پېژندنه
ولې د رستورانت سبزیجات تل دومره جوس ، خړ ، خوندور او روښانه وي؟ او کله چې تاسو دا په کور کې پخ کړئ او داسې ښکاري چې ورته ترکیب تعقیب کړئ ، ایا دا د رستورانتونو څخه ټیټ دي؟ دا ټول د یو چال په اړه دي چې شیف یې کاروي.
دا خال خال دی. یو په زړه پوری تاثیر چې تاسو یې د بلانچ کولو سره ترلاسه کولی شئ: د انزایمونو کار چې د محصول جوړښت ، رنګ او بوی له مینځه وړي ورو کیږي یا حتی ودریږي. فرانسوي شیفان لومړی کس و چې محصولات یې روښانه کړل ځکه چې دا اصطلاح پخپله د فرانسوي کلمې "بلانشیر" څخه راځي ، دا دی ، بلیچ ، د جوش اوبو سره سکالډ.
او ، لکه څنګه چې تاسو شاید مخکې اټکل کړی وي ، دا میتود پدې حقیقت کې شامل دی چې د تیاره کولو پرمهال ، محصول یا خو د جوش اوبو کې اچول کیږي یا د څو دقیقو لپاره په جوش اوبو کې ډوبیږي یا د ورته څو دقیقو لپاره په مهر شوي کانتینر کې ساتل کیږي ، دې ته افشا کول ګرم بخار
د سبزیجاتو تیښته څرنګوالی
د بلیچینګ لپاره د اوبو معمول محاسبه د 4 کیلو سبزیجاتو لپاره 1 لیتره اوبه دي.
- اوبه په سوسیفن کې واچوئ او یو جوش ته راوړو.
- سبزیجات وخورئ او ټوټې ټوټې کړئ ، ځکه چې تاسو به یې په تیار شوي کڅوړه کې وکاروئ (تاسو کولی شئ سبزیانې په ټوټو ، کیوبونو ، پټو ، او نورو) وویشئ.
- سبزیجات په یو پټ پوښ ، د تار کڅوړه یا تیاره خال کې ځای په ځای کړئ او په جوش اوبو کې غوړ کړئ.
- خپل ځان وخت کړئ او سبزیجات په جوش اوبو کې وساتئ تر هغه چې په هر حالت کې اړین وي.
- هرڅومره ژر چې تیاره وخت تیر شي ، د ابلیدو اوبو څخه سبزیجاتو سره کولیډر (یا جال) لرې کړئ او سمدلاسه یې په یخ کانټینر کې ، یا په غوره توګه د یخ اوبو کې ډوب کړئ ، ترڅو د پخلي پروسې مخه ونیسئ. د تودوخې توپیر کولی شي سړې اوبه ګرمې کړي ، نو دا غوره ده چې دا څو ځله بدل کړئ یا سبزیجات د اوبو لاندې اوبو کې په کانټینر کې پریږدئ.
څومره وخت سبزیجات خړوبیږي
- سبزيجات تر ټولو ګړندۍ کوي. دا کافي دي چې دا د 1 دقیقو لپاره په بخار حمام کې ونیسئ.
- د asparagus او پالک لپاره ، تاسو 1-2 دقیقو ته اړتیا لرئ.
- بل ، زردالو ، نرم مlesې ، شنه نخود ، زوچیني ، د ځوانو حلقو گاجرونه ، او ګلاب-په جوش اوبو کې 2-4 دقیقې کافي دي.
- غوړ شوی کباب (د بروکسل سپراټس ، کباب ، بروکولي ، او کولرابي) 3-4 دقیقې وخت نیسي.
- د پیاز ، جوار ، هګیو ، مرخیړیو ، ناک ، سختې مlesې او مرچ د سوځولو لپاره ، 3-5 دقیقې کافي دي.
- روښانه کچالو ، شنه نخود ، او د خوږ جوار کب 5-8 دقیقې وخت نیسي.
- چوغندر او ټول گاجر باید د اوږدې مودې لپاره په جوش اوبو کې وساتل شي - لږترلږه 20 دقیقې.
د سبزیجاتو پاکولو څرنګوالی په اړه ویډیو
