سبزیجاتو ډیری اختیارونه لري چې بدلون ته اړتیا نلري.
د دوبۍ ویګن لارښود پدې باور دی چې هندي او عربي خواړه د خواړو انتخابونو له مخې د ویګان لپاره خورا مناسب دي. "د ویګان په توګه، تاسو کولی شئ په هندي یا عربي رستورانت کې میلمستیا ولرئ، ځکه چې د سبزیجاتو خورا لوی انتخاب شتون لري. جاپاني او چینایي خواړه هم د ویګن انتخابونه لري. توفو په ډیری لوښو کې د غوښې لپاره ځای په ځای کیدی شي. ویګن سوشي هم خورا خوندور دی ځکه چې نوري دا د کبانو خوند ورکوي ، "ټیم وايي.
بل شی چې په دوبۍ کې د ویګان تګ اسانه کوي په سوپر مارکیټونو کې د ویګان محصولاتو کثرت لکه توفو ، مصنوعي شیدو (سویا ، بادام ، کوینو شیدو) ، ویګان برګر او داسې نور.
"د ویګانانو په وړاندې چلند خورا توپیر لري. په ډیری رستورانونو کې، ویټران نه پوهیږي چې "ویګان" څه معنی لري. له همدې امله، موږ باید روښانه کړو: "موږ سبزیان یو، او موږ هګۍ او د لبنیاتو محصولات نه خورو." لکه څنګه چې د ملګرو او پیژندونکو د حلقې لپاره، ځینې خلک لیوالتیا لري او غواړي نور پوه شي. نور بې رحمه دي او هڅه کوي ثابت کړي چې تاسو څه کوئ مسخره دي، "د دوبۍ ویګن لارښود وايي.
عام تعصبونه چې ویګان ورسره مخ دي دا دي "تاسو نشئ کولی غوښه پریږدئ او صحتمند اوسئ"، "ښه، تاسو کب خوړلی شئ؟"، "تاسو له هر ځای څخه پروټین نشي ترلاسه کولی"، یا "ویګان یوازې سلاد خوري".
"ډیری خلک فکر کوي چې د ویګن خواړه خورا اسانه او صحي دي. مګر دا په خورا غیر صحي ډول چمتو کیدی شي. د مثال په توګه، پخه شوي کچالو یا غوړي د ویګان اختیارونه دي، "د دوبۍ ویګن لارښود زیاتوي.
ویګان ته ځي.
لینا وايي: "ویګانیزم د ژوند یوه لاره ده چې باید د "خوراکي پریښودو" په توګه ونه لیدل شي. "کلیدي د مغذي سبزیجاتو خواړو رامینځته کولو لپاره د مختلف خواړو ، اجزاو ، بوټو او مصالحو تجربه کول دي. کله چې زه ویګان شوم، ما د خواړو په اړه ډیر څه زده کړل او ډیر متنوع خواړه مې پیل کړل.
"زموږ په نظر ، اصلي مشوره دا ده چې هرڅه په تدریجي ډول ترسره کړئ ،" د دوبۍ ویګن لارښود وایی. - خپل ځان ته فشار مه ورکوئ. دا ډیره مهمه ده. لومړی د سبزیجاتو ډوډۍ هڅه وکړئ: ډیری خلکو هیڅکله د سبزیجاتو خواړه نه دي هڅه کړې (ډیری یې غوښه لري یا یوازې سبزیجات دي) - او له هغه ځایه لاړشئ. شاید بیا تاسو کولی شئ په اونۍ کې دوه ځله ویګان خواړه وخورئ او په تدریج سره سرعت رامینځته کړئ. لوی خبر دا دی چې د ریبونو او برګر څخه نیولې د گاجر کیک پورې هر څه باید ویګان وي.
ډیری په دې نه پوهیږي، مګر هر ډول خواږه کیدای شي ویګن جوړ شي او تاسو به حتی په خوند کې توپیر ونه ګورئ. د ویګن مکھن، د سویا شیدو، او د زعفرانو جیل کولی شي د مکھن، شیدو او هګیو ځای ونیسي. که تاسو د غوښې جوړښت او ذائق خوښ کړئ، د توفو، سیتان او ټیمه هڅه وکړئ. کله چې په سمه توګه پخه شي، دوی د غوښې جوړښت لري او د نورو اجزاوو او مصالحو ذائق اخلي.
لینا وايي: "کله چې تاسو ویګان ته ځئ، نو ستاسو خوند هم بدلیږي، نو تاسو ممکن زاړه لوښي مه خوښوئ، او نوي اجزا لکه توفو، دانه، مغز لرونکي، بوټي او نور به د نوي خوندونو په جوړولو کې مرسته وکړي."
د پروټین کمښت اکثرا د ویګانیزم په وړاندې د دلیل په توګه کارول کیږي، مګر ډیری پروټین لرونکي ویګن خواړه شتون لري: دانه (دال، لوبیا)، مغز لرونکي (اخروټ، بادام)، تخمونه (د کدو تخمونه)، حبوبات (کوینو)، او د غوښې بدیلونه ( توفو، ټیمه، سیتان). د سبزیجاتو متوازن رژیم بدن ته له کافي څخه ډیر پروټین چمتو کوي.
"د نبات پروټین سرچینې صحي فایبر او پیچلي کاربوهایډریټ لري. د څارویو محصولات معمولا په کولیسټرول او غوړ کې لوړ وي. د حیواني پروټینو په زیاته اندازه خوړل د انډومیټریل، پانقراټيک او پروستات سرطان لامل ګرځي؛ د څارویو پروتین د سبزیجاتو پروټین سره ځای په ځای کولو سره، تاسو کولی شئ خپل روغتیا ته وده ورکړئ پداسې حال کې چې د مختلفو خوندور خواړو څخه خوند واخلئ، "کرستی وايي.
الیسن وايي: "ویګن ته تلل د ذهن او زړه پریکړه ده." که تاسو غواړئ یوازې د روغتیا دلایلو لپاره ویګان ته لاړشئ ، دا خورا ښه دی ، مګر بیا تل د یو څه "درغلي" لالچ شتون لري. مګر په هرصورت، دا د روغتیا او سیارې لپاره د هیڅ بدلون په پرتله خورا ښه دی. دا حیرانونکي مستند فلمونه وګورئ: "Earthlings" او "Vegucated". که تاسو د ویګانیزم د روغتیا ګټو په اړه ډاډه نه یاست، د چاقو، غوړ، ناروغ او نږدې مړ شوي، او خوړلو په اړه فورک وګورئ.
مریم پاولوس