کړی
تور لہسن زموږ په پخلنځي برید پیل کړی ، یو خورا سوله ایز برید ځکه چې دا اجزا د پام وړ ځانګړتیاوې لري. بیا هم په لومړي نظر کې، دا خواړه د اشتها پرته بل څه دي مګر تاسو باید د ظاهري بڼه څخه محتاط نه اوسئ.
دا ډوډۍ یو ځانګړی خوند لري او د هغې پورته کول ستاسو روغتیا لپاره ګټور دي.
ایا تاسو غواړئ خپل ملګري، ستاسو کورنۍ وخورئ؟ تور لہسن هڅه وکړئ چې ستاسو په پخلي کې نوښت اضافه کړئ پداسې حال کې چې ستاسو د هوساینې پاملرنې کې مرسته کوي.
ایا تاسو شکمن یاست؟ د قانع کولو لپاره، ما تاسو جوړ کړل د ډیرو ګټو لیست او د تور لہسن خوړلو څرنګوالی. نو د دې نوي محصول موندلو لپاره نور انتظار مه کوئ چې د جاپاني پوهې پایله ده.
تور لہسن، دا څه شی دی؟
لکه څنګه چې نوم وړاندیز کوي، تور لہسن په ساده ډول د خواړو وړ هوږه (ایلیم سیټیوم) دی چې تاسو یې د پخلي چمتو کولو لپاره کاروئ، مګر کوم بدلون راغلی.
د تولید عصري تخنیک په جاپان کې د 2000 لسیزې په پیل کې دی. د ریکارډ لپاره، تور لہسن د 4 کلونو لپاره په کوریایي خواړو کې په ناڅاپي ډول کارول شوی، سره له دې چې جاپان د اختراع ادعا کوي.
د دې ځانګړي ډش چمتو کولو ترټولو دودیز میتود د 60 درجې سانتي ګراد په دوامداره تودوخې کې د بحر په اوبو کې د لہسن لونګ بندول دي.
دا د څو اونیو یا حتی میاشتو لپاره شاوخوا 80٪ رطوبت سره په تنور کې د ماکریشن لخوا هم چمتو کیدی شي! (۱).
دا درملنه د هوږې لونګ ته اجازه ورکوي چې په ډیر ورو ورو کارملیز شي ترڅو په بهر کې سپینه بڼه وساتي مګر په دننه کې خورا تور، شدید او ځلیدونکی رنګ ترلاسه کړي.
په ښکاره ډول، دا پروسه نه یوازې د رنګ بدلون هڅوي، بلکې دا د دې لپاره هم امکان لري چې د نوو خوندونو رامینځته کړي، د لہسن لپاره د خټکي جوړښت ورکړي او د نوي درملنې ځانګړتیاوې ورکړي.
د خمیر شوي لہسن یوازینۍ نیمګړتیا بیه ده. په هرصورت، دا ممکنه ده چې دا په کور کې د وریجو ککر په کارولو سره جوړ کړئ.
تاسو یوازې صبر ته اړتیا لرئ او محتاط اوسئ ، تاسو ممکن د یو څه وخت لپاره د لہسن بوی سره خپل داخلي ګل کړئ (2).
ستاسو د خواړو لوړولو لپاره د انتخاب ملګری
د هوږې تخمر دې ته خوږ بوی ورکوي لکه د پرنونو په څیر چې د کیریمل او لیکوریس په څیر د فرعي بوی سره وده کوي د balsamic سرکې په اشاره سره د لږ تیزابیت سره.
برسېره پردې، په جاپان کې رامینځته شوي پروسې دا ممکنه کوي چې د تازه لہسن په خوله کې مساله لرونکي او قوي اړخ کم کړي. د دې بې ساري خوند د دې لامل شوی چې جاپانیان تور لہسن امامي بولي، په لفظي توګه "پنځم خوند".
تور لہسن په مثالي ډول د ښه کب سره لکه ټربو، سمندري باس یا د سمندري غذا لکه سکالپس سره ځي.
مګر دا تور خزانه حتی د ډیسرټونو جوړولو ، د پنیرونو سره یوځای کولو ، سلادونو لوړولو او حتی د جامونو خوندور کولو لپاره د اجزا په توګه کارول کیدی شي. دا اجزا د ځانګړي خوند سره ترکیبونو جوړولو لپاره یو متحد دی.
د تور لہسن ګټې
هغه درملنه چې د هوږې په واسطه ترسره کیږي دا ممکنه کوي چې نوي خوندونه څرګند کړي مګر دا د روغتیا لپاره ګټور نوي مالیکولونو رامینځته کولو ګټه هم لري.
موږ به په ځانګړې توګه د S-allyl-cysteine اهمیت وګورو، یو مرکب چې د لہسن د کارمل کولو په وخت کې د الیسین د بدلون پایله ده (3).
ایلیسین، یو سلفر مالیکول چې د بوی او مسالې لپاره مسؤل دی په ځانګړي توګه تازه لہسن ته د درملنې ځانګړتیاوې لري، مګر S-allyl-cysteine د پام وړ ډیر اغیزمن فضیلتونه لري او دا مرکب د بدن لخوا په اسانۍ سره جذب کیدی شي. .
د وینې فشار تنظیم کونکی د خراب کولیسټرول په کچه د دې عمل څخه مننه کوي
S-allyl-cysteine د LDL سلنه کمولو کې مرسته کوي، د خراب کولیسټرول (4). تور لہسن پولی سلفایډونه هم لري کوم چې په بدن کې د لیپیدونو کچه تنظیموي.
په زیاته اندازه LDL روغتیا ته زیان رسوي. دا په شریانونو کې جوړیږي او د وینې جریان خرابوي. د جبران کولو لپاره، زړه ډیر کارول کیږي او له همدې امله د وینې گردش لپاره ډیر ستړی کیږي ترڅو مختلف ارګانونو ته اکسیجن ورکړي.
په منځنۍ یا اوږدې مودې کې، دا کولی شي د زړه ناروغۍ رامینځته کړي لکه سټروک، مایوکارډیال انفکشن یا د زړه ناکامي.
په دې توګه، د تور لہسن منظم مصرف دا ممکنه کوي چې د کورونري پلاکونو سره مبارزه وکړي او د وینې فشار کم کړي او له همدې امله د عصبي ناروغیو پراختیا خطر محدود کړي.
د ټرای ګلیسریډونو زیان رسونکي عمل څخه ستاسو پانقراص خوندي کولو لپاره
S-ally-cysteine د ټرای ګلیسریډونو ترکیب محدودولو لپاره هم پیژندل کیږي (5).
دا مالیکولونه زموږ بدن ته د انرژي راوړلو لپاره اړین دي ، مګر په ډیر مقدار کې ، دا لیپیډز زموږ روغتیا ته زیان رسوي او کولی شي د زړه ناروغۍ لامل شي ، بلکه د پانکریټایټس ، د پانقراص التهاب چې احتمالي وژونکي پایلې لري.
د وینې پرته د ټرای ګلیسریډونو کچې کمولو لپاره ، تاسو باید د الکول ، بورې ، میوو جوس او یخې غوښې مصرف کمولو سره ډیر متوازن رژیم غوره کړئ او له هرڅه پورته تاسو اوس د تور لہسن په خوړلو سره د ځان سره مرسته کولی شئ.
د انټي اکسیډنټ ځواک د وړیا رادیکالونو اغیز کمولو لپاره
هغه درملنه چې د لہسن لخوا ترسره کیږي دا ممکنه کوي چې د پیرو اکسیډیز په شمول د انټي اکسیډنټ مرکبونو لوی مقدار تولید کړي.
د ساینس او ټیکنالوژۍ پوهنتون د چینایي ټیم لخوا د 2014 مطالعې ښودلې چې د تور لہسن د انټي اکسیډنټ فعالیت د تودوخې درملنې مودې سره د تولید لپاره ډیر شوی.
په دې توګه د انټي اکسیډنټ کچه د اصلي پوزې په پرتله دوه چنده لوړه ده (6).
د یادونې په توګه، یو انټي اکسیډینټ د وړیا رادیکالونو بې طرفه کولو کې مرسته کوي. دا خورا زیان رسونکي آیونونه د حجرو په عمر کې دخیل دي او DNA ته نه بدلیدونکي زیان رسوي بلکه پروټینونو ته هم چې د ژوندیزم د فعالیت لپاره حیاتي دي.
په ډیرو سختو قضیو کې، دا کولی شي د زړه ناروغۍ بلکې د سرطان لامل شي (7).
د معافیت دفاع پیاوړې کوي
تور لہسن هم ساپونین لري چې د خپل محافظتي رول لپاره پیژندل کیږي. د نباتاتو لخوا تولید شوی، د ګلوکوزایډ کورنۍ څخه دا مالیکول د باکتریا او فنګسي سره مبارزه کې مرسته کوي.
برسېره پر دې، په ٢٠١٠ کال کې د چين او جاپان د ټيمونو له خوا په ګډه تر سره شوې يوه څېړنه څرګنده کړه ویټرو په حجرو کې د تور لہسن استخراج د دوی معافیت سیسټم پیاوړی کوي.
دا پرمختللی دفاع د سایټوکین (8) د زیاتوالي تولید لخوا چمتو کیږي. دا پروټینونه د معافیت فعالیت تنظیم کولو کې دخیل دي.
دا پایله د نورو څیړنو لخوا تایید شوې چې د بیلابیلو څیړنیزو ډلو لخوا ترسره شوي (9، 10، 11).
د دوی تجربې په ښکاره ډول ښیي چې تور لہسن د باکتریا او فنګسي انتاناتو سره مبارزه کې ګټور دی او دا د تنفسي ستونزو لکه د سالم اسما سره په مؤثره توګه مبارزه کې مرسته کوي.
د معدني مالګو مهمه سرچینه
تور لہسن هم په زیاته اندازه معدني مالګې لري، په ځانګړې توګه کلسیم، فاسفورس، اوسپنه او سیلینیم. دا مختلف عناصر د ژوندیزم د نیورونال، انزیماتیک او تنظیمي دندو لپاره اړین دي.
د مالګې کچه د کارملائزیشن په واسطه ښه شوې نه ده نو شدید تودوخه دلته هیڅ ښکاره ګټې نه راوړي، مګر دا لاهم د سپینې هوږې د ځانګړي خوند له منځه وړلو وړتیا لري پداسې حال کې چې لاهم زموږ د هوساینې لپاره اړین معدني مالګې څخه خوند اخلي.
سربیره پردې ، د هوږې تودوخې درملنه په پوزه کې په لوی مقدار کې شتون لرونکي ویټامینونه له مینځه وړي. په حقیقت کې، دا مالیکولونه د تودوخې لپاره خورا حساس دي.
همدا لامل دی چې د لوړ ویټامین کچه ساتلو لپاره د سبزیجاتو ډیر پخولو سپارښتنه نه کیږي.
د فشار ضد طبیعي درمل
تور لہسن د سیروټونین تولید هڅوي، دا نیوروټرانسمیټر د آرام خوب لپاره اړین دی. کارمل شوي پوډ د عصبي او فزیکي ستړیا په کمولو سره په مزاج باندې عمل کوي.
د لوستلو لپاره: د والیرین ګټې
د ادراکي دندو یو اغیزمن محرک
تور لہسن به زموږ د فکري پوهنځیو هڅولو لپاره یو متحد وي. یوه څیړنه چې په اندونیزیا کې د فیزیولوژي په څانګه کې ترسره شوې ښیي چې موږکانو د دې غذایی ضمیمه ښودلو سره د حافظې زیاتوالی (12).
د پنسلوانیا د دولتي پوهنتون د ډاکټر یو یان یی ټیم وښودله چې ځوان موږکان چې تور لہسن سره تغذیه شوي د 30٪ په ترتیب سره د هوموسیسټین کچه ټیټه یا غلظت لري په بدن کې د دې مالیکول لوړه کچه د دې لامل کیږي. د ډیمنشیا خطر زیات شوی (13).
همدارنګه، د خپل دماغ د پیاوړتیا لپاره د تور لہسن خوړلو څخه ډډه وکړئ او په یاد ولرئ، ستاسو د نیورونونو هڅولو لپاره هیڅکله ناوخته نه دی.
د مصرف نمونې
سپارښتنه کیږي چې هره ورځ په خالي معدې کې له 1 څخه تر 3 پورې تور لہسن وخورئ. سهار ته ترجیح ورکړئ، ځکه تور لہسن یو ځواکمن تاثیر لري چې کولی شي ستاسو د خوب کولو مخه ونیسي. د مصالحې په توګه، تاسو کولی شئ دا د غوښې، کب، پنیر سره یوځای کړئ ...
ځینې جوړونکو پریکړه کړې چې دا قیمتي ماده په کپسولونو کې واچوي ترڅو د امکان تر حده ډیرو خلکو ته اجازه ورکړي چې د دې مصالحې له معالجوي فضیلتونو څخه ګټه پورته کړي ... له بده مرغه د دې ځانګړي خوند څخه ګټه پورته کړي.
په هرصورت ، پام وکړئ ، د دې محصول لخوا رامینځته شوي لیوالتیا ته په پام سره ، ډیری جعلونه په نړیوال بازار کې پلورل پیل شوي ، نو د نرخونو څخه محتاط اوسئ چې خورا زړه راښکونکي دي او په غوره توګه خپل توکي د بوټو درملو متخصص شرکتونو څخه غوښتنه وکړئ.
د تور لہسن ذخیره کول
د تور لہسن لونګ لږترلږه د یو کال لپاره د ر lightا او رطوبت په نشتوالي کې زیرمه کیدی شي.
زیان-نښې
تور لہسن کولی شي یو معتدل جلاب اغیز رامینځته کړي.
سربیره پردې ، د دې کارول د انټي کوګولینټ درملنې لپاره د خلکو لپاره وړاندیز نه کیږي ځکه چې تور لہسن د سایټوکین ترکیب رامینځته کوي کوم چې د معافیت سیسټم تنظیم کولو کې فعالیت لري ، لکه څنګه چې موږ دمخه لیدلي ، مګر په هیموستاسیس کې هم.
پدې اصطالح کې ټول هغه بیولوژیکي میکانیزمونه شامل دي چې د وینې په جمع کولو کې دخیل دي. همچنان ، د تور لہسن مصرف به د انټي کوګولینټ درملو سره مخالف اغیزه ولري.
د احتیاطي اصولو په توګه، دا غوره ده چې امیندواره یا د شیدو تغذیه کونکي میرمنې او همدارنګه کوچني ماشومان د تور لہسن کپسول ونه کاروي.
د طبي درملنې په صورت کې، دا مشوره ورکول کیږي چې خپل ډاکټر سره اړیکه ونیسئ ترڅو د مخدره توکو د احتمالي مداخلې په اړه ومومئ.
تور لہسن، یو خواړه چې د بې ساري خوند او بې ساري درملنې فضیلتونه ترکیب کوي
نو ایا ما اداره کړې چې تاسو د تور لہسن غوره کولو ته وهڅولم؟ ځکه چې دا مساله چې د لوی میزونو د شیفانو لخوا خورا ستاینه کیږي نه یوازې یو خوند دی.
نه یوازې تور لہسن ستاسو لوښو ته اړین خوند ورکوي - زه نشم کولی مرسته وکړم مګر د پیریګورډ ټرفل سره پرتله کړم - مګر سربیره پردې کارمل شوي لہسن غیر معمولي فعال اجزا وړاندې کوي ترڅو ستاسو په ساتلو کې مرسته وکړي. په ښه روغتیا کې.
پداسې حال کې چې نرخ لاهم د ځینې بودیجې لپاره خورا لوړ دی ، مګر پوهیږئ چې لاهم د دې محصول ګټو څخه ګټه پورته کولو لپاره ، دا ممکنه ده چې دا په کیپسول کې بسته کړئ.
تر څو موضوع ته ژور لاړ شو
زه تاسو ته دا خورا بشپړ کتاب L'Ail Noir 5th ذائق وړاندیز کوم. د دې کتاب په پای کې به تاسو د تور لہسن پراساس مختلف ترکیبونه ومومئ.